Музыка в ресторане
Реферат, 10 Февраля 2015
Музыка в ресторанах, кафе и барах имеет не меньшее значение, чем приятная и уютная обстановка в зале, красивый интерьер.
Организация музыкально-развлекательной программы ресторана строится, исходя из общей концепции заведения, имеющегося интерьера и технических возможностей зала, где осуществляется прием гостей. Общей тенденцией является рост престижности выступлений в ресторанах.
Ресторанный бизнес
24 Мая 2010
Я выбрала тему своей курсовой работы «Ресторанный бизнес», потому что считаю, что эта тема актуальна на рынке услуг России и всего мира. Деятельность, связанная с организацией и предоставлением услуг общественного питания, занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания. Российский ресторанный бизнес растет примерно на 20% в год. Внушительный объем операций, осуществляемых предприятиями общественного питания, предполагает возможным говорить о предприятиях общественного питания как важнейшей отрасли российской экономики. Предпринимательская деятельность в общественном питании характеризуется чертами, в основе которых лежит удовлетворение биологической потребности человека в пище, поэтому актуальность темы курсовой работы сложно переоценить.
Цель курсовой работы является исследование направлений развития ресторанного бизнеса в соответствие с поставленной целью решаются следующие задачи:
- исследовать место ресторанного бизнеса в индустрии питания;
- исследовать принципы организации ресторанного бизнеса;
- исследовать особенности управление ресторанным бизнесом.
Структурно работа состоит из: введения; двух глав, в которых рассматриваются вышеперечисленные вопросы; и заключения.
При подготовке курсовой работы использовались научно учебные пособия по теме курсовой работы, результаты маркетинговых исследований различных компаний, публикации периодической печати.
Ресторанный сервис
08 Апреля 2010
Рестораны играют довольно важную роль в жизни человека. Кроме удовлетворения физиологических нужд в питании, «выход» в ресторан несет важную социальную функцию.
Человеку нужно не только поесть, но и пообщаться. Рестораны - это одни из немногих мест, где работают все органы чувств, которые генерируют общее чувство удовлетворения. Вкус, зрение, обоняние, тактильные ощущения объединяются в оценке кушаний, обслуживания и атмосферы ресторана.
Эффективная работа ресторана зависит от нескольких факторов. Как и любая сложная система, ресторан начинается с замысла его основателей и заканчивается контролем функционирования учреждения.
Ресторанный бизнес
Курсовая работа, 26 Января 2011
Целью написания курсовой работы было проведение оценки эффективности функционирования ресторана «Аладдин», анализа проблем, связанных с конкурентной средой и предложение путей наиболее эффективного выхода из сложившейся ситуации.
Ресторанный бизнес
Курсовая работа, 10 Июня 2015
Актуальность выбранной темы дипломной работы определяется тем, что ресторанный бизнес, относящийся к сфере общественного питания, производит продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить по критерию качества до того, как будет совершен заказ в ресторане (потребитель при выборе руководствуется советами персонала, друзей, рекламой или фотографиями в меню, но не может заранее знать, что именно он получит). Поэтому ресторанные услуги тяжелее обменивать и продвигать на рынке. Критерием оценки качества продукта является эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента.
Отчет по практике в ресторан
Отчет по практике, 03 Февраля 2011
Целью данной работы является исследование деятельности ресторана.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных частных задач:
1) Проанализировать деятельность ресторана;
2) Рассмотреть маркетинговую деятельность ресторана.
Предмет исследования работы – индустрия гостеприимства.
Этика поведения в ресторане
Реферат, 14 Марта 2011
Поведение в ресторане имеет ряд специфических особенностей. Например, если мужчина и его спутница внезапно решили пойти в ресторан, мужчина находит свободные места. Если же встреча была назначена заранее, мужчина должен прийти немного раньше дамы, раздеться в гардеробе и узнать у официанта, где находится заказанный столик. Всё это необходимо делать до прихода приглашенной дамы.
Отчет по практике в ресторане
Отчет по практике, 25 Февраля 2015
Многие статистические исследования показывают, что в последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей экономики. Особое место занимает оказание дополнительных услуг клиенту: доставка обедов на дом; обслуживания торжеств (свадьбы, юбилеи) на дому; прием заказов на изготовление кулинарных и кондитерских изделий, вызов такси, бронирование столов и др.
Отчет по практике в ресторане
Отчет по практике, 03 Сентября 2014
В течение второй недели практика проходила в ресторане «Ноев ковчег». Главной целью этой практики является получение общего представления о предприятии, расширение и углубление знаний, полученных в процессе обучения, приобретение умений и навыков по организации и совершенствованию торгово-производственных процессов на конкретном объекте общественного питания.
Объектом практики является ресторан «Ноев ковчег».
Задачи практики:
Знакомство с работой ресторана (организационная структура, основные службы ресторана, архитектурно-планировочное решение здания, принципы оформления интерьера).
Знакомство с принципами эксплуатации оборудования ресторана.
Правила поведения в ресторане
Доклад, 02 Апреля 2012
В последнее время открывается все больше и больше мест общественного питания — на любой вкус и доход. Причем для одних посещение ресторана это старая добрая традиция, для других выход в свет, для третьих настоящая необходимость. Но для всех без исключения это настоящий труд, ведь расслабившись за бокалом вкуснейшего вина и сытным блюдом, никто не застрахован от нареканий со стороны блюстителей этикета, которые всегда заметят, что вы себя не правильно ведете за столом
Типы обслуживания в ресторанах
Реферат, 24 Апреля 2012
Цель работы: проанализировать основные типы ресторанного обслуживания.
Задачи:
- изучить типы обслуживания в ресторанах;
- провести их сравнительный анализ;
- выявить основные характерные особенности для каждого типа ресторанного обслуживания;
- определить преимущества и недостатки каждого типа.
Виды ресторанного обслуживания
Контрольная работа, 06 Апреля 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу, которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.
Экономика в ресторанном бизнесе
Реферат, 20 Марта 2012
Если Вы читаете эту статью, значит Вас действительно интересует задача открытия или раскрутки ресторана. И Вам наверняка известно, что сегодня ресторанный рынок Москвы растет быстрыми темпами. По оценкам специалистов, такая тенденция сохранится в течение ближайших 5- 10 лет. Но здесь новичкам (непрофессиональным инвесторам) следует обратить внимание на то, что вход на рынок ресторанного бизнеса , значительно ограничен и связан с высокими рисками. Во-первых, потому что этот сегмент близок к насыщению. Во-вторых, в данной сфере успешно работают профессионалы, конкурировать с которыми очень сложно.
Маркетинг в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 11 Июня 2011
В соответствии с типом и назначением предприятия общественного питания важно правильно выбрать форму обслуживания потребителей и внедрить ее с учетом конкретных условий работы. На предприятиях, рассчитанных на быстрое обслуживание потребителей, наиболее рационально внедрять новые и совершенствовать действующие формы обслуживания.
Менеджмент ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 16 Марта 2011
Управление организацией общественного питания основывается на общих принципах системы управления производством. Функции управления - относительно обособленные направления управленческой деятельности, позволяющие осуществлять управленческое воздействие. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управления.
Маркетинг в ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 08 Февраля 2012
Маркетинг (от английского market - рынок) ¾ комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследование и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ1. В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и конкуренции, по обеспечению ценовой политики, формированию спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации каналов товародвижения и организации сбыта, организации технического сервиса и расширения ассортимента представляемых сервисных услуг.
Положение о персонале в ресторане
Реферат, 29 Ноября 2015
В основе рассматриваемого инвестиционного проекта лежит идея открытия ресторана японской кухни, рассчитанного на клиентов со средним уровнем достатка и выше. Залог успеха любого ресторана – это, прежде всего, правильно подобранный персонал и высокое качество обслуживания, но ресторан японской кухни – это особая культура, в атмосферу которой, должны попадать ваши посетители. Это характеризуется правильным отношением к гостям, внешним видом и наличием особых акций и подарков. Нужно помнить , что ваш ресторан должен всегда работать в том темпе, который вы зададите в самом начале.
Отчет по практике в Ресторане Sevilla
Отчет по практике, 16 Июля 2015
Предприятие общественного питания в отеле Sokos ресторан Sevilla, как и все рестораны отличается широким ассортиментом блюд, высоким уровнем обслуживания и организацией уютной обстановки для посетителей.
Основной задачей для этого предприятия является максимально четко удовлетворить в еде посетителей своего ресторана. Ассортимент продукции включает оригинальные, изысканные и фирменные блюда, напитки и кондитерские изделия.
Отчет по практике в Ресторане «Nice»
Отчет по практике, 19 Декабря 2012
Ресторан «Nice» располагается в городе Вологде, по адресу : улица Советский проспект д. 16. Режим работы с 8:00 до 00:00
Зал рассчитан на 150 посадочных мест. В состав здания входят: производственные помещения, административные помещения, бытовые помещения для персонала, торговый зал, фойе.
В состав производственных помещений входят: горячий цех, холодный цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, моечная столовой посуды, сервизная столовой посуды.
Отчет по практике в ресторане «Русь»
Отчет по практике, 17 Декабря 2012
Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материально- технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.
Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий. Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания.
Организация обслуживания в ресторане
16 Октября 2010
Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане
Ресторан на 50 мест Экзотические блюда
Курсовая работа, 20 Ноября 2012
Тема этого курсового проекта «индийская кухня». В нем изучаются традиции индийской кулинарии, разрабатывается меню для ресторана индийской кухни с учетом кулинарных традиций этой страны. Следует отметить, что в индии субтропический климат, соответственно очень большая влажность и высокая температура. Это оказывает большое влияние на кухню. В таком климате очень велика опасность заражения инфекционными заболеваниями, поэтому в индийской кухне так активно применяют пряности, которые оказывают бактерицидный эффект, и в то же время благодаря своему климату Индия очень плодородная страна, здесь растут и фрукты тропиков, и плоды более северных районов.
Отчет по практике в ресторане «Божоле»
Отчет по практике, 27 Сентября 2015
Таким образом, главной целью практики является расширение и углубление знаний, полученных в процессе обучения, , приобретение умений и навыков по организации и совершенствованию торгово-производственных процессов на конкретном объекте общественного питания.
Объектом практики является ресторан «Божоле» при гостинце «Викинг» в городе Выборг.
Задачи практики:
Закрепление теоретических знаний получивших в процессе обучения.
Знакомство со структурой и должностными обязанностями сотрудника.
Этические нормы и принципы в ресторане
Курсовая работа, 21 Января 2011
Глава 1. Профессиональная этика в ресторанном бизнесе, подходы и принципы взаимоотношений с клиентами
Глава 2. Анализ этических норм и принципов, соблюдаемых официантом во взаимоотношениях с клиентом на примере ресторана «Перчини», г. Новосибирска
Ценообразование в ресторанном бизнесе
Контрольная работа, 14 Мая 2012
Современный ресторан - это в первую очередь заведение общественного питания, то есть место, где клиенты могут получить качественную кухню в совокупности с приличным обслуживанием. Конечно, посетители приходят в рестораны не только ради кухни и сервиса. Так, в элитных ресторанах, ориентированных на представителей крупного бизнеса, политиков и прочую состоятельную аудиторию, немаловажную роль играют роскошный интерьер, именитый шеф-повар и статус посетителей, отдыхающих за соседним столиком.
Развитие ресторанного бизнеса в России
01 Декабря 2010
ВВЕДЕНИЕ
1. ИСТОРИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В РОССИИ
1.1. Первые предприятия питания в России
1.2. Краткая характеристика некоторых исторических предприятий питания
2. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ (АСПЕКТЫ) ОРГАНИЗАЦИИ СОВРЕМЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1. Организация труда как экономическая категория
2.2. Содержание и основные факторы организации труда.
2.3. Динамика и совершенствование организации труда.
2.4. Проектирование условий труда на предприятии общественного питания
3. СОВРЕМЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОМПЛЕКСА УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ
3.1. Типы предприятий общественного питания
3.2. Услуги, предоставляемые предприятиями общественного питания
4. СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ
4.1. Рынок услуг предприятий питания в России сегодня
4.2. Основные проблемы и потребности рынка услуг предприятий питания
4.3. Ситуация на ресторанном рынке после финансового кризиса в 1998г.
5. УСЛУГИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ КАК ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ
5.1. Определение индустрии туризма. Обобщенная классификация туристских предприятий питания
5.2. Дополнительные требования к услугам предприятий питания
5.3. Специальные формы организации питания в ресторанах
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Ресторанный бизнес в современной России
Лекция, 18 Ноября 2011
В настоящее время на рынке предприятий общественного питания России не разработана жесткая классификация заведений. В мировой практике существует множество принципов классификации ресторанов: по ассортименту, по квалификации персонала, по целевой аудитории, по ценовому уровню.
Підприємства ресторанного господарства
Реферат, 20 Марта 2011
Про те, що таке Інтернет, і що являє собою Всесвітня Мережа написано дуже багато книжок і статей. Тому немає рації розповідати у тому, як правильно підключитися до Інтернету та користуватися їм на допомогу пошуку необхідної інформації. Нині про можливостях Інтернету знає багато хто з користувачів, а кількість відвідувачів Світової мережі збільшується наростаючими темпами.
Бухгалтерский учёт в ресторанном бизнесе
Реферат, 29 Апреля 2013
Ассортимент продукции утверждается руководителем предприятия, сегодня в Правилах № 219 нет требования об обязательном согласовании ассортимента в СЭС. В то время как технологические карты на фирменные блюда должны быть согласованы в территориальной СЭС (п. 10 Порядка № 210).
После того как составлен ассортимент, предприятию ресторанного хозяйства следует разобраться с ценой на каждое блюдо, изделие, покупной товар. Расчет цены продажи производится по всем реализуемым предприятием общепита блюдам, изделиям и покупным товарам. В ресторанном хозяйстве себестоимость единицы выпускаемой продукции не определяется.
Отчет по практике ресторане "Седьмое небо"
Отчет по практике, 07 Февраля 2011
Практика организуется и проводится в соответствии с типовым договором на проведение практики студентами высших учебных заведений с предприятиями (учреждениями, организациями).
Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков. Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий питания.
Классификация и специализация ресторанов
Доклад, 03 Апреля 2011
Рестораны можно разделить на две основные категории: фешенебельные -полносервисные с высокой кухней «haute cuisine» - франц. и специализированные, которые в свою очередь могут классифицироваться как рестораны быстрого питания, этнические, тематические, повседневные и т.д.
Гостиничный и ресторанный сервис в туризме
Курсовая работа, 29 Января 2011
В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.
Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного и ресторанного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи в системе подготовки кадров для ресторанно-гостиничного сервиса.
Шляхи підвищення якості ресторанних послуг
Курсовая работа, 10 Марта 2011
Метою роботи є підвищення якості ресторанних послуг на прикладі ресторану з індійською кухнею «Делі».
Завдання:
• дослідити нормативно-правову базу ресторанного господарства, вітчизняний та закордонний досвід у цій галузі, фактори забезпечення якості ресторанних послуг;
• довести залежність ефективності роботи закладу ресторанного господарства від якості надання ресторанних послуг;
• розробити ефективні заходи щодо підвищення якості ресторанних послуг на прикладі ресторану «Делі».
Внутренний маркетинг в ресторанном бизнесе
Доклад, 30 Июня 2015
Внутренний маркетинг (internal marketing), который иногда в русскоязычной литературе упоминается как «внутрикорпоративный маркетинг», является одной из функций маркетинга услуг.
В данной работе нами будет рассмотрен внутренний маркетинг в ресторанном бизнесе. Только формирование грамотно разработанной концепции внутреннего маркетинга гарантирует успех в развитии деятельности ресторана.
Характеристика ресторанов быстрого питания
Доклад, 04 Декабря 2011
Быстрое питание было известно ещё в Древнем Риме В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Одним из популярных блюд были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом (прототип итальянской пиццы), которые также использовались как съедобные тарелки.
Бариста новая профессия в рестораном бизнесе
Контрольная работа, 04 Марта 2015
Бариста – не только кофевар , он еще артист, шоумен, психолог и дизайнер в одном лице. Нужно понимать, что бариста не просто варит качественный кофе, но он еще является проводником кофейной культуры в массы.
Особенности управления ресторанным бизнесом
21 Сентября 2010
В данной работе больший акцент будет сделан на предприятия питания (рестораны, кафе, бары и другое), т.к. заявленная тема реферата предполагает более глубокое изучение процесса управления ресторанными бизнесом
Организация питания в ресторане при гостинице
Курсовая работа, 26 Ноября 2014
В данной курсовой работе будут рассмотрены основные особенности организации питания и проведения банкета в гостинично- ресторанном комплексе. Цель этой работы выявить все нюансы обслуживания как туристов из других городов и стран, так и местных гостей в ресторане при гостинице. В данной курсовой работе будет рассматриваться на примере: Гостинично- ресторанный комплекс бизнес класса 4* Абникум, расположенный в городе Новосибирске на улице Сибиряков- Гвардейцев 56/3.
Бизнес-план ресторан – пиццерия «Дольче Вита»
Реферат, 04 Октября 2011
Ресторанный бизнес продолжает оставаться интересным для многих предпринимателей. Каждый год открываются новые элитные рестораны, кофейни и чилл-ауты, пивные и фаст-фуды. Следует отметить, что приоритеты в данной сфере бизнеса меняются: рестораторы, открывшие несколько лет назад престижные заведения, пересматривают стратегию развития и создают новый формат обслуживания, рассчитанный на представителей среднего класса. На сегодняшний день ресторанный бизнес во всем мире считается одним из наиболее быстроокупаемых направлений инвестирования. Сравнительно небольшие капитальные затраты в создание ресторана могут окупиться, по словам специалистов, за 2-3 года.
Отчет по практике в ООО «Ресторан «Макдоналдс»
Отчет по практике, 23 Марта 2015
Целью моей практики являлось получение информации и приобретение практических навыков по технологии продуктов общественного питания, ознакомление с производственным процессом.
Перед собой я поставила следующие задачи:
· изучение требований и правил санитарии и гигиены, техники безопасности, охраны труда и противопожарной защиты на предприятиях общественного питания;
Система «Iiko» автоматизации ресторанного бизнеса
Контрольная работа, 14 Марта 2011
Ранее от программного обеспечения в ресторанном бизнесе требовались лишь автоматизация ввода и обработки заказов, складская система. Сегодня ресторатору уже необходимо решение, позволяющее собрать и удерживать команду, заинтересованную в работе и не нуждающуюся в постоянном присмотре. Нужна система, удовлетворяющая условиям:
• Поддержка высокого качества работы кухни и скорости подачи блюд.
• Привлечение новых клиентов.
• Максимальное снижение уровня злоупотреблений.
•
Политика продвижения услуг в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 24 Сентября 2011
Ресторанный бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получения прибыли.
Общественное питание – это сфера оказания услуг. Основной деятельностью предприятий общественного питания является приготовление продукции, реализация блюд, напитков, и организация отдыха, развлечений.
Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен на удовлетворение желаний гостей в продукции и услугах. Ресторатор и коллектив в целом должны быть заинтересованы в создании условий для увеличения посещаемости ресторана. Добившись этого, можно увеличить объемы продаж. Первостепенная задача ресторатора – удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения, что в конечном итоге приведет к увеличению средней суммы чека.
Важно понимать – сегодня ресторанный бизнес требует профессионализма. Ресторанный бизнес структурируется, появились работающие только на рестор
Планирование товарных запасов в ресторане «Broadway»
Курсовая работа, 13 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является исследование методов планирования в ресторане “Broadway”.
Для достижения поставленной цели предполагается решение следующих задач:
Определить сущность прогнозирования и планирования
Дать характеристику методов планирования
Рассмотреть виды планирования
Дать характеристику ресторана
Исследовать метод планирования товарных запасов в ресторане “Broadway”
Організація роботи ресторану при готелі на 100 місць
Курсовая работа, 17 Февраля 2012
У житті людського суспільства ресторани грають важливу роль. «Вихід» у ресторан виконує важливу соціальну функцію. Люди потребують не тільки в насиченні їжею, а й у спілкуванні один з одним.
Ресторани одне з небагатьох місць на землі, де працюють всі наші органи чуття, викликаючи загальне відчуття задоволення.
Мониторинг гостинично-ресторанных услуг Швейцарии
Контрольная работа, 21 Января 2013
Швейцария расположена в самом центре Европы. Она имеет общие границы с Германией на севере, Австрией и Княжеством Лихтенштейн на востоке, Францией на западе и Италией на юге. Примерно 60% территории занимают горы с тридцатью четырехметровыми вершинами, большинство из которых расположено в Berner Oberland. На Швейцарию приходится центральная часть Альпийской горной системы с четырьмя главными перевалами: Гримзель, Фурка, Сент-Готтард и Оберальп. Отсюда берут свое начало реки Рейн и Рона.
Отчет производственной практике в ресторане "Вихра"
Отчет по практике, 09 Сентября 2011
Задачи практики:
- изучение компоновочных и планировочных решений объектов ОП, технологических участков, рабочих мест;
- ознакомление с системой технического и нормативного документального обеспечения процесса производства, продукции общественного питания;
- ознакомление с системой организации снабжения, с ассортиментом продукции собственного производства;
- ознакомление с организацией производственных процессов и технологией изготовления полуфабрикатов, готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий;
- ознакомление с разновидностями технологического оборудования для осуществления производственных процессов;
- изучение организации обслуживания посетителей;
- изучение системы управления качеством продукции;
- ознакомление с мероприятиями по охране труда и производственной санитарии.
Совершенствования управления сетью ресторанов "Beerloga"
Дипломная работа, 14 Января 2017
Целью исследования является разработка предложений по совершенствованию управления сетью ресторанов «Beerloga».
Задачи бакалаврской работы:
1) Рассмотреть теоретические аспекты управления ресторанным бизнесом в России;
2) Обозначить понятие и сущность ресторанного бизнеса;
3) Выделить характерные особенности управления ресторанным бизнесом;
4) Изучить поведение рестораторов в условиях кризиса;