Цех по производству ШПЦ
29 Марта 2011 в 16:34, курсовая работа
Шлакопортландцемент – гидравлическое вяжущее вещество, получаемое путем тонкого измельчения портландцементного клинкера совместно с гранулированным доменным и электротермофосфорным шлаком, а также с двуводным гипсом. Для получения быстротвердеющего шлакопортландцемента порошок портландцемента иногда размалывают с гранулированным шлаком.
Цех по производству керамзита
23 Марта 2011 в 19:29, курсовая работа
В результате вспучивания получается легкий поризованный материал с мелкоячеистой структурой, обладающей малой плотностью при значительной прочности и высокими теплозащитными свойствами.
Вспучивание глин при обжиге связано с двумя процессами: газовыделением и переходом глины в пластическое состояние.
Цех производства пивных дрожжей
12 Декабря 2010 в 02:53, курсовая работа
описание оборудования и самого цеха, история пива и пивных дрожжей
Цех производства комовой извести
29 Ноября 2009 в 12:33
Проектирование цеха по производству комовой извести
Механический цех серийного производства
09 Февраля 2013 в 18:54, курсовая работа
Специалисты, занимающиеся эксплуатацией, обслуживанием и ремонтом электрического и электромеханического оборудования, должны быть хорошо знакомы с механическим оборудованием, технологией, понимать электрическую схему работы того или иного механизма.
Электроснабжение является неотъемлемой частью снабжения электричеством потребителя. Потребителями являются цеха, заводы, учебные заведения, больницы, жилые помещения и т.д.
Организация производства в обрабатывающих цехах
15 Марта 2011 в 13:57, реферат
В механических цехах обрабатывается широкая номенклатура деталей, отличающихся видом материала, методом получения заготовки, серийностью производства, сложностью, габаритными размерами, конфигурацией, массой, точностью обработки, чистотой поверхности и другими характеристиками. Широкая номенклатура выпускаемой продукции, а также многооперационность технологических процессов выдвигают на первый план необходимость целесообразной специализации цехов и участков, типизации технологических процессов, рационального кооперирования предприятий.
ЭСН и ЭО механического цеха серийного производства
26 Февраля 2014 в 18:26, курсовая работа
Сейчас практически невозможно представить себе современную жизнь без электроприборов и электричества. Уже несколько поколений удивляются и не понимают – как когда-то люди жили без такого блага цивилизации – электрики? В квартирах есть свет, вся бытовая техника и все телекоммуникации работают от электрического напряжения. Но для создания такого комфорта многие ученые работали не одно столетие, чтобы в результате получить такое нужное, и в то же время такое опасное изобретение. Ведь электричество несет в себе и смертельную опасность, если не соблюдать элементарных правил безопасности. Это для электриков или электромонтеров все легко и просто, они не один год изучали и осваивали навыки обращения с кабельной продукцией и электричеством, чтобы создавать в домах и промышленных зданиях условия для полноценной жизни и работы
Проект организации цеха по производству кронштейнов
07 Апреля 2010 в 22:09
1. Разработка проекта организации механического цеха…………………………..9
1.1 Расчет производственной программы…………………………………………9
1.2 Определение типа производства………………………………………………9
1.3 Определение числа основных производственных участков цеха………….12
1.4 Расчет потребности в оборудовании………………………………………...14
1.5 Расчет площади цеха………………………………………………………….19
1.6 Расчет численности основных производственных рабочих………………..19
1.7 Организация ремонтного хозяйства………………………………………….21
1.8 Организация инструментального хозяйства………………………………...23
1.9Организация складского хозяйства…………………………………………..26
1.10 Организация транспортного хозяйства……………………………………..27
1.11 Организация управления цехом……………………………………………..30
1.12 Расчет технико-экономических показателей……………………………….37
1.13 Пути совершенствования организации технического обслуживания и ремонта оборудования в цехе……………………………………………………………………………………38
2. Организация многопредметной поточной линии……………………………….48
2.1 Расчет основных параметров и выбор вида поточной линии и разработка стандарт – плана работы поточной линии………………………………………….48
2.2 Оценка уровня организации и оперативного управления производством.
Проектное решение цеха по производству сливочного масла
09 Декабря 2011 в 00:41, курсовая работа
В этой связи основной целью государственной политики в области животноводства на перспективу является создание условий для производства, по объему и качеству соответственной численности населения страны, международными нормами питания и по ценам, обеспечивающим как выгодность ее производства, так и соизмеримость с размерами доходов большинства населения.
В связи с этим в данном курсовом проекте предложена технологическая линия производства сливочного масла методом сбивания сливок.
Цех по производству блоков из газосиликата для жилых зданий
12 Ноября 2017 в 17:42, курсовая работа
Ячеистый бетон – искусственный каменный материал на основе минерального вяжущего вещества и кремнеземистого компонента с равномерно распределенными по объему порами.
Ячеистые бетоны классифицируют по следующим признакам: функциональному назначению, способу порообразования, виду вяжущего, виду кремнеземистого компонента и способу твердения.
Проект цеха по производству ряженки мощностью 10 тонн в смену
03 Августа 2011 в 20:39, курсовая работа
Ряженка (украинская простокваша) – национальный кисломолочный продукт, приготовленный из топленой смеси молока и нормализующего компонента, заквашенный термофильными молочнокислыми стрептококками. Для придания специфического вкуса перегретого (топленого) молока его нагревают до t = 94 – 96 0С и выдерживают 3 – 4 часа. В результате молоко приобретает специфический вкус и кремовый (буроватый) цвет, что является следствием образования меланоидиновых продуктов взаимодействия молочного сахара с белками, имеющих бурый цвет и сообщающих цвет стерилизованному и топленому молоку.
Электроснабжение механического цеха серийного производства
16 Февраля 2012 в 21:11, курсовая работа
Энергетика нашей страны обеспечивает электроснабжение народного хозяйства и бытовые нужды различных потребителей электрической энергии. Основными потребителями являются промышленные предприятия, сельское хозяйство, коммунальные нужды. 70% всей электроэнергии расходуется на технологические процессы предприятий.
В наше время энергопотребление промышленных предприятий растёт с каждым годом ввиду автоматизации технологических процессов производства, что позволяет увеличить эффективность и качество производимой продукции. Следовательно, для этого требуется не только качественная электроэнергия, но и надёжность систем автоматики, высокий уровень надёжности защиты электрических сетей и качественная аппаратура управления.
Модернизация формовочного цеха по производству бортового камня
07 Апреля 2016 в 23:46, курсовая работа
Для успешного развития, перед промышленностью сборного железобетона определены основные направления, ведущими из которых являются:
1. Разработка и организация эффективных видов вяжущих и их массовое производство, арматурной стали, высококачественных заполнителей, комплексных химических добавок и новых видов бетона;
2. Повышение степени заводской готовности изделий;
3. Снижение массы конструкций за счёт применения тонкостенных конструкций, предварительно напряжённых и конструкций из лёгкого бетона;
4. Коренное улучшение технологий в производстве железобетонных конструкций, а также реконструкция действующих заводов;
5. Снижение энергетических затрат на обеспечение ускорения твердения бетона, за счёт введения химических добавок, применения терморежимов, использование гелиотермообработки и другого, что приводит к снижению стоимости продукции.
Цех по производству вяжущего низкой водопотребности П=600 тыс.т. год
03 Декабря 2011 в 11:24, курсовая работа
Большая часть цемента (87%) в стране выпускается по устаревшей технологии –мокрому способу. Этот способ критикуется не только со стороны экологов, но и со стороны сторонников энергоэффективности.
Себестоимость производства цемента на таких устаревших линиях весьма велика, и если ничего не предпринимать, то затраты могут не только вырасти до уровня рыночных цен, но даже и оказаться выше их, поскольку цены на энергоносители будут увеличиваться и дальше. При таком сценарии это автоматически приведет к их неминуемому закрытию.
Учет продуктов в самостоятельных цехах по производству полуфабрикатов
03 Февраля 2012 в 20:18, контрольная работа
Учет продуктов в цехах по производству полуфабрикатов в предприятиях общественного питания (мясных, рыбных, овощных и других) целесообразно вести по материально ответственным лицам (бригадам) по наименованиям, сортам (категориям), количеству, цене и сумме и должен обеспечить контроль за выходом полуфабрикатов по видам и количеству (весу) в соответствии с установленными нормами и за правильным их использованием.
Проект цеха по производству питьевого пастеризованного молока с м.д.ж. 2,5%
02 Ноября 2015 в 21:53, курсовая работа
Цель курсового проекта разработка цеха по производству питьевого пастеризованного молока с м.д.ж. 2,5%.
Для решения поставленной цели были определены следующие задачи:
Дать обоснование проекта по месту расположения, стоимость аренды, удобное использование электроэнергии, выбор оборудования.
Выявить контроль качества сырья
Изложить технологическую схему производства
Схематическое изображение технологии производства
Рассчитать сырье, разработать рецептуру
Обосновать экономически (затраты, прибыль, окупаемость, рентабельность, выручка)
Организация производства на участке старшего мастера механического цеха
24 Октября 2010 в 19:56
Цель курсового проектирования - разработка организационного проекта участка старшего мастера (именуемого в дальнейшем «участок»), решения которого обеспечили бы эффективное использование ресурсов участка
Цех по производству древесностружечных плит с годовой программой 85 тыс. м³
21 Декабря 2010 в 17:02, курсовая работа
Целью курсового проекта является разработать цех по производству древесностружечных плит с годовой программой 85 тыс. м³. Для этого нам необходимо выполнить следующее:
- выбрать марку смолы и обосновать выбор;
- рассчитать производительность цеха:
а) выбрать схему главного конвейера и способ производства плит;
б) выбрать режим горячего прессования;
в) рассчитать производительность цеха;
- выбрать отвердитель;
- рассчитать расход сырья и материалов;
- выбрать и рассчитать потребное количество основного технологического оборудования;
- составить схему технологического процесса и план размещения оборудования.
Технико-экономическое обоснование создания цеха по производству глицерина
15 Ноября 2014 в 17:32, курсовая работа
Производство Глицерина - технологически сложный и ресурсоемкий процесс. В развитых странах мира (США, Япония и др.) основную долю производимого глицерина составляет продукт, получаемый из природного сырья, несмотря на то, что на выработку тонны глицерина расходуется от 10 до 12 тонн жира. Производство глицерина из натурального сырья основано на совместном получении его с жирными кислотами или спиртами. Однако потребление этих побочных продуктов растет меньшими темпами, чем потребление глицерина.
Проект цеха по производству однослойных биостойких древесностружечных плит
13 Марта 2016 в 11:18, курсовая работа
В курсовом проекте приведены исходные технологические данные, произведён расчёт производительности цеха, расходов сырья и материалов, пооперационный расчёт сырья, разработана технологическая схема производства ДСтП и подбор и расчёт количества основного технологического оборудования. Проект также содержит описание технологического процесса производства биостойких однослойных древесностружечных плит поддонным способом на многоэтажном прессе.
Организация работы кондитерского цеха по производству 2000 шт. изделий в смену
27 Января 2016 в 09:19, курсовая работа
Продукция, изготовляемая на кондитерских фабриках, пользуется большим спросом, ведь на любом празднике должны быть сладости. Кондитерские изделия должны соответствовать ГОСТам, изготавливаться из качественного сырья с применением технологических процессов, обеспечивающих выпуск высококачественных продукций, ведь кондитерские изделия входят в рацион питания и в определённой степени влияют на здоровье человека.
Технико-экономическое обоснование создания цеха по производству «Димедрола»
02 Ноября 2015 в 23:22, курсовая работа
Цель работы Обосновать создание цеха по производству "Димедрола"
Перечень решаемых задач
- рассмотреть основы организации производства;
- провести расчет сметной стоимости проектируемого объекта;
- провести расчет численности персонала;
- провести расчет производительности труда;
Бизнес-план реновации (обновления) основных средств для цеха производства масла
10 Марта 2011 в 18:15, научная работа
Показатели эффективности проекта достаточно высокие для того, чтобы его принять в производство. Чистый дисконтированный доход положителен.
Срок окупаемости инвестиций 5 месяцев.
Уровень всех интегральных показателей свидетельствует об эффективности данного проекта.
Проект рекомендуется к осуществлению на предприятии ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов», что позволит расширить объем реализации продукции предприятия и увеличить прибыль от ее реализации.
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе ресторана первого класса
07 Сентября 2011 в 12:49, курсовая работа
Общественное питание – важнейшая составляющая жизни людей. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Организация работы кондитерского цеха по производству слоеного и заварного теста
16 Января 2011 в 21:25, курсовая работа
Биологическая ценность пищи определяется содержанием в ней необходимых организму незаменимых пищевых веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей, причем овощи являются основными поставщиками минеральных солей и витаминов.
Овощи положительно влияют на пищевую ценность различных продуктов, дополняют их необходимыми компонентами и способствуют более полному усвоению.
Все пищевые продукты делятся на продукты с высокой, средней и низкой энергетической ценностью. При полном распаде 1 г белков и 1 г углеводов выделяется по 4 ккал энергии, 1 г жиров — 9 ккал, органических кислот (лимонной, яблочной, уксусной и др.) — 3,6 ккал. Овощи характеризуются низкой энергетической ценностью, хотя некоторые из них (бобовые, картофель и др.) достаточно калорийны.
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана 1 класса на 100 мест
09 Января 2014 в 16:46, курсовая работа
Перед общественным питанием стоит задача расширения сферы услуг, повышения качества, расширение ассортимента приготовляемых блюд, увеличение выработки полуфабрикатов высокой степени готовности. Для выполнения поставленных задач необходимо применение новейших достижений науки и техники, повышение эффективности работы, формирование рациональной системы обслуживания посетителей, развитие специализации предприятий, улучшение условий труда работников, повышение культуры обслуживания населения.
Такие задачи в равной мере стоят перед всеми ресторанами, кафе, столовыми, буфетами и другими предприятиями общественного питания.
Технико-экономическое обоснование создания цеха по производству спецклея марки 88-НТ
05 Февраля 2016 в 19:18, курсовая работа
Цель работы: наиболее эффективным образом спроектировать и дать технико-экономическое обоснование отделению производства спецклея марки 88-НТ
Перечень решаемых задач: определиться с организацией производства; произвести расчет сметной стоимости проектируемого объекта, необходимой численности персонала, производительности труда и фонда заработной платы персонала, определить проектную себестоимость продукции, рассчитать технико-экономические показатели и определить экономическую эффективность проектируемого объекта; сделать выводы о проделанной работе.
Проект реконструкции цеха производства парамолибдата аммония с переработкой отходов
10 Февраля 2011 в 13:36, дипломная работа
Молибден – тугоплавкий метал, который находит широкое применение в черной металлургии для легирования сталей и для производства катализаторов. Технология первичной переработки молибденитовых концентратов не отличается большим разнообразием. Она включает либо обжиг в печах кипящего слоя или многоподовых печах, либо азотнокислотное разложение в обычных реакторах или автоклавах. Вариант автоклавного азотнокислотного разложения молибденитовых концентратов, заложенный в проект реконструкции молибденового производства на ОАО «СМК Металлург», позволит резко сократить расход азотной кислоты и практически полностью исключить выброс NO в атмосферу.
Паспорт крытого цеха по производству стеновых пеплоблоков ЗАО ПСФ «Каббалкмостстрой»
30 Ноября 2010 в 12:01
Курсовой проект
Организация основного производства в творожной цехе на примере «ОАО Бабушкина крынка»
01 Марта 2015 в 16:38, курсовая работа
Целью данного проекта является выполнение практических расчетов по организации производственных процессов на предприятии, получение более глубокой теоретической подготовки и навыков по изучаемой дисциплине.
Объектом изучения выступает творожный цех в ОАО «Бабушкина крынка».
Обеспечение промышленной безопасности в цехе подготовки производства ОАО «Лебединский ГОК»
12 Февраля 2011 в 02:26, дипломная работа
В настоящее время в ОАО «Лебединский горно-обогатительный комбинат» проводится работа по организации СУОТ и ПБ на соответствие международным стандартам серии ИСО и OHSAS. Для прохождения сертификации необходимо выполнить требования, предъявляемые международными стандартами. Одно из требований заключается в том, чтобы СУОТ и ПБ функционировала в соответствии с принципами, заложенными в международные стандарты, на всех иерархически выстроенных структурных подразделениях (бригада – участок – цех – служба – управление).
Реформирование СУОТ и ПБ вызвано необходимостью значительного повышения ее эффективности из-за повышения требований к промышленной безопасности.
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса «Русская тройка»
31 Августа 2011 в 15:47, курсовая работа
Целью данной работы является организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса «Русская тройка».
Выполнение цели исследования предполагает решение ряда взаимосвязанных задач, а именно:
- характеристика рассматриваемого предприятия
- раскрытие организации производственных и трудовых процессов на предприятии.
Объект исследования: ресторан «Русская тройка»
Совершенствование организации основного производства в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината
15 Февраля 2011 в 17:05, курсовая работа
В качестве примера дан расчет годового экономического эффекта от внедрения 3 тестомесильных бункерных агрегатов вместо 4 тестомесильных машин типа «Стандарт» на хлебозаводе.
Производственная структура судостроительного предприятия, цехов и участков судостроительного производства
18 Ноября 2014 в 22:42, курсовая работа
Актуальность данной темы состоит в том, что независимо от отрасли, к которой принадлежит предприятие, вопрос о производственной структуре является одним из ключевых в системе управления. От правильно и четко разработанной структуры зависят результаты хозяйственной деятельности предприятия, а также эффективность всех протекающих процессов.
Предметом в данной курсовой работе является процесс создания производственной структуры, а объектом – совокупность элементов производственной структуры предприятия.
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе кафе «Новая Мельница» на 140 мест в гостинице «Рус Отель»
24 Мая 2012 в 21:52, курсовая работа
Сейчас оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.
Большую роль в П.О.П. играет организация сервисной деятельности и высокая культура обслуживания посетителей. На сегодняшний день это является одним из главных факторов при выборе того или иного заведения общественного питания. А, следовательно, повышает конкурентоспособность предприятия, что очень важно при рыночных отношениях.
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе кафе «Эксчендж» на 150 мест в гостинице "Рэдиссон-Славянская"
11 Декабря 2010 в 15:52, курсовая работа
Организация производства и рабочих мест в горячем цехе кафе «Эксчендж» на 150 мест в гостинице «Рэдиссон-Славянская
Организация и планирование работы кулинарного цеха по производству: "Рыбы фаршированной из мороженого фарша минтая"
13 Февраля 2013 в 21:00, курсовая работа
Разработанный проект программы послужил хорошим фундаментом для последующей работы по выработке конкретных подходов развития рыбной отрасли, в том числе для разработки проекта «Концепция устойчивого развития рыбного хозяйства Российской Федерации до 2015 года.
Главной целью развития рыбного хозяйства России в долгосрочной перспективе является удовлетворение платёжеспособного спроса внутреннего рынка на рыбные товары на основе приоритетного использования отечественного производства и получение максимальной выгоды от реализации на экспорт
Бетоносмесительное отделение для цеха по производству санитарно-технических кабин производительностью 40 тыс.м3 в год
08 Марта 2015 в 13:27, курсовая работа
В настоящее время сборный железобетон остаётся основным строительным материалом. Значительно увеличивается объем применения железобетона в жилищном, гражданском и транспортном строительстве. Особенно сильно развивается крупнопанельное и объемно-блочное домостроение, возрастает производство предварительно напряженных конструкций, изделий из легких бетонов на пористых заполнителях и специальных железобетонных конструкций
Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса «Средиземноморская деревня» на 130 мест
13 Апреля 2012 в 17:13, курсовая работа
Проблемы ресторанов при гостинице следующие:
- непредсказуемый наплыв гостей или спад;
- гости предпочитают ходить в городские рестораны:
Поэтому главная задача работников ресторана при гостинице – убедить клиентов питаться в данном заведении. Многие ресторанные менеджеры вырабатывают следующие стратегии:
- вручают каждому из своих гостей ресторанные купоны на определенную сумму;
- прежде чем гость пройдет в свой номер, его сопровождают в ресторан отеля, где показывают и объясняют все его преимущества;
Проектирование цеха по производству сгущенного обезжиренного молока и расчет экономической эффективности производства
01 Ноября 2010 в 04:53
Курсовая работа
Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе
27 Ноября 2014 в 17:32, курсовая работа
Общественное питание играет важную роль в жизни людей. Оно
наиболее полно удовлетворяет потребности человека в питании.
Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Организация работы ресторана "Полярные Зори" на 125 посадочных мест. Организация производства готовой продукции в горячем цехе
21 Мая 2013 в 00:14, курсовая работа
При такой огромной конкуренции рестораны ведут самую активную маркетинговую политику. Постоянным гостям предлагаются всевозможные скидки, бонусы, подарки, устраиваются розыгрыши и т.д. Очень модно стало приглашать популярных певцов. В целях рекламы проводят различные дегустации, дни национальных кухонь, семейные бранчи, детские праздники, тематические вечеринки (хэлоуин, день Святого Валентина). Но самое главное, для того чтобы ресторан процветал необходимо, чтобы кухня и обслуживание были поистине безупречными. Рекламные мероприятия могут лишь привлечь в заведение большое количество посетителей, а удержать их и сделать постоянными может лишь достойный и качественный сервис, изысканная кухня и дружелюбная атмосфера. Чем и занимаются сотрудники ресторана это и шеф-повара, повара и кондитеры «Полярных Зорей».
Организация производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана класса «высший» «Бородино» на 100 мест в гостинице «Аэростар»
19 Января 2012 в 17:43, курсовая работа
Целью моей работы является изучение особенностей организации производства и рабочих мест в овощном цехе ресторана класса «высший» «Бородино» на 100 мест в гостинице «Аэростар».
Для достижения цели необходимо решить ряд важных задач:
дать характеристику гостиницы «Аэростар»
дать характеристику ресторана «Бородино»
ознакомиться с особенностями работы овощного цеха ресторана «Бородино»
разработать производственную программу предприятия
произвести расчеты и подбор оборудования
Бетоносмесительное отделение для цеха по производству плит аэродромных и дорожных покрытий производительностью 40 тыс.м3 в год
29 Июля 2011 в 11:22, курсовая работа
По уровню технических и экономических показателей и по объемам применения бетон и железобетон существенно превосходит другие строительные материалы. Поэтому технико-экономический эффект от практического применения той или иной разработки может быть весьма ощутим. Так, исследования норвежских специалистов, проведенные недавно, показали, что финансирование исследований в области бетонов высоких технологий (было проанализировано 130 проектов, где использован такой бетон) дало прибыль за период 1984—2000 гг., в 19раз превышающую первоначальные затраты.
Организация работы производства столовой при учреждении на 70 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе
18 Марта 2011 в 18:21, курсовая работа
Цель работы – раскрыть мою тему «организация работы производства столовой при учреждении на 70 мест. Организация производства готовой продукции в холодном цехе».
Расширит знание, по специальным дисциплинам используя различные информационные источники.
Задачи:
1.Раскрыть характеристику столовой при учреждении на 70 мест и организацию производства готовой продукции в холодном цехе.
2.Разработать производственную программу для холодного цеха на 70 мест.
3.Рассчитать сырье и т.д.
4.Подобрать оборудование (схема).
Пространственные связи в производственном процессе. Особенности производственной структуры отдельных цехов основного производства
06 Декабря 2011 в 15:47, контрольная работа
Наряду с технологическими производственный процесс включает также и нетехнологические процессы, которые не имеют своей целью изменение геометрических форм, размеров или физико-химических свойств предметов труда или проверку их качества. К таким процессам относятся транспортные, складские, погрузочно-разгрузочные, комплектовочные и некоторые другие операции и процессы.
Организация производства полуфабрикатов в овощном цехе столовой и разработка авторского блюда. Столовая на 120 мест при производственном п
04 Марта 2011 в 15:17, курсовая работа
Значение овощных блюд в питании определяется, прежде всего, химическим составом овощей и в первую очередь – содержанием углеводов. Так, блюда и гарниры из картофеля служат важнейшим источником крахмала. Значительное количество сахара содержаться блюда из свеклы, моркови, зеленого горошка.