Оборотные средства предприятия общественного питания

      Норматив  оборотных средств в запасы тары, запасных частей, спец. инструментов, МБП  определяется произведением нормы запаса в рублях,  установленной по отношению к определенному показателю  на плановую величину последнего.

      Норма запаса на тару,  спец.  инструмент и специальные приспособления устанавливается  в рублях на тыс. руб. товарной продукции  в оптовых ценах. 

2.2. Нормирование незавершенного  производства 

      В натуральном  выражении  норматив незавершенного производства состоит из необходимого количества деталей,  узлов,  полуфабрикатов на рабочих местах и между ними.

      Норматив  оборотных средств НЗП зависит  от объема выпуска продукции, длительности производственного цикла, коэффициента нарастания затрат.

      Норматив  оборотных средств в незавершенном  производстве в рассчитывается по формуле

где   Ссут- среднесуточные затраты на производство продукции, р.;

          Тц  - длительность производственного  цикла в днях;

          kнзп- коэффициент нарастания  затрат.

      Среднесуточные  затраты на производство продукции  рассчитываются путем деления планируемого выпуска продукции, оцененного по производственной себестоимости на число календарных дней в планируемом периоде.

      Под производственной себестоимостью понимается денежное выражение текущих затрат на производство  продукции.

      Длительность  производственного  цикла  - это  календарный период времени от поступления первой детали изделия в производство до приемки готового изделия.

      Длительность  производственного цикла оказывает  большое влияние на потребность в оборотных средствах:  чем продолжительнее процесс производства продукции,  тем больше НЗП и, следовательно, больше потребность  в оборотных средствах.  При расчетах используют среднюю длительность производственного цикла,  которая находится как средневзвешенная  величина  длительности  производственных циклов отдельных изделий и их себестоимости.

      Коэффициент нарастания затрат характеризует уровень готовности продукции в составе незавершенного производства.  Коэффициент рассчитывается  отношением  себестоимости  НЗП к плановой себестоимости

продукции.

        При относительно равномерном  нарастании затрат в  себестоимости продукции коэффициент исчисляется по формуле:

 

где Спер - сумма единовременных затрат на изделие в  начале производственного процесса, р.;

      Спосл  - сумма всех последующих затрат на изделие, р.;

      0,5 -  поправочный коэффициент к сумме последующих затрат.

      Основные  материалы  переносят  свою стоимость  на себестоимость готовых изделий сразу в начале производственного цикла, поэтому они включаются в  себестоимость  в  полном размере.  Остальные затраты, входящие в себестоимость (затраты на заработную плату,  вспомогательные материалы, инструмент и др.), нарастают в процессе производства продукции равномерно, а поэтому принимаются в половинном размере (0,5). 
 

2.3. Нормирование расходов будущих периодов и дебиторской задолженности 

      Норматив  оборотных средств на расходы  будущих периодов определяется по формуле:

где  Qнпл - сумма средств в расходах будущих периодов на начало

планируемого  года, р.;

      Qпл- расходы  на эти цели,  производимые  в плановом году, руб.;

      Qспис  - расходы, списываемые на с/б  продукции, выпускаемой в

плановом  году.

      Обычно  готовую продукцию реализуют на предприятиях  в определенных ассортименте и количестве. Поэтому на складах предприятия образуются запасы готовой продукции.

      Норматив  оборотных средств  в  запасах  готовой  продукции  на складе предприятия определятся по формуле:

где  Ссут.гп - среднесуточный выпуск готовой продукции по производственной себестоимости в 4 квартале планируемого года, р.;

      Тгп - норма запаса готовой продукции в днях.

      Среднесуточный  выпуск готовой продукции определяется путем деления объема выпускаемой продукции в 4 квартале по производственной себестоимости на 90 дней.

      Норма запаса  готовой продукции включает время подборки по ассортименту, накопления изделий до партии отгрузки, транспортировки до ж/д станции. Норма определяется по каждому изделию или однородной группы изделий отдельно. В формуле при расчете норматива в целом по предприятию используется средневзвешенная норма.

      Норма оборотных средств на ГП зависит от следующих факторов:

      - порядка отгрузки и времени,  необходимого для  приемки  готовых изделий из цехов (сюда входит время на оформление приходных документов и карточек учета, рассортировку изделий по типоразмерам).

      - времени,  необходимого  для комплектования,  подбора изделий до размера отгружаемой партии и в ассортименте соответственно  заказам, нарядам, договорам;

      - времени накапливания продукции до размера  отгружаемой  партии, полного использования контейнера, вагона, платформы;

      - времени, необходимого для упаковки и маркировки продукции;

      - времени,  необходимого  для  доставки  упакованной продукции со склада предприятия до ж/д станции, пристани и т.д.;

      - времени погрузки продукции;

      - времени ожидания подачи транспортных средств  под  погрузку  и визирование документов;

     - время хранения на складе продукции.

     Расчет  дебиторской задолженности производится на основе расчета стоимости продукции, реализуемой в кредит и сроков погашения кредитов.

где  Qдз – предполагаемый размер дебиторской задолженности, р.;

      В – квартальная стоимость продукции, р.;

     Тк  – срок предоставления кредита, дни;

     Тд  – продолжительность нахождения документов в расчетах, дни.   

2.4. Показатели эффективного  использования оборотных средств 

      Важнейшими  показателями  эффективности использования  оборотных средств являются коэффициент оборачиваемости и длительность  одного оборота в днях.

      Коэффициент оборачиваемости оборотных средств (Коб)- это количество оборотов оборотных  средств в течение определенного периода (обычно года).

где РП - объем реализованной продукции, р.;

      Фоб.с - среднегодовая стоимость оборотных  средств, р.

      Среднегодовой остаток оборотных средств рассчитывается по формуле:

где  Х - стоимость оборотных средств на соответствующие даты, р.;

      n - число рассматриваемых дат.

      Чем быстрее осуществляется кругооборот  оборотных средств (т.е. выше значение показателя  оборачиваемости),  тем  меньше может быть объем ресурсов, отвлекаемых для обслуживания воспроизводства.

      Длительность  оборота - это период времени,  за который оборотные средства совершают  один полный кругооборот.

где Fк - продолжительность календарного периода;

      Коб - коэффициент оборачиваемости.

      Продолжительность календарного  периода принимается округленно - 360 дней в году, 90 - в квартале, 30 - в месяце.

      При сокращении  длительности  кругооборота происходит высвобождение оборотных  средств из оборота, и наоборот - увеличение длительности оборота вызывает потребность в дополнительных средствах.

      Кзак - коэффициент закрепления или  количество оборотных средств на 1 рубль реализуемой продукции.

     Экономический смысл  ускорения  оборачиваемости оборотных средств состоит в том, что уменьшается потребность в оборотных средствах.

      Существует  абсолютное и относительное высвобождение  оборотных средств.

      Абсолютное  высвобождение рассчитывается по формуле

где  Фоб.с.пл - плановая величина оборотных средств, р.;

            Фоб.с.б - базовая величина оборотных средств, р.

      Относительное высвобождение оборотных средств  рассчитывается по формулам

где  Iрп - индекс  роста объема реализованной продукции в плановом году по сравнению с базовым годом;

      Дб, Дпл - соответственно длительность оборота в базовом и плановом годах;

     РПпл - объем реализованной продукции  в плановом году. 

 

3. Планирование потребности  предприятия в  оборотных средствах  на примере ООО  «ДИОНИС» 

      Проведем  анализ оборотных средств при  помощи использования показателей экономической эффективности использования оборотных средств на основе следующих данных:

      Таблица 3 – Показатели по труду