Отчет по практике на предприятии ОАО «Бурятхлебпром»

 

Анализ внешней среды является одной из составных частей определения конкурентоспособности предприятия на рынке.

Под внешней средой понимают такие условия, факторы, события на которые предприятие не может оказывать непосредственного влияния, К главным характеристикам внешней среды относится анализ конкурентов, поставщиков, потребителей, законодательной основы и рынка рабочей силы.

В настоящее время ОАО «Бурятхлебпром» является лидером в производства хлеба 16% (см. таблицу 1.1.4). Немалую роль в производстве хлеба играет и малые хлебопекарни, таких предприятий в республике 190, однако они работают в арендованных помещениях на устаревшем оборудовании, не имея залогового обеспечения, и не могут оформить коммерческие кредиты для развития производства.

Таблица 1.1.4

Наименование организации	Количество
ОАО «Бурятхлебпром»	16
ООО «Сибирь-хлеб»	15
Титан	10
ТГ Абсолют	9
ОАО «Каравай»	5

 

Потенциальными конкурентами являются:

1 ООО «Сибирь-хлеб»;

2 «Титан»;

3 ТГ «Абсолют»;

4 Ангарский хлебокомбинат - ОАО «Каравай».

Поставщики - это разные субъекты хозяйствования, обеспечивающие предприятие материально-техническими и энергетическими ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров или услуг.

Основными поставщиками ОАО «Бурятхлебпром» являются:

1.Бурятэнергосбыт;

2 ЛТК-14;

3.Водоканал;

4.000 «Регион», ООО «Алейка», ООО «Пава», ИП Бредний, ИП Баданов, ОАО «Новосибирский хлебопродукт», ИП Бидагаева, ООО «Дария», ООО «Океан».

Хлеб является продуктом ежедневного потребления. Потребность хлеба в сутки по городу составляет 110 тонн и стоит на одном из первых мест в потребительской корзине. Потребителями являются жители города Улан-Удэ, районов республики Бурятия, города Читы.

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к товарам стратегической значимости, а для граждан являются продуктами первой необходимости и неотлагаемого спроса. Ни экономический кризис, ни неблагоприятные погодные условия и засушливое лето 2010 года, которые привели к сокращению урожая зерна, практически не повлияли на конъюнктуру российского рынка хлебобулочных изделий. Самыми популярными видами на рынке хлеба и хлебобулочных изделий являются хлеб ржаной, хлеб из пшеничной муки первого сорта, булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта и хлеб пшеничный из муки высшего сорта, на которые приходится около 80% совокупного объема данного рынка. Основными потребителями, являются жители города Улан-Удэ, районов республики Бурятии, города Чита.

ОАО «Бурятхлебпром» в своей деятельности руководствуется законодательством Российской Федерации и республики Бурятии, нормативно-правовыми актами организации.

Правовое обеспечение производства подкрепляется:

- законом « Об акционерных обществах»

- гражданским кодексом РФ;

- трудовым кодексом РФ

Трудовой кодекс Российской Федерации регулирует трудовые отношения всех работников, содействуя росту производительности труда, улучшению качества работы. Трудовой кодекс РФ устанавливает высокий уровень условий труда, охрану трудовых прав работников. Трудовой договор есть соглашение между работником и работодателем, по которому работник обязуется выполнять работу по определенной специальности, квалификации или должности с подчинением внутреннему трудовому распорядку, а работодатель обязуется выплачивать работнику заработную плату и обеспечивать условия труда, предусмотренные законодательством о труде.

Коллективный договор - правовой акт, регулирующий трудовые, социально - экономические и профессиональные отношения между работодателями и работниками на предприятии. Порядок разработки и заключения коллективного договора на ОАО «Бурятхлебпром» регулируется законом Российской Федерации «О коллективных договорах и соглашениях» от 11.03.92 № 2490-1. Коллективный договор на предприятии составляется и утверждается каждые 3 года. Колдогсвср ОАО «Бурятхлебпром» от 30.06.2003 года включает следующие разделы:

- Трудовой договор;

- Занятость, переобучение и условия высвобождения работников;

- Рабочее время и время отдыха;

- Охрана труда;

- Оплата труда;

- Социальное страхование, гарантии и защита работников предприятия.

Правовым обеспечением деятельности предприятия также является:

1.ФЗ «О техническом регулировании» от 27 декабря 20Q2 года № 184-ФЗ;

2. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 года №2300-1;

3.Свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц о юридическом лице, зарегистрированном 26 апреля 2001г № 1035600007794;

4.Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе юридического лица.

Далее при анализе внешней среды следует исследовать рынок рабочей силы. Но они оказывают малое воздействие на ОАО «Бурятхлебпром», так как рынок рабочей силы в настоящее время насыщен кадрами для работы на данном предприятии, и при необходимости набор кадров будет произведен без особых затруднений. Малое влияние такого фактора, как рабочая сила объясняется еще и тем, что ОАО «Бурятхлебпром» постоянно ведет переподготовку кадров, ее переквалификацию и не имеет проблем с ценными кадрами.

 

 

 

 

 

 

 

2. Организация системы управления и планирования на предприятии

 

По организационно-правовой форме предприятия является открытым акционерным обществом. Основным отличием от закрытого акционерного общества является право акционеров отчуждать свои акции физическим или юридическим лицам без решения общего собрания акционеров. Высшим органом управления общества является общее собрание акционеров. Общество обязано ежегодно проводить годовое общее собрание акционеров. Годовое общее собрание акционеров проводится в сроки, устанавливаемые уставом общества, но не ранее чем через два месяца и не позднее чем через шесть месяцев после окончания финансового года.

Руководство текущей деятельности общества осуществляется единоличным исполнительным органом общества (генеральным директором). Исполнительные органы подотчетны совету директоров (наблюдательному совету) общества и общему собранию акционеров.

Давая общую характеристику организационной структуре ОАО «Бурятхлебпром», можно выделить несколько положений, определяющих ее значимость:

1. Организационная структура фирмы обеспечивает координацию всех функций менеджмента.

2. Структура организации определяет точно права и обязанности исполнителей (полномочия и ответственность) на управленческих уровнях.

3. От качества организационной структуры зависит эффективная деятельность фирмы, ее выживание и процветание.

4. Структура, принятая в данной конкретной фирме, определяет организационное поведение ее сотрудников, т.е. стиль менеджмента и качество труда коллектива.

Организационную структуру системы менеджмента можно определить как совокупность управленческих подразделений, между которыми существует система взаимосвязей, обеспечивающих выполнение необходимых функций для достижения целей фирмы. Таким образом, организационная структура зависит от ряда условий: целей и задач предприятия, производственных и управленческих функций предприятия, факторов внутренней и внешней среды.

На ОАО «Бурятхлебпром» применяется формальная структура - это структура, выбранная и установленная высшим менеджментом путем соответствующих организационных мероприятий, приказов, распределения полномочий, правовых норм и пр.

В зависимости от сложности, формализации и централизации в ОАО «Бурятхлебпром» применяется бюрократическая организационная структура, характеризующаяся специализацией труда; иерархией подчиненности; четко определенными обязанностями и ответственностью; системой установленных правил и процедур; обезличиванием отношений; продвижением по службе, основанным на квалификации служащего; централизацией власти; письменными отчетами.

Для ОАО «Бурятхлебпром» характерна линейная структура управления с функциональной структурой управления. Суть ее состоит в том, что функции управления выполняет генеральный директор, которому подчиняются руководители служб, обеспечивающие руководство нижестоящими подразделениями.

На данный момент на ОАО «Бурятхлебпром» эффективная организационная структура, нет нехватки в кадрах, и нет необходимости что-либо менять. За функциональным аппаратом управления тщательным образом следит генеральный директор, и начальники подразделений (заместители и главный бухгалтер) каждый день отчитываются перед ним о проделанной работе подразделения. А генеральный директор перед ними ставит план того, что необходимо сделать на данный момент.

К линейным подразделениям относятся заместители генерального директора, главный юрист и главный бухгалтер. К функциональным структурным подразделениям относятся: планово-экономический отдел, технический отдел, лаборатория, склады, отдел по строительству, отдел снабжения, компьютерный отдел, юридический отдел, отделы сбыта и торговли, бухгалтерия, общепит. В качестве вспомогательного подразделения гараж, столовая и весовая.

Первый заместитель генерального директора (главный инженер) занимается закупкой всех необходимых материалов, необходимых для строительства, ремонта, ведет строительство объектов на предприятии, занимается службой безопасности. Отдел строительства, отдел снабжения, компьютерный отдел, склады находятся в его ведении.

Заместитель генерального директора по коммерции исполняет обязанности по заключению договоров с поставщиками, покупателями. Осуществляет сбыт продукции, проводит ценовую политику, занимается борьбой с конкурентами и ведет рекламную деятельность. Отдел сбыта, торговли и общепит находятся в его ведении.

Заместитель генерального директора по производству следит за работой всего производства, занимается наладкой, закупкой всего оборудования, которое имеется на предприятии, в том числе парком автомобилей. Планово-экономический отдел, технический отдел, лаборатория, гараж, склады, производственная часть - в его ведении.

Главный бухгалтер ведет учет денежных средств на ОАО «Бурятхлебпром», ведет учет материально-производственных запасов, а также ведет документацию о продаже готовой продукции (договора, сертификаты), учет расчетов с разными дебиторами и кредиторами, заведует отделом кадров.

 Все структурные подразделения ОАО «Бурятхлебпром» взаимосвязаны между собой, и каждое из структурных подразделений выполняет определенную функцию.

Технический отдел обеспечивает содержание зданий, помещений, павильонов и киосков и поддержание их в надлежащем состоянии в соответствии с действующими санитарно-гигиеническими и противопожарными нормами и правилами; обеспечивает контроль за исправностью оборудования (освещения, систем отопления, водоснабжения, канализации, вентиляции и т.д.); проводит ремонт зданий и помещений, обеспечивает контроль за качеством ремонтных работ и т.д.

Планово- экономический отдел занимается разработкой и подготовкой проектов годовых, квартальных и перспективных планов экономической деятельности ОАО «БХП», а также обоснований и расчетов к ним; обеспечением доведения показателей планов, смет расходов в соответствии с утвержденным бюджетом доходов и расходов до структурных подразделений; разработкой технико-экономических нормативов материальных и трудовых затрат; проведение экономического анализа деятельности общества; разработкой мер по эффективному использованию финансовых ресурсов, снижению себестоимости, повышению рентабельности и увеличению прибыли.

              В лаборатории проводятся научно-исследовательские и экспериментальные работы с цепью внедрения в производство прогрессивной технологии, нового технологического оборудования, обеспечивающего выпуск конкурентоспособной продукции, проводятся исследования по разработке и освоению новых видов изделий, экономному расходованию материально-сырьевых ресурсов, изучение причин возникновения брака продукции, проведение лабораторного контроля качества.

На складах ведется прием, хранение и отпуск товарно-материальных ценностей, их размещение с учетом наиболее рационального использования складских площадей, обеспечение их сохранности, участие в проведение инвентаризаций на складе, ведение учета складских операций и установленной отчетности, обеспечение противопожарной безопасности, разработка и осуществление мероприятий по повышению эффективности работы складского хозяйства.

Производственный участок - это непосредственно территория, на которой расположены цех 1 - хлебобулочные изделия и хлеб, цех 2 - кондитерские изделия, цех 3 - сухарные изделия, минипивзавод.

Отдел по строительству разрабатывает проектно-сметную документацию на реконструкцию, ремонт и строительство объектов, перспективные программы по строительству, ведет технический надзор за строительством объектом и т.д.

Отдел снабжения выполняет функции по анализу окружающей среды и рыночных исследований, определяет потребности в материальных ресурсах, оптимизации рыночного поведения по наиболее выгодному обеспечению, формированию нормативной базы, разработкой планов снабжения и анализом их выполнения, ведёт контроль за выполнением поставщиками договорных обязательств.

Компьютерный отдел выполняет техническое обслуживание, ремонт и профилактику компьютерного оборудования, монтаж и обслуживание информационных и телефонных коммуникаций ОАО «Бурятхлебпром».

Отдел сбыта занимается изучением перспективного и текущего спроса на продукцию и требований к её качеству, организацией рекламы продукции, участвует в планировании ассортимента выпускаемой продукции, организацией отгрузки готовой продукции, оформлением отгрузочной документации, контролем и учетом выполнения планов реализации готовой продукции.