Содержание:
Вопрос
2: Механизация и автоматизация торгово-технологических
процессов в магазинах
Вопрос
37: Правительственные и нормативные
акты, регламентирующие использование
контрольно-кассовой техники в
Российской Федерации
Задачи
1,2
1
Механизация и автоматизация
торгово-технологических процессов
в магазинах
1.1
Основные вопросы механизации
и автоматизации торгово-технологических
процессов в магазинах
В целях ускорения процесса
товародвижения, сокращения времени
предоставления услуг в торговле и повышения
качества обслуживания населения на первый
план выдвигается задача механизации
и автоматизации труда в торговле, особенно
в розничной. Применение техники дает
возможность доводить продукты питания
до потребителя в более короткий срок,
с сохранением питательных свойств и вкусовых
качеств.
Механизация и автоматизация
труда в розничной торговле
имеет большое социально-экономическое
значение в связи с сокращением
трудоемких работ и малоквалифицированного
труда. Повышение уровня механизации
ведет к облегчению труда торговых
работников, снижению издержек обращения,
повышению оборачиваемости товаров, сокращению
товарных потерь, уменьшению времени простоя
автотранспорта, повышению коэффициента
использования торговых и складских помещений
магазинов, совершенствованию качества
обслуживания покупателей и сокращению
их времени, затрачиваемого на приобретение
товаров.
Техническая оснащенность магазинов
торгово-технологическим оборудованием
непрерывно совершенствуется, внедряются
современные высокопроизводительные
технические средства. Это создает условия
для улучшения организации труда в магазинах
и применения современных методов продажи
товаров.
Для доставки и подготовки
товаров к продаже стало использоваться
более производительное, многофункциональное
фасовочное, упаковочное и этикетировочное
оборудование, электронные контрольно-кассовые
машины, отличающиеся быстротой и четкостью
выполнения расчетно-кассовых операций,
позволяющие повысить скорость и качество
расчетов с покупателями.
Благодаря увеличению выпуска
товаров в потребительской упаковке
создались благоприятные предпосылки
для внедрения тары-оборудования. Это
дает возможность максимально механизировать
погрузочно-разгрузочные работы, сократить
простои автотранспорта, уменьшить количество
технологических операций.
Уровень технической оснащенности
зависит от размеров магазинов,
их мощности. Приспособленные здания
магазинов, которые часто не
соответствуют современным технико-технологическим
требованиям, не позволяют использовать
новое, высокопроизводительное оборудование.
Это может быть связано с
неудачной планировкой торговых залов
и кладовых, недостаточной шириной коридоров
и дверных проемов и некоторыми другими
причинами. Строительство современных
типовых магазинов, технологические планировки
которых соответствуют строительным нормам
и правилам, позволяет внедрять прогрессивные
торгово-технологические процессы, новую
торговую технику и эффективно ее эксплуатировать.
Можно выделить три ступени
комплексной механизации и автоматизации:
комплексная
механизация отдельного технологического
процесса;
комплексная механизация и автоматизация
всех процессов в магазине;
комплексная механизация и автоматизация
всей технологии товародвижения
от поставщика до расчета с
покупателем.
Внедрение комплексной механизации
в магазинах во многом зависит
от того, насколько полно на стадии
проектирования учтены требования торгово-технологического
процесса и предусмотрены условия для
применения техники.
Торгово-технологический процесс
магазина включает ряд последовательных
операций, осуществляемых в процессе
движения товаров с момента
их поступления до реализации потребителю.
Это находит отражение в его структурной
схеме. С позиций механизации торгово-технологического
процесса можно выделить три структурные
схемы, разработанные в зависимости от
методов обслуживания покупателей и степени
готовности товаров к продаже.
Первая схема предусматривает
разгрузку товаров с автотранспорта,
приемку их по количеству и
качеству и продажу.
Вторая схема включает операции
по разгрузке товаров с автотранспорта,
приемку их по количеству и
качеству, хранение и продажу.
Третья схема распространена
более других. Она заключается
в разгрузке товаров с автотранспорта,
приемке их по количеству и качеству, хранении,
подготовке к продаже и продаже. Последняя
схема включает все операции, поскольку
требует подготовки товаров к продаже
непосредственно в магазине.
Наиболее перспективна первая
схема, требующая поступления
в магазин предварительно расфасованных,
упакованных и этикетированных товаров.
В этом случае сокращаются операции на
транспортирование, хранение и фасовку
и больше внимания уделяется основному
процессу — продаже товаров. Наличие упакованных
товаров позволяет осуществлять пакетирование,
что создает благоприятные предпосылки
для индустриализации транспортировки
товаров и ускорения оборачиваемости.
Применение при транспортировке
тары-оборудования позволяет после
приемки товаров по количеству и качеству
направлять их без перевалки непосредственно
в торговый зал для продажи.
Продажа товаров методом самообслуживания
требует переноса операций по
нарезке продуктов, их упаковке
и этикетировке за пределы торгового
зала — в фасовочные цеха, на оптовые базы
или производственные предприятия, что
дает возможность применять в них высокопроизводительные
машины и оборудование, обеспечивающие
ритмичность работы и более высокую производительность
труда фасовщиков.
Эффективность схемы механизации
торгово-технологического процесса
для каждого конкретного магазина
зависит от правильного подбора
и эксплуатации технических средств.
Для чего необходимо:
определить кратчайшие пути перемещения
груза;
максимально
приблизить места хранения к местам
разгрузки и отпуска товаров;
чтобы
помещения для фасовки по возможности
примыкали к торговому залу;
предусмотреть
помещения для приемки и хранения
товаров;
чтобы
ширина проходов соответствовала габаритам
транспортных средств;
обеспечить
соответствие технических средств
объемам перемещаемых товаров и тары,
способам укладки и хранения.
В целях рационального использования
рабочей силы и техники следует
на этапе проектирования разрабатывать
схемы механизации работ в
магазине в тесной взаимосвязи со
схемой механизации всего процесса товародвижения.
При построении схем должны быть учтены
следующие факторы:
структурная
схема торгово-технологического процесса;
мощность
грузопотока, его интенсивность
и направление;
вид
и параметры транспортных средств
как порожних, так и с перемещаемым
товаром.
При разработке рациональных
схем механизации должны составляться
технологические карты, в которых отражаются:
тип магазина, схема торгово-технологического
процесса, направление и интенсивность
грузопотока, частота завоза товаров и
вывоза тары, имеющийся парк торгово-технологического
оборудования и его размещение в магазине.
На основе технологических карт можно
определить немеханизированные участки
работ, которые необходимо обеспечить
оборудованием.
До составления технологических
карт грузопотока определяется
последовательность операций товародвижения
возможность исключения операций, усложняющих
торгово-технологический процесс.
В качестве примера можно рассмотреть
две основные схемы грузопотока,
которые в настоящее время
являются наиболее рациональными.
Первая схема включает:
перемещение
товара в кузове к заднему борту
автомашины;
погрузка
товаров на тележку;
подача
тележки с товарами в помещение
приемки,
приемка
товаров по количеству и качеству;
подача
тележки с товарами в торговый
зал;
разгрузка
тележки на рабочем месте в
торговом зале;
возврат
тележки к месту ее хранения или
к автомашине для последующей
ее загрузки.
С целью исключения лишних
операций, таких как погрузка
и разгрузка тележки, целесообразно
применять тараоборудование. В этом случае
схема будет выглядеть следующим образом:
перемещение
товаров к заднему борту автомашины;
подача
товаров в помещение приемки;
приемка
товаров по количеству и качеству;
подача
товаров в торговый зал;
возврат
тары-оборудования без товара;
погрузка
тары-оборудования в кузов автомашины.
Механизация требует применения
высокоэффективных технических
средств, однако излишне приобретенное
оборудование необоснованно увеличивает
затраты на его покупку и техническое
обслуживание, повышает уровень издержек
обращения, снижает эффективность деятельности
предприятий.
Для определения оптимальной
потребности в оборудовании и
объективного выбора типов машин
и механизмов необходимо руководствоваться
примерными нормами технического
оснащения магазинов Они содержат
рекомендации по оснащению конкретных
типов магазинов с различной площадью
торговых залов, весоизмерительным, холодильным,
подъемно-транспортным, контрольно-кассовым
и другими видами оборудования. В нормах
предусмотрено использование тары-оборудования.
Процесс механизации должен быть
осуществлен на всех стадиях
процесса товародвижения на основе
применения подъемно-транспортного
оборудования и средств малой
механизации, тары-оборудования, использования
режущих, фасовочных, упаковочных машин
и автоматов, весоизмерительного оборудования,
электронных кассовых аппаратов, холодильного
оборудования и торговых автоматов, а
также использования автоматизированных
систем управления в торговле.
1.2
Автоматизация магазинов
В настоящее время автоматизация
затрагивает все более широкие
области. Новейшие компьютерные
программы помогают выполнять
большую часть работы, эффективно
управляя основными и вспомогательными
производственными процессами. Особенно
актуально применять системы автоматизации
на торговых предприятиях, причем одинаково
полезными они могут стать как для больших,
так и для малых форм торгового бизнеса.
Если для крупной торговой компании необходимость
автоматизации бизнеса уже рассматривается
как единственно возможная и правильная
стратегия успеха, то для небольшой компании
внедрения новых технологий управления
– способ информационной стабилизации,
повышения производительности и усиления
позиций предприятия на рынке.
Однако не все владельцы небольших
торговых предприятий осознали
необходимость применения автоматических
систем управления производством. Иногда
хозяин малого объекта полагает, что скромный
размер предприятия, небольшие ассортимент
и товарооборот позволят ему обойтись
«ручными» способами ведения дел, без
подключения компьютерных технологий.
Без сомнения, определенная логика в действиях
такого предпринимателя есть, однако современный
реалии требуют более четкого проведения
всех бизнес-процессов и постоянного контроля
над ними. Обеспечить решение этих задач
«по старинке» не представляется возможным.
Если крупный торговый объект для осуществления
контролирующих и управляющих функций
обычно имеет целый отдел, который постоянно
занимается разработкой новых стратегий
и их реализацией, то небольшое предприятие
не имеет возможности расширить штат и
поручить контроль производства специально
обученным сотрудникам. Поэтому нередко
все организационные, производственные
и прочие важные вопросы приходится решать
непосредственно владельцу компании.
При этом стоит помнить, что ошибки на
этих этапах чреваты различного рода неприятностями
и критическими ситуациями в деятельности
предприятия. Отсюда следует, что для небольшой
компании использование автоматизации
производства, основанной на современном
программном обеспечении чуть ли не более
важно, нежели для торгового гиганта.