Оборотные средства предприятия общественного питания

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РФ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО  ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НИЖНЕТАГИЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ  КОЛЛЕДЖ

ИМ. Н.А. ДЕМИДОВА 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

По  дисциплине

ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ 

На  тему

Оборотные средства предприятия

общественного питания 
 
 
 

Выполнила: Студентка ТПО-402

Буйнина Н.П.

Проверила: преподаватель экономических дисциплин

Брюханова Л.А. 
 
 
 
 

Нижний  Тагил

2008 
Содержание 

 

 

Введение 

      Оборотные средства, наряду с основными и рабочей силой, является важнейшим элементом (факторов) производства. Недостаточная обеспеченность предприятия оборотными средствами парализует его деятельность, и приводит к ухудшению финансового положения.

      Различают два понятия: оборотные средства и оборотные фонды.

      Под оборотными фондами понимается часть  производства, которые единожды участвуют  в производственном процессе, и свою стоимость сразу и полностью переносят на производимую продукцию.

      К оборотным фондам относятся: сырье, основные и вспомогательные материалы, комплектующие изделия, не законченная  производством продукция, топливо, тара и другие предметы труда.

      Оборотные средства как экономическая категория шире, чем оборотные фонды. Оборотные средства складываются из оборотных фондов и фондов обращения.

      Оборотные средства – это денежные средства предприятия, предназначенные для  образования оборотных производственных фондов и фондов обращения.

      Целью курсовой работы является планирование оборотных средств на предприятии  общественного питания.

      Для достижения поставленной цели необходимо последовательно выполнить следующие  задачи:

      1. Раскрыть сущность понятия «оборотные  средства»;

      2. Рассмотреть нормирование оборотных средств на предприятии;

      3. Проанализировать показатели эффективности  использования оборотных средств  в ООО «ДИОНИС».

      Объектом  исследования является ООО «ДИОНИС». Предметом исследования – оборотные  средства ООО «ДИОНИС».

      Для написания курсовой работы была использована учебно-методическая литература следующих авторов: «Экономика организации» под ред. И.В. Сергеева, «Экономический анализ в торговле» под ред. М.И. Баканова, и другие.

 

1. Экономическая сущность  оборотных средств 

1.1. Понятие и состав оборотных производственных фондов 

      Запасы  предметов труда  на предприятии  представляют собой вещественные элементы оборотных фондов. Они состоят  из двух частей: предметов труда, еще не вступивших в процесс производства, но уже имеющихся в распоряжении хозяйствующего субъекта, и предметов труда, находящихся в самом процессе производства, которые по мере их обработки превращаются в готовую продукцию.

      Отличительные особенности  оборотных  производственных  фондов предприятия (ОбФ):

      - функционируют в сфере производства;

      - однократно участвуют в процессе производства;

      - изменяют свою натурально-вещественную форму в течение производственного процесса;

      - полностью  переносят  свою  стоимость на готовую продукцию в каждом производственном цикле.

      Оборотные производственные фонды  - это  часть  производственных фондов, которая участвует в производстве в виде предметов труда, целиком потребляется в каждом производственном цикле, претерпевает изменения в своей натуральной форме, полностью переносит стоимость на готовое изделие, возмещается в натуре и стоимости после каждого производственного цикла.

      Оборотные производственные фонды предприятия разнообразны по составу.

   Оборотные фонды включают следующие элементы:

1. производственные запасы на складах;
2. малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;

3. незавершенное  производство и полуфабрикаты  собственного изготовления;

4. расходы будущих  периодов. 
 

      Производственные  запасы - это запасы сырья, материалов, покупных полуфабрикатов, топлива, тары, запасных частей для ремонта машин и оборудования и другие аналогичные ценности.

      Малоценные  и быстроизнашивающиеся предметы - это средства труда стоимостью до 100 минимальных оплат труда за единицу (по состоянию на 1 января 1997г.) и (или) сроком службы, как правило, менее одного года.

Допускается корректировка указанного лимита. Спецоснастка включается в состав малоценных и  быстроизнашивающихся предметов независимо от их стоимости.

      Незавершенное производство - это продукция, не законченная производством и подлежащая дальнейшей  обработке. Полуфабрикаты собственного изготовления - это предметы труда, которые полностью закончены в одном цехе и подлежат дальнейшей обработке в других цехах того же предприятия.

      Расходы будущих периодов - это затраты, производимые в отчетный период, но  подлежащие погашению в будущем. Например: расходы на рекламу, подготовку кадров и т.д.

 

Рис.1 Состав оборотных  средств предприятия

1.2. Понятие и состав  фондов обращения 

      Фонды обращения связаны с обслуживанием  процесса обращения товаров. Они включают в себя две относительно самостоятельные группы: готовую продукцию, находящуюся в процессе реализации, и  денежные средства (в кассе, в пути, на счетах, в расчетах).

      Экономическое содержание фондов обращения воплощено  в готовой продукции, в денежных  средствах,  обслуживающих процесс обращения общественного продукта.

      Отличительные особенности фондов обращения:

      - функционируют в сфере обращения;

      - не участвуют в образовании стоимости;

     - являются носителями уже созданной стоимости.

     К фондам обращения относятся:

1. готовая продукция на складе
2. товары отгруженные;
3. дебиторская задолженность;
4. краткосрочные финансовые вложения;

     5. денежные средства.

     Готовая продукция - это продукция, изготовленная  для реализации и находящаяся  на складах предприятия, оцененная по фактической производственной себестоимости. Готовая продукция представляет собой конечный продукт производственного процесса предприятия.

     Товары  отгруженные – это отгруженная  продукция, по которой определен  отличный от общего порядка момент перехода, права владения, пользования и распоряжения ею от организации к покупателю (например, продукция на ответственном хранении у покупателя).

     Дебиторская задолженность - это задолженность данному хозяйствующему субъекту других хозяйствующих субъектов.

     Краткосрочные финансовые вложения – это вложение денежных средств на срок не более  года в ценные бумаги, а также  предоставляемые предприятием другим организациям краткосрочные займы.

     Денежные  средства - это денежные средства, находящиеся  в кассе предприятия и на его счетах. 

1.3. Классификация оборотных  средств торгового  предприятия 

      Оборотные средства торгового предприятия  принято классифицировать по следующим признакам: характер использования, принцип организации, источники формирования (рис. 2).

 

Рис. 2. Классификация оборотных  средств торгового  предприятия 

      Основное  место в оборотных средствах  занимают средства, авансированные в товарно-материальные ценности: товары, производственные запасы (сырье, полуфабрикаты, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы), тара, топливо, материалы для хозяйственных нужд (рулонные марки, кассовые чеки, контрольно-кассовые ленты и т.п.), упаковочные материалы (оберточная бумага, пакеты, шпагат, стружки, гвозди и т.п.). Примерно 80% оборотных средств в запасах товарных ценностей занимают средства, вложенные в запасы товаров.

      Кругооборот средств, авансированных в создание текущих, сезонных запасов досрочного завоза, имеет разную продолжительность. Финансирование текущих запасов обеспечивает повседневную бесперебойную реализацию товаров в широком ассортименте. Выручка, равномерно поступающая на расчетный счет, создает возможность оплаты очередной партии товаров. Перечисленный на расчетный счет валовой доход служит источником финансирования текущих затрат и образования прибыли.

      Средства, авансированные в сезонные запасы, на время накопления товаров выключены из оборота. Их участие в обороте ограничено периодом сезонной реализации товаров. Если товар полностью не реализован к концу сезона, то оборотные средства оказываются замороженными до следующего периода продажи. В связи с этим актуальной является уценка товаров в конце сезонной продажи.

      Средства, авансированные в товарные запасы досрочного завоза, отвлекаются из оборота на предприятиях розничной торговли, расположенных в труднодоступных районах. Оборотные средства возвращаются в оборот по мере реализации товаров, как правило, до начала новых поступлений.

      Еще один элемент оборотных средств  торгового предприятия денежные средства. Они могут составлять финансовые инструменты - находятся на счетах в кредитно-банковских учреждениях, в ценных бумагах, а также, в кассе предприятия, в расчетах (почтовых переводах, прочих расчетах), в пути. Денежные средства в пути возникают в том случае, когда выручка, сданная в банк, не зачислена на счет торгового предприятия. Выручку сдают в банк, как правило, в конце рабочего дня, а зачисляется она на счет предприятия на следующий день. К этому элементу оборотных средств относят также краткосрочные финансовые вложения - вложения средств предприятия в различные ценные бумаги, на депозитные счета в банках и т.п. на срок менее одного года. По своему экономическому содержанию они представляют собой форму временного использования свободных денежных активов торгового предприятия с целью получения доходов по ним в краткосрочном периоде.