Отчет по практике на предприятии ОАО «Бурятхлебпром»

2. - булка «Облепиховая» с витаминной добавкой «Веторон»;
3. - витаминизированный хлеб из муки 1 сорта «Флагман» с одноименной витаминно-минеральной добавкой, а также из муки высшего сорта витаминизированный «Фортамином»;
4. - йодированный хлеб из пшеничной муки высшего и первого сорта, смеси пшеничной муки 2 сорта и ржаной обдирной <Богатырь>, обогащенный молочным белком «Йодоказеином»;
5. - хлеб с солодом, а также ржано-пшеничные сорта хлеба можно назвать лечебными из-за богатого содержания в них витаминов, железа и других минеральных веществ.

Хлеб лечебно-профилактического назначения с различными натуральными пищевыми добавками составляет более 9% от общего объема производства хлеба, а вместе с ржано-пшеничными сортами - 39,5%. 
В мае 2010 г. ОАО «Бурятхлебпром» приступило к выпуску новой продукции: 
 - булочка «Лакомка»: с карамелью, с шоколадом; 
    - булочка «С фруктовой начинкой»: ананас, клубника.  
До 26% вырабатываемой продукции реализуется через сеть собственных киосков и магазинов, 74% - индивидуальными предпринимателями. 
Ежегодно на различных смотрах-конкурсах, ярмарках - изделия предприятия получают признание в виде призов, дипломов, медалей.  
ОАО «Бурятхлебпром» снабжает своей продукцией жителей города и близлежащих населенных пунктов. Предприятие имеет собственную сеть магазинов розничной торговли, а так же поставляет свою продукцию сторонним организациям, список которых очень обширен. Наиболее крупными покупателями продукции являются: ТОО «Символ», ТОО «Лидия», ТОО «Агро», ТОО «Продтовары» и т.д. 
Поставщиками сырья ОАО «Бурятхлебпром» являются: ОАО «Алтайская мука», АООТ « Онохойский масложиркомбинат», ОАО «Молоко». 
Основную конкуренцию ОАО «Бурятхлебпром» составляют мини-пекарни, которых в августе месяце 2012 года в Улан-Удэ насчитывалось около 19.  
В настоящее время население г. Улан-Удэ составляет примерно 382 тысячи человек. Потребность одного человека в хлебе в год составляет 130 кг. Следовательно ежедневная потребность всех жителей г. Улан-Удэ в хлебе составляет 64 тонны. В настоящее время в г. Улан-Удэ ежедневно выпекается 55 тонн хлеба из которых 15 тонн – продукция ОАО «Бурятхлебпром» . Следовательно производство хлеба можно увеличить на 9 тонн в день для полного удовлетворения потребностей жителей города. В настоящее время ОАО «Бурятхлебпром» не в состоянии вырабатывать конкурентно-способную продукцию в связи с низким уровнем материально-технической базы. В связи с увеличением конкуренции со стороны мини-пекарен, выпускающих более качественную продукцию в большем ассортименте, объемы производства ОАО «Бурятхлебпром» постоянно снижаются. 
В настоящее время производственные мощности предприятия используются на 10-15%, что ведет к повышению себестоимости продукции. ОАО «Бурятхлебпром» нуждается в усовершенствовании материально-технической базы для понижения себестоимости продукции, увеличения ассортимента и повышения конкурентоспособности. 
В структуре ОАО «Бурятхлебпром» используется принцип функциональной департаментизации, который применяется сейчас на большинстве производственных предприятий. При функциональной департаментизации специализированные работы группируются преимущественно вокруг ресурсов. Так учетно-финансовый отдел управляет таким ресурсом как деньги, коммерческий отдел - учетом и продвижением продукции на рынок сбыта, производственная служба занимается непосредственно вопросами производства продукции.

1.4. Маркетинговая деятельность  предприятия

Отдел сбыта занимается деятельностью по реализации, произведённой продукции. Предприятие имеет возможность доставлять продукцию своим автотранспортом. Транспортный отдел общества имеет в наличии 75 единиц автотранспорта. Отдел сбыта выполняет следующие функции:

- следит за наличием  товара в собственной торговой  сети;

- оформляет транспортные  расчёты и платёжные документы  на товары и материалы;

- контролирует соблюдение  правил, сроков и условий хранения  товаров до отправки в торговые  точки и товарных точках предприятия;

- сопровождает грузы к  месту назначения;

- обеспечивает необходимый  режим хранения и сохранности  при их транспортировке;

- изучает спрос и цены  на товары, продукты и другие.

На ОАО «Бурятхлебпром» система обслуживания потребителей организована через выделение отдела сбыта в составе: начальника отдела, осуществляющего руководство отдела, работой с оптовыми клиентами и составление плана продаж; диспетчеров по работе с магазинами города, которые занимаются приемом заявок от магазинов, составлением рейсов для развозки продукции по городу, контролем дебиторской задолженности); старших операторов по работе с клиентами осуществляющих выписку накладных клиентам, работающим самовывозом, выпиской накладных в рейс по городу, введение в компьютерную базу прихода готовой продукции, и составление отчетов; операторов отдела сбыта, занимающихся выпиской накладных в рейсы по городу; менеджеров региональных продаж. В их функции входит поиск клиентов в регионах и заключение договоров на поставку продукции, а также проведение презентаций продукции в регионах; менеджеров по работе с магазинами города, осуществляющие контроль наличия продукции в торговой сети города, продвижение продукции в магазинах города, и контроль дебиторской задолженности; торговые представители; кладовщики складов готовой продукции; грузчики-экспедиторы отдела сбыта, осуществляющие доставку продукции в магазины города и получение наличных денег за продукцию; грузчики на складе готовой продукции. Общая численность отдела сбыта составляет 27 человек.

 

 

 

 

 

 

 

 

2.АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «БУРЯТХЛЕБПРОМ»

2.1.Основные экономические  показатели деятельности предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2.1.1

 

Основные экономические показатели деятельности предприятия

В тыс. руб.

Показатели	2011	2012	Темп роста 2012 к 2011		2013	Темп роста 2013 к 2011
			Абс.	Отн.,%		Абс.	Отн.,%
1	2	3	4	5	6	7	8
1.Производство продукции - всего, в том числе по видам, т: -Хлебобулочные  изделия -Кондитерские -Пиво -Прочее	387600   5980 24800 45494	445350   7870 26820 47509	57750   1890 2520 2015	114,9   131,6 110,3 104,4	485873   9186 28100 49862	98273   3206 3800 4368	125,3   153,6 115,6 109,6
2.Товарная продукции	463374	527549	64175	113,8	573021	109647	123,6
3.Выручка от реализации	562023	629792	67769	112	688475	126652	122,5
4.Себестоимость  продукции	468773	589575	120802	125,8	646078	177305	137,8
5.Фонд оплаты труда	164446	181752	17306	110,5	205519	41073	125
6.Численность работников, чел.	570	565	-5	-0,9	565	-5	-0,9
7.Среднегодовая заработная  плата одного работника	288,5	453,5	165	157,2	525,5	237,06	182,2
8.Среднегодовая стоимость  основ-ных производст-венных фондов	7408,25	8429,83	1021,58	113,8	9646,42	2238,17	130,2
9. Среднегодовая стоимость  норми-руемых оборот-ных средств	38855,5	39183	3275	100,8	42869,5	4014	110,3
10.Коэффициент оборачиваемости  оборотных средств	67,72	63,93	-3,79	-5,6	64,67	-3,05	-4,5
11.Продолжительность одного  оборота, дни	6	6	-	-	6	-	-
12.Фондоотдача, руб.	65,55	62,58	-2,97	95,47	59,4	-6,15	90,62
13.Производительность труда	812,94	933,72	120,78	114,8	1014,2	201,26	124,7
14.Фондовоору-женность труда	13	14,92	1,92	114,7	17,07	4,07	131,3
15.Прибыль от реализации  продукции	45719	39018	-6701	-14,7	43205	-2514	-5,5
16.Валовая прибыль	98649	102243	3594	103,6	115454	16805	117
17.Чистая прибыль	15574	15024	-550	-3,5	14786	-788	-5
18.Чистая норма прибыли, %	2,8	2,4	-0,4	-14,3	2,1	-0,7	-25
19.Рентабельность продукции, %	10	7,4	-2,6	-26	7,5	-2,5	-25
20.Рентабельность  производства, %	74,6	75	0,4	100,5	69,4	-5,2	-7
21.Рентабельность продаж, %	8,1	6,2	-1,9	-23,4	6,3	-1,8	-22,2
22.Затраты на 1 руб. товарной  продукции, коп.	288,5	453,5	165	157,2	525,5	237	182,1
23.Материалоем-кость продукции, руб.	0,49	0,49	-	-	0,52	0,03	106,1

 

 

Анализируя показатели из таблицы 2.1.1 видно, что товарная продукция в 2013 году увеличилась на 23,6 % по сравнению с 2011годом и на 8,6% по сравнению с 2012 годом, т.к. предприятие начало расширять свою продукцию, выходить на новые рынки и улучшат качество обслуживания.

Себестоимость продукции с каждым годом увеличивается. В 2013 году  себестоимость продукции увеличилась на 37,8% по сравнению с 2011 годом, а по сравнению с 2012 годом увеличилась на 9,6 %, т. к. дорожает сырье. Таким образом увеличение себестоимости повлияло на уменьшение рентабельности продукции. В 2013 году рентабельность снизилась на 25% по сравнению с 2011 годом.

Численность работников сократилась на 5 человек в 2012 году и осталась неизменна на 2013 год, в связи с конкуренцией были закрыты магазины, а так же  с оптимизацией производства путем новых технологий физический труд был сокращен.

В 2013 году рентабельность продаж значительно снизилась по сравнению с 2011 годом на 22,2%, а в 2012 году на 1,6%, в связи с выросшей конкуренцией.

Таким образом можно сделать вывод, что повышение рентабельности может быть достигнута как посредством увеличения суммы прибыли, так же снижением стоимости производства.

 

 

 

 

 

2. Анализ производства и реализации продукции

 

 

Целью анализа производства и реализации продукции является нахождение путей, увеличивающих объемы продаж произведенной продукции, и как результат – увеличение прибыли предприятия. Для того чтобы проанализировать динамику выпуска продукции в натуральном выражении, а так же объем товарной продукции и сопоставить с объемом выручки от реализации необходимо рассмотреть таблицу 2.2.1

 

 

Таблица 2.2.1. Выпуск продукции предприятия в натуральном и стоимостном выражении

В тыс. руб.

Показатели	2011	2012	Темп роста 2012 к 2011		2013	Темп роста 2013 к 2011
			Абс.	Отн.,%		Абс.	Отн.,%
1	2	3	4	5	6	7	8
1.Производство продукции - всего, в том числе по видам, т: Хлебобулочные Кондитерские Пиво Прочее	387600   5980 24300 45494	445350   7870 26820 47509	57750   1890 2520 2015	114,9   131,6 110,3 104,4	485873   9186 28100 49862	98273   3206 3800 4368	125,3   153,6 115,6 109,6
2.Товарная продукции	463374	527549	64175	113,8	573021	109647	123,6
3. Выручка от реализации  продукции	562023	629792	67769	112,0	688475	126652	122,5

 

       Как видно из  приведенных данных, по всем видам  продукции наблюдается рост выпуска  продукции по сравнению с предыдущим  годом.

 Изменение основных  параметров продукции оказывает  существенное влияние на экономические  показатели деятельности предприятий (объем выпуска, себестоимость продукции, прибыль, рентабельность, фондоотдачу  и др.). Поэтому важно установить, имели ли место в отчетном периоде изменения в ассортименте  продукции (которые в основном зависят от деятельности предприятия) и каково их влияние на объем продукции.  
В общем виде основные ассортиментные сдвиги в выпуске продукции можно выявить путем сравнения темпов роста выпуска продукции по сравнению с предыдущим годом в учетных и физических единицах измерения. 

На основании таблицы 2 видно, что выпуск продукции на предприятии только увеличивался. Соответственно и показатели выручка от реализации тоже увеличились.

                                                                                                            Таблица 2.2.2

     

 

 

 

 

 

 

Из таблицы 2.2.2 видно, что фактический объем выпуска продукции в 2013 году меньше планового на 0,5 %. Не выполнен план выпуска кондитерских изделий (на 1,8%), а объем выпуска хлебных изделий и прочей продукции наоборот – превышает плановые показатели. Это связано с тем, что спрос на хлеб меняется иначе, чем на другие товары повседневного спроса. При снижении доходов населения (а именно это и наблюдалось в период сентябрь – декабрь 2013 года) потребление хлеба растет, при росте, наоборот, снижается.

 

3. Анализ использования основных производственных фондов предприятия

 

Основные фонды – один из важнейших факторов любого процесса производства. Их состояние и эффективное использование прямо влияют на прибыль предприятия.

При выполнении анализа основных производственных фондов необходимо:

- провести анализ фондоотдачи  и фондоемкости продукции;

- рассчитать рентабельность основных  производственных фондов;

- рассчитать показатели движения  и состояния основных производственных  фондов. Рассмотрим таблицу 2.3.1                                                        Таблица 2.3.1

                                                                                                                Тыс.руб

        Среднегодовая  стоимость основных производственных  фондов

Фсрг = Фнг + Фвв*n1/12 - Фвыб*n2/12

Исходя из данных таблицы 2.3.1 следует, что в 2013 году среднегодовая стоимость основных производственных фондов составила на 30,2 % больше по сравнению с 2011 годом, а в 2012 году увеличилась на 13,8 % по сравнению с 2011 годом.

Фондоотдача

Фотд = ТП/ОПФ

Фондоотдача финансовый коэффициент, характеризующий эффективность использования основных средств организации. Фондоотдача показывает, сколько выручки приходится на единицу стоимости основных средств.

Следует отменить, что сам по себе показатель фондоотдачи не говорит об эффективности использования производственных фондов, а лишь показывает, как соотносится объем полученной от реализации продукции (т.е. выручки) со стоимостью имеющихся у организации средств труда. Сделать выводи именно об эффективности использования производственных фондов можно, сравнивая показатель фондоотдачи в динамике за ряд лет, либо сравнивая его с таким же показателем для других, аналогичных предприятий той же отрасли.

Исходя из таблицы 2.3.1 видно, что за 2013 год фондоотдача уменьшилась на 9,4 % по сравнению с 2011 годом и уменьшилась на 5% по сравнению с 2012 годом.

Фондоемкость

величина, обратная фондоотдаче. Она показывает долю стоимости ОПФ, приходящуюся на 1 рубль выпускаемой продукции.

Сравнивая и анализируя показатель можно сделать вывод, что в 2013 году фондоемкость увеличилась на 6,25% по сравнению с 2011 и 2012 годами, а фондоемкость в 2011 и 2012 годах оставалась неизменной.

Фондовооруженность - это показатель, характеризующий степень оснащенности труда производственными основными фондами.

Определяется делением среднегодовой стоимости фондов на среднесписочную численность промышленно-производственного персонала.

Рост фондовооруженности труда - один из важнейших факторов повышения производительности труда, ускорения социально-экономического развития страны. По данным таблицы 2.3.1 видно, что в 2013 году фондовооруженность составила на 31,3 % больше по сравнению с 2012 годом и на 14,4 % по сравнению с 2011 годом.

Рентабельность ОПФ

(Чистая  прибыль / Среднегодовая стоимость  основных средств) х 100%

На эффективно работающем предприятии фондоотдача должна иметь тенденцию к увеличению, а фондоемкость - к снижению. На основании таблицы видно что ситуация с каждым годом ухудшается.

Показатель рентабельности ОПФ показывает реальную доходность от использования основных средств в процессе производства продукции. По данным таблицы 2.3.1 отчетливо видно как рентабельность ОПФ с каждым годом снижается.