15 Декабря 2011, курс лекций
Жизнь на нашей планете устроена таким образом, что для ее продолжения необходимо поступление питательных веществ из окружающей среды. Все живые организмы могут существовать до тех пор, пока идет прогресс обмена веществ с окружающей средой.
15 Марта 2012, курс лекций
Овощи и плоды. Группа 07 включает овощи (картофель, томаты, лук, чеснок, капусту, цикорий, морковь, репу, свеклу и другие корнеплоды, огурцы, бобовые и прочие овощи), а также съедобные грибы, маслины, кабачки, тыкву и прочие виды овощей.
В группу 08 входят плоды (бананы, финики, инжир, цитрусовые, дыни, арбузы, папайя, манго, яблоки, груши, абрикосы, виноград и др.), орехи (кокосовые, бразильские, кедровые, фисташки и др.), кожура цитрусовых и бахчевых культур, предназначенная для употребления в пищу в натуральном виде или после переработки.
В эти группы включены овощи и плоды в свежем, охлажденном и замороженном видах, а также консервированные для кратковременного хранения и сушеные.
27 Февраля 2011, лекция
Тема 1: «Основные термины и номенклатура органолептических показателей качества пищевых продуктов»
ТЕМА 3: «Методы дегустационного анализа»
09 Марта 2010, Не определен
Курсовым заданием на данную работу является:
Технологические требования к конструкции линий самообслуживания.
Обзор отечественного и зарубежного рынка линий самообслуживания в России.
Описание устройства и принципа действия линий самообслуживания.
Проблемы эксплуатации линий самообслуживания и экономическая эффективность использования их в общественном питании.
02 Октября 2012, контрольная работа
Актуальность темы: общеизвестно, что овощи являются незаменимыми источниками очень ценных витаминов, помогающих организму лучше усваивать различные вещества, содержащиеся в продуктах питания; они также необходимы для роста и восстановления клеток и тканей, для предохранения организма от заболеваний. Среди овощных растений одно из главных мест принадлежит репчатому луку.
Задачи: проанализировать историю развития лука репчатого и его появление на рынке, изучить биологическую характеристику и свойства лука репчатого, лечебные свойства и их влияние на здоровье человека.
07 Апреля 2011, курсовая работа
Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом.
10 Апреля 2012, контрольная работа
Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ. В них содержится 9 - 13% белков, 75 -79% усвояемых углеводов, 0, 9 жиров, 0, 6 % минеральных веществ и витамины В1, В2, Р Р и др. Калорийность макаронных изделий составляет 360 к кал/100г. Усвояемость их организмом человека выше усвояемости крупы. Белки макаронных изделий усваиваются на 85 %, углеводы -на 98 % и жиры на 95 %. Из них можно быстро приготовить блюдо, так как продолжительность их варки равна 5 - 15 мин.
16 Января 2015, реферат
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)
08 Ноября 2010, Не определен
1. История пивоварения
2. Факторы, формирующие качество пива
3. Упаковка и маркировка, транспортирование и хранение
4. Технологии производства пива
5. Ассортимент пива
6. Классификация пива
7. Дефекты пива
8. Экспертиза качества пива
9. Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения
10. Заключение
11. Список литературы
29 Марта 2011, реферат
Пищевая масложировая продукция - масложировая продукция, предназначенная для употребления в пищу или применения в различных отраслях пищевой промышленности.
06 Апреля 2011, курсовая работа
в работе рассказывается о маркировке и кодировании информации о товаре, новый метод кодирования ювелирных изделий
12 Августа 2011, контрольная работа
Маркировка – это текст, условные обозначения и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях количественных и качественных характеристиках товара. Основные функции маркировки: информационная, идентифицирующая, мотивационная и эмоциональная.
30 Октября 2017, реферат
Маркировка - текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и (или) товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), количественных и качественных характеристиках товара.
Насыщение рынка товарами, расширение и углубление ассортимента являются одним из достижений перехода к рыночным отношениям. Однако потребителю зачастую трудно разобраться в этом товарном многообразии, сделать компетентный выбор достаточной и достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.
27 Февраля 2011, контрольная работа
Важность нанесения маркировки сегодня очевидна для всех, причем список обязательной информации для маркировки постоянно увеличивается. Например, сегодня многие розничные сети отказываются работать с поставщиками, на основании отсутствия на товаре логотипа, этикетки, штрих кода или другой информации. Это касается не только пищевых продуктов, но и непродовольственных товаров. Информация для потребителей регулируется Государственными стандартами РФ (ГОСТами). (ГОСТ на «Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования» представлены в приложении № 3).
05 Марта 2011, контрольная работа
Мясные консервы - мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу.
16 Января 2011, реферат
В России мармелад, жевательный мармелад длительное время полностью отсутствовал. Он появился лишь в начале 90-х гг. XX века благодаря импорту из Германии и Испании.
С тех пор жевательный мармелад стал быстро набирать популярность как среди детей, так и среди взрослых. По свидетельству независимого маркетолога Ирины Севрюковой, "сегодня рынок жевательного мармелада в натуральном выражении составляет около 6% от общего рынка нешоколадных конфет в России.
Естественно, особой популярностью категория пользуется в семьях с детьми, но в отличие от других сладостей жевательный мармелад с удовольствием покупают домохозяйки и в 30, и в 40 и в 50 лет, что является показателем высокой степени доверия к продукту".
12 Ноября 2011, курсовая работа
Растительные масла - необходимая составная часть сбалансированного рациона питания человека. На их долю приходится значительная часть энергетической ценности пищи. Вместе с ними организм получает ряд физиологически важных веществ: фосфатиды, незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, стерины. Потребление растительных жиров крайне важно для человеческого организма.
24 Февраля 2011, доклад
В производстве мебели применяют древесные, полимерные, металлические, стеклянные материалы.
27 Сентября 2011, курсовая работа
Товароведение - это наука, изучающая потребительские свойства товаров проявляющееся на всех этапах его жизненного цикла - это специфические свойства товаров определяющееся его назначением, проявляющееся в эксплуатации, удовлетворяющее потребности населения. Они определяют конкурентоспособность товаров и представляют собой совокупность функциональных, эргономических, эстетических свойств: надежности, безопасности и экологические (социальное назначение)
18 Декабря 2011, реферат
Теории международной торговли, берущие начало от английской классической политэкономии, прошли в своем развитии ряд этапов вместе с развитием мировой экономической мысли. Однако их центральными вопросами были и остаются следующие:
Что лежит в основе международного разделения труда?
Какая международная специализация является наиболее эффективной для отдельных стран и регионов и приносит им наибольшие выгоды?
Какими факторами предопределяется конкурентоспособность страны в мировой торговле?
22 Сентября 2012, реферат
Международная организация по стандартизации создана в 1946 г. двадцатью пятью национальными организациями по стандартизации. Фактически работа ее началась с 1947 г. СССР был одним из основателей организации, постоянным членом руководящих органов, дважды представитель Госстандарта избирался председателем организации. Беларусь стала самостоятельным членом ИСО после распада СССР (Государственный комитет по стандартизации Республики Беларусь).
При создании организации и выборе ее названия учитывалась необходимость того, чтобы аббревиатура наименования звучала одинаково на всех языках. Для этого было решено использовать греческое слово isos – равный, вот почему на всех языках мира Международная организация по стандартизации имеет краткое название ISO (ИСО).
03 Сентября 2015, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение рефрактометрии и ее применение более подробно.
В связи с поставленной в работе целью необходимо решить ряд задач:
- рассмотреть основные теоретические аспекты понятия «рефрактометрия»;
- исследовать принцип работы рефрактометров;
- проанализировать применение рефрактометрии и сделать основные выводы по результатам проведенного исследования.
15 Ноября 2016, курсовая работа
В основе этого подхода лежит способ определения остаточной стоимости замещения объекта оценки, определяется в следующей последовательности:
- Определение стоимости замещения;
- Определение износа объекта оценки;
- Определение остаточной стоимости замещения.
Закрепленные показатели приведены в сборниках в соответствующих ценах и нормах по состоянию на 1 января 1969г. восстановительной стоимости закрепленных показателей включены все расходы, кроме сноса домов.
27 Февраля 2011, курсовая работа
Существует множество способов сохранения (консервирования) пищевых продуктов – сушка, посол, квашение, маринование и другие. Однако наиболее надежным методом консервирования пищевых продуктов является сохранение их в герметической таре с помощью тепловой обработки или пастеризации.
В процессе хранения и переработки в сырье протекают биохимические процессы, которые при неправильной технологии могут вызвать ухудшение пищевой ценности продуктов питания и даже их порчу.
01 Июня 2015, курсовая работа
Важнейшим источником роста эффективности производства является постоянное повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции. Развитие рыночной экономики в России определило новые приоритеты развития национального производства:
Повышение конкурентоспособности национального товара;
Осуществление перехода от сырьедобывающей промышленности к перерабатывающей;
Удовлетворение растущих потребностей населения;
Создание национальной системы обеспечения безопасности и высокого качества потребляемой продукции.
21 Ноября 2015, курсовая работа
Систематизировать все новое многообразие товаров помогает классификация, которая постоянно совершенствуется. Классификация имеет важное значение в управлении качеством и ассортиментом товаров, так как способствует систематизированному изучению товаров, рациональной организации торговли, эффективному проведению работ по контрою качества, изучению и формированию структуры ассортимента. Кроме этого, распределение товаров на однородные группы позволяет выявить групповые характеристики качества товаров, установить необходимую номенклатуру качества для каждой группы товаров, сформулировать общие требования к ним, разработать общие методы их испытания, рационально организовать приемку и контроль их качества
15 Сентября 2011, курсовая работа
Мороженое обладает высокой питательной ценностью, легко усваивается организмом человека. В этом продукте имеются молочный жир, белки, сахара, минеральные вещества, витамины группы А, В, D, E. К тому же, мороженое - это вкусный, ароматный продукт, который всегда съедается с наслаждением. При всех достоинствах мороженого все-таки главное в нем – неповторимый вкус, который запоминается с детских лет и сопровождает нас всю жизнь.
18 Марта 2011, курсовая работа
Хранение – один из этапов товародвижения от производителя до потребителя. В процессе хранения и транспортирования товаров от изготовителя до конечного места реализации вне зависимости от местонахождения и сроков хранения и перевозки проявляется определенное потребительское свойство товаров – сохраняемость.
10 Февраля 2015, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучить методы идентификации и дать оценку качества кисломолочной продукции .
Задачи, которые необходимо решить для достижения поставленной цели:
Изучить по литературным источникам состояние и перспективы развития рынка кисломолочной продукции их пищевую ценность, классификацию и ассортимент
Факторы формирующие качество и способы фальсификации кисломолочных продуктов;
Дать оценку качества кисломолочной продукции.
Сформулировать заключение.