Экспертиза качества пива

Пиво распространено во множестве стран мира. Существуют около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов, в отличие, например, от вина, могут кардинально отличаться. В становлении стабильного разнообразия пива сильное влияние оказывают страны с наибольшим потреблением этого напитка на душу населения (Чехия, Германия, Ирландия, Австрия, Финляндия, Россия, Польша) и страны со специфической культурой производства (Ирландия, Бельгия, Бразилия, Япония).

Введение……………………………………………………………………2
1.Обзор литературы……………………………………………………..3
1.1. История пива………………………………………………………3
1.2. Классификация и ассортимент пива…………………………..5
1.3.Химический состав и пищевая ценность пива……………….8
1.4. Технологии производства пива………………………………13
1.5. Упаковка, маркировка и хранение пива…………………… 20
1.6. Дефекты пива…………………………………………………….21
1.7. Фальсификация пива………………………………………….. 24
2. Организационно-экономическая часть…………………………25
2.1. Анализ рынка пива производимого на заводе «Амур-Пиво» ООО «ОБЪЕДИНЕННЫЕ ПИВОВАРНИ ХАЙНЕКЕН» и реализуемого в г. Хабаровске……………………………………..25
2.2.Краткая характеристика предприятия……………………….26
2.3.Анализ ассортимента пива, производимого на предприятии. …………………………………………………………29
Часть 3 – Экспериментальная часть……………………………….31
3.1. Цель и задачи экспериментального исследования……….31
3.2. Характеристика образцов……………………………………..32
3.3. Методы исследования………………………………………….36
3.4. Результаты экспериментальных исследований……………40
4. Вывод…………………………………………………………………………………………………………..53
5. Список литературы………………………………………………………………………………………54