Контрольная работа по "Товароведение"
15 Января 2012 в 22:36, контрольная работа
1. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Их класификация. Продукты переработки яиц.
2. Ассортимент бараночных и сухарных изделий. Требования к качеству.
3. Ассортимент сушёной, вяленой и копчёной рыбы. Дефекты и условия хранения.
Характеристика нерыбных водных продуктов.
4. Экспертиза качества зерномучных товаров.
5. Пищевая ценность продовольственных товаров. Общее понятие. Свойства, характеризующие пищевую ценность: энергетическая, биологическая ценность, усвояемость и доброкачественность.
Контрольная работа по "Товароведению"
19 Января 2012 в 16:05, контрольная работа
Коньяк – крепкий алкогольный напиток, производимый из некоторых сортов винограда по особой технологии.
Своё название напиток коньяк получил по имени города Коньяк, региона Пуату — Шаранта, департамента Шаранта, Франция. С окрестностями и самим городом Cognac и связано появление этого алкогольного напитка. Географические границы местности, в которой допускается производство коньяка, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Коньяк является исконно французским продуктом.
Контрольная работа по "Товароведению"
19 Января 2012 в 20:48, контрольная работа
9. Требования к качеству и безопасности макаронных изделий. Экспертиза макаронных изделий, дефекты, хранение, особенности маркировки.
Контрольная работа по "Товароведению"
12 Февраля 2012 в 10:24, контрольная работа
Вопрос 2: Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах
Вопрос 37: Правительственные и нормативные акты, регламентирующие использование контрольно-кассовой техники в Российской Федерации
Контрольная работа по "Товароведению"
15 Февраля 2015 в 22:52, контрольная работа
1. Кожаная обувь: классификации, ассортимент, потребительские системы нумерации. Факторы, влияющие на качество и конкурентоспособность обуви.
Классификацией называется систематизированное разделение множества объектов на подмножества в соответствии с установленными правилами и принципами.
Контрольная работа по "Товароведению"
23 Декабря 2010 в 02:10, контрольная работа
К достоинствам относятся доступность и быстрота определения значений показателей качества, а также отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. Большинство людей обладают достаточными сенсорными (чувствительными) возможностями для проведения органолептической оценки внешнего вида, вкуса, запаха и консистенции. Однако встречаются люди, которые не воспринимают и/или не различают либо цвета (“цветовые” дальтоники), либо вкуса (“вкусовые” дальтоники), либо запаха (“обонятельные” дальтоники). Такие люди не могут быть экспертами по органолептической оценке качества товаров.
Контрольная работа по "Товароведению"
08 Сентября 2011 в 23:06, контрольная работа
1. Характеристика нерыбных водных продуктов
2. Категории упитанности, разделка туш говядины, клеймение.
3. Характеристика переработанных сыров. Требования к качеству.
Контрольная работа по "Товароведению"
14 Сентября 2011 в 11:15, контрольная работа
1. Задачи внутризаводского транспорта, классификация транспортных средств.
2. Сущность и основные понятия поточного производства (линия, ведущая машина, простые, сложные, главные и вспомогательные поточные линии).
3. Задача. Определите производственное задание мукопросеивательному отделению и ритм засыпки муки, если сменная выработка пшеничного хлеба, выход которого составляет 135 %, равна 14 т (масса муки в одном мешке 60 кг).
Контрольняа работа по "Товароведению"
20 Сентября 2011 в 01:53, контрольная работа
На фоне постоянно возрастающего интереса государства и населения к спорту и здоровому образу жизни деятельность целого ряда Российских компаний занимающихся проблемами создания ассортимента спортивных товаров в России продажей спортивных товаров и оборудования вызывает особую симпатию. Фирмы не только реализуют спортивное оборудование для залов и стадионов известных импортных брэндов, но и, что очень важно, занимается собственным производством.
Контрольная работа по "Товароведение"
12 Марта 2012 в 21:28, контрольная работа
Телевизионные приемники классифицируются по цветопередаче, технологии получения изображения, формату и размеру экрана, характеру звукового сопровождения, условиям эксплуатации и другим признакам.
По цветопередаче все телевизоры классифицируют на две основные группы: телевизионные приемники черно-белого изображения и телевизионные приемники цветного изображения.
По технологии получения изображения телевизионные приемники подразделяются на кинескопные, жидкокристаллические, проекционные, плазменные. Кинескопные телевизоры пока остаются на сегодняшний день самой распространенной группой телевизоров.
Контрольная работа по "Товароведению"
04 Мая 2012 в 13:39, контрольная работа
Сахар − уникальный продукт, необходимый для жизнедеятельности человека, и важное стратегическое сырье. Это один из самых массовых продовольственных товаров на мировом рынке, который производится и потребляется практически во всех странах мира. Во всем мире он включается в различные продовольственные корзины, по которым судят об уровне жизни различных слоев населения.
Контрольная работа по "Товароведению"
09 Апреля 2013 в 20:41, контрольная работа
В последние десятилетия потребление парфюмерно-косметических товаров во всем мире, в том числе и в нашей стране, возрастает. На российском рынке появилось огромное количество новых товаров с новыми потребительскими свойствами, много не известных ранее фирм, как зарубежных, так и российских. Уровень потребления отечественных парфюмерно-косметических товаров определяется насыщенностью рынка импортными товарами. До недавнего времени удельный вес импортных парфюмерно-косметических товаров по отдельным группам (средства по уходу за кожей, за волосами) колебался от 60 до 80 %. Основная конкуренция на российском рынке, так же как и на мировом, развернулась между европейскими и американскими фирмами, причем европейские фирмы имеют ряд преимуществ.
Контрольная работа по "Товароведению"
16 Апреля 2013 в 15:50, контрольная работа
Корнеплод - это видоизмененный корень, в котором накапливаются питательные вещества. В корнеплоде различают три части: верхняя - головка с розеточными листьями; средняя - шейка; нижняя - собственно корень. Обычно головка и шейка корнеплода выступают из почвы и имеют иную окраску, чем сам корень. Головка корнеплода является органом вегетативного возобновления растения. В пазухах розеточных листьев в первый год жизни закладываются зимующие почки, из которых весной следующего года образуются листья, а также цветоносные побеги с цветами. Головка является наиболее устойчивой к заболеванию.
Анатомическое строение корнеплода у разных культур различно. У редиса и редьки наружный слой корнеплода представляет собой покровную пробковую ткань толщиной 1-2 мм. Под ней находится сердцевина. От центра корнеплода радиально расходятся сердцевинные лучи, состоящие из проводящих и запасающих тканей.
Контрольная работа по "Товароведению"
02 Января 2015 в 22:30, контрольная работа
Консервирование –это обработка продовольственных товаров различными способами для длительного сохранения их доброкачественности.
По консервирующему действию на продукт методы консервирования делят на физические, физико-химические, химические, биохимические и комбинированные
Контрольная работа по "Товароведению"
11 Января 2015 в 17:30, контрольная работа
Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в нашем питании. Она является источником полноценного животного белка и высоко ценится как лечебный и диетический продукт. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, а рыбные изделия, отличающиеся острым или соленым вкусом и приятным специфическим ароматом, служат великолепной закуской.
Контрольная работа по "Товароведению"
21 Февраля 2013 в 20:43, контрольная работа
Для каких целей в технологии безалкогольных напитков используется целлюлоза?
По каким основным признакам классифицируются эмульгаторы?
Что такое пены? В каких отраслях пищевой промышленности они применяются?
Как классифицируются БАД по назначению?
Контрольная работа по "Товароведению"
06 Февраля 2013 в 20:31, контрольная работа
Оценка качества. Стандартизация и сертификация в системе обеспечения качества.
Оценка уровня качества объекта и классификация показателей качества рассматриваются в квалиметрии.
Квалиметрия — отрасль науки, изучающая и реализующая методы количественной оценки качества. Основные задачи квалиметрии: обоснование показателей качества, разработка методов их определения, расчета и оптимизации, совершенствование типоразмеров и параметрических рядов изделий, разработка обобщенных показателей и обоснование условий их использования в задачах стандартизации и управления качеством.
Контрольная работа по "Товароведению"
01 Февраля 2015 в 08:48, контрольная работа
Икра – самая ценная в пищевкусовом и товарном отношении часть рыбы. Хорошо обработанная икра – очень вкусный, нежный, легкоусвояемый продукт.
В зависимости от вида рыб, из которых приготовляют икру, ее принято делить на икру осетровых, лососевых и частиковых рыб.
Икру вырабатывают в основном из осетровых и лососевых рыб, реже - из тресковых, кефали и сельдей. Выпускают икру в соленом, соленом пастеризованном, вяленом и в виде кулинарных изделий.
Контрольная работа по "Товароведению"
07 Июня 2012 в 10:34, контрольная работа
Ром — это крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой бражки из тростникового сиропа или из продуктов переработки сахарного тростника и длительное время выдержанный в новых дубовых бочках.
Ромовый спирт крепостью 50—60 % об. выдерживают в дубовых бочках 4 — 5 лет, после чего его купажируют с умягченной водой, сахарным сиропом, иногда вводят растворы уксусно-этило-вого или масляно-этилового эфира. После фильтрации разливают в бутылки.
Контрольная работа по "Товароведению"
19 Января 2013 в 20:18, контрольная работа
К субпродуктам принято относить второстепенные продукты убоя скота, выход которых составляет 10--18% живой массы животного. К понятию "субпродукты" относятся следующие продукты:
головы и их части, включая уши (с удаленным или не удаленным мозгом, щековиной или языком и их части. Голова отделяется от остальной части полутуши прямым отрубом параллельно черепу. Щековины, свиные пятачки и уши, а также прилегающая к голове мякоть, в частности, с тыльной стороны (включая баки), рассматриваются как часть головы.
Контрольная работа по "Товароведению"
30 Августа 2011 в 16:14, контрольная работа
Оценка качества — совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями.
Разновидностью оценки качества является оценка соответствия установленных нормативным документом требований.
Деятельность по оценке качества складывается из трех рассматриваемых ниже групп операций, каждой из которых свойственны свои особенности.
Контрольная работа по "Товароведению"
15 Сентября 2011 в 13:40, контрольная работа
1.Сахар.Общая характеристика.Классификация.Химический состав и пищевая ценность.Заменители сахара,использование.
2.Кофе растворимый.Сырье,основные процессы производства.Классификация, требования к качеству.Упаковка,хранение.
Контрольная работа по "Товароведению"
22 Января 2011 в 22:08, контрольная работа
Вопрос: Сущность составных частей экспертизы качества тканей: оценки уровня качества и установления сортности шерстяных и шелковых тканей
Пушно-меховое сырье как фактор формирования потребительских свойств полуфабриката. Классификация сырья по условиям обитания и содержания животных, свойствам волосяного покрова.
Провести экспертизу хлопчатобумажных тканей – ситца, батиста и сатина по следующим признакам: волокнистому составу, виду и строению нитей, переплетению, колористической отделке, назначению.
Контрольная работа по "Товароведению"
05 Февраля 2011 в 17:00, контрольная работа
Бумагой называется тонкий листовой материал, состоящий в основном из растительных волокон, прочно связанных между собой силами поверхностного сцепления. Основным сырьем для производства бумаги и картона служат древесная масса, целлюлоза, тряпичная полумасса. Для изготовления специальных видов бумаги используют синтетические и минеральные волокна. Для придания бумаге водоотталкивающих свойств в бумажную массу вводят проклеивающие вещества (жидкое стекло, клей и др.); для улучшения структуры поверхности, белизны и других потребительских свойств бумаги вводят наполнители (мел, гипс, тальк); для устранения нежелательных оттенков, а также для окраски бумаги - красители.
Контрольная работа по "Товароведению"
24 Марта 2011 в 07:47, контрольная работа
1. Классификация средств товарной экспертизы.Назначение.Материально-технические средства,применяемые при проведении товарной экспертизы:виды,их краткая характеристика.
2. Фальсификация товаров.Виды.Количественная и стоимостная фальсификация:понятия.Средства фальсификации и методы их обнаружения.Последствия фальсификации и меры по ее предупреждению.
3. При проведении экспертизы,кроме экспертов Торгово-промышленной палаты,присутствовали представители торговой организации.После составления акта экспертизы,его подписали все члены комиссии.Какие ошибки были допущены экспертами при проведении экспертизы?
Контрольная работа по "Товароведению"
27 Февраля 2011 в 19:44, контрольная работа
Подготовка сырья. Заключается в просеивании муки, отделении от нее металломагнитной примеси, подогреве (температура муки должна быть не ниже 10 °С), смешивании разных партий муки в соответствии с указаниями лаборатории фабрики.
Контрольная работа по "Товароведению"
29 Марта 2011 в 16:17, контрольная работа
Кулинарные жиры имеют твердую консистенцию. Они содержат до 99 % жира и состоят из растительных и животных гидрогенизированных жиров (саломасов) с добавлением или без добавления животных жиров (говяжьего, бараньего, свиного) и растительных рафинированных масел (хлопкового, подсолнечного, соевого и др.).
Контрольная работа по "Товароведению"
02 Апреля 2011 в 13:46, контрольная работа
1. Печенье. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика сахарного, затяжного печенья и крекеров по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения.
Контрольная работа по "Товароведению"
05 Января 2011 в 17:25, контрольная работа
1. Методы определения показателей качества товаров: органолептические и физико-химические.
2. Минеральные вещества, характеристика некоторых представителей макро- и микроэлементов
Контрольная работа по "Товароведению"
04 Апреля 2011 в 17:06, контрольная работа
1.Объект и предмет товароведения. Потребительная стоимость, виды потребительной стоимости (единичная и совокупно-общественная), диалектика формирования потребительной стоимости.
2.Химические свойства товаров, характеристика сущности и практическое значение показателей свойств, методы их определения.
Контрольная работа по "Товароведение"
08 Января 2011 в 14:10, контрольная работа
Вопросы:
1. Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству ириса.
2. Опешите пищевую ценность, классификацию по видам полуфабрикатов, ассортимент тортов.
3. Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки
Контрольная работа по "Товароведению"
05 Июня 2015 в 03:51, контрольная работа
Пищевая ценность продовольственных товаров. Факторы, определяющие пищевую ценность. Понятие о рациональном и сбалансированном питании. Обязательность информации о пищевой ценности продовольственных товаров согласно Закона РФ «О защите прав потребителей», Национального стандарта Российской Федерации (ГОСТ Р51074-2003) Продукты пищевые Информация для потребителя.
Контрольная работа по "Товароведению"
17 Марта 2011 в 12:30, контрольная работа
Вопрос№1: Товарные знаки: сущность, индивидуализирующая, рекламная и охранная функции.
Вопрос №2:Классификация, ассортимент, потребительские свойства и принципы сортировки пушно-меховых полуфабрикатов
Вопрос №4: Вкусовые товары: классификация, ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение; дефекты.
Контрольная работа по «Товароведению»
14 Марта 2011 в 08:34, контрольная работа
1. Карамель, ее классификация, основной ассортимент, показатели ка-чества по стандарту. Условия и сроки хранения в магазине.
2. Растительные масла. Сырье и понятия о производстве и очистке растительных масел. Виды растительных масел, краткая характеристика. Упаковка, условия и сроки хранения.
Контрольная работа по "Основам товароведению"
29 Марта 2011 в 12:42, контрольная работа
1. Сохранение качества и количества продовольственных товаров. Классификация факторов, влияющих на сохраняемость продовольственных товаров. Упаковка, виды, требования, эффективность.
2. Классификация рыб по месту обитания, морфологическому строению, химическому составу, семействам. Сравнительная характеристика рыб семейства тресковых, лососевых и сельдевых по химическому со¬ставу, пищевой ценности и использований в питании.
3. Дайте заключение о качестве хлеба из пшеничной муки, имевшего слегка шерохо¬ватую поверхность, темно-коричневый цвет, развитую пористость, име¬ется подрыв по всей длине боковой стороны до 0,8 см, пористость 63 %; влажность – 46 %. Обнаружены отдельные буханки хлеба со значительными и критическими дефектами: черствые и плесневелые.
Можно ли реализовать этот хлеб? Каковы должны быть действия в данной ситуации руководства магазина?
Контрольная работа по «Кулинария и Товароведение»
16 Марта 2011 в 14:06, контрольная работа
Приобретая эту овощную культуру у поставщиков, важно четко представлять вкусовые отличия в зависимости от вида и сортовых особенностей. По внешнему виду плоды огурцов должны быть свежими, целыми, неуродливыми, здоровыми, незагрязненными, без механических повреждений, с плодоножкой или без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской. Огурцы сорта Муромский могут быть с незначительным пожелтением на концах, а сорта Нежинский — с небольшим побурением верхушки
Контрольная работа по "Товароведению и экспертизе товаров"
03 Апреля 2011 в 17:33, контрольная работа
Благородные металлы - золото, серебро и металлы платиновой группы (платина, рутений, родий, палладий, осмий, иридий) - имеют высокую температуру плавления, стойки против окисления. и воздействия кислот. Эти качества, дополненные красивым внешним видом и хорошей обрабатываемостью давлением, определили область их использования как драгоценных материалов и материалов, обеспечивающих высокие характеристики изделий разнообразного назначения в электронике, приборостроении, в химической промышленности, в фото-кинопроизводстве и т. п.
Контрольная работа по "Товароведение и экспертиза товаров"
27 Октября 2012 в 15:11, контрольная работа
1. Фацетный и иерархический методы классификации, их использование в товароведении.
2. Маркировка и упаковка товаров; требования, виды, идентификационная и информационная значимость (на примере отдельных групп или видов товаров).
Контрольная работа по " Товароведение и экспертиза товара"
18 Января 2012 в 15:23, контрольная работа
Экспертный метод определения показателей качества основан на учете мнений специалистов-экспертов. Эксперт – это специалист, компетентный в решении конкретной задачи. Этот метод применяют в тех случаях, когда показатели качества не могут быть определены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости разработки специальных технических средств и т.п.
Экспертный метод является совокупностью нескольких различных методов, которые представляют собой его модификации.
Контрольная работа по "Теоретическим основы товароведения"
21 Марта 2011 в 17:44, контрольная работа
1. Номенклатура потребительских свойств и показателей: понятие. Свойства и показатели назначения и надежности: понятие, подгруппы, краткая характеристика. На примере любой группы потребительских товаров укажите показатели, которые могут характеризовать функциональное, социальное, классификационное, универсальное назначение и надежность (долговечность – для непродовольственных товаров, сохраняемость – для продовольственных).
2. Методы хранения: понятие, классификация. Методы, основанные на разных способах размещения: классификация, краткая характеристика, преимущества и недостатки. Укажите, какие методы хранения потребительских товаров применяются в Вашей торговой организации.
3. Ассортимент: определение, свойства и показатели.
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза товаров»
13 Января 2015 в 01:50, контрольная работа
В столовую поступила партия чёрного байхового гранулированного чая 1 сорта, фасованного в полужёсткие коробки по 200 г. Масса партии 200 кг по 20 кг в ящике. При анализе объединённой пробы было обнаружено: достаточно нежный аромат, средней терпкости вкус: настой прозрачный «ниже средней» цвет разваренного листа не однородный, тёмно-коричневый с зеленоватым оттенком: гранулы достаточно ровные, продолговатой формы: содержание мелочи-60г. Рассчитайте массу средней пробы и дайте заключение о качестве. Можно ли реализовать данный чай? Ответ обоснуйте. Каковы причины возникновения пересортицы? Можно ли предъявить претензию поставщику на несоответствия фактического качества сорту, указанному на маркировке, если качество определялось: а) при приёмки; б) через 12 месяцев?
Контрольная работа по «Товароведение и экспертиза товаров»
24 Ноября 2012 в 10:19, контрольная работа
Свойства товара, обусловливающие его полезность в процессе эксплуатации и потребления, называют потребительскими.
Номенклатура потребительских свойств и их показателей определяется особенностями и назначением товара. В зависимости от особенностей и удовлетворяемых потребностей потребительские свойства и показатели качества подразделяют на следующие группы:
назначения — функционального, социального, классификационного, универсального;
надежности — долговечность, безотказность, ремонтопригодность, сохраняемость;
эргономические — гигиенические, антропометрические, психологические, психофизиологические;
эстетические',
Контрольная работа по «Товароведению потребительских товаров»
16 Февраля 2011 в 17:28, контрольная работа
Строительные материалы из стекла: потребительские достоинства и классификация, ассортимент; факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемых строительных материалов из ассортимента реализуемых строительных материалов из стекла: виды; упаковка и маркировка.
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
29 Января 2012 в 01:28, контрольная работа
Колбасы — это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению.
Классификация и ассортимент. Колбасные изделия классифицируются:
по виду изделий и способу обработки — на вареные, полукопченые, копченые (варено-копченые и сырокопченые), фаршированные, сосиски и сардельки, ливерные, кровяные, мясные хлебы, паштеты, зельцы и студни;
Контрольная работа по "Товароведению продовольственных товаров"
23 Февраля 2011 в 21:05, контрольная работа
Вопрос № 1 Алкогольные напитки. Классификация, ассортимент. Сравнительная характеристика ликероводочных изделий и виноградных вин по сырью, пищевой ценности, производству, показателям качества. Условия и сроки хранения.
Вопрос № 2 Маргарин. Классификация. Сравнительная характеристика маргарина и масла коровьего по сырью, производству, химическому составу, пищевой ценности, показателям качества. Условия и сроки хранения.
Индивидуальная работа на тему «Теоретические основы товароведения»
09 Апреля 2011 в 10:39, контрольная работа
Идентификация штриховых кодов и их характеристика
Контрольная работа по «Товароведению и экспертизе вкусовых товаров»
23 Августа 2011 в 13:52, контрольная работа
"Дегустировать - значит внимательно изучить продукт, качество которого хотят оценить; подвергнуть его испытанию органами чувств, прежде всего органами вкуса и обоняния; попытаться познать его, выявить и выразить его достоинства и недостатки. Дегустация - это исследование, анализ, описание, оценка и классификация".
Контрольная работа по "Товароведение и экспертиза в таможенном деле"
15 Декабря 2014 в 20:15, контрольная работа
Ароматические вещества создают приятный аромат изделий. Натуральные и синтетические ароматические вещества. Качество готовых изделий во многом зависит от сырья, поступающего на производство, оно должно отвечать требованиям, установленным государственными стандартами и техническими условиями, а качество красителей - требованиям действующих санитарных правил. Это определяет важность правильной организации хранения сырья и продуктов
Контрольная работа по «Товароведение продовольственных товаров»
09 Декабря 2012 в 21:45, контрольная работа
Индивидуальный метод - официант один обслуживает три - четыре столика и выполняет все операции - сервирует столы, встречает гостей, принимает заказы, подает блюда, производит расчет и уборку столов. Недостатком этого метода является то, что официант находится в зале небольшой отрезок времени, когда принимает и когда приносит заказ посетителю и рассчитывает его. Остальное время он тратит на раздаче, оформляя заказ и получая его, на получение барной продукции и пробивание чеков. Он не всегда имеет возможность быстро подойти к посетителю, выслушать пожелания и просьбы, принять дополнительный заказ и произвести расчет. Поэтому у посетителя складывается не очень лестное впечатление от обслуживания, а официант может показаться нерасторопным.
Контрольная работа по "Товароведение непродовольственных товаров "
12 Января 2015 в 22:34, контрольная работа
Керамическая посуда: понятие, классификация ассортимента.
Керамика - материалы и изделия из глин и их смесей с неорганическими соединениями, полученные путем обжига при высоких температурах. Основными технологическими видами керамики являются гончарные изделия, терракота, майолика, фаянс, каменная масса и фарфор.