Организация предприятия общественного питания «Кафе»
08 Декабря 2010 в 09:25
Бизнес план будущего кафе
Трудовые ресурсы предприятия общественного питания
04 Апреля 2011 в 22:41, курсовая работа
Трудовые ресурсы-это население в трудоспособном возрасте, обладающее физическими и интеллектуальными способностями, знаниями, практическим опытом для работы в народном хозяйстве. В трудовые ресурсы входят как занятые, так и потенциальные работники. В практике планирования и учёта к трудовым ресурсам в настоящее время относят мужчин 16-59 лет, женщин 16-54 лет, за исключением неработающих инвалидов первой и второй группы и лиц, получающих пенсии по старости на льготных условиях.
Организация труда на предприятии общественного питания
05 Февраля 2012 в 19:48, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – разработать рекомендации по совершенствованию организации труда на рабочем месте повара.
Для достижения цели курсовой работы необходимо решение следующих задач:
рассмотреть теоретические подходы к определению понятий «разделение и кооперация труда» ;
определить понятия «организация и обслуживание рабочих мест»;
разработать рабочие документы по организации труда на примере рабочего места повара;
сформулировать выводы по каждой части работы;
разработать рекомендации по улучшению организации и условий труда на изученном рабочем месте;
оценить эффективность разработанных рекомендаций.
Структура управления предприятиями питания в гостинице
04 Февраля 2011 в 14:09, курсовая работа
Цель курсовой работы – выявить характерные черты структуры управления предприятиями питания при гостинице.
Объект исследования – рестораны в гостиницах
Предмет исследования – структура управления рестораном при гостинице.
Задачи курсовой работы:
•дать характеристику службы питания в гостинице;
•выявить особенности управления пищевым комплексом;
•обозначить особенности осуществления контроля над основными подразделениями ресторана.
Анализ товарооборота предприятия общественного питания
12 Декабря 2010 в 23:53, курсовая работа
Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.
Организация снабжения предприятий общественного питания
26 Мая 2013 в 23:09, курсовая работа
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию и развитие сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания. Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависит от ее материально-технической базы, внедрения в проекты прогрессивных научно-технических достижений.
Управленческий учет на предприятиях общественного питания
05 Декабря 2010 в 09:13
Актуальность темы подтверждается тем, что современная экономика России диктует организациям общественного питания необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики.
Ознакомление с предприятием общественного питания «Шаво»
12 Октября 2010 в 20:01
1. Ознакомление с предприятием общественного питания «Шаво»
1.1 Характеристика ресторана
1.2 Структура управления ресторана
1.3 Права и обязанности работников управленческого аппарата
2. Торговое помещение ресторана «Шаво».
2.1 Виды торговых помещений и их характеристика.
2.2 Меню ресторана «Шаво».
2.3 Подготовка зала к обслуживанию.
2.4 Порядок обслуживания.
2.5 Технология оформления счета
2.6 Бронирование столов и система контроля и учета.
3. Производственные помещения ресторана «Шаво».
3.1 Организация работы овощного цеха
3.2 Организация работы холодного цеха.
3.3 Организация работы горячего цеха.
3.4 Цех доработки полуфабрикатов
3.5 Организация работы моечной кухонной посуды.
3.6 Организация работы раздач.
4. Нормативная документация ресторана «Шаво».
Заключение
Список литературы
Анализ товарооборота на предприятии общественного питания
08 Апреля 2011 в 07:22, курсовая работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующимся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающихся по типам специализации.
Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания
26 Апреля 2013 в 12:27, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга (бизнес-план кафе).
Задачи работы:
1. изучить сущность бизнес-плана и кто его разрабатывает;
2. составить бизнес-план для кафе «Изба».
Продукция и товарооборот предприятия общественного питания
22 Декабря 2012 в 00:51, курсовая работа
А чтобы предприятие успешно существовало на рынке и смогло составить конкуренцию другим предприятиям питания необходимо иметь большие доходы. Увеличение этих доходов прямо пропорционально росту товарооборота. Для этого необходимо учитывать и как можно более рационально использовать основные пути увеличения товарооборота в современных условиях. В основном это касается ассортимента продукции, культуры обслуживания и расширения рынков сбыта.
Товарооборот и его планирование играет не малую роль в существовании предприятия общественного питания. Только правильное и четкое применение этой экономической составляющей предприятия питания обеспечит высокую конкурентоспособность, устойчивое положение на рынке и даст возможность успешно развиваться.
Нормирование запасов на предприятиях общественного питания
07 Апреля 2015 в 11:28, реферат
Целью работы является анализ процесса товароснабжения предприятий общественного питания в рыночных условиях.
Для достижения указанной цели потребовалось решить следующие задачи:
Рассмотреть план снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами, его содержание,
Изучить нормирование и планирование товарных запасов,
Рассмотреть планирование поступления сырья и товаров на предприятиях общественного питания. Продуктовый баланс, его показатели.
Организации производства предприятий общественного питания
08 Апреля 2011 в 10:49, курсовая работа
В данной работе мы рассматриваем и описываем работу предприятия общественного питания – «Кафе молодежное».
Оплата труда на предприятие общественного питания на примере
25 Декабря 2011 в 20:40, курсовая работа
Рабочая сила, как трактуется в курсе экономики, - это совокупность физических и умственных способностей человека, его способность к труду. В условиях рыночных отношений «способность к труду» делает рабочую силу товаром. Но это не обычный товар. Его отличие от других товаров состоит в том, что он, во-первых, создает стоимость больше чем стоит сам, во-вторых, без его привлечения невозможно осуществить любое производство, в-третьих, от него во многом зависит эффективность использования основных и оборотных производственных фондов. Так как же заставить рабочую силу работать наиболее эффективно?
Амортизация на предприятиях торговли и общественного питания
07 Ноября 2010 в 20:29
Цель курсовой работы рассмотреть существующие методы начисления амортизации на объекты основных средств и выявить наиболее подходящий метод для выбранного объекта исследования, с учетом особенностей предприятия
Воспроизводство кадров для предприятий общественного питания
23 Февраля 2015 в 12:44, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – исследование воспроизводства кадров для предприятий общественного питания. Объектом исследования является ООО «Кристи-5000».
Предмет исследования – воспроизводство кадров..
В курсовой работе решаются следующие задачи:
- сущность и понятие стратегии использования человеческого потенциала;
- особенности воспроизводство кадров для предприятий общественного питания;
Финансовое планирование на предприятии общественного питания
31 Июля 2011 в 11:33, курсовая работа
Актуальность это темы вызвана тем, что нормальное функционирование предприятия невозможно без финансовых ресурсов, которые необходимо расходовать для приобретения сырья, товаров, расчетов с поставщиками, для удовлетворения экономических и социальных интересов членов трудового коллектива. Требу¬ется прогнозировать движение этих средств, планировать поступление финансовых ресурсов, их целевое распределение.
Объектом финансового планирования является финансовая деятельность предприятия, которая состоит в формировании различных фондов денежных средств, их распределении и использовании.
Нормативная документация на предприятии общественного питания
27 Марта 2015 в 20:33, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является рассмотрение нормативной документации на предприятиях общественного питания. Для выполнения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: изучить сущность и значение стандартизации; всесторонне осветить требования стандартизации; рассмотреть практическое применение нормативной документации на примере ПУ-6.
Характеристика и организация предприятия общественного питания
09 Апреля 2010 в 12:41
количество посадочных мест, работники предприятия, ассортиментный минимум, описание раздаточной, схема планировки раздаточной, товароведческая характеристика, калькуляционные рсчёты, охрана труда
Материально-техническая база предприятия общественного питания
19 Ноября 2010 в 21:03
Цель курсовой работы – охарактеризовать деятельность предприятия питания и определить показатели эффективности его материально-технической базы
Современный подход к созданию предприятия общественного питания
11 Марта 2011 в 17:49, курсовая работа
В данной работе освещены история предприятий общественного питания, нормативные требования к предприятиям общественно питания, а так же современный подход к организации предприятия общественного питания на примере ресторана «Семь пятниц».
Оборотные средства предприятий торговли и общественного питания
07 Декабря 2010 в 00:21
1. Оборотные средства предприятий. Их состав и характеристика
1. Факторы, влияющие на оборотные средства
2. Система показателей рентабельности и их характеристика
Список использованных источников
Анализ внешней и внутренней среды предприятия питания (SWOT-анализ)
08 Декабря 2010 в 11:08
Построение матрицы
Роль и формирование спроса на предприятиях общественного питания
21 Декабря 2011 в 21:30, курсовая работа
Сейчас оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.
Организация заработной платы на предприятии общественного питания
04 Февраля 2013 в 08:28, курсовая работа
Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что изучение формирования заработной платы и мотивации необходимо для решения многих практических задач. Знания о данном процессе, потребностях человека, стимулировании многие годы широко применяются на практике. И, прежде всего, эти вопросы интересуют менеджеров, занятых в управлении персоналом фирмы и предприятием, которым очень важно знать мотивы поведения людей и их групп с тем, чтобы активно применить эти знания в повседневной работе для активизации деятельности фирмы, для повышения эффективности труда коллектива
Объект исследования – организация общественного питания кафе «Сушим весла».
Характеристика предприятия общественного питания. Мясо- рыбный цех
22 Декабря 2011 в 14:55, курсовая работа
Основными направлениями развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствие с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы, развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов кулинарии для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организация досуга.
Технико-экономическое обоснование организации предприятия питания
18 Января 2014 в 08:48, курсовая работа
Рынок быстрого питания, как и вообще весь рынок общественного питания в России, сейчас переживает период бурного развития. Российский рынок общественного питания сейчас развивает несколько десятков компаний. Однако в большинстве случаев это крупные московские сети, которые уже сейчас конкурируют между собой за право быть известными у столичных клиентов. Вместе с тем более мелкие города практически не освоены. По оценкам самих компаний, ежегодно рынок общественного питания увеличивается вдвое.
Анализ современных компьютерных технологий на предприятиях питания
06 Марта 2011 в 10:05, курсовая работа
Цель курсовой работы: анализ современных компьютерных технологий на предприятиях питания.
Совершенствование менеджмента на предприятии общественного питания
09 Декабря 2010 в 01:02, курсовая работа
Управление появилось вместе с людьми. Там где хотя бы два человека объединялись, в стремлении достичь какой либо общей цели, возникала задача координации их совместных действий, решение которой кто-то из них должен был брать на себя. В этих условиях он становился руководителем, управляющим, а другой - его подчиненным, исполнителем.
На всех этапах становления общества проблема управления стояла довольно остро, и многие люди пытались решить ее, но их труды носили разрозненный характер и не составляли обобщенной теории.
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
02 Октября 2012 в 10:29, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является рассмотрение сущности процесса прогнозирования и планирования, их этапы, принципы, методы и приемы экономического анализа, способы прогнозирования и планирования и методик разработки прогнозов для определения сущности, областей применения и наиболее эффективных методов прогнозирования и планирования. Для этого необходимо решить следующие задачи: определить сущность прогнозирования и планирования и области их применения в ходе изучения основ методологии прогнозирования; дать характеристику методов прогнозирования и планирования. Разработкой данной темы занимались такие известные зарубежные экономисты, как В. Хойер, Р. Акофф, Г.Эмерсон, Ф.Тейлор и российские ученые – Ю.Осипов, Р. Валевич, Г. Давыдов и Р. Шпицнер.
Организация питания в туризме: предприятия питания, формы обслуживания
12 Декабря 2010 в 21:58, реферат
По нашему мнению именно оплаченное питание требует более подробного разъяснения, так как, в свою очередь, такая форма предоставления услуг питания клиентам гостиницы подразделяется на своеобразные подвиды. А именно: полный пансион, полупансион и только завтраки.
Если питание не включено в стоимость номера, то за него необходимо дополнительно платить. При такой форме питания клиенты по своему желанию выбирают блюда из меню. Существуют разные типы меню, чтобы клиент всегда имел выбор при получении такой услуги, как питание.
Пути экономии материальных ресурсов на предприятии питания и гостиниц
04 Сентября 2011 в 17:28, курсовая работа
Целью данной работы является изучение теоретических вопросов по финансовым ресурсам, а именно формирование, состав и характеристика финансовых ресурсов предприятий общественного питания, их мобилизацию и использование, изучить, что из себя представляют оборотные активы предприятия и финансирование воспроизводства основных фондов, выяснить роль и экономическое содержание прибыли. Также одной из целей курсового проекта является приобретение навыков в расчёте себестоимости продукции, рентабельности.
Товароснабжение предприятий общественного питания в рыночных условиях
08 Апреля 2013 в 16:00, курсовая работа
Предметом исследования является система товароснабжения предприятия общественного питания.
Объектом исследования избрана организация общественного питания ООО «Vintage».
Целью курсовой работы является разработка и обоснование направлений совершенствования товароснабжения предприятия общественного питания ООО «Vintage».
Для реализации поставленной цели необходимо решить ряд задач:
рассмотреть теоретические основы товароснабжения предприятий общественного питания;
рассмотреть сущность предприятия общественного питания;
изучить товароснабжение предприятий общественного питания ;
Отчет о производственной практике на предприятии общественного питания
24 Сентября 2011 в 17:04, курсовая работа
Сеть предприятий питания, которой пользуется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания ( завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес-ланчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги массового питания непрерывно изменяется и растет.
Формирование конкурентоспособности на предприятии общественного питания
19 Июня 2014 в 07:50, курсовая работа
Конкурентная среда влияет на формирование активной и пассивной составляющих конкурентоспособности фирмы: чем выше интенсивность конкуренции (и, следовательно, более агрессивная конкурентная среда), тем сильнее должна быть развита пассивная конкурентоспособность (для адаптации к конкурентной среде), т.к. у организации меньше возможностей для влияния на конкурентную среды в силу несопоставимости внутренних сил фирмы с внешними воздействиями. Активная конкурентоспособность нужна фирме для снижения интенсивности конкуренции: если фирма занимает большую долю рынка, то ее рыночная власть будет выше (и сильнее активная конкурентоспособность), а интенсивность конкуренции со стороны конкурентов ниже.
Теоретические основы товароснабжения предприятий общественного питания
01 Апреля 2010 в 17:59
Актуальность темы. В период реформирования экономики Республики Беларусь в организации товароснабжения произошли существенные изменения, которые проявились в трансформации принципов организации коммерческой деятельности и каналов продвижения товаров на рынок, повышении роли продовольственных, непродовольственных и смешанных рынков в обеспечении населения товарами, а также в изменении структуры оборота оптовой, розничной торговли и предприятий общественного питания, состава участников процесса товароснабжения.
Технология и организация обслуживания на предприятиях питания в гостинице
15 Марта 2010 в 19:34
10. Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания………...3-5
12.Характеристика и оснащение помещений торговой группы предприятий питания……………………………………………………………………………5-13
30. Банкет-коктейль, характеристика меню и правила подачи холодных блюд и горячих закусок, напитков, десерта……………………………………………13-14
39. Особенности кухни и обслуживания туристов-народов Европы, Скандинавии, Балкан, Ближнего Востока на предприятиях питания……….15-19
Список использованной литературы……………………………………………...20
Управление маркетинговой деятельностью предприятия общественного питания
25 Марта 2011 в 02:36, дипломная работа
Целью дипломной работы является раскрытие экономической сущности управления маркетингом предприятия общественного питания и разработка предложений по созданию маркетингового подразделения. В соответствии с поставленной целью в работе сформулированы следующие задачи:
• рассмотреть структуру и состав рынка общественного питания;
• проанализировать основные инструменты маркетинга;
• сформулировать основные принципы планирования и организации маркетинговых мероприятий;
• провести анализ эффективности маркетинга;
• провести комплекс маркетинга на предприятии общественного питания, оценить эффективность маркетинговых исследований;
• сформулировать рекомендации по созданию маркетинговой службы ресторана "Пивнушка".
Совершенствование системы мотивации на предприятиях общественного питания
04 Декабря 2014 в 12:17, курсовая работа
Цель данной работы – изучить теоретические основы мотивации и вывести своеобразную формулу по совершенствованию системы мотивации работников на практике на примере ресторана «Замок Камелот».
Задачи:
-изучить содержание понятие «мотивация»;
-изучить методы мотивирования персонала;
-рассмотреть конкретный пример совершенствования системы мотивации работников на примере ресторана «Замок Камелот»;
-разработать практические рекомендации по совершенствованию системы мотивации работников ресторанного предприятия;
-сделать соответствующие выводы.
Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования
22 Ноября 2010 в 16:06
Введение
1. Сущность и теоретические основы организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания
1.1 Понятия и задачи организации оплаты труда
1.2 Механизм регулирования оплаты труда
1.3 Специфика стимулирования оплаты труда
2. Анализ и оценка организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания
2.1 Методы анализа оплаты труда
2.2 Характеристика предприятия
2.3 Анализ показателей по труду и заработной плате
2.4 Планирование показателей по труду и заработной плате
3. Основные направления повышения эффективности использования труда работников предприятий общественного питания
3.1 Особенности организации оплаты труда работников предприятий общественного питания
3.2 Подходы к совершенствованию организации оплаты и стимулирования труда работников предприятий общественного питания
Заключение
Библиографический список
Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования
01 Февраля 2010 в 15:45
1. Общая характеристика предприятий общественного питания 2. Общая характеристика предприятий общественного питания 3. Основные направления развития предприятий общественного питания
4. Характеристика предприятия общественного питания на примере
Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования
08 Апреля 2010 в 13:04
1. Введение. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания
2. Экономическая характеристика предприятия
3. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение
4. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию
5. Выводы и предложения. Мероприятия по увеличению выпуска продукции в общественном питании, расширению ассортимента и росту товарооборота
6. Список литературы
7. Приложения
Классификация предприятий общественного питания. Особенности деятельности
21 Декабря 2011 в 23:02, курсовая работа
Актуальность темы курсовой работы обосновано именно целью обеспечения качества школьной столовой, как залога успешного формирования подрастающего поколения.
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Существенное место в количественной структуре предприятий питания составляют школьные столовые.
Продукция, товарооборот и товарные ресурсы предприятия общественного питания
13 Марта 2011 в 17:12, контрольная работа
Понятие и содержание производственной программы предприятия общественного питания, её значение
Анализ основных показателей эффективности предприятия общественного питания
06 Февраля 2011 в 09:05, курсовая работа
Целью курсовой работы является, применяя теоретические и практические методы, сделать анализ эффективности предприятии общественного питания.
Анализ финансовых результатов деятельности предприятия общественного питания
19 Ноября 2010 в 02:52
Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы на основании данных внешней бухгалтерской отчетности дать более полную характеристику финансового состояния предприятия, необходимую для принятия деловых производственно-хозяйственных и управленческих решений по его улучшению. Теоретические основы и практическое применение результатов анализа финансового состояния предприятия общественного питания являются объектом исследования этой работы.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
26 Января 2011 в 14:37, курсовая работа
Кафе детское “РАДУГА” на 30 посадочных мест. Предназначено для обслуживания потребителей с детьми, имеет удобную обстановку, располагающую к отдыху.
Совершенствования рекламной деятельности на предприятии общественного питания
13 Февраля 2015 в 06:34, курсовая работа
В данной курсовой работе мы изучим, что такое рекламная деятельность и для чего она нужна. Рассмотрим цели и задачи.
Цель: совершенствование рекламной деятельности на предприятии общественного питания.
Задачи: выявить экономическую эффективность предприятия.
Пути повышения производительности труда в предприятиях питания в условиях рынка
06 Сентября 2014 в 18:42, курсовая работа
Предметом курсовой работы послужила деятельность предприятий питания.
Цель курсовой работ состоит в том, чтобы изучение теоретических аспектов и нахождение путей повышения производительности труда.
Для решения поставленной цели нужно решить следующие задачи:
Изучение теоретических основ производительности труда.
Рассмотрение деятельности предприятий питания.
Нахождение путей повышения производительности труда на предприятиях питания в условиях рынка.