Экспертиза качества
Курсовая работа, 09 Февраля 2011
Экспертиза продовольственных товаров –одна из дисциплин, формирующие знания и умения товароведов, маркетологов, специалистов экспертов по определению качества товаров.
Экспертиза качества пива
Курсовая работа, 10 Апреля 2015
Цель данной работы – проведение товароведной экспертизы с целью определения качества пива светлого непастеризованного, выявление потребительских предпочтений и факторов, влияющих на выбор данного продукта.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- провести аналитический обзор литературы по выбранной теме с целью выявления характерных особенностей слабоалкогольных напитков;
- познакомится с историей появления пива;
Экспертиза качества пива
Курсовая работа, 25 Июня 2012
Пиво распространено во множестве стран мира. Существуют около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов, в отличие, например, от вина, могут кардинально отличаться. В становлении стабильного разнообразия пива сильное влияние оказывают страны с наибольшим потреблением этого напитка на душу населения (Чехия, Германия, Ирландия, Австрия, Финляндия, Россия, Польша) и страны со специфической культурой производства (Ирландия, Бельгия, Бразилия, Япония).
Экспертиза качества кофе
Курсовая работа, 20 Марта 2011
Задачи курсовой работы следующие:
1.найти общие сведения о данной группе вкусовых товаров;
2.изучить нормативные документы, применяемые при экспертизе качества кофе;
3.рассмотреть показатели качества кофе;
4.выяснить как производиться обор проб для данной группы;
5.изучить порядок и методы проведения экспертизы.
Экспертиза качества пива
Курсовая работа, 10 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является характеристика потребительских свойств пива и экспертиза качества пива.
С вязи с этой целью ставятся следующие задачи:
-проанализировать товароведную характеристику и потребительские свойства изделия.
-рассмотреть технологический процесс, влияющий на формирование качества пива.
-описать требования к качеству пива.
-провести экспертизу качества пива.
Экспертиза качества сыров
Курсовая работа, 11 Декабря 2013
Актуальность данной курсовой работы обусловлена тем, что проблема питания является на сегодняшний день одной из важнейших социальных проблем. Это обусловлено тем, что жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях.
В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.
Экспертиза качества печенья
24 Марта 2010
1 Товароведная характеристика печенья
1.1 Характеристика ассортимента печенья
1.2 Химический состав, пищевая ценность
1.3 Сырьё, процесс производства
2 Экспертиза качества печенья
2.1 Характеристика органолептических показателей
2.1.1 Форма
2.1.2 Поверхность
2.1.3 Цвет. Вкус и запах
2.1.4 Вид в изломе
2.2 Характеристика физико-химических показателей
2.3 Порядок и методы проведения экспертизы печенья
2.4 Упаковка печенья
2.5 Маркировка печенья
2.6 Хранение печенья
3 Характеристика ассортимента печенья в магазине «Восход №53»
3.1 Краткая характеристика магазина «Восход №53»
3.2 Ассортимент печенья в магазине «Восход №53»
3.3 Анализ маркировок печенья
3.4 Анализ энергетической ценности печенья
3.5 Анализ условий и сроков хранения
3.6 Анализ органолептических показателей
3.7 Анализ упаковок
3.8 Анализ цены
Заключение
Список использованных источников
Приложение А – Ассортиментный перечень
Приложение Б – Копия договора о поставке
Приложение В - Товарно-транспортная накладная
Приложение Г – Образцы наклеек
Приложение Д – Качественное удостоверение
Приложение Е – Реестр-прейскурант розничных цен
Экспертиза качества пряностей
Курсовая работа, 02 Октября 2012
Целью курсовой работы на тему «Экспертиза качества пряностей» является закрепление теоретических знаний по указанной теме и анализ качества приправ, представленных на рынке.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач, а именно:
1) изучить современное состояние потребительского рынка пряностей;
2) выявить классификацию и определить характеристику отдельных видов пряностей;
3) рассотреть качество пряностей, реализуемых на рынке г. Саратова.
Экспертиза качества муки и крупы
Курсовая работа, 22 Декабря 2010
Свойства муки и крупы зависят от природы зерна, степени его измельчения и очистки. Зерно необходимо для успешного развития всех отраслей сельского хозяйства, а также для увеличения количества продуктов животноводства (мяса, молока, масла и др.), так как является основной кормовой базой. Зерно и продукты его переработки (крупа, мука) имеют хорошую сохраняемость и транспортабельность благодаря низкому содержанию воды (14—15 %). Мука — основной продукт переработки зерна продовольственных культур — пшеницы и ржи. Ее используют для производства печеного хлеба, бараночных, сухарных, макаронных, кондитерских изделий и в общественном питании. Значительное место мука занимает и в розничной торговле. В структуре розничного товарооборота мука, хлеб и хлебобулочные изделия занимают в среднем 5 %.
Экспертиза качества сахара-песка
Курсовая работа, 02 Июля 2011
Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар-песок используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов.
Экспертиза качества кожаной обуви
04 Ноября 2010
К кожаной относят обувь с верхом из натуральных кож, текстильных и трикотажных материалов, искусственных и синтетических кож и с комбинированным верхом из перечисленных материалов
Экспертиза качества пищевых жиров
Курсовая работа, 28 Марта 2015
Линолевая кислота составляет до 50% и более всех жирных кислот, содержащихся в растительных маслах.
Наиболее целесообразно в биологическом отношении содержание в жире 10% полиненасыщенных кислот, 30% насыщенных жирных кислот 60% мононенасыщенной (олеиновой) кислоты. Близки к указанному жирно-кислотный состав имеют свиное сало, арахисовое и оливковое масло, а также некоторые виды маргаринов.
Оценка качества экспертизы товаров
Курсовая работа, 24 Марта 2015
Целью написания данной курсовой работы является изучение организации и технологии продаж методом самообслуживания магазина «Красногорский». Для достижения данной цели рассмотрим основные направления торговой организации, дадим краткую организационно-экономическую характеристику объекта, проанализируем общее экономическое состояние предприятия.
Важным моментом в организации работы любого предприятия является система применяемых методов продаж
Экспертиза качества виноградных вин
Курсовая работа, 08 Июня 2015
Целью данной курсовой работы является товароведная характеристика виноградных вин, производимых в России и импортируемых из других стран.
Для достижения этой цели необходимо выполнение следующих задач:
более полное изучение классификации виноградных вин, выявление проблем их идентификации, изучение ассортимента и формирования качества, вопросов хранения.
Экспертиза качества коровьего масла
Реферат, 23 Февраля 2015
Масло коровье — продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52—82,5% жира, 16—35% влаги и 1—13% сухого обезжиренного молочного остатка. Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8—13%, обуславливают низкую температуру плавления (28—35°С) и, соответственно, хорошую усвояемость (98%) продукта.
Экспертиза качества макаронной муки
Курсовая работа, 09 Декабря 2011
Цель данной курсовой работы – рассмотреть влияние факторов, формирующих качество муки, используемой для производства мааронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
исследовать состояние перспективы развития мукомольной отрасли;
ознакомиться с классификацией, пищевой ценностью и дефектами муки;
изучить виды фальсификации муки;
рассмотреть номенклатуру показателей качества муки и методы их определения;
проанализировать органолептические и физико-химические показатели муки.
Экспертиза качества мясных консервов
Курсовая работа, 26 Ноября 2011
Мясные консервы – мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
Экспертиза качества питьевого молока
26 Октября 2009
Товароведная характеристика и анализ ассортимента молока реализуемого в торговой сети г. Нальчика
Экспертиза качества пшеничного хлеба
31 Октября 2010
теория по экспертизе хлеба, краткая характеристика хлебозавода, практическая часть с экспертизой
Ассортимент и экспертиза качества меда
Курсовая работа, 29 Марта 2011
Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации.
Экспертиза качества макаронных изделий
Дипломная работа, 23 Января 2011
Макаронные изделия – это пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания.
Экспертиза количества и качества товара
Реферат, 05 Ноября 2013
Товар является неотъемлемой частью любой экономической системы, при любом способе производства. Само понятие «товар» возникает примерно одновременно с появлением в обществе таких базовых экономических понятий как средства производства, деньги и др. Именно он является целью обмена, возникающего между представителями разных слоев общества. Отсюда становится очевидной значимость такой дисциплины как товароведение. Именно изучая основные особенности товара как экономического явления, системы формирования ассортимента в зависимости от уровня спроса на товар, можно наиболее грамотно проследить процесс взаимодействия основных экономических механизмов, таких как спрос и предложение, наиболее полно изучить саму экономику непосредственно в процессе ее функционирования.
Товароведная экспертиза качества конфет
Курсовая работа, 03 Октября 2011
Кондитерские изделия известны с древнейших времен, когда человек научился добывать мед. Открытие и распространение сначала тростникового, а затем и свекловичного сахара увеличило возможности для их производства.
Кондитерские товары отличаются приятным, обычно сладким, вкусом, сложным ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой калорийностью и хорошей усвояемостью. Энергетическая ценность кондитерских изделий может достигать 600 ккал/100 г (шоколад, пирожные), что иногда служит ограничением в их употреблении.
Экспертиза количества и качества товаров
Реферат, 06 Апреля 2011
Все товары, выпускаемые промышленностью, должны соответствовать определенным требованиям. Под требованиями, предъявляемыми к товарам, понимают особенности, которым должен соответствовать товар, чтобы его можно было использовать по назначению при определенных условиях и в течение определенного времени.
Экспертиза качества капусты белокочанной
Реферат, 09 Декабря 2010
Капуста - богатый источник углеводов
Особенности экспертизы качества шоколада
Курсовая работа, 24 Апреля 2017
Цель курсовой работы - дать полную товароведную и таможенную характеристику шоколада, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
-рассмотреть теоретические аспекты таможенной экспертизы;
- рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента шоколада;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада;
Экспертиза качества жареного кофе в зернах
Курсовая работа, 19 Октября 2015
Плод кофе — это ягода красного цвета шаровидной или овальной формы, по внешнему виду напоминающей вишню и имеющая под кожицей сочную сладкую мякоть. В мякоти плода заключены два зерна, покрытые роговидной оболочкой и расположенные друг к другу плоскими сторонами. Плоды кофе собираются трижды в год. С одного дерева получается примерно около 1 кг. Собранные плоды очищают от мякоти, промывают, высушивают, полируют и направляют на ферментацию (выдерживают от 3 до 14 лет).
Ассортимент и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 04 Мая 2013
Тема курсовой работы является актуальной, так как шоколад является популярным продуктом питания среди населения. Его приобретают постоянно, для ежедневного употребления, к праздничному столу.
Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.
Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.
Экспертиза качества игристых виноградных вин
Курсовая работа, 19 Ноября 2015
Цель курсовой работы является изучение винной продукции.
Исходя из цели курсовой работы ставятся следующие задачи:
- рассмотреть общую характеристику понятия и классификацию винной продукции, её потребительские свойства игристых виноградных вин
- рассмотреть требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению вин, а так же болезни, дефекты и недостатки вин.
Ассортимент, экспертиза качества свежих яблок
Курсовая работа, 30 Декабря 2012
Яблоко издревле известно на Руси: все мы помним, как часто именно этот фрукт становился участником чудесных превращений в русских сказках. Однако при этом яблоко успело также стать неотъемлемым атрибутом нашей жизни и до сиз пор не утратил своей популярности.
Современные систематики относят яблоню к семейству розоцветных. Яблони не привередливы к теплообеспечению, тем не менее, для разных сортов необходима определенная сумма активных температур и количество дней со среднесуточной температурой выше 15 градусов. Яблоню желательно размещать на темно-серых, серых лесных грунтах, выщелоченных типичных и обычных черноземах. По механическому составу для яблони пригодны легкие, средние суглинки.
Оценка качества и основы экспертизы телевизоров
Курсовая работа, 03 Июня 2015
Цель курсовой работы: провести оценку качества и экспертизу телевизоров
Задачи курсовой работы:
- изучить звуковые колебания и особенности восприятия
- рассмотреть, как проходит передача радиосигналов и изображения;
- изучить виды преобразования сигналов;
- изучить нормативные документы и техническую документацию;
- изучить принцип работы плазменных и ЖК-телевизоров;
- оценить качество телевизоров;
- провести потребительскую экспертизу телевизоров.
Анализ ассортимента и экспертиза качества игрушек
03 Декабря 2010
Игрушки – это особый вид товара, обладающий уникальными характеристиками, которые не имеют эффективных заменителей.
Экспертиза и оценка качества вкусовых товаров Вина
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Цель товароведения заключается в изучении основополагающих характеристик товара составляющих его потребительную стоимость, а также их изменение на всех этапах товародвижения.
Центральной задачей товароведения стало качество товаров и все вопросы, связанные с ним.
Основные задачи товароведения как научной дисциплины на современном этапе развития рыночных отношений являются:
– исследование и выявление общих закономерностей формирования и проявления потребительной стоимости товаров;
– исследование и дальнейшая разработка научных принципов формирования терминологии, классификации и кодирования для различных групп товаров (для использования в современных компьютерных технологиях);
Экспертиза качества металлохозяйственных товаров
Курсовая работа, 22 Февраля 2012
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества металлохозяйстенных товаров.
Задачами для решения поставленной цели являются следующие:
Рассмотреть классификацию и ассортимент металлохозяйственных товаров.
Изучить потребительские свойства металлохозяйственных товаровю
Выявить требования к качеству металлохозяйственных товаров.
Представить дефекты качества металлохозяйственных товаров.
Проанализировать маркировку, упаковку, транспортировку и хранение металлохозяйственных товаров.
Ассортимент и экспертиза качества сухарных изделий
Курсовая работа, 24 Февраля 2016
Сухарями называют хлеб, булку или любое другое хлебобулочное изделие, которое было разрезано на одинаковые куски и повторно запечено. Такой способ появился неспроста. Изначально пекари преследовали цель увеличения срока годности сухого продукта, а между тем, улучшали качественные характеристики.
Ни для кого не секрет, что обычный свежий хлеб подвержен самым разнообразным повреждениям, и склонен к быстрой порче. Сухари же, невзирая на температуру, влажность воздуха и другие внешние факторы, сохраняют свои питательные свойства на неопределенные временные промежутки.
Оценка качества и основы экспертизы виноградных вин
Курсовая работа, 10 Декабря 2014
Цель работы – провести оценку качества виноградного вина, реализуемого в магазине «Красный Яр».
В работе поставлены следующие задачи:
- изучить классификацию виноградных вин;
- ознакомиться с процессом производства вина;
- ознакомиться с показателями качества вина;
Особенности экспертизы качества апельсинового сока
Курсовая работа, 19 Января 2015
Цeлью курсовой рaботыявляeтсяизуение особенности экспертиз апельсинового сока.
Aктуaльностьдaннойтeмы курсовой рaботыочeвиднa, т.к.потребление соков во всем мире постоянно растет. Это объясняется как высокой пищевой ценностью, так и рентабельностью производства соков. Высокая технологичность процессов получения соков обеспечивает возможность быстрого и эффективного внедрения достижений науки и техники в промышленность.
Идентификация и экспертиза качества ряженки c м.д.ж. 3,2%
Курсовая работа, 03 Декабря 2014
Рынок молока и молочной продукции в России характеризуется как значительными объемами производства, реализации и потребления, так и своей социальной значимостью. Молочная продукция содержит более ста различных ценных для организма веществ и востребована всеми слоями населения независимо от возраста, места проживания и материального положения.
Ассортимент, требования к качеству и экспертиза лаков
Реферат, 24 Сентября 2011
В настоящее время трудно представить, как можно обойтись без лакокрасочных материалов при ремонте квартиры, жилого дома или офиса. Лакокрасочные покрытия, как правило, выполняют сразу две функции – защитную и декоративную. Они оберегают дерево от гниения, металл - от коррозии, образуют твердые защитные пленки, предохраняющие изделия от разрушающего влияния атмосферы и других воздействий и удлиняющие срок их службы, а также придают им красивый внешний вид. Лакокрасочные покрытия долговечны. Для их нанесения не требуется дополнительное, сложное оборудование, и они легче обновляются. Поэтому такие покрытия широко применяются как в быту, так и во всех отраслях промышленности, на транспорте и в строительстве.
Товароведение и экспертиза качества сливочного масла
Курсовая работа, 15 Августа 2012
Показателями качества масла коровьего являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей.
Действующей нормативной документацией регламентируется массовая доля влаги и СОМО, жира (найденная расчетным путем), кислотность плазмы, термоустойчивость и др.
Все продукты питания, включая сливочное масло, наряду с высокой питательностью и биологической ценностью должны иметь хороший внешний вид, приятные вкус и запах. Поэтому для правильной оценки качества продуктов наряду с аналитическими исследованиями состава и свойств определяют их органолептические достоинства (цвет, запах, вкус, консистенция) .
Товароведная характеристика и экспертиза качества яиц
Курсовая работа, 14 Марта 2016
В питании современного человека яйца занимают особое место. Это одно из наиболее быстро и просто приготавливаемых блюд. Однако в прошлом отношение к ним было далеко не одинаковым. В русской национальной кухне, например, если яйца и готовили, то только как отдельное блюдо и в строго определенное время. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.
Экспертиза качества женских блузок из шелковых тканей
23 Марта 2010
Среди эффективных средств для выполнения производственных программ и планов, а также решения различных проблем важное место занимает экспертиза качества товаров. Целью такой экспертизы является на основе тщательного анализа качества товаров определить их потребительскую ценность, т.е. социальную эффективность, полезность, удобство пользования и эстетическое совершенство. Будучи элементом системы управления качеством товаров, экспертиза призвана стать барьером на пути к потребителю некачественных, морально устаревших, неконкурентоспособных товаров.
Товароведная характеристика и экспертиза качества дынь
Курсовая работа, 15 Апреля 2013
Родина большей части известных сейчас сортов дыни - Индия и тропическая Африка. Считается, что первые плантации дыни появились за несколько веков до нашей эры на территории, которую сейчас занимает Северная Индия и прилежащие к ней районы Афганистана. Со временем культуру стали выращивать значительно западнее - на территории в Средней и Малой Азии. Так, египтяне о дыне, плоды которой приносили в дар богам, знали более чем 3 тысячи лет назад. Отдельные плантации появились и в Китае. В Европу дыню завезли лишь в средние века. В 18 веке при дворе Людовика VIII она считалась изысканнейшим лакомством. В Англии в конце 19 века дыню стали выращивать в защищенном грунте.
Исследование ассортимента и экспертиза качества товара
Контрольная работа, 09 Апреля 2011
Качество товара является одной из основополагающей характеристик, оказывающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Качественная продукция является важнейшим признаком процветающей экономики. В связи с тем, что в последнее время произошло сильнейшее насыщение рынка, и возрос спрос на многие группы товаров, качество продукции резко снизилось. Поэтому именно качество товаров стало основной проблемой выпускаемой продукции.
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
Курсовая работа, 29 Марта 2015
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
Товароведение и экспертиза качества растительного масла
Курсовая работа, 31 Августа 2011
Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Развитие навыков самостоятельной работы, овладение методиками исследований и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовой работе вопросы. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.
Формирование ассортимента и экспертиза качества цемента
Курсовая работа, 08 Февраля 2011
Цель данной курсовой работы заключается в обобщении и закреплении полученных теоретических знаний. Основными задачами работы являются: изучение ассортимента и классификации цементов, их основных свойств и характеристик, установление показателей качества и области применения цементов, рассмотрение условий транспортирования, приемки и хранения цементов.
Экспертиза потребительского качества купальных костюмов
Курсовая работа, 08 Мая 2017
Целью курсовой работы является разработка теоретической базы для проведения комплексной экспертизы потребительского качества конкретной группы товаров текстильной и легкой промышленности, а именно купальных костюмов.
В курсовой работе предусматривается разработка теоретических основ экспертизы потребительского качества, а также проведение оценки уровня качества конкретного изделия с применением функции желательности.
Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерских изделий
Курсовая работа, 29 Сентября 2012
Кондитерские изделия всегда украшают наш стол и, обладая приятным ароматом, вкусом и привлекательным видом, они компенсируют высокобелковое питание человека. В качестве сырья для изготовления кондитерских изделий используют сахар, крахмал и крахмальную патоку, мед, различные фруктовые наполнители (пюре, подварки, припасы), муку различных сортов и видов, какао-продукты, орехи, пищевые красители и ароматизаторы, студнеобразователи, загустители и многое другое. Поскольку в этих изделиях очень мало свободной влаги, то сроки хранения позволяют применять их для экспедиций и армейских пайков, туристических походов и восхождений на вершины гор.
Сорта, потребительские свойства и экспертиза качества кофе
Курсовая работа, 24 Декабря 2014
Кофе – это вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян кофейного дерева, физиологическая ценность которого обусловлена наличием в нем алкалоида кофеина, ароматических веществ и хлорогеновой кислоты.
Родиной этого напитка является Эфиопия. В дальнейшем кофе начали культивировать и в других тропических регионах Азии, Южной Америки, Африки