Оборотные средства предприятия общественного питания

      Норма запаса  готовой продукции включает время подборки по ассортименту, накопления изделий до партии отгрузки, транспортировки  до ж/д станции. Норма определяется по каждому изделию или однородной группы изделий отдельно. В формуле при расчете норматива в целом по предприятию используется средневзвешенная норма.

      Важнейшими  показателями  эффективности использования  оборотных средств являются коэффициент оборачиваемости и длительность  одного оборота в днях.

     Экономический смысл  ускорения  оборачиваемости оборотных средств состоит в том, что уменьшается потребность в оборотных средствах.

      Существует  абсолютное и относительное высвобождение оборотных средств.

      Эффективность деятельности предприятия во многом зависит от правильного определения  потребности в оборотных средствах. Оптимальная обеспеченность оборотными средствами ведет к минимизации  затрат, улучшению финансовых результатов, обеспечению ритмичности и слаженности работы предприятия.

      Для определения дополнительной потребности  в источниках финансирования оборотных  средств из исчисленной общей  потребности в оборотных средствах  на конец квартала исключают наличие  собственных оборотных средств на начало квартала и 50% суммы кредиторской задолженности по товарным операциям.

Список  литературы 

1. Борисевич В.И., Кондаурова Г.А., Кондауров Н.Н. Прогнозирование и планирование экономики: учеб. пособие / под общ. ред. В.И. Борисевича, Г.А. Кондауровой. Минск: Интерпрессервиз, Экоперспектива, 2005
2. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка: учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2007
3. Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. М.: Финансы и статистика, 2007
4. Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организаций (предприятий): учебное пособие / под ред. И.В. Сергеева. – 3-е изд., перераб и доп. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007
5. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия: Конспект лекций. – М.: ИНФРА-М, 2008
6. Экономический анализ в торговле: учебное пособие/под ред. М.И. Баканова. – М.: Финансы и статистика, 2007
7. Экономика торгового предприятия: Торговое дело: Учебник 
   под ред. Л.А. Брагина. – М.: ИНФРА-М, 2006
8. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / кол. авторов; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2008