Предприятия общественного питания
09 Февраля 2011 в 22:16, курсовая работа
Понятие и функции предприятий общественного питания
Предприятие общественного питания
04 Апреля 2011 в 15:27, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его
здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это
не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-
Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный
человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с
утолением голода.
Предприятия общественного питания
12 Декабря 2010 в 18:10, реферат
Требования к ресторану высшего класса не такие жесткие. В основном они касаются наличия оригинального интерьера, наличия обученного обслуживающего персонала и хорошего выбора оригинальных блюд в меню. Развлекательная программа состоит из выступления музыкальных коллективов.
Ресторан первого класса отличается от предыдущего более мягкими требованиями, предъявляемыми ко всем пунктам.
Точные формулировки и требования описаны в ГОСТ Р 50762.
Анализ предприятия общественного питания
15 Сентября 2009 в 14:48
В данной работе произведен анализ работы предприятия общественного питания на примере кафе
Анализ предприятий общественного питания
18 Марта 2010 в 20:55
Введение.
Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.
Цель и задачи анализа показателей деятельности предприятии предприятий общественного питания.
Основные направления анализа хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.
Анализ основных показателей.
2.1 Анализ издержек предприятий общественного питания
2.2 Анализ показателей по труду.
2.3 Анализ доходов предприятий торговли и питания.
3. Анализ финансовых результатов деятельности предприятий общественного питания.
Заключение.
Список литературы.
Прибыль предприятий общественного питания
18 Апреля 2016 в 19:23, курсовая работа
Целью выполнения данной работы является теоретическое и практическое изучение формирования, распределения и использования прибыли предприятия общественного питания и выработка мероприятий по совершенствованию данного процесса.
Задачи данной курсовой работы:
- рассмотрение понятия и классификации прибыли;
- систематизирование экономических факторов, влияющих на величину прибыли;
- рассмотрение порядка формирования, распределения и использования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия;
- анализ динамики и структуры финансовых результатов.
Развитие предприятий общественного питания
04 Апреля 2011 в 13:10, курсовая работа
Развитие пищевой промышленности во многом зависит от поставщиков сырья - сельских товаропроизводителей. Одной из главных причин экономического оживления отрасли является кредитование сельских товаропроизводителей через перерабатывающие предприятия.
Имущество предприятия общественного питания
19 Мая 2015 в 12:53, курсовая работа
Цель курсовой работы заключается в изучении проблемы формирования и анализа имущества предприятий общественного питания.
Для достижения данной цели нами поставлены и решены следующие задачи:
изучение теоретических вопросов формирования, состава, структуры имущества предприятий общественного питания;
рассмотрение основных и оборотных средств в составе имущества предприятия;
анализ использования имущества на примере предприятия общественного питания ресторана "Дом Татарской Кулинарии";
Экономика предприятия общественного питания
03 Апреля 2011 в 01:31, реферат
Слово "экономика" - греческого происхождения (ойкос - хозяйство, номос - закон), оно означает "законы хозяйствования". Сегодня термин "экономика" используется в двух основных значениях: как синоним слову "хозяйство" - экономика страны, экономика региона, экономика предприятия; как название науки о хозяйствовании.
Ассортимент предприятия общественного питания
02 Сентября 2012 в 16:46, лабораторная работа
Ассортиментная политика — это одна из важнейших составляющих конкурентной стратегии компании. Вопрос о расширении/сужении ассортимента выпускаемой/продаваемой продукции может иметь различные решения в зависимости от целого комплекса конкретных условий: отрасль, товарная группа, размеры фирмы и прочие конъюнктурные составляющие.Однако общие правила и зависимости могут и должны быть определены и сформулированы на основании анализа состояния и развития существующих сегментов рынка (внешние факторы) и финансовых изменений, происходящих внутри компании (внутренние факторы).
Организация предприятия общественного питания
22 Марта 2013 в 19:32, курсовая работа
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов.
Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе.
Товарооборот предприятия общественного питания
13 Апреля 2012 в 10:10, курсовая работа
Цель курсовой работы – всесторонне описать товарооборот предприятий общественного питания.
Задача решаемая в курсовой работе:
1. Дать экономическую характеристику товарооборота предприятий общественного питания.
2. Охарактеризовать внешнюю среду деятельности предприятия питания
3. Выявить основные тенденции развития оборота предприятия общественного питания
4. Описать показатели оборота предприятий питания, их характеристика и балансовая увязка
5. Раскрыть планирование оборота предприятия общественного питания
Оборудование предприятий общественного питания
23 Мая 2012 в 15:31, курсовая работа
Целью курсовой работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания является получить студентами навыков в самостоятельной работе, научить студентов пользоваться справочной литературой, развить у них изобретательность, а также закрепить полученных ранее знаний по различным дисциплинам.
Выполнение проекта позволит студентам уяснить всю сложность технических решений технологических задач с тем, чтобы в своей производственной деятельности правильно ставить задачи перед инженерами-механиками для создания эффективного технологического оборудования.
Управление предприятиями общественного питания
07 Декабря 2014 в 18:47, курсовая работа
Общественное питание является одной из важнейших сфер хозяйственно-экономической деятельности человека. Эта отрасль, с одной стороны, способствует сокращению затрат времени домашних хозяйств на приготовление пищи, более рациональному использованию пищевых продуктов и обеспечивает население сбалансированным питанием, с другой – посещение предприятий общественного питания является одной из форм организации досуга граждан и, тем самым, способствует повышению качества их жизни. Обеспечение сбалансированным и рациональным питанием детей по месту учебы и взрослых по месту их работы является необходимым фактором для воспроизводства здорового населения.
Анализ работы предприятия общественного питания
09 Сентября 2010 в 17:10
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности
Оборудование предприятий общественного питания
08 Февраля 2011 в 11:44, контрольная работа
оборудование для раскатки теста, замеса теста
Оплата труда предприятия общественного питания
14 Марта 2011 в 14:08, курсовая работа
Целью представленной работы выступает комплексный анализ проблем оплаты труда на предприятии общественного питания, выполненный посредством решения следующих задач:
- определение сущности оплаты труда и порядка ее формирования;
- изучение элементов организации оплаты труда на примере предприятий общественного питания;
- рассмотрение возможности применения иных, современных систем оплаты труда;
Классификация предприятий общественного питания
02 Октября 2011 в 08:35, реферат
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома".
Классификация предприятий общественного питания
13 Ноября 2010 в 10:34
номенклатура типов и их характеристика
Эффективность предприятий общественного питания
06 Апреля 2011 в 18:29, реферат
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности всех хозяйствующих субъектов потребительского рынка, в том числе в общественном питании, укреплением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, направленных на повышение их эффективности. Деятельность предприятий общественного питания заключается в решении как экономических, так и социальных задач, направленных на удовлетворение потребности населения в организации внедомашнего питания и досуга.
Оборудование предприятий общественного питания
18 Марта 2011 в 15:07, монография
Настоящее учебное пособие представляет собой совокупность научно-технических средств, предназначенных для выполнения технологических процессов механической и тепловой обработки сырья, приготовления продуктов питания, их транспортировки и реализации.
Приведены основные формулы расчетов технологического оборудования. После каждой темы даны вопросы для самоконтроля и тесты, позволяющие контролировать степень усвоения материала.
Имеются инженерные расчеты по решению тренировочных заданий, в том числе тесты по дисциплине и список рекомендованной литературы.
Классификация предприятий общественного питания
30 Ноября 2014 в 17:04, практическая работа
Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на:
предприятия, организующие производство продукции общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цеха, предприятия (цеха) бортового питания и др.) с возможностью доставки потребителям;
Классификация предприятий общественного питания
21 Июня 2015 в 18:29, реферат
Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на 3 класса – люкс, высший и первый, которые должны соответствовать следующими требованиям:
а) класс «люкс» - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов; широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей – для баров.
Классификация предприятий общественного питания
27 Октября 2012 в 18:54, курсовая работа
Цель и задачи исследования. Цель курсовой работы заключается в раскрытии классификации предприятий общественного питания.
Для достижения этой цели в работе поставлены и решены следующие задачи:
- определить виды и формы предприятий общественного питания;
- выявить факторы, определяющие типы и классы предприятий;
- изучить особенности классификаций по различным признакам:
- проанализировать классификацию предприятий общественного питания в России и способы её совершенствования.
Автоматизация предприятий общественного питания
12 Мая 2012 в 15:58, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучение автоматизизованых систем управления предприрятиями общественного питания.
Задачами являются:
1. Проследить развитие автоматизированых систем управления
2.Проанализировать работу систем автоматизации ресторанов.
3.Рассмотреть такие автоматезированные системы для ресторанов, как: R-Keeper; Эксперт; TillyPad; Z-Cash.
4.Дать им общую характеристику.
Основные фонды предприятий общественного питания
08 Февраля 2011 в 17:47, курсовая работа
Любое коммерческое предприятие, в том числе и предприятия общественного питания, для осуществления своей основной уставной деятельности должны иметь в наличии средства труда, к которым относят основные фонды. Основные фонды выступают частью материально-технической базы предприятия общественного питания. Увеличение и совершенствование основных фондов является важнейшим условием увеличения объемов товарооборота, прибыли и повышения технической оснащенности предприятия общественного питания.
Основные фонды предприятий общественного питания
11 Декабря 2010 в 16:31, курсовая работа
Экономическая сущность, классификация и структура основных производственных фондов
Проектирование предприятия общественного питания
23 Марта 2011 в 21:25, курсовая работа
Преодоление негативных последствий реформирования системы общественного питания возможно на основе выработки четкой политики восстановления многообразия предприятий переходного периода и последующей стабилизации рыночных отношений.
Фирменный стиль предприятий общественного питания
26 Февраля 2011 в 10:44, курсовая работа
Фирменный стиль (Corporate Identity) - это комплексная система визуальной идентификации, способствующая формированию благоприятного имиджа компании и усиливающая эффективность ее рекламных контактов с потребителями, повышающая доверие партнеров и способствующая росту репутации и известности компании на рынке.
Мерчендайзинг на предприятиях общественного питания
27 Сентября 2010 в 07:03
Введение
Глава I Теория мерчендайзинга
1.1 Понятие и характеристика мерчендайзинга
1.2 История развития мерчендайзинга
1.3 Современный этап развития мерчендайзинга
Глава II Мерчендайзинг на предприятиях общественного питания
Заключение
Список литературы
Организация работы предприятия общественного питания
08 Февраля 2013 в 01:49, курсовая работа
Проектируемое кафе при торговом центре является общедоступным предприятием общественного питания. Планируемое место расположения г. Улан-Удэ проспект Автомобилистов ТЦ Capital Mall. Площадь помещения рассчитана на 50 посадочных мест. Режим работы с 10-00ч. до 22-00ч. без перерыва на обед.
При обосновании выбора места расположения рекомендуется учитывать общие требования, предъявляемые к размещению предприятий общественного питания: приближение предприятий общественного питания к потребителю и размещение их на путях массовых потоков населения, обеспечение минимальных затрат времени на получение пищи, удовлетворение спроса на кулинарную продукцию и услуги общественного питания.
Спрос на продукцию предприятий общественного питания
07 Апреля 2011 в 18:31, курсовая работа
Одной из основных категорий рынка является спрос, который представляет собой экономическую категорию, присущую товарному производству, проявляющуюся в сфере обмена, торговли и выражающую совокупную платежеспособную потребность в товарах, услугах, складывающуюся из множества конкретных требований потребителей. Составляющими понятия «спрос» являются: наличие потенциальных потребителей с определенными потребностями, т.е. желанием купить; обеспеченность потребности денежными доходами; возможность удовлетворить потребность наличие товарного предложения по объему, структуре и уровню цен, соответствующее потребностям и покупательской способности.
Оборотные средства предприятия общественного питания
23 Октября 2010 в 19:32
Сущность и классификация оборотных средств
Стратегия развития предприятия общественного питания
03 Декабря 2009 в 16:45
Описывается деятельность предприятия общественного питания, обзор рынка г. Долгопрудный, SWOT - анализ
Разработка проекта предприятия общественного питания
20 Сентября 2011 в 15:38, курсовая работа
Целью данного курсового проекта является разработка проекта предприятия общественного питания и размещение его на выбранной территории в городе с учетом условий городской застройки, санитарных норм и требований безопасности.
Стратегия развития предприятия общественного питания
21 Февраля 2011 в 10:41, отчет по практике
Тема разработки стратегии развития предприятия общественного питания весьма актуальна в наше время. Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно - в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям.
Организация предприятия общественного питания «Кафе»
08 Декабря 2010 в 09:25
Бизнес план будущего кафе
Трудовые ресурсы предприятия общественного питания
04 Апреля 2011 в 22:41, курсовая работа
Трудовые ресурсы-это население в трудоспособном возрасте, обладающее физическими и интеллектуальными способностями, знаниями, практическим опытом для работы в народном хозяйстве. В трудовые ресурсы входят как занятые, так и потенциальные работники. В практике планирования и учёта к трудовым ресурсам в настоящее время относят мужчин 16-59 лет, женщин 16-54 лет, за исключением неработающих инвалидов первой и второй группы и лиц, получающих пенсии по старости на льготных условиях.
Организация труда на предприятии общественного питания
05 Февраля 2012 в 19:48, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – разработать рекомендации по совершенствованию организации труда на рабочем месте повара.
Для достижения цели курсовой работы необходимо решение следующих задач:
рассмотреть теоретические подходы к определению понятий «разделение и кооперация труда» ;
определить понятия «организация и обслуживание рабочих мест»;
разработать рабочие документы по организации труда на примере рабочего места повара;
сформулировать выводы по каждой части работы;
разработать рекомендации по улучшению организации и условий труда на изученном рабочем месте;
оценить эффективность разработанных рекомендаций.
Анализ товарооборота предприятия общественного питания
12 Декабря 2010 в 23:53, курсовая работа
Для увеличения величины товарооборота предлагается формировать ассортимент каждой товарной группы исходя из времени суток, что позволит максимально эффективно использовать имеющиеся торговые площади и максимально удовлетворить потребности посетителей. Но это вовсе не значит, что какое-то блюдо будет вообще отсутствовать в продаже. В продаже присутствует весь ценовой спектр товарной группы, однако центр тяжести его смещается в зависимости от времени работы ресторана и спроса посетителей. Этот способ позволяет увеличить эффективность продажи блюд на предприятии на 7-10%.
Организация снабжения предприятий общественного питания
26 Мая 2013 в 23:09, курсовая работа
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную организацию и развитие сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкцию действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания. Развитие и совершенствование отрасли общественного питания в значительной степени зависит от ее материально-технической базы, внедрения в проекты прогрессивных научно-технических достижений.
Анализ товарооборота на предприятии общественного питания
08 Апреля 2011 в 07:22, курсовая работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующимся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающихся по типам специализации.
Управленческий учет на предприятиях общественного питания
05 Декабря 2010 в 09:13
Актуальность темы подтверждается тем, что современная экономика России диктует организациям общественного питания необходимость постоянного изыскания резервов снижения себестоимости, прогнозирования рыночной цены производимой продукции, принятия альтернативных решений для успешного проведения финансовой и инвестиционной политики.
Ознакомление с предприятием общественного питания «Шаво»
12 Октября 2010 в 20:01
1. Ознакомление с предприятием общественного питания «Шаво»
1.1 Характеристика ресторана
1.2 Структура управления ресторана
1.3 Права и обязанности работников управленческого аппарата
2. Торговое помещение ресторана «Шаво».
2.1 Виды торговых помещений и их характеристика.
2.2 Меню ресторана «Шаво».
2.3 Подготовка зала к обслуживанию.
2.4 Порядок обслуживания.
2.5 Технология оформления счета
2.6 Бронирование столов и система контроля и учета.
3. Производственные помещения ресторана «Шаво».
3.1 Организация работы овощного цеха
3.2 Организация работы холодного цеха.
3.3 Организация работы горячего цеха.
3.4 Цех доработки полуфабрикатов
3.5 Организация работы моечной кухонной посуды.
3.6 Организация работы раздач.
4. Нормативная документация ресторана «Шаво».
Заключение
Список литературы
Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания
26 Апреля 2013 в 12:27, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение основных теоретических и практических аспектов составления бизнес-плана в сфере общественного питания и досуга (бизнес-план кафе).
Задачи работы:
1. изучить сущность бизнес-плана и кто его разрабатывает;
2. составить бизнес-план для кафе «Изба».