Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Марта 2011 в 02:36, дипломная работа
Целью дипломной работы является раскрытие экономической сущности управления маркетингом предприятия общественного питания и разработка предложений по созданию маркетингового подразделения. В соответствии с поставленной целью в работе сформулированы следующие задачи:
• рассмотреть структуру и состав рынка общественного питания;
• проанализировать основные инструменты маркетинга;
• сформулировать основные принципы планирования и организации маркетинговых мероприятий;
• провести анализ эффективности маркетинга;
• провести комплекс маркетинга на предприятии общественного питания, оценить эффективность маркетинговых исследований;
• сформулировать рекомендации по созданию маркетинговой службы ресторана "Пивнушка".
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РЫНОК КАК ОБЪЕКТ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 9
§ 1.1. ПОНЯТИЕ РЫНКАВ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 9
§ 1.2. СТРУКТУРА РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ 14
§ 1.3. ИНСТРУМЕНТАРИЙ МАРКЕТИНГА 19
ГЛАВА 2. ЦИКЛ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОВЫМИ ИССЛЕДОВАНИЯМИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 27
§ 2.1. ПЛАНИРОВАНИЕ МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 27
§ 2.2. ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 36
§ 2.3. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГА 52
ГЛАВА 3. МАРКЕТИНГ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ "РЕСТОРАН "ПИВНУШКА" 59
§ 3.1. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 59
§ 3.2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 67
§ 3.3. СОЗДАНИЕ СЛУЖБЫ МАРКЕТИНГА В РЕСТОРАНЕ "ПИВНУШКА" 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 82