Рефераты по товароведению
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров на примере пива
Курсовая работа, 07 Августа 2011
важнейшим признаком процветающей экономики является выпуск высококачественных и конкурентоспособных товаров. Производство товаров низкого качества приводит к безвозвратным потерям сырьевых материалов, которые в настоящее время очень дороги, а также к неэффективному использованию материальных и трудовых ресурсов.
Факторы, сохраняющие качество товаров
26 Сентября 2010
Ведение
1. Классификация и характеристика факторов, сохраняющих качество товаров
2. Роль упаковки в сохранении качества товаров
3. Влияние условий транспортирования и хранения на качество товаров
Заключение
Литература
Факторы, формирующие качество мясных полуфабрикатов. Их дефекты
Курсовая работа, 17 Августа 2017
Целью работы является рассмотрение различных факторов, влияющих на качество мясных полуфабрикатов, а так же их возможные дефекты. В курсовой работе ставятся такие задачи как:
Рассмотреть ассортимент и классификацию мясных полуфабрикатов
Рассмотреть и проанализировать влияние различных факторов на качество мясных полуфабрикатов
Изучить возможные дефекты мясных полуфабрикатов.
Фальсификация алкогольной продукции
Курсовая работа, 05 Апреля 2011
виды, способы и методы обнаружения фальсифицированной алкогольной продукции
Фальсификация колбасных изделий
Доклад, 16 Марта 2015
При этом пересортица может происходить за счет подмены колбасы высшего или первого сорта изделиями первого или второго сорта. Чем ниже сорт колбасного изделия, тем меньше в нем качественного мяса и больше грубого мяса с большим количеством сухожилий. Может быть, также подмена более известного популярного классического сорта колбасы, например, Докторской, Любительской и т.п. продуктами низкокачественными с высоким содержанием нетрадиционного сырья.
Фальсификация кондитерских товаров: виды, средства и последствия
Курсовая работа, 20 Марта 2011
Актуальность и необходимость разрешения данной проблемы продиктованы многими условиями. Одним из основных является тот факт, что фальсифицированные продукты наносят ущерб потребителям напрямую при их использовании по назначению, производителям подлинной продукции, реализующим предприятиям, и, главное, государству, подрывая здоровье одних, экономическое состояние, имидж и международное положение других пострадавших субъектов.
Фальсификация пива
Реферат, 02 Июня 2015
Пиво — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива около 3,0-6,0 % об. (крепкое содержит, как правило, от 8 % до 14 % об., иногда также выделяют лёгкое пиво, которое содержит 1-2 % об., отдельно выделяют безалкогольное пиво, которое сюда не включают), сухих веществ (в основном углеводов) 7—10 %, углекислого газа 0,48—1,0 %.
Фальсификация пищевых продуктов
Реферат, 16 Ноября 2014
Поскольку фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как на российских предприятиях, так и за рубежом, а контролирующие органы лишь разводят руками, а иногда и способствуют дальнейшему расцвету производства фальсифицированных продуктов (наглядный пример всему этому — новые стандарты на оригинальные вина и соки), у покупателя не остается другого выхода, как самому становиться экспертом всех пищевых продуктов. В противном случае он либо окажется на кладбище (десятки тысяч уже умерли от фальсифицированной водки), либо поплатится своим здоровьем (миллионы больных осаждают поликлиники и больницы).
Фальсификация товаров и пути ее предотвращения
Курсовая работа, 16 Августа 2011
Целью написания данной курсовой работы является подробное изучение проблемы фальсификации товаров для разработки путей ее предотвращения.
При достижении данной цели автору предстоит решения ряда задач:
1. определение сущности фальсификации товарной продукции;
2. рассмотрение правовых основ фальсификации;
3. выделение видов, форм и способов фальсификации товарной продукции;
4. проведение анализа средств и методов предотвращения фальсификации на примере конкретной товарной группы.
Фальсификация товаров. Основные понятия, виды, средства
Доклад, 28 Марта 2011
Фальсификация продовольственных товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида, цвета, консистенции при общем ухудшении или полной утрате отдельных наиболее значимых свойств пищевой ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности.
Фальсификация ювелирных изделий и камней
Курсовая работа, 29 Октября 2012
Целью написания нашей научной работы является изучение некоторых видов ювелирных изделий, их клеймение, маркировка, товарооборот на рынке, а также фальсификация камней и самих драгоценных металлов.
Задачи нашей научной работы:
- охарактеризовать основные понятия драгоценных металлов;
- изучить маркировку и методы контроля драгоценных металлов;
- изучить основные виды фальсификации ювелирных изделий.
Физико-химическая экспертиза сахара
Контрольная работа, 27 Ноября 2011
Основными химическими параметрами сахара, подлежащими контролю ГОСТ 21-94, являются: влага, массовая доля сахарозы, редуцирующих веществ, цветность, ферропримеси, рН, зола, растворимость и содержание мелочи.
Физико-химические основы производства пористого шоколада
Реферат, 01 Октября 2015
Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Современные производители кондитерских изделий предлагают потребителям такие основные виды пористого шоколада как:
белый пористый шоколад;
молочный пористый шоколад;
Физико-химические показатели хлебобулочных изделий
Дипломная работа, 22 Января 2011
Кондитерская промышленность России – одна из высокорентабельных отраслей и вносит значительные суммы в бюджеты всех уровней. Кроме того, кондитерская промышленность составляет достаточно существенную часть в объеме (в стоимостном выражении) выпускаемых в стране продовольственных товаров (8%). Кондитерские изделия из России поставляются в более чем 30 стран дальнего и ближнего зарубежья.
Физические и химические свойства молока
Реферат, 25 Октября 2017
Молоко — полидисперсная система, компоненты которой представляют собой неодинакового размера частицы, находящиеся в различном состоянии (растворенном, коллоидном или взвешенном). Жир в молоке находится в виде эмульсии (в теплом молоке) или суспензии (в охлажденном молоке), включающей жировые шарики размером от 1 до 20 мкм (в среднем 3,5), т.е. частицы жира − самые крупные из всех компонентов молока. Жировые шарики адсорбируют на своей поверхности молекулы белка, которые образуют липопротеиновую оболочку и, выполняя роль эмульгатора, препятствуют слиянию жировых шариков друг с другом.
Фирменные сувениры – классификация, требования к разработке и применение
22 Ноября 2010
классификация фирменных сувениров
Формирование оптимальной структуры ассортимента выпускаемой и реализуемой продукции
01 Апреля 2010
Договор - наиболее устойчивая во времени правовая форма. Ее история насчитывает тысячелетия. Возможность применения договоров на протяжении столь длительного периода объясняется тем, что речь идет о гибкой правовой форме, в которую могут облекаться различные по характеру общественные отношения. Несмотря на изменение ее социально-экономического содержания, сама по себе конструкция договора как порождение юридической техники остается неизменной.
Формирование ассортимента бытовых холодильников
Курсовая работа, 18 Августа 2012
Бытовой холодильник имеется почти в каждой семье. Работа холодильника основана на использовании теплового насоса, переносящего тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Современный быт невозможно представить без холодильной бытовой техники. С ее помощью решаются вопросы сохранения пищевых свойств продуктов, как в процессе их доведения до потребителя, так и в процессе их хранения. Одним из эффективных и распространенных средств сохранения качества продуктов, является понижение их температуры, при котором снижаются жизнедеятельность микроорганизмов и активность тканевых ферментов, что замедляет как естественные процессы, протекающие в продуктах, так и реакции, вызываемые жизнедеятельностью микроорганизмов
Формирование ассортимента в деятельности магазина «Красный яр»
Курсовая работа, 08 Января 2013
Целью данной работы является характеристика основных аспектов расширения ассортимента в деятельности магазина «Красный яр» и совершенствования методов продаж.
Для достижения этой цели в исследовательской работе были поставлены и решены следующие задачи: охарактеризовать основные теоретические вопросы процесса формирования ассортимента, проанализировать и сформировать систему современных подходов к формированию ассортимента и выбору методов продаж; на практическом примере проследить применимость данных подходов в процессе формирования структуры товарного ассортимента; разработать рекомендации для оптимизации структуры ассортимента на примере магазина "Красный яр".
Формирование ассортимента и управление товарными запасами на предприятиях торговли
26 Октября 2010
Понятие об ассортименте товаров и их классификация
Формирование ассортимента и управление товарными запасами на предприятиях торговли
Курсовая работа, 09 Октября 2012
Целью курсовой работы является разработка эффективной ассортиментной политики фирмы, основанной на комплексном анализе его финансово-экономического состояния, и изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи:
изучение основных проблем и тенденций развития розничной торговли;
изучение теоретических основ формирования товарного ассортимента предприятий розничной торговли;
изучение содержания торгово-технологических процессов в магазине и выкладки товаров в торговом зале;
совершенствование управления товарным ассортиментом.
Формирование ассортимента и экспертиза качества цемента
Курсовая работа, 08 Февраля 2011
Цель данной курсовой работы заключается в обобщении и закреплении полученных теоретических знаний. Основными задачами работы являются: изучение ассортимента и классификации цементов, их основных свойств и характеристик, установление показателей качества и области применения цементов, рассмотрение условий транспортирования, приемки и хранения цементов.
Формирование ассортимента товаров в розничном торговом предприятии (на примере ООО «ТД Михайлова»)
Курсовая работа, 25 Мая 2012
Актуальность выбранной темы не может вызывать сомнений, т. к. проблемы формирования ассортиментной политики связаны в основном с большим ассортиментом товаров на рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции. Многие руководители считают, что они достаточно глубоко знают тот рынок, на котором работают, а проблемы со сбытом относят к объективным факторам. Но на самом деле эти причины можно смело отнести к субъективным. В основном, серьезно и профессионально занимаются маркетингом только крупные торговые предприятия, что является большой ошибкой. Специфика проблемы на российском рынке заключается в том, что ситуация усложняется общей экономической нестабильностью, инфляцией, низким уровнем платежеспособного спроса, низким уровнем роста населения, несовершенством рыночных отношений.
Формирование ассортимента ювелирных товаров
Курсовая работа, 20 Марта 2011
Ювелирные изделия (от латинского uwel – драгоценность), это предметы украшения или обихода, изготовленные из металлов, иногда с другими декоративными материалами, выполненные на высоком художественном уровне и с большим исполнительским мастерством.
Формирование и анализ товарного ассортимента пищевых жиров на базе предприятия ЗАО Тандер Гипермаркет «Магнит»
Курсовая работа, 21 Февраля 2015
Актуальность темы работы определяется тем, что в организме человека жиры выполняют важные функции, благодаря чему их относят к основным пищевым веществам. Они необходимы организму точно так же, как белки и углеводы, так как являются носителями незаменимых веществ. Прежде всего они имеют высокую энергетическую ценность, превосходя энергию белков и углеводов боле чем в два раза.
Формирование и оценка потребительских свойств сахарного печенья, обогащенного фосфолипидами кукурузных масел
27 Октября 2009
Товароведение пищевых продуктов и технология продуктов общественного питания
Формирование и структурирование ключевых технических характеристик продукции при конструировании продуктов питания
Доклад, 22 Декабря 2014
При разработке экспериментального прототипа учитывают два аспекта: характеристики прототипа должны соответствовать требова¬ниям потребителей, описанным в концепции; должны быть сведены к минимуму затраты на масштабирование от экспериментального прототипа до серийного производства.
Формирование и управление ассортиментом
Контрольная работа, 12 Октября 2013
Ассортиментная политика - одно из самых главных направлений деятельности каждого предприятия. Особенно это направление приобретает особую значимость в нынешних условиях, когда к товару со стороны потребителя предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности работы предприятия с реализуемым товаром зависят все экономические показатели организации и рыночная доля. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и может максимально эффективно ею управлять.
Формирование качества муки в процессе производства
Курсовая работа, 06 Апреля 2015
Указанные выходы и сорта муки вырабатывают и в других странах. Общий выход муки ниже 70% получают редко, так как в нормально выполненном зерне пшеницы содержание эндосперма достигает 81…85%. Кроме муки, в процессе помола образуются побочные продукты: отходы, содержащие то или иное количество зерна и семян сорняков, мучная пыль, отруби и т.д. [7].
Цель работы: изучить технологический процесс производства муки.
Задачи работы: изложить теоретический материал о классификации муки, процессе ее производства и факторах формирующих ее качество.