Товароведная характеристика масла сливочного и совершенствование ассортимента

Актуальность данной темы состоит в том, что торговые предприятия должны быть всесторонне осведомлены обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах реализуемых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом сопоставить первые два условия между собой, с тем, чтобы при ограниченных ресурсах принять такой ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить потребности своих клиентов.

Введение 4
1 Теоретическая часть 6
1.1 Классификация масла из коровьего молока 6
1.2 Пищевая ценность масла сливочного 10
1.3 Методы производства масла сливочного 14
1.4 Условия и сроки хранения масла сливочного 19
1.5 Существующие методы оценки качества и экспертизы масла сливочного 22
2 Объекты и методы исследований 27
2.1 Объект исследования 27
2.2 Методы исследования 31
3 Практическая часть 32
3.1 Краткая характеристика объекта практики 32
3.2 Анализ ассортимента масла сливочного на примере ЗАО «Мерком» Магазин №9 33
3.3 Товароведная характеристика и экспертиза масла сливочного 36
3.4 Анализ условий и сроков хранения масла сливочного 41
3.5 Анализ сопроводительных документов масла сливочного в ЗАО «Мерком» Магазин №9 43
3.6 Анализ цен масла сливочного в ЗАО «Мерком» Магазин №9 46
3.7 Разработка инструкции по совершенствованию ассортимента в Магазине №9 для товароведа 48
Заключение 50
Список литературы 52