Техника и технология предприятий общественного питания на примере ресторана "Tocho"
Курсовая работа, 16 Марта 2015
Цель работы: рассмотреть технику и технологию организации общественного питания на примере ресторана «Тосно».
Для достижения цели нами были поставлены следующие задачи:
Рассмотреть типы предприятия общественного питания.
Дать характеристику предприятия общественного питания на примере ресторана «Тосно».
Разработать производственную программу предприятия.
Открытие предпринимательского дела на примере предприятий общественного питания
Курсовая работа, 23 Июня 2014
Объектом работы является кафе "Первый карась", принадлежащее обществу с ограниченной ответственностью "Три карася".
Задачи, необходимые для достижения поставленной цели:
1) Охарактеризовать выбранную деятельность
2) Провести анализ внешней среды
3) Сформулировать цели, задачи, миссию и стратегию предприятия
4) Обосновать выбор организационно правовой формы
5) Оценить принадлежность к малому бизнесу
6) Рассмотреть законодательное регулирование
Совершенствование организации рабочих мест на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 09 Марта 2015
Рабочее место является первичным звеном производственного процесса в создании материальных ценностей. Систему организации рабочего места с полным правом считают показателем организованности всего предприятия, показателей организации труда, так как она характеризует качество и слаженность работы всех служб предприятия.
Бизнес-план предприятия питания его место в системе внутрифирменного планирования
20 Апреля 2010
Введение 3
Глава I Основные понятия, классификация, задачи бизнес-плана 6
Глава II Содержание бизнес-плана 10
Резюме 12
Описание фирмы 13
Маркетинг 15
Инвестиционный план 19
Организационный план 20
Финансовый план 21
Анализ потенциальных рисков 24
Заключение 26
Список литературы 28
Развитие и задачи предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений
17 Декабря 2009
Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства со своими специфическими особенностями, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально-экономические задачи. За последние годы значительные изменения в сфере потребительского рынка привели к полной самостоятельности субъектов хозяйствования, иным взаимоотношениям между ним и органами государственной власти. Изменились и подходы к требованиям в организации общественного питания
Организация деятельности предприятия общественного питания (Восточное кафе “Habibi”)
04 Ноября 2010
бизнес-план
Анализ деятельности регионального предприятия общественного питания кафе «Яранга»
02 Декабря 2010
отчет по преддипломной практике
Учет и анализ финансовых результатов деятельности предприятия общественного питания
Дипломная работа, 19 Марта 2011
Целью написания дипломной работы является изучение бухгалтерского учета и проведение анализа финансовых результатов на примере ООО «Поликолор», выявление резервов увеличения прибыли и рентабельности на основе анализа финансовых результатов деятельности предприятия и предложение мероприятий, направленных на улучшение финансово-хозяйственной деятельности и, соответственно, финансовых результатов.
Заработная плата на предприятиях общественного питания (на примере ресторана "Шафран")
Курсовая работа, 02 Июня 2014
Целью представленной работы выступает комплексный анализ про-блем оплаты труда на предприятии общественного питания, выполненный посредством решения следующих задач:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятий общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда;
Анализ предприятия общественного питания с помощью инструментов бизнесконтроллинга
29 Октября 2009
Введение
Глава 1. Анализ потенциала детского кафе «Ну, погоди!»
Глава 2. Логистическая цепь кафе
Глава 3. Оценка размеров стратегических разрывов
Глава 4. Расчет точки безубыточности и анализ ассортимента
Глава 5. Анализ узких мест
Глава 6. XYZ- анализ
Глава 7. Составление системы бюджетов на 1 год для определения финансовых результатов деятельности
Заключение
Список используемой литературы
Анализ маркетинговой деятельности предприятий быстрого питания в Республике Беларусь
09 Сентября 2010
Реферат
Роль, сущность и особенности формирования спроса на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 25 Сентября 2012
Одной из основных категорий рынка является спрос, который представляет собой экономическую категорию, присущую товарному производству, проявляющуюся в сфере обмена, торговли и выражающую совокупную платежеспособную потребность в товарах, услугах, складывающуюся из множества конкретных требований потребителей. Составляющими понятия "спрос" являются:
наличие потенциальных потребителей с определенными потребностями, т.е. желанием купить;
обеспеченность потребности денежными доходами;
возможность удовлетворить потребность - наличие товарного предложения по объему, структуре и уровню цен, соответствующее потребностям и покупательской способности.
Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана
31 Октября 2010
Реферат
Сущность и значение мотивации в процессе управления предприятием общественного питания
Реферат, 21 Декабря 2010
Выделяют два основных типа мотивирования.
1.В первом случае путем внешних воздействий на человека вызывают к действию мотивы, которые побуждают его осуществлять определенные действия, приводящие к желательному для организации результату.
2.Во втором случае основное внимание обращается на то, чтобы развить и усилить желательные для организации мотивы действий человека, и, наоборот, ослабить мотивы, которые мешают эффективному управлению человеком.
Анализ состояния и оценки оплаты труда, применяемых на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 24 Декабря 2012
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания и предложение направлений совершенствования оплаты труда на предприятии. В соответствии с поставленной целью решаются следующие задачи:
- определение сущности оплаты труда и порядка её формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятия общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда;
- рассмотрение эффективности применения новых форм и элементов оплаты труда.
Планирование и прогнозирование деятельности предприятия общественного питания "Пиццерии"
Курсовая работа, 26 Января 2012
Всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы.
Материально стимулирование труда в предприятиях питания и гостиницах на современном этапе
Курсовая работа, 04 Марта 2013
Предметом изучения данной курсовой работы является управление организационным поведение на основе материального стимулирования труда работников в рамках предприятия в современных условиях хозяйствования.
Задача данной курсовой работы состоит в том, чтобы овладеть теоретическими знаниями в области материального стимулирования труда и проанализировать его применение на предприятиях питания и гостиницах.
Данная курсовая работа состоит из двух частей. В первой части отражаются основные теоретические аспекты изучаемой проблемы. Во второй части рассматривается ее практическая реализация в рамках предприятий питания и гостиниц.
Основные фонды предприятия общественного питания и повышение эффективности их использования
Реферат, 16 Марта 2015
Актуальность изучения основных средств предопределена и тем, что в условиях рыночных отношений на первый план выдвигаются такие вопросы, как технический уровень, качество, надежность продукции, что целиком зависит от качественного состояния основных средств предприятия и их эффективного использования, потому как улучшение качества средств труда обеспечивает основную часть роста эффективности всего производственного процесса.
Теоретические основы статистической отчетности предприятий торговли и общественного питания
03 Декабря 2010
Реферат
Исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия питания – кофейня
Курсовая работа, 13 Февраля 2011
Целью данной курсовой работы является исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия питания-кофейня.
В задачи курсовой работы входило:
- исследование типа предприятия и формы обслуживания;
- исследование санитарно – гигиенической оценки предприятия, ее нормативной базы;
- исследование санитарно – гигиенических показателей, нормативных требований;
- исследование методов определения санитарно - гигиенических показателей;
- исследование средств обработки, используемых на предприятии для обеспечения санитарно – гигиенической безопасности.
Организация системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар "Фараон"
Отчет по практике, 01 Апреля 2011
Важным шагом в развитии информационных систем является построение экспертных систем. Экспертная система должна задавать вопросы пользователю, производить оценку ситуации и получать решения, представляемое в каком-либо виде пользователю. Кроме того, от экспертной системы могут потребоваться демонстрация способа, которым получено решение, и его обоснование. Экспертная система моделирует мыслительный процесс человека-эксперта, который является специалистом по решению определенного типа проблем.
Капитальные вложения, их структура и источники формирования в предприятиях питания и гостиницах
Курсовая работа, 07 Апреля 2011
В данной теме мы рассматриваем пути решения проблем, связанных с инвестированием в создание и модернизацию основных фондов. Эта область наиболее сложна с позиции как обоснования необходимости осуществления капиталовложений, так и привлечения необходимых финансовых ресурсов.
Материально-техническая база предприятия общественного питания, эффективность её использования
Курсовая работа, 19 Августа 2011
Цель данной курсовой работы -изучение материально-технической базы предприятия общественного питания, показатели эффективности использования.
Задачи работы:
•Состояние и тенденции развития массового питания в РФ;
•Изучение основных фондов предприятия питания;
•Производственная мощность предприятия;
•Анализ пропускной способности зала;
•Изучение показателей эффективности использования материально-технической базы предприятия.
Основные фонды предприятий общественного питания: оценка состояния и пути повышения использования
10 Ноября 2009
Курсовая работа по дисциплине: "Экономика отрасли"
Предварительное технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания
Курсовая работа, 17 Февраля 2011
В экономической литературе относительно границ сферы услуг существуют различные мнения, в частности правомерность отнесения к этой сфере столь различных услуг как: бытовые услуги, услуги пассажирского транспорта, связи, жилищно-коммунальные услуги, услуги системы образования, культуры, туристско-экскурсионные, физической культуры и спорта, медицинские, санитарно-оздоровительные, услуги правового характера и др.
Таким образом, сфера услуг может считаться единым комплексом отдельных отраслей сфер деятельности, имеющих ряд общих признаков, производства.
Экономическое обоснование основных показателей деятельности в предприятии общественного питания
Курсовая работа, 29 Января 2012
Цель данной работы - рассмотреть экономическое обоснование деятельности предприятия питания на примере гриль-бара «Пиплс» на 88 мест.
В работе поставлены следующие задачи:
- дать характеристику предприятия общественного питания;
- провести экономическое обоснование оборота и выпуска продукции;
- провести расчет потребности ив сырье и продуктах. Составление продуктового баланса;
Организация обслуживания предприятий питания и размешения при спортивно оздоровительном комплексе
Дипломная работа, 18 Июня 2015
Дипломная работа целиком и полностью соответствует предъявляемым требованиям и заявленной актуальной теме. В пояснительной записке включены все три обязательных, по требованиям стандартов написания подобного рода работ, раздела (теоретический, аналитический и проектный), имеется введение, заключительная часть, приложен список использованной литературы с указанием источника. Все части проекта имеют логическую обоснованную связь.
Студентом обработано большое количество теоретического материала, на достаточно высоком теоретическом и методологическом уровне проведено исследование методов и особенностей финансовой оценки деятельности предприятия. Содержание работы полностью соответствует выданному дипломнику заданию. Материал в работе изложен с соблюдением внутренней логики, между разделами существует логическая взаимосвязь.
Контрольная работа по "Организации обслуживания в баре и аксессуарный сервис на предприятии питания"
Контрольная работа, 21 Марта 2013
Вермут - это ароматизированное вино, получившее свое название от немецкого слова Wermut ("полынь"). И заслуженно - эссенция этой травы составляет до 43 экстракта, которым ароматизируется виноградное вино при производстве вермутов. В состав этого напитка входят и другие компоненты: тысячелистник - 18, мята - 10, корица - 10, кардамон - 8, бузина черная - 6, мускатный орех - 5, а всего при изготовлении вермутов может использоваться до нескольких десятков ароматных и пряных растений. Среди них: девясил высокий, донник желтый, душица, дягиль аптечный, зверобой, имбирь, кориандр, мелисса лимонная, мята, ромашка и т.д.
Организация стимулирования труда на предприятии ООО «РАЗНЫЙ СОРТ» (розничная торговля продуктами питания)
16 Марта 2010
Объектом данной работы является система стимулирования труда на предприятии ООО «Разный Сорт».
Предметом – система стимулирования работников на украинских предприятиях.
Цель данной курсовой работа состоит в поиске путей стимулирования различных категорий персонала торгового предприятия.
Для реализации данной цели необходимо решить ряд задач:
-рассмотреть основы организации управления персоналом предприятия;
-определить сущность стимулирования труда на предприятии;
-рассмотреть существующие системы стимулирования труда на российских и зарубежных предприятиях;
-рассмотреть вопрос организации управления системой стимулирования труда на предприятии;
-на примере ООО «Разный Сорт» провести анализ существующей системы стимулирования труда на предприятии;
-на основе полученных результатов разработать эффективную систему стимулирования труда на ООО «Разный Сорт».
В ходе проведенного исследования было выполнено следующее:
Основные фонды предприятий торговли (общественного питания): анализ, повышение эффективности использования
Курсовая работа, 11 Сентября 2011
Одним из важнейших факторов повышения эффективности производства на предприятиях является обеспеченность их основными фондами в необходимом количестве и ассортименте и более полное их использование.
Особенности учета и аудита на предприятиях общественного питания (на примере МУП "Комбинат школьного питания")
Доклад, 16 Марта 2011
Общественное питание - совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.
Гигиенические требования к планировке и устройству и площади помещений на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 04 Марта 2015
Все помещения предприятия общественного питания в зависимости от назначения делят на производственные (кухня, холодный цех, заготовочные цеха: мясной, рыбный, овощной; кондитерский цех, раздаточная, моечная кухонной посуды); торговые (зал, моечная столовой посуды, сервизная, буфет, хлеборезка, помещения для отпуска обедов на дом, продажи полуфабрикатов, аванзал, гардероб, вестибюль, туалет с умывальником); складские (холодильные камеры, склады для сухих продуктов, овощей, белья, инвентаря); административно-бытовые (кабинет директора, бухгалтерия, помещения для официантов, санитарные узлы для персонала, бельевая, гардероб, душевые).
Исследование статистических взаимосвязей показателей на предприятиях общественного питания на примере спроса
06 Мая 2010
Введение……………………………………………………………………………2
Глава 1. Организация и проведение статистического наблюдения
1.1 Разработка организационно-методологических вопросов……………………4
1.2 Формирование выборки……………………………………………………….7
1.2.1 Выбор метода и способа выборочного наблюдения, расчет объема выборки…………………………………………………………………………...7
1.3 Выводы по результатам статистического наблюдения………………….......9
Глава 2. Корреляционно-регрессионный анализ
2.1 Исследование парной корреляции…………………………………………..12
2.2 Уравнение (модель) множественной регрессии……………………………28
2.2.1 Формирование модели множественной регрессии…………………….28
2.2.2 Оценка адекватности модели множественной регрессии……………..29
2.2.3 Оценка влияния факторных признаков на результативный признак…32
Глава 3. Оценка взаимосвязи между качественными признаками……………...35
Глава 4. Общий вывод по результатам выполнения курсовой работы…………39
Список использованной литературы……………………………………………...40
Приложение
Особенности ценообразования на готовую продукцию собственного производства и покупные товары в предприятиях общественного питания
10 Марта 2010
1. Особенности ценообразования на готовую продукцию собственного производства и покупные товары в предприятиях общественного питания
2. Практическое задание
Список использованной литературы
Проект комплексного предприятия общественного питания в составе: кафе молодежное на 60 мест и салат-бар на 25 мест в г. Златоуст, Челябинской области
03 Марта 2010
Введение
1 Разработка ассортимента продукции
2 Разработка технико-технологических карт
3 Составление технологических схем
Список использованных источников