18 Апреля 2012, реферат
Технологическая схема производства хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя следующие этапы: хранение и подготовка сырья к производству, приготовление и разделка теста, выпечка и хранение хлеба. На рис. 1 приведена схема производства хлеба на современном хлебозаводе.
08 Ноября 2010, Не определен
ВВЕДЕНИЕ
Раздел 1. ХАРАКТЕРИСТИКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 2. ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 3. ФАКТОРЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ КАЧЕСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 4. УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 5. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 6. СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 7. ТОВАРНЫЕ ПОТЕРИ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 8. ДЕФЕКТЫ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Раздел 9. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
01 Марта 2015, курсовая работа
Крупнейший в мире производитель яблок — Китай. А крупнейший в мире импортер яблок — Россия, которая производит этих фруктов в 12 раз меньше, чем Китай. КНР производит порядка 27,5 млн. тонн в год, а Россия–2,2 млн. тонн. США со своими 4,3 млн. тонн в год уступают Китаю по объемам производства яблок в 5 с лишним раз.
Но в США урожайность яблок с одного гектара составляет 23,7 тонны против 9,9 тонны в Китае. Однако американская урожайность не предел. Всех обошли итальянцы — они собирают почти 32 тонны с гектара, немногим меньше, на 200 кг, собирают французы.
03 Ноября 2010, Не определен
Контрольная работа
14 Ноября 2011, контрольная работа
Консервирование этиловым спиртом используется при производстве плодово-ягодных соков-полуфабрикатов. При концентрации этилового спирта 12—16% задерживается развитие, а при 18% подавляется жизнедеятельность микрофлоры. Спиртованные соки (25-30%) применяют в производстве ликероводочных изделий.
25 Ноября 2009, Не определен
Ассортимент хлопчатобумажных тканей очень велик, их доля в общем объеме выпуска тканей составляет 70%. Они применяются для изготовления всех видов одежды. Хлопчатобумажные ткани достаточно прочные и износостойкие, легкие в обработке (не смещаются при раскрое, не сопротивляются резанию, пластичны, не прорубаются иглой и не дают раздвижки нитей в швах, не осыпаются). К их недостаткам можно отнести большую усадку и сминаемость. И потому ассортимент хлопчатобумажных тканей обновляется благодаря использованию химических
29 Января 2011, контрольная работа
Товар есть внешний предмет (вещь), которая удовлетворяет какие-либо человеческие потребности, в силу ее свойств. Товарное тело (железо) есть потребительная стоимость, или благо. Потребительная стоимость осуществляется лишь в пользовании или потреблении. Меновая стоимость представляется в виде количественного соотношения, в виде пропорций, в которых потребительные стоимости одного рода обмениваются на потребительные стоимости другого рода. Как потребительные стоимости товары различаются прежде всего качественно, как меновые стоимости они могут иметь лишь количественные различия, следовательно не заключает в себе потребительной стоимости.
28 Марта 2011, реферат
В натуральном хозяйстве производились вещи, блага. Благо – это вещь или услуга, которая удовлетворяет тем или иным человеческим потребностям. Благо может выступать в форме товара, который производится только при товарном производстве. Товар отличается от блага тем, что он удовлетворяет потребность человека посредством обмена, т.е. через акт купли-продажи.
21 Марта 2011, доклад
Товар - благо (продукция, услуги), которое удовлетворяет потребности человека и предназначено для обмена, для реализации на рынке.
Товар обладает двумя основными свойствами: потребительской стоимостью и стоимостью.
10 Апреля 2013, курсовая работа
В данной курсовой работе рассматриваются такие вопросы, как структура экономики, структурная политика в современной России, товар и теории его стоимости.
Структурная политика играет очень важную роль в общей экономической политике государства. Те страны, которые действительно совершили экономический прорыв и превратились из развивающихся в экономически развитые, совершили это при помощи успешной структурной (промышленной) политики.
31 Января 2011, контрольная работа
1. Услуги оптовой торговли: основные, их место в технологическом цикле товародвижения
2. Товароснабжение: понятие, цели и задачи. Рациональная организация товароснабжения
3. Значение закупок товара. Источники закупок и поставщики товаров
06 Февраля 2015, контрольная работа
Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и в конечном счете жизненный цикл товара. В то же время изготовитель не является единственным источником информации.
09 Декабря 2014, курсовая работа
Характер и задачи внешнеэкономического, в том числе тарифного регулирования тесно связано с общей экономической обстановкой в стране, с внутренними и внешними условиями её развития. Среди направлений, значение которых постоянно возрастает, является таможенное дело и таможенная политика, которые являются составной частью внутренней и внешней политики государства. Решение Межгосударственного совета Евразийского экономического сообщества от 27 ноября 2009 г. N 18 "О едином таможенно-тарифном регулировании Таможенного союза Республики Беларусь, Республики Казахстан и Российской Федерации" усилило роль и значимость таможенно-тарифного регулирования, его составных элементов.
17 Мая 2012, реферат
В товарной структуре экспорта Японии наибольший вес традиционно имеет продукция общего и специального машиностроения, доля которого в 2010 г. составила 42%, что существенно ниже показателей середины 2000-х гг. (45-49%). Второе место прочно занимают транспортные средства, доля которого в кризис несколько снизилась по сравнению с прежними показателями — 23% против 24–25%. Значительный удельный вес имеют химические товары (13% в 2010 г.) и металлопродукция (10,5%)
22 Ноября 2015, контрольная работа
Пельмени с давних времен считаются исконно русским блюдом - сытным и удивительно вкусным.
Хотя само слово "пельмень" происходит от двух слов финно-угорского происхождения: "пель" - ухо, ушко и "нянь" - тесто, хлеб. Ушки из начиненного мясным фаршем теста идеально вписались в традиции многих народов, населяющих Россию - замороженные пельмени прекрасно сохраняются всю зиму, не теряя свои качеств, а мясо, спрятанное в тесте, не так привлекает хищных животных, как обычное. Пельмени можно было брать с собой в дальние зимние поездки, обеспечивая полноценное горячее питание, готовить заранее в больших количествах и с самыми разными начинками.
26 Марта 2011, дипломная работа
Целью данной дипломной работы является разработка направлений и путей оптимизации товарных запасов с целью ускорения их товарооборачиваемости в современных условиях.
В соответствии с поставленной целью в дипломной работе были поставлены и решены следующие задачи:
• раскрыта сущность и значение товарных запасов, товарооборачивае-мости в условиях рынка товаров и услуг;
• проведен комплексный анализа состояния и динамики развития товарных запасов и их оборачиваемости;
• определено влияние факторов на динамику развития товарных запасов и товарооборачиваемости;
• разработаны предложения по оптимизации товарных запасов с целью ускорения их оборачиваемости.
29 Марта 2011, реферат
Товарными запасами называются предметы потребления, находящиеся в сфере товарного обращения, а, попросту говоря, "запасным" считается товар, ожидающий момента своей продажи. После того, как товар оказывается проданным, он переходит в сферу потребления и перестает быть товарным запасом.
10 Декабря 2011, курсовая работа
В ассортиментной структуре фармацевтического рынка примерно 15—20% приходится на органопрепараты, т.е. лекарственные средства, полученные из сырья органического происхождения, в основном, эндокринных желез животных. Для производства таких препаратов используются железы внутренней секреции разных животных, в том числе крупного и мелкого рогатого скота, лошадей, свиней.
31 Января 2011, курсовая работа
. Но несмотря на разнообразие, все пищевые продукты как растительного, так и животного происхождения состоят из жизненно важных для человека групп пищевых веществ - белков, углеводов, жиров, а также витаминов, минеральных веществ. Кроме того, в состав пищевых продуктов обычно входят соединения - ароматические, красящие, дубильные, пектиновые и др.
Важной задачей агропромышленного комплекса является расширение границ сезона потребления плодов на протяжении года, чтобы сделать их доступными не только во время созревания и заготовки, но и в зимне-весенние месяцы. Равномерное их потребление в течение всего года в значительной степени поддерживает здоровье человека.
18 Мая 2013, доклад
Рынок мясных продуктов является одним из крупнейших рынков продовольственных товаров. Он имеет весьма устойчивые традиции, его состояние оказывает существенное влияние на другие рынки продуктов питания. За долгие годы сформировалась определенная система производства и распределения подобных продуктов. Мясная промышленность всегда относилась к одной из важнейших, показатели ее развития составляли предмет пристального интереса со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных товарных групп являлись частью государственного стратегического запаса. Несмотря на дефицит мясных продуктов в течение ряда лет, их значение для обычного потребительского рациона весьма велико. Если жители европейских стран, не испытывают недостатка в подобных продуктах, и по месту в рационе многие мясные продукты отодвинулись на второй план, то в России мясо, а еще чаще колбаса, уступают по важности в семейном рационе только хлебу и картофелю
25 Декабря 2010, курсовая работа
Данная тема вызывает интерес тем, что в ней раскрываются теоретические основы формирования ассортимента. Как уже говорилось выше, от правильного воплощения этих теоретических основ на практике зависти очень многое. Именно эта проблема во многом повлияла на мой выбор темы для курсовой работы.
17 Марта 2011, реферат
В качестве товарных знаков регистрируются обозначения, которые могут быть представлены в графической форме: словесные, включая имена собственные, буквенные, цифровые, изобразительные, сочетания цветов, объемные обозначения, включая форму товара или его упаковку, а также комбинации таких обозначений.
15 Декабря 2011, курсовая работа
Цель курсовой работы – анализ товарных знаков как способа идентификации товаров бытовой химии.
Для реализации вышеуказанной цели в ходе выполнения работы необходимо решить следующие задачи:
Изучить сущность идентификации товаров;
Ознакомиться с фальсификацией товаров бытовой химии;
Провести идентификацию товаров бытовой химии на основе товарных знаков и других способов идентификации.
01 Апреля 2011, реферат
Потребительские товары — продукция, реализуемая потребителю и используемая им для личных целей. Однако такое определение несколько условно, так как одна и та же продукция, реализуемая различным потребителям (промышленным или индивидуальным) и используемая для принципиально одинакового назначения (например, сахар для домашнего или промышленного консервирования), относится к разным классам (товарам промышленного назначения или потребительским).
30 Сентября 2011, контрольная работа
Товароведение, как научная дисциплина, опирается на гуманитарные, социально-экономические, а также математические и естественные дисциплины; товароведение тесно связано с технологическими и специальными экономическими дисциплинами.
Товароведение изучает потребительную стоимость товара1. Товароведение опирается на экономическую тео
27 Января 2011, контрольная работа
Стандартизация непосредственно связана с подтверждением качества практически всех видов товаров и услуг, нормотворчество охватывает стандартизуемые потоки информации: требования (нормы, показатели, характеристики) качества; методы оценки, проверки, контроля, испытаний, измерений, достижение которых невозможно без обеспечения единства и точности оценок, контроля, измерений.
Специфика данного предмета обусловлена широким использованием федеральных законов, и системном усвоении общей методологии товароведения и экспертизы (её целей, задач, видов, средств и др.) а также нормативных документов различного уровня: международных, межгосударственных, региональных и государственных. Очевидно, что для обеспечения высокого уровня образования необходимы совместные, одновременные работы по товароведению, экспертизе и стандартизации.
19 Мая 2010, Не определен
Мясо птицы (Утка)
К птице относят тушки кур, уток, индеек, утят и цыплят. В России среди поголовья птицы первое место занимают куры (около 70% всего поголовья), второе – утки. Куры, утки, гуси, индейки бывают яйценоскими, комбинированного направления и мясными.
Большие открытия в области генетики и профилактики заболеваний позволили обеспечить выращивание цыплят круглый год, а использование витаминов повышает яйценоскость кур. Важным резервом увеличения производства мяса птицы является выращивание цыплят-бройлеров (мясных цыплят), обладающих большой скоростью роста: за 60 дней они достигают 1,5кг. Мясо бройлеров отличается высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот.
02 Апреля 2015, курсовая работа
Цель курсовой работы – изучить идентификацию, способы и методы обнаружения фальсификации виноградных вин.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить химический состав и пищевую ценность алкогольных напитков;
- изучить факторы, формирующие потребительские свойства и качество алкогольных напитков;
- рассмотреть факторы, сохраняющие качество алкогольных напитков;
- проанализировать показатели качества;
- изучить виды фальсификации.
28 Декабря 2011, реферат
Продаже живой рыбы придается большое значение, так как живая рыба превосходит по вкусовым свойствам охлажденную и мороженую. Для продажи в живом виде пригодны не все рыбы. Рыба должна хорошо переносить перевозку, изменения температурного режима, недостаток кислорода. В живом виде поступают в продаже пресноводные рыбы: карп, толстолобик, карась, сазан; озерно-речные: налим, лещ, линь, форель, стерлядь, осетровые и др. В магазин рыбу доставляют в автоцистернах и перегружают в аквариумы.
06 Сентября 2011, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и проведение экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2 %.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
1.Изучение истории развития производства молока;
2.Обзор российского рынка молока;
3.Изучение характеристики молока, как продукта питания;
4.Изучение ассортимента и классификации молока;
5.Рассмотрение возможных дефектов молока и причин их возникновения;
6.Проведение системного анализа нормативно-технической базы по молоку;
7.Проведение экспертизы молока;
8.Подведение итогов экспертизы молока пастеризованного жирностью 3,2%.