Рефераты по товароведению
Контрольная работа по "Технология хранения и транспортирования продовольственных продуктов"
Контрольная работа, 12 Марта 2016
«Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров» относится к циклу
специальных дисциплин.
Настоящая дисциплина посвящена изучению теоретических и практических аспектов организации
процесса хранения продовольственных товаров, характеристики, типов и классификации складских
помещений, способов и режимов хранения, факторов, влияющих на потери массы и качества товаров , видов
транспортных средств, нормативных документов на транспортирование грузов продовольственного
назначения.
Контрольная работа по "Товароведение и экспертиза товаров"
Контрольная работа, 27 Октября 2012
1. Фацетный и иерархический методы классификации, их использование в товароведении.
2. Маркировка и упаковка товаров; требования, виды, идентификационная и информационная значимость (на примере отдельных групп или видов товаров).
Контрольная работа по "Товароведение продовольственных товаров"
Контрольная работа, 29 Января 2012
Колбасы — это изделия из мясного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению.
Классификация и ассортимент. Колбасные изделия классифицируются:
по виду изделий и способу обработки — на вареные, полукопченые, копченые (варено-копченые и сырокопченые), фаршированные, сосиски и сардельки, ливерные, кровяные, мясные хлебы, паштеты, зельцы и студни;
Контрольная работа по "Товароведение"
Контрольная работа, 08 Января 2011
Вопросы:
1. Охарактеризуйте классификацию, виды, ассортимент, особенности производства, требования к качеству ириса.
2. Опешите пищевую ценность, классификацию по видам полуфабрикатов, ассортимент тортов.
3. Расшифруйте маркировку и дайте товароведную характеристику макаронных изделий на основе маркировки
Контрольная работа по "Товароведение"
Контрольная работа, 15 Января 2012
1. Строение, химический состав и пищевая ценность яиц. Их класификация. Продукты переработки яиц.
2. Ассортимент бараночных и сухарных изделий. Требования к качеству.
3. Ассортимент сушёной, вяленой и копчёной рыбы. Дефекты и условия хранения.
Характеристика нерыбных водных продуктов.
4. Экспертиза качества зерномучных товаров.
5. Пищевая ценность продовольственных товаров. Общее понятие. Свойства, характеризующие пищевую ценность: энергетическая, биологическая ценность, усвояемость и доброкачественность.
Контрольная работа по "Товароведение"
Контрольная работа, 12 Марта 2012
Телевизионные приемники классифицируются по цветопередаче, технологии получения изображения, формату и размеру экрана, характеру звукового сопровождения, условиям эксплуатации и другим признакам.
По цветопередаче все телевизоры классифицируют на две основные группы: телевизионные приемники черно-белого изображения и телевизионные приемники цветного изображения.
По технологии получения изображения телевизионные приемники подразделяются на кинескопные, жидкокристаллические, проекционные, плазменные. Кинескопные телевизоры пока остаются на сегодняшний день самой распространенной группой телевизоров.
Контрольная работа по "Товароведению и экспертизе товаров"
Контрольная работа, 03 Апреля 2011
Благородные металлы - золото, серебро и металлы платиновой группы (платина, рутений, родий, палладий, осмий, иридий) - имеют высокую температуру плавления, стойки против окисления. и воздействия кислот. Эти качества, дополненные красивым внешним видом и хорошей обрабатываемостью давлением, определили область их использования как драгоценных материалов и материалов, обеспечивающих высокие характеристики изделий разнообразного назначения в электронике, приборостроении, в химической промышленности, в фото-кинопроизводстве и т. п.
Контрольная работа по "Товароведению продовольственных товаров"
Контрольная работа, 23 Февраля 2011
Вопрос № 1 Алкогольные напитки. Классификация, ассортимент. Сравнительная характеристика ликероводочных изделий и виноградных вин по сырью, пищевой ценности, производству, показателям качества. Условия и сроки хранения.
Вопрос № 2 Маргарин. Классификация. Сравнительная характеристика маргарина и масла коровьего по сырью, производству, химическому составу, пищевой ценности, показателям качества. Условия и сроки хранения.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 23 Декабря 2010
К достоинствам относятся доступность и быстрота определения значений показателей качества, а также отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. Большинство людей обладают достаточными сенсорными (чувствительными) возможностями для проведения органолептической оценки внешнего вида, вкуса, запаха и консистенции. Однако встречаются люди, которые не воспринимают и/или не различают либо цвета (“цветовые” дальтоники), либо вкуса (“вкусовые” дальтоники), либо запаха (“обонятельные” дальтоники). Такие люди не могут быть экспертами по органолептической оценке качества товаров.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 05 Января 2011
1. Методы определения показателей качества товаров: органолептические и физико-химические.
2. Минеральные вещества, характеристика некоторых представителей макро- и микроэлементов
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 22 Января 2011
Вопрос: Сущность составных частей экспертизы качества тканей: оценки уровня качества и установления сортности шерстяных и шелковых тканей
Пушно-меховое сырье как фактор формирования потребительских свойств полуфабриката. Классификация сырья по условиям обитания и содержания животных, свойствам волосяного покрова.
Провести экспертизу хлопчатобумажных тканей – ситца, батиста и сатина по следующим признакам: волокнистому составу, виду и строению нитей, переплетению, колористической отделке, назначению.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 05 Февраля 2011
Бумагой называется тонкий листовой материал, состоящий в основном из растительных волокон, прочно связанных между собой силами поверхностного сцепления. Основным сырьем для производства бумаги и картона служат древесная масса, целлюлоза, тряпичная полумасса. Для изготовления специальных видов бумаги используют синтетические и минеральные волокна. Для придания бумаге водоотталкивающих свойств в бумажную массу вводят проклеивающие вещества (жидкое стекло, клей и др.); для улучшения структуры поверхности, белизны и других потребительских свойств бумаги вводят наполнители (мел, гипс, тальк); для устранения нежелательных оттенков, а также для окраски бумаги - красители.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 27 Февраля 2011
Подготовка сырья. Заключается в просеивании муки, отделении от нее металломагнитной примеси, подогреве (температура муки должна быть не ниже 10 °С), смешивании разных партий муки в соответствии с указаниями лаборатории фабрики.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 17 Марта 2011
Вопрос№1: Товарные знаки: сущность, индивидуализирующая, рекламная и охранная функции.
Вопрос №2:Классификация, ассортимент, потребительские свойства и принципы сортировки пушно-меховых полуфабрикатов
Вопрос №4: Вкусовые товары: классификация, ассортимент, особенности химического состава и пищевой ценности; хранение; дефекты.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 24 Марта 2011
1. Классификация средств товарной экспертизы.Назначение.Материально-технические средства,применяемые при проведении товарной экспертизы:виды,их краткая характеристика.
2. Фальсификация товаров.Виды.Количественная и стоимостная фальсификация:понятия.Средства фальсификации и методы их обнаружения.Последствия фальсификации и меры по ее предупреждению.
3. При проведении экспертизы,кроме экспертов Торгово-промышленной палаты,присутствовали представители торговой организации.После составления акта экспертизы,его подписали все члены комиссии.Какие ошибки были допущены экспертами при проведении экспертизы?
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 29 Марта 2011
Кулинарные жиры имеют твердую консистенцию. Они содержат до 99 % жира и состоят из растительных и животных гидрогенизированных жиров (саломасов) с добавлением или без добавления животных жиров (говяжьего, бараньего, свиного) и растительных рафинированных масел (хлопкового, подсолнечного, соевого и др.).
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 02 Апреля 2011
1. Печенье. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика сахарного, затяжного печенья и крекеров по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 04 Апреля 2011
1.Объект и предмет товароведения. Потребительная стоимость, виды потребительной стоимости (единичная и совокупно-общественная), диалектика формирования потребительной стоимости.
2.Химические свойства товаров, характеристика сущности и практическое значение показателей свойств, методы их определения.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 30 Августа 2011
Оценка качества — совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставлению с базовыми показателями.
Разновидностью оценки качества является оценка соответствия установленных нормативным документом требований.
Деятельность по оценке качества складывается из трех рассматриваемых ниже групп операций, каждой из которых свойственны свои особенности.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 08 Сентября 2011
1. Характеристика нерыбных водных продуктов
2. Категории упитанности, разделка туш говядины, клеймение.
3. Характеристика переработанных сыров. Требования к качеству.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 14 Сентября 2011
1. Задачи внутризаводского транспорта, классификация транспортных средств.
2. Сущность и основные понятия поточного производства (линия, ведущая машина, простые, сложные, главные и вспомогательные поточные линии).
3. Задача. Определите производственное задание мукопросеивательному отделению и ритм засыпки муки, если сменная выработка пшеничного хлеба, выход которого составляет 135 %, равна 14 т (масса муки в одном мешке 60 кг).
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 15 Сентября 2011
1.Сахар.Общая характеристика.Классификация.Химический состав и пищевая ценность.Заменители сахара,использование.
2.Кофе растворимый.Сырье,основные процессы производства.Классификация, требования к качеству.Упаковка,хранение.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 19 Января 2012
Коньяк – крепкий алкогольный напиток, производимый из некоторых сортов винограда по особой технологии.
Своё название напиток коньяк получил по имени города Коньяк, региона Пуату — Шаранта, департамента Шаранта, Франция. С окрестностями и самим городом Cognac и связано появление этого алкогольного напитка. Географические границы местности, в которой допускается производство коньяка, технология производства и само название «Коньяк» строго определены, регламентированы и закреплены многочисленными законодательными актами. Коньяк является исконно французским продуктом.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 19 Января 2012
9. Требования к качеству и безопасности макаронных изделий. Экспертиза макаронных изделий, дефекты, хранение, особенности маркировки.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 12 Февраля 2012
Вопрос 2: Механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазинах
Вопрос 37: Правительственные и нормативные акты, регламентирующие использование контрольно-кассовой техники в Российской Федерации
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 04 Мая 2012
Сахар − уникальный продукт, необходимый для жизнедеятельности человека, и важное стратегическое сырье. Это один из самых массовых продовольственных товаров на мировом рынке, который производится и потребляется практически во всех странах мира. Во всем мире он включается в различные продовольственные корзины, по которым судят об уровне жизни различных слоев населения.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 07 Июня 2012
Ром — это крепкий спиртной напиток, получаемый перегонкой бражки из тростникового сиропа или из продуктов переработки сахарного тростника и длительное время выдержанный в новых дубовых бочках.
Ромовый спирт крепостью 50—60 % об. выдерживают в дубовых бочках 4 — 5 лет, после чего его купажируют с умягченной водой, сахарным сиропом, иногда вводят растворы уксусно-этило-вого или масляно-этилового эфира. После фильтрации разливают в бутылки.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 19 Января 2013
К субпродуктам принято относить второстепенные продукты убоя скота, выход которых составляет 10--18% живой массы животного. К понятию "субпродукты" относятся следующие продукты:
головы и их части, включая уши (с удаленным или не удаленным мозгом, щековиной или языком и их части. Голова отделяется от остальной части полутуши прямым отрубом параллельно черепу. Щековины, свиные пятачки и уши, а также прилегающая к голове мякоть, в частности, с тыльной стороны (включая баки), рассматриваются как часть головы.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 06 Февраля 2013
Оценка качества. Стандартизация и сертификация в системе обеспечения качества.
Оценка уровня качества объекта и классификация показателей качества рассматриваются в квалиметрии.
Квалиметрия — отрасль науки, изучающая и реализующая методы количественной оценки качества. Основные задачи квалиметрии: обоснование показателей качества, разработка методов их определения, расчета и оптимизации, совершенствование типоразмеров и параметрических рядов изделий, разработка обобщенных показателей и обоснование условий их использования в задачах стандартизации и управления качеством.
Контрольная работа по "Товароведению"
Контрольная работа, 21 Февраля 2013
Для каких целей в технологии безалкогольных напитков используется целлюлоза?
По каким основным признакам классифицируются эмульгаторы?
Что такое пены? В каких отраслях пищевой промышленности они применяются?
Как классифицируются БАД по назначению?