Рефераты по товароведению
Характеристика качества детской обуви и его влияние на формирование стопы ребенка
Курсовая работа, 29 Декабря 2014
Целью данной курсовой работы является характеристика качества детской обуви, а так же выявление факторов, оказывающих влияние на формирование стопы ребенка. Для этого необходимо решить следующие задачи:
ознакомиться с материалами, используемыми при производстве обуви;
ознакомиться с требованиями, предъявляемыми к качеству детской обуви;
дать классификацию и охарактеризовать ассортимент;
Характеристика кисломолочных продуктов
Курсовая работа, 03 Мая 2013
Динамика развития молочной промышленности складывается под влиянием многих факторов, основными из которых являются объемы поставок молока-сырья, его качества, а также спрос на потребительском рынке на продукцию. Устойчивым спросом пользуются кисломолочные продукты.
Диетические лечебные свойства кисломолочных продуктов объясняются благотворным влиянием на организм человека микроорганизмов веществ образующихся биохимических процессов, которые протекают при сквашивании молока. Усвояемость сметаны выше усвояемости молока. Воздействие сметаны на секреторную деятельность желудка и кишечника способствует интенсивному выделению ферментов железами пищеварительного тракта. В результате это ускоряет пищеварительный процесс. Усвояемость сметаны увеличивается также в результате частичного распада белков на более простые вещества, в частности, аминокислоты.
Характеристика конфетных изделий
Реферат, 07 Июня 2012
Конфетами называют кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, приготовленных на сахарной основе с различными добавками. Из конфетных масс изготовляют корпуса конфет.
Конфеты поистине уникальный продукт, вкусный, способный радовать и греть только одним своим присутствием. Первые конфеты появились очень давно, и с тех пор они стали на много вкуснее, однако ценности своей конфеты все еще не утеряли.
Характеристика потребительских свойств и экспертиза (оценка) качества столового белья
Курсовая работа, 07 Февраля 2011
К бельевым тканям относятся полотна и холсты, предназначенные для изготовления столового, постельного и нательного белья. Столовое белье создает необходимые гигиенические условия в местах приготовления и приема пищи. В основе потребительной стоимости данной группы товаров лежат их естественные свойства. Чтобы стать потребительными, эти естественные свойства должны соответствовать потребностям человека.
Характеристика предприятия общественного питания. Мясо- рыбный цех
Курсовая работа, 22 Декабря 2011
Основными направлениями развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствие с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы, развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов кулинарии для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организация досуга.
Характеристика розничных торговых предприятий
Реферат, 04 Марта 2011
Торговое предприятие представляет собой имущественный комплекс, используемый организацией для купли-продажи товаров и оказания услуг торговли. Включает в себя земельные участки, здания, сооружения, оборудование, инвентарь, товары, права требования, долги, фирменное наименование, товарные знаки, знаки обслуживания и др.
Характеристика семейства карповых
Контрольная работа, 13 Февраля 2011
В настоящее время к этому отряду относят более 2000 видов пресноводных (реже – проходных) рыб, широко распространенных в Евразии, Северной Америке и Африке. Их характерной особенностью является отсутствие зубов на челюстях. (Зато так называемые глоточные – расположенные на нижнеглоточных костях – зубы развиты у них очень хорошо.) Рот у карпообразных часто выдвижной, у многих видов с усиками. Тело обычно покрыто циклоидной чешуей, реже голое. Плавательный пузырь большой и состоит из 2–3 камер.
Характеристика социальных и функциональных свойств продукции
Контрольная работа, 02 Февраля 2015
Необходимость в познании и оценке свойств товаров появилась, как только начался обмен одних товаров на другие. Чтобы этот обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Более того, некоторые наиболее ценные и обладающие длительной сохраняемостью товары (меха, золото, серебро, бобы какао и др.) выполняли функции эквивалента обмениваемых товаров еще до появления металлических и бумажных денег.
Характеристика сырья и производства колбасных изделий
Курсовая работа, 24 Июня 2012
При механической обработке из мяса удаляют несъедобные, малопитательные части (кости, хрящи, сухожилия), измельчают и формуют крупнокусковые продукты. Физико-химическая обработка мяса - это посол, созревание, обжарка, варка, копчение.
Пищевая ценность колбасных изделий выше ценности исходного сырья, так как в процессе производства колбас из мяса удаляют несъедобные и малопитательные части (кости, хрящи, сухожилия) и добавляют высокопитательные продукты (свиной шпик, сухое молоко, яйца и др.).
Характеристика технологии производства и области применения металлических порошков
Реферат, 03 Ноября 2015
Одним из основных направлений развития технологии машиностроения в настоящее время является совершенствование существующих и разработка новых безотходных, материалосберегающих производственных процессов, т. е. таких процессов, которые обеспечивают получение заготовок с минимальными припусками под последующую механическую обработку либо вообще без них при одновременном снижении расхода дефицитных материалов. В решении этой проблемы определенная роль принадлежит порошковой металлургии.
Характеристика торгового предприятия
Курсовая работа, 29 Марта 2011
Актуальностью данной темы заключается в том, что эффективное управление в современных условиях рынка – необходимое условие повышения эффективности бизнеса, создания, развития и реализации конкурентных преимуществ предприятия.
Характеристика торговой отрасли и основные тенденции ее развития
Курсовая работа, 13 Декабря 2014
Актуальность выбранной темы заключается в том, что торговля оказывает значительное влияние на развитие производства, поскольку наиболее оперативно реагирует на любые изменения в экономической и политической ситуации в стране. Являясь отраслью экономики, наиболее приближенной к конечному потребителю, торговля регулирует процесс производства в части объема и ассортимента выпускаемой продукции с одной стороны, а с другой стороны – позволяет проанализировать структуру потребительских предпочтений и возможностей, а также динамику уровня жизни населения.
Характеристика ювелирных изделий
Курсовая работа, 23 Мая 2017
Вначале разрабатывается эскиз, создается модель ювелирного изделия. Основные процессы изготовления ювелирных изделий: заготовка материалов, создание формы, отделка, художественная обработка, огранка, и закрепление вставок (камней).
Огранку производят на специальных станках. Распространенные виды огранки: бриллиантовая, огранка розой, таблицей, ступенчатая, кабошоном.
Закрепление камней в изделиях . Место, где на изделиях крепится камень, называется кастом (оправой), каст должен прочно удерживать камень. Существуют разные способы закрепления камней в изделиях. Закрепки: крапановая, гладкая, гризантная, в обсыпку и др.
Характеристики ЖК мониторов
Курсовая работа, 06 Сентября 2011
Производители перестроились на выпуск именно ЖК-мониторов и предлагают пользователям широкий ассортимент продукции. Как правило, чтобы привлечь потребителей к своей продукции, производители мониторов уделяют немало внимания дизайну мониторов. Впрочем, и технические характеристики мониторов постоянно улучшаются. Но стоимость этих устройств неуклонно падала, и за довольно небольшой промежуток времени ЖК-мониторы стали доступны широкому кругу покупателей.
Характерные признаки корнеплодов
Курсовая работа, 29 Марта 2011
Плоды и овощи являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А — каротина, минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов — сахаров, фитонцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов, и, наконец, балластных веществ, необходимых для нормального функционирования кишечника.
Химические волокна
Курсовая работа, 04 Мая 2012
Непрерывный рост производства химических волокон и нитей требует решения ряда задач:
- повышения непрерывностей технических процессов;
- создание нового высокопроизводительного оборудования;
- снижение трудоемкости производства волокон на базе механизации и автоматизации производственных процессов.
Оборудование для производства химических нитей и волокон должно создаваться на базе прогрессивных технологических процессов, предусматривающих получение нитей повышенного качества, обеспечения улучшенных условий труда обслуживающего персонала и уменьшение вредных выбросов.
Химический состав и особенности применения гречневой и рисовой муки
Реферат, 27 Марта 2015
Мука — порошкообразный продукт, получаемый при размоле зерна хлебных злаков. Мукомольная промышленность — крупнейшая отрасль пищевой промышленности, которая вырабатывает муку для розничной торговли, а также для хлебопекарной, кондитерской и других отраслей. Мука — основной продукт переработки зерна, она имеет первостепенное значение в снабжении населения продуктами первой необходимости, так как используется для выработки печеного хлеба.
Химический состав и потребительские свойства пива
Курсовая работа, 10 Марта 2011
Пиво- старинный слабоалкогольный ячменно- солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.
Химический состав пищевых продуктов
Шпаргалка, 03 Февраля 2011
Вещества, входящие в состав пищевых продуктов, делят на органические и неорганические. К неорганическим веществам относят воду и минеральные вещества , к органическим – белки , жиры, углеводы , кислоты , витамины , ферменты , дубильные , красящие , ароматические и другие вещества.
Хлебобулочные изделия
Курсовая работа, 28 Марта 2011
В этой работе я поставил себе цель как можно подробнее изучить самый распространённый, один из самых наиболее часто употребляемых класс продуктов, который сопровождает человечество на протяжении всей его истории – хлебобулочные изделия.
В начале своего исследования я считаю необходимым узнать, как давно возник продукт и какую роль играл в рационе человека. Для этого предлагаю изучить историю хлебобулочных изделий.
Хлебобулочные изделия: значение в питании, классификация, требования к качеству, хранение, дефекты
Реферат, 11 Января 2012
Согласно историческим сведениям хлеб появился на земле около пятнадцати тысяч лет назад. Он был изготовлен из растертых камнями зерен и воды, со временем для его приготовления начали использовать прокисшее молоко, но первыми, кто научился печь настоящий хлеб, используя дрожжи, были древние египтяне. Они открыли способ разрыхления теста путем брожения, в результате чего выпекали мягкий и пышный хлеб, который был не только вкуснее прежнего, но и дольше мог сохраняться свежим. Этот метод выпечки хлеба от египтян перешел к грекам, у греков его позаимствовали римляне, которые со временем разработали свою усовершенствованную технологию и распространили ее по всей завоеванной территории.
Холодильники XXI века
Творческая работа, 05 Марта 2011
Применение холода для сохранения пищевых продуктов известно давно. Для этого использовали сначала лед и снег, а затем смеси льда с солью, что позволило получить температуры ниже 0°С.
Хранение продуктов
Реферат, 09 Декабря 2012
Хранят крупу в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах, соблюдая санитарные правила. При хранении необходимо поддерживать температуру не выше 18 °С (оптимальная температура — от —5 до 5 °С) и относительную влажность воздуха 60-70%, без резких колебаний. Не допускается хранение крупы вместе с остропахнущими продуктами. Продолжительность хранения (в мес): крупа манная, кукурузная, овсяная — 10; крупа пшеничная (Артек, Полтавская № 3 и 4) — 14; пшеничная Полтавская № 1 и 2 — 16.
Хранение групп товаров: вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки)
Курсовая работа, 10 Мая 2013
Вкусовые товары местного действия отличаются содержанием веществ, улучшающих органолептические показатели пищи: пряности и приправы.
Потребительская ценность вкусовых товаров обусловливается их достаточно высокой физиологической ценностью, а некоторых и пищевой, так как они содержат дефицитные минеральные вещества, органические кислоты, легкоусвояемые углеводы, витамины.
Цель данной курсовой работы – рассмотреть особенности хранения товаров; изучить условия хранения товаров, методы и факторы их формирующие. Рассмотреть условия хранения вкусовых товаров на примере чая, кофе и алкогольных напитков.
Хранение и упаковка маркировка, пластмассовых игрушек
Доклад, 19 Сентября 2011
Игрушки и игры - это особый вид товаров, предназначенных для воспитания детей. Они способствуют их умственному и физическому развитию, помогают познавать окружающий мир, приучают к труду, формируют характер. Потребительские свойства игрушек проявляются при их использовании детьми в процессе игры.
Хранение охлажденных и замороженных продуктов
Реферат, 27 Марта 2011
Цель хранения – увеличение срока годности продуктов питания путем замедления изменений, ухудшающих их качество, поэтому продолжительность хранения является одной из основных его характеристик. Продолжительность хранения зависит от физико-химических свойств материала, режимов холодильной обработки и других факторов, таких как: температура, влажность и скорость движения среды, ее состава и давления, наличие внешней оболочки (кожуры), упаковка продукта и др.
Хранение пищевых продуктов
Реферат, 27 Февраля 2011
Многие продукты даже при непродолжительном сроке хранения часто портятся (мясо, рыба, молоко, большинство овощей, ягод и плодов). Предохранить их от порчи и увеличить сроки хранения можно с помощью различных методов (консервированием, регулированием различных показателей климатического режима хранения и др.).
Хранение плодов и овощей
25 Апреля 2010
Введение ……………………………………………………………………….3
1.Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России ……………………………………………………………....6
1.1.Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края ……………9
2.Организационно-првовая характеристика ЗАО «Гранд» ………………………………………………………………...13
3.Хранение плодов и овощей …………………………………………15
3.1.Химический состав плодов и овощей ………………………………...........15
3.2.Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей ………………..25
3.3.Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении …………….27
3.4.Устойчивость плодов и овощей против заболеваний …………………….32
3.5.Факторы, влияющие на сохранность плодов и овощей …………………..35
3.6.Оптимальный режим хранения …………………………………………….37
3.7.Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении ……………..40
3.8.Хранилища для плодов и овощей ………………………………………….40
4.Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе "Гранд" …………………………………………………….44
Выводы и предложения ………………………………………………..51
Литература ………………………………………………………………………53
Хранение потребительских товаров
Контрольная работа, 30 Сентября 2011
Температура хранения – температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. Согласно правилу Вант-Гоффа скорость химических процессов с повышением температуры на каждые 10 градусов Цельсии увеличивается в 2-3 раза.
Хранение товаров
28 Октября 2010
Методы хранения: понятие, классификация. Методы, основанные на регулировании различных показателей климатического режима хранения: классификация, краткая характеристика, преимущества и недостатки.