Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров на примере пива

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ «ПЕРМСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ  АКАДЕМИКА Д.Н.ПРЯНИШНИКОВА» 
 
 
 

Кафедра товароведения и экспертизы товаров  
 
 
 
 

Курсовой  проект

по дисциплине «Товароведение» 

на тему: «Факторы влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров на примере пива» 
 
 
 
 

                                                                              Исполнитель: студентка

                                                                              очной формы обучения 

                                                                              4-го курса специальности 

                                                                              коммерция (торговое дело):

                                                                              Евстафьева Александра 

                                        Сергеевна

                                                                              Проверила: к. фарм. наук

                                                                              Семакова С.А. 
 
 
 
 
 
 
 

Пермь 2010

Содержание 

Введение                                                                                                         3                                                                                                         

1 глава. Литературный  обзор                                                                      

1.1 Показатели качества товара                                                                   6

1.2 Факторы влияющие  на качество товаров                                             18

1.3 Факторы влияющие  на конкурентность товаров                               20 

Глава 2

Сравнительная оценка сортов пива: "Holsten                                             22

Premium","Балтика –     Парнас   № 5" и "EFES Pilsener" 26

Выводы и предложения.                                                                                32

Список литературы                                                                                        34 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

   За  последние годы произошло насыщение внутреннего рынка страны разнообразными товарами отечественного и зарубежного производства, что привело к спаду напряженности потребительского спроса. В этих условиях резко возросли требования к качеству продукции, правилам гарантийного и послегарантийного обслуживания, безвредности и безопасности продукции для потребителя и окружающей среды, а также внешнему оформлению и соответствию направлению моды потребительских товаров. Только товары, удовлетворяющие, требованиям потребителей могут быть конкурентоспособными на рынке и обеспечить уверенность их изготовителям в успехе своей деятельности.

   Кроме того, изготовителям при выпуске  продукции необходимо учитывать  то обстоятельство, что среди потребителей произошла значительная дифференциация по уровню доходов, а значит, и по уровню потребностей. Каждый товар должен быть не только качественным, но и иметь точный социальный адрес.

   При сложившейся конъюнктуре рынка  стратегическим направлением предпринимательской  деятельности является повышение качества товара и снижение издержек производство. Это тем более важно, что с принятием Закона РФ «О защите прав потребителей» суммы выплат потребителю по гарантии и в случае нанесения вреда некачественными товарами достигли слишком больших размеров.

   Актуальность  выбранной темы курсовой работы заключается  в том, что важнейшим признаком  процветающей экономики является выпуск высококачественных и конкурентоспособных  товаров. Производство товаров низкого  качества приводит к безвозвратным  потерям сырьевых материалов, которые в настоящее время очень дороги, а также к неэффективному использованию материальных и трудовых ресурсов.

   В переходный период многие предприятия  России все еще не могут наладить выпуск конкурентоспособной продукции. Основными причинами такого положения являются низкий уровень технической оснащенности предприятий, недостаточная профессиональная подготовка работников, финансовые трудности, связанные с жесткой системой налогообложения и др.

   При решении проблемы повышения качества необходимо учитывать структуру, взаимосвязи и факторы, определяющие качество изделия, производства, фирмы и общества в целом.

   Проблема  повышения конкурентоспособности  товаров отражает практически все  стороны жизни общества и неизменно  находится в центре внимания руководства и деловых кругов всех стран мира. Особое значение придается этой проблеме в индустриально развитых государствах. В США, например, при президенте создан социальный Совет, а Конгрессом принят закон о торговле и конкурентоспособности.

   В настоящее время в России проблема конкурентоспособности стоит намного острее, чем в других странах. Совершенно очевидно, что основной проблемой национальной экономической безопасности нашей страны является уровень конкурентоспособности производимой продукции. По результатам международных исследований наиболее развитых стран, проведенных в 2006 г., Россия находится на 56-м месте в мире. Однако каких-либо кардинальных мер принципиального характера по повышению отечественной экономики до сих пор не принято.

   Цель  работы – рассмотреть факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособности товаров.

     Задачи  работы - определить качество товара и  его показатели; рассмотреть слагаемые  качества; дать понятие и рассмотреть  сущность конкурентоспособности; в  практической части представленной работы – рассмотреть пути повышения конкурентоспособности товаров и услуг; на примере разных сортов пива, рассмотреть методы оценки конкурентоспособности и пути формирования качества и конкурентоспособности производителей пива. Целью курсовой работы на тему «Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность разных сортов пива » является закрепление теоретических знаний, полученных мною при изучении дисциплины «Товароведение».

   Вместе  с тем при выполнении курсовой работы получена возможность приобрести практические навыки в решении конкретных вопросов, связанных с формированием ассортимента пива в торговом предприятии и оценкой конкурентоспособности и факторов конкурентных преимуществ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 глава. Литературный обзор

   1.1 Показатели качества  товара

      Основные  направления определения состава  и структуры характеризуемых свойств отражает классификация показателей, применяемых при оценке уровня качества продукции.

     По способу выражения они могут быть в натуральных единицах

(килограммы, метры, баллы, безразмерные), а  также в стоимостных единицах.

     По оценке уровня качества — базовые, относительные показатели.

     По стадии определения — прогнозируемые, проектные,

производственные, эксплуатационные показатели.

     По характеризуемым свойствам они могут быть единичными и

комплексными (групповыми, обобщенными, интегральными).

     Единичные и комплексные показатели качества, могут объединяться в

различные группы в зависимости от того, какие  отношения объекта (системы) с внешней средой вас интересуют.

      При анализе групп показателей можно  заметить определенную корреляцию между  ними. Качество продукции оценивается  на основе количественного измерения  определяющих ее свойств. Современная  наука и практика выработали систему количественной оценки свойств  продукции, которые и дают показатели качества. Широко распространена классификация свойств  предметов (товаров) по следующим группам, которые дают соответствующие показатели качества:

-показатели  назначения товара,

-показатели  надежности,

-показатели  технологичности,

-показатели  стандартизации и унификации,

-эргономические  показатели,

-эстетические  показатели,

-показатели  транспортабельности,

-патентно-правовые  показатели,

-экологические  показатели,

-показатели безопасности.

     Показатели назначения характеризуют полезный эффект от

использования продукции по назначению и обуславливают  область применения продукции. Для продукции производственно-технического назначения основным может служить показатель производительности. Для изделий машин и приборостроения, электротехники и других показатели назначения характеризуют полезную работу, совершаемую изделием.

Данный  показатель позволяет определить, какой объем продукции может быть выпущен с помощью оцениваемой продукции или какой объем производственных услуг может быть оказан за определенный промежуток времени. К группе показателей назначения относят следующие подгруппы:

классификационные, функциональной и технической эффективности, конструктивные, а также состава и структуры.

      Классификационные показатели характеризуют принадлежность продукции к определенной классификационной группировке. К  классификационным показателям, например, относятся: мощность электродвигателя; емкость ковша экскаватора; передаточное число редуктора; предел прочности картона для обуви; содержание углерода в стали и др. Показатели функциональные и технической эффективности характеризуют полезный эффект от эксплуатации или потребления продукции и прогрессивность технических решений, закладываемых в продукцию. Эти показатели для технических объектов называются эксплуатационными.

           К показателям функциональной  и технической эффективности  относятся:

    - показатель производительности станка, определяющий количество

изготовленной продукции за некоторый период;

    - показатель точности и быстроты срабатывания измерительного прибора;

   - показатель точности ткани для швейных изделий;

  -   удельная энергоемкость электрокамина, определяемая расходом

электроэнергии  на единицу выделенного тепла;

  -  показатель водонепроницаемости ткани для плаща;

   -  калорийность пищевых продуктов и др.

      Конструктивные  показатели характеризуют основные проектно-конструкторские  решения, удобство монтажа и установки продукции, возможность ее  агрегатирование и взаимозаменяемости. К конструктивным показателям, например, относятся: габаритные размеры; присоединительные размеры; наличие дополнительных устройств, например, наличие сигнала и календаря в ручных часах и др.

Показатели состава  и структуры характеризуют содержание в продукции

химических элементов  или структурных групп.

К показателям  состава и структуры, например, относятся:

-     массовая доля компонент (легирующих добавок) в стали;

-    концентрация различных примесей в кислотах;