Эфирные масла
26 Апреля 2010 в 17:36
1 Применение
2 Физиологическое значение эфирных масел растений
3 Основные компоненты
4 Меры безопасности
4.1 В промышленности
4.2 В продуктах питания и лекарственных средствах
4.3 В быту
4.4 Сведения о токсичности
5 Применение эфирных масел
6 Производство эфирных масел
7 Получение эфирных масел
7.1 Метод перегонки с водой
7.2 Метод перегонки с водяным паром
7.3 Холодное прессование
7.4 Мацерация или анфлераж
7.5 Экстракция селективными растворителями
8 Стандартизация эфирных масел
9 Растения — сырьё для производства ЭМ
9.1 Локализация эфирных масел в растительном сырье
Арахисовое масло
25 Марта 2011 в 16:28, творческая работа
Происхождение и выращивание арахиса. Получение и применение арахисового масла.
Растительные масла
17 Ноября 2011 в 15:58, курсовая работа
Растительные масла - необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека. На их долю приходится значительная часть энергетической ценности пищи. Вместе с ними организм получает ряд физиологически важных веществ: фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, стерины. Потребление растительных жиров крайне важно для человеческого организма.
Масла растительнве
12 Ноября 2011 в 14:16, курсовая работа
Растительные масла - необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека. На их долю приходится значительная часть энергетической ценности пищи. Вместе с ними организм получает ряд физиологически важных веществ: фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, стерины. Потребление растительных жиров крайне важно для человеческого организма.
Что важнее: пушки или масло?
19 Сентября 2012 в 01:03, творческая работа
За данным выказыванием стоит проблема в необходимости выбора одного из двух товаров: пушек либо масла. Истоки это высказывание берёт из первой фундаментальной проблемы экономики: то производить. Выбор одного товара подразумевает ограниченность другого, ведь чем больше общество будет производить пушек, тем меньше оно произведет масло. Различные комбинации выбора содержит в себе сама кривая производственных возможностей.
Технология производства масла
07 Октября 2012 в 16:41, реферат
Сливочное масло - высококалорийный молочный продукт, состоящий из жировой части (72 - 82%) и плазмы (16 - 25%). Помимо глицеридов различных жирных кислот в масле обнаружено более 50 разнообразных химических компонентов. Прекрасный вкус, аромат, сбалансированное количество летучих жирных кислот, большое содержание жирорастворимых витаминов, высокая усвояемость питательных веществ делает масло незаменимым продуктом.
В соответствии с требованиями ГОСТа сливочное масло вырабатывается соленым и несоленым, любительским, крестьянским, вологодским с наполнителями и топленым.
Анализ рынка масла растительного
26 Мая 2015 в 01:52, реферат
Рынок, как категория товарного хозяйства, представляющая собой сферу товарно-денежного обмена и выражающая экономические отношения между производителем (продавцом) и потребителями (покупателями), олицетворяющими соответственно предложение и спрос, является важнейшим составным фактором маркетинговой системы (производство – сбыт – обращение – покупка - потребление).
Товароведная характеристика масла
02 Апреля 2011 в 23:01, курсовая работа
Сроки хранения традиционных молочных продуктов увеличиваются за счет использования новых методов обеззараживания их от бактерий — бактофугирование, селекция специальных видов микроорганизмов, применение методов генной инженерии, новых видов асептической упаковки.
В курсовой работе изложены сведения о химическом составе и пищевой ценности масла, технологии производства масла, подробно рассмотрены ассортимент, потребительские свойства масла, требования к его качеству.
Экспертиза качества коровьего масла
23 Февраля 2015 в 11:57, реферат
Масло коровье — продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52—82,5% жира, 16—35% влаги и 1—13% сухого обезжиренного молочного остатка. Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8—13%, обуславливают низкую температуру плавления (28—35°С) и, соответственно, хорошую усвояемость (98%) продукта.
Товароведная оценка растительного масла
06 Января 2015 в 22:16, курсовая работа
Растительное масло - продукт повседневного питания, от качества которого зависит наше здоровье. Оно является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Растительное масло занимает основную долю отечественного рынка масложировой продукции. В последнее время ассортиментное наполнение масличного сегмента заметно расширилось. Производители освоили выпуск масел из различных плодов, орехов и злаков.
Конъюнктурный обзор рынка сливочного масла
09 Июля 2014 в 14:56, курсовая работа
Цель данной курсовой работы: провести маркетинговый анализ рынка, в частности рынка сливочного масла Алтайского края.
Задачи курсовой работы:
Анализ теоретических подходов к анализу рынков и расчету емкости рынка.
Анализ факторов и динамики рынка сливочного масла.
Анализ потребительских предпочтений.
Предмет курсовой работы – факторы рынка.
Ассортимент, и качество подсолнечного масла
04 Апреля 2016 в 04:07, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование ассортимента, и качества подсолнечного масла на примере магазина.
Исходя из вышесказанного, задачами конкретно этой курсовой работы являются:
изучить классификацию и ассортимент подсолнечного масла;
изучить химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла;
изучить факторы формирующие качество и конкурентоспособность подсолнечного масла;
изучить показатели качества и безопасности подсолнечного масла;
Товароведная характеристика масла коровьего
24 Февраля 2015 в 17:24, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является товароведная характеристика и экспертиза качества масла коровьего.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
провести классификацию масла коровьего;
изучить требования, предъявляемые к сырью и качеству масла коровьего;
рассмотреть технологию производства масла коровьего;
Идентификация и экспертиза оливкового масла
24 Апреля 2016 в 23:11, курсовая работа
Предметом являются: характеристики мирового и российского рынка оливкового масла, особенности производства оливкового масла, органолептические и физико-химические показатели качества масла, показатели безопасности.
Цель работы: изучить особенности оливкового масла, как объекта товароведной экспертизы.
Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть теоретические и практические вопросы, связанные с производством, местом на рынке и экспертизой оливкового масла.
Гидравлические масла в горной промышленности
08 Ноября 2009 в 16:11
О гидравлических маслах в горной промышленности, их виды и свойства.Технические характеристики
Розничная торговля сливочным маслом и спрэдами
22 Октября 2017 в 15:19, курсовая работа
Спрэд - эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95% включительно, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или только из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или их композиций. Допускается добавление пищевкусовых добавок, ароматизаторов и витаминов.
Обзор рынка майонезов. Обзор рынка сливочного масла
28 Марта 2011 в 17:34, доклад
Что же это такое майонез? Российский рынок майонезов. Что такое сливочное масло? Классификация сливочного масла.
Обзор мировых тенденций на рынке подсолнечного масла
12 Сентября 2011 в 21:43, курсовая работа
Растительные масла - важнейшие пищевые продукты. Их питательная ценность определяется высоким содержанием триглицеридов высших жировых кислот, фосфатидов, стеринов, токоферолов.
Производство растительных масел осуществляется на предприятиях масло-жировой промышленности. Масло-жировая промышленность также производит маргарин, майонез, глицерин, мыла и моющие средства на жировой основе, олифы и некоторые другие продукты, использующие в качестве сырья растительные масла.
Товароведение и экспертиза качества сливочного масла
15 Августа 2012 в 18:21, курсовая работа
Показателями качества масла коровьего являются содержание компонентов, физико-химические и органолептические характеристики, безвредность для здоровья людей.
Действующей нормативной документацией регламентируется массовая доля влаги и СОМО, жира (найденная расчетным путем), кислотность плазмы, термоустойчивость и др.
Все продукты питания, включая сливочное масло, наряду с высокой питательностью и биологической ценностью должны иметь хороший внешний вид, приятные вкус и запах. Поэтому для правильной оценки качества продуктов наряду с аналитическими исследованиями состава и свойств определяют их органолептические достоинства (цвет, запах, вкус, консистенция) .
Технологическая схема производства кукурузного масла
02 Декабря 2013 в 12:53, реферат
Растительные жиры – продукты, получаемые из растительного сырья: сои, подсолнечника, арахиса, кукурузы, хлопчатника, пальмы, рапса, маслин, льна, клещевины, а также маслосодержащих отходов пищевых производств – отрубей, зародышей злаков, фруктовых косточек. Для извлечения растительных масел из семян используют прессовый и экстракционный способы, причем наиболее перспективным является высокоэффективные экстракционный способ, так как он дает возможность получить большой выход масла. Отходами производства растительных масел являются обезжиренные остатки (жмых и шрот) и оболочки семян, использование которых имеет большое народнохозяйственное значение.
Проектное решение цеха по производству сливочного масла
09 Декабря 2011 в 00:41, курсовая работа
В этой связи основной целью государственной политики в области животноводства на перспективу является создание условий для производства, по объему и качеству соответственной численности населения страны, международными нормами питания и по ценам, обеспечивающим как выгодность ее производства, так и соизмеримость с размерами доходов большинства населения.
В связи с этим в данном курсовом проекте предложена технологическая линия производства сливочного масла методом сбивания сливок.
Товароведение и экспертиза качества растительного масла
31 Августа 2011 в 14:05, курсовая работа
Цель: систематизация, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по дисциплине: «Товароведение и экспертиза качества продовольственных товаров» и применение этих знаний при решении конкретных экономических и производственных задач. Развитие навыков самостоятельной работы, овладение методиками исследований и экспериментирования при решении разрабатываемых в курсовой работе вопросы. Закрепление навыков товароведческой экспертизы продовольственных товаров и т.д.
Технологический процесс производства масла растительного
30 Сентября 2011 в 17:47, реферат
Растительные масла - важнейшие пищевые продукты. Их питательная ценность
определяется высоким содержанием триглицеридов высших жировых кислот,
фосфатидов, стеринов, токоферолов.
Вытяжка масла из растительного сырья осуществляется в данное время двумя
средствами: прессованием и экстракцией.
Анализ ассортимента и оценка качества подсолнечного масла
03 Декабря 2013 в 21:05, курсовая работа
Актуальность выбранной темы в том, что подсолнечное масло относится к основным продуктам питания, и спрос на него достаточно стабилен. Свойства масла отличаются от остальных жиров и в сравнении с животными топлеными жирами, считаются биологически ценными и лучше усваиваются, в них больше редких ненасыщенных, в том числе не заменяемых биологически ценных жирных кислот.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента подсолнечного масла, рынка потребителей данной продукции, проведение органолептической экспертизы качества по 3 образцам подсолнечного масла.
Товароведная характеристика и экспертиза оливкового масла
14 Декабря 2014 в 23:42, курсовая работа
Актуальность выбранной темы в том, что натуральное оливковое масло очень полезно. Этот продукт полностью усваивается в организме, улучшает структуру кожи и волос, нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина, обладает противовоспалительным эффектом. Оливковое масло содержит большое количество антиоксидантов и витамина Е, олеиновую кислоту, которая не синтезируется организмом человека. Также, при жарке оливковое масло не образует канцерогенов.
Замена механической КПП и Замена сальника штока КПП и масло в КПП
03 Октября 2011 в 19:47, отчет по практике
Инструмент:
1. Головки "на 19", "на 17", "на 13" и "на 10".
2. Удлинитель для головок.
3. Накидной ключ "на 17" и "на 13".
4. Набор шестигранников и 12-конечных звездочек.
Производство, ассортимент и товароведная оценка сливочного масла
27 Декабря 2011 в 20:38, курсовая работа
Масло коровье — продукт из концентрированного молочного жира. Оно содержит 52—82,5% жира, 16—35% влаги и 1—13% сухого обезжиренного молочного остатка. Содержащиеся в молочном жире низкомолекулярные жирные кислоты (масляная, капроновая, каприловая и др.) составляют 8—13%, обуславливают низкую температуру плавления (28—35°С) и, соответственно, хорошую усвояемость (98%) продукта.
Растительные масла получают извлечением из растений масличного сырья
24 Сентября 2011 в 22:39, реферат
Прядильно-масличные — это растения, выращиваемые не только для извлечения масла, но и для получения волокна. Это хлопчатник, лен, конопля. Так, до 1860 г. хлопчатник возделывали главным образом для получения волокна, но вот уже более 140 лет семена хлопчатника используют для производства масла.
Экономическая оценка предприятия по производству растительного масла
24 Мая 2015 в 08:35, курсовая работа
Цель работы, дать экономическую оценку деятельности предприятия рафинации рапсового масла.
Задачи работы:
-рассчитать капитальные затраты на ввод в действии проектируемого предприятия;
-определить производственную мощность предприятия;
-определить план по труду и заработной плате;
-определить план материально-технического обеспечения;
Схема производственного процесса по производству растительного масла
29 Сентября 2009 в 14:36
Схема с описанием
Прогнозирования и устранения дефектов развивающихся в трансформаторном масле
17 Января 2011 в 18:56, дипломная работа
Целью данного дипломного проекта является раскрытие вопроса прогнозирования и устранения дефектов, развивающихся в трансформаторном масле, с помощью хроматоргафического анализа растворенных газов.
Задачами данного проекта являются:
Освещение теоретической стороны вопроса (общие сведения о хроматографическом анализе);
Рассмотрение в специальной части хроматографического анализа растворенных газов, как методики определения наличия дефекта в электрическом оборудовании высокого напряжения;
Технико-экономическое обоснование выбора методики хроматографического анализа растворенных газов;
Проработка вопросов по технике безопасности, мероприятий, направленных на создание здоровых, безопасных условий труда, устранение вредного воздействия человека на окружающую среду;
Графическое изображение таблиц, схем, имеющих непосредственное отношение к данному дипломному проекту;
Анализ технической, экономической и специализированной литературы.
Бизнес-план реновации (обновления) основных средств для цеха производства масла
10 Марта 2011 в 18:15, научная работа
Показатели эффективности проекта достаточно высокие для того, чтобы его принять в производство. Чистый дисконтированный доход положителен.
Срок окупаемости инвестиций 5 месяцев.
Уровень всех интегральных показателей свидетельствует об эффективности данного проекта.
Проект рекомендуется к осуществлению на предприятии ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов», что позволит расширить объем реализации продукции предприятия и увеличить прибыль от ее реализации.
Товароведная характеристика масла сливочного и совершенствование ассортимента
10 Марта 2012 в 21:31, курсовая работа
Актуальность данной темы состоит в том, что торговые предприятия должны быть всесторонне осведомлены обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах реализуемых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом сопоставить первые два условия между собой, с тем, чтобы при ограниченных ресурсах принять такой ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить потребности своих клиентов.
Получение розового масла и биоконверсия отходов, обраующихся при его проиводстве
24 Сентября 2011 в 20:29, реферат
Розовое масло (Rosenöl, L'huile Rosat, rose-oil, гюль-яг) — получается водной перегонкой цветов различных роз (Rosa damascena, sempervirens, moschata, centifolia), растущих в различных странах Европы, Азии и Африки. Прежде розовое масло добывалось в Персии, откуда производство его распространилось в Индию, Аравию, Египет и наконец в Европу. В настоящее время главным центром добычи розового масла служит Болгария, где добыванием занимаются поселяне 150 деревень, расположенных около города
Технология производства сливочного масла на маслоизготовителях непрерывного действия
16 Января 2017 в 18:40, курсовая работа
Сливочное масло — это пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).
Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией, в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой.
Ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети
10 Сентября 2011 в 16:19, курсовая работа
Основной целью выполнения данной курсовой работы является раскрыть ассортимент и качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети.
Для достижения цели, которая поставлена при выполнении курсовой работы, нужно руководствоваться следующими задачами:
1.Отразить уровень теоретических знаний при написании курсовой работу;
2.Определить качество рыбных консервов в масле, реализуемых в розничной торговой сети;
3.Сравнить полученные результаты с требованиями действующих НД;
4.Обосновать товароведную оценку исследуемого продукта.
Проект технологической линии производства сливочного масла методом периодического сбивания
18 Сентября 2011 в 11:48, курсовая работа
Сливочное масло - один из ценнейших продуктов питания, обладающее высокой биологической ценностью и усвояемостью, приятным, только ему присущим вкусом, цветом и ароматом, хорошей сочетаемостью его практически со всеми пищевыми продук¬тами.
Экономическая эффективность совершенствования технологической линии производства растительного масла
04 Декабря 2009 в 16:00
Введение
1. Экономическая эффективность производства и реализации сельскохозяйственной продукции
2. Характеристика объекта проектирования и мероприятий по совершенствованию его работы
3. Оценка эффективности модернизации линии рафинации и дезодорации масел
Заключение
Список литературы
Товароведная оценка качества подсолнечного масла, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска
16 Октября 2017 в 15:37, курсовая работа
Целью курсовой работы явился анализ, органолептическая и физико-химическая оценка качества подсолнечного масла, реализуемого в розничной торговой сети г. Красноярска.
В данной работе были поставлены следующие задачи:
- аналитический обзор литературных источников;
-изучение материалов и методов исследования;
-анализ состояния упаковки и маркировки;
-органолептическая оценка качества исследуемых образцов;
-физико-химическая оценка качества образцов подсолнечного масла;
-анализ результатов исследования.
Товароведная характеристика и оценка качества коровьего масла, реализуемых в розничной торговой сети г. Барнаула
13 Марта 2016 в 13:22, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является: товароведная характеристика и оценка качества коровьего масла, реализуемого в розничных торговых предприятиях г. Барнаула.
Для достижения поставленной цели нужно решить следующие задачи:
изучить пищевую ценность и химический состав коровьего масла;
охарактеризовать классификацию и химический состав коровьего масла;
изучить технологию производства коровьего масла;
рассмотреть требования к качеству коровьего масла;
рассмотреть пороки и дефекты коровьего масла;
Ассортимент и потребительские свойства сливочного масла, реализуемого в магазине «Раздолье» торговой сети им. Н.К. Крупской
27 Ноября 2011 в 22:11, дипломная работа
Целью исследования является изучение ассортимента и потребительских свойств сливочного масла, реализуемого в магазине «Раздолье».
В процессе исследования предусматривается решить следующие задачи:
изучение современного состояния рынка сливочного масла в Российской Федерации;
изучение ассортимента и потребительских свойств, реализуемого сливочного масла;
изучение факторов, влияющих и сохраняющих качество продукта;
изучение организации торгово-хозяйственной деятельности магазина «Раздолье»;
анализ структуры и совершенствования ассортимента сливочного масла;
Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного. Организация торговли жировыми товарами в предприятиях розничной торговли
05 Декабря 2010 в 20:33
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Химический состав и пищевая ценность масла сливочного
1.2. Факторы, формирующие качество масла сливочного
1.3. Классификация и ассортимент масла сливочного
1.4. Показатели качества масла сливочного. Сертификация
масла сливочного
1.5. Факторы, сохраняющие качество масла сливочного.
Процессы, протекающие при хранении.
2. Исследование ассортимента и оценка качества масла сливочного, реализуемого в супермаркете «Рамстор». 29
2.1. Постановка эксперимента и отбор средней пробы для исследований масла сливочного.
2.2. Товароведная характеристика объектов исследования.
2.3. Методы исследований масла «Крестьянского», «Беляночка», «Коровка»
2.3.1. Органолептический метод оценки качества масла
сливочного
2.3.2. Определение термоустойчивости масла сливочного
2.3.3. Определение массовой доли влаги и жира
Сырье для производства растительного масла, его хранение, подготовка.Технологическая линия производства растительного масла из семян п
31 Января 2011 в 14:42, курсовая работа
Аппараты очистки вентиляционных и технологических выбросов в атмосферу делятся на: пылеуловители (сухие, электрические, фильтры, мокрые); туманоуловители (низкоскоростные и высокоскоростные); аппараты для улавливания паров и газов (абсорбционные, хемосорбционные, адсорбционные и нейтрализаторы); аппараты многоступенчатой очистки (уловители пыли и газов, уловители туманов и твердых примесей, многоступенчатые пылеуловители). Их работа характеризуется рядом параметров. Основными из них являются активность очистки, гидравлическое сопротивление и потребляемая мощность
Широкое применение для очистки газов от частиц получили сухие пылеуловители - фильтры различных типов.