Отчет по практике на предприятии ОАО «Бурятхлебпром»

Отдел торговли осуществляет контроль за деятельностью по оказанию платных услуг населению в части соблюдения ассортимента, качества выпускаемой продукции, контроль над деятельностью оптовой и розничной торговли, анализом наличия, поступления и реализации товаров.

Бухгалтерия занимается учетом затрат, прибыли, реализации, расчетов по ценным бумагам, основных средств и нематериальных активов, кассовых операций.

Юридический отдел обеспечивает соблюдение законности на ОАО «БХП» и юридически защищает его интересы, занимается поиском, сбором и приобретением нормативно-правовых документов, приобретением и эксплуатацией электронных баз данных правовой информации, проверкой соответствия закону представляемых на подпись руководителю общества проектов, приказов, инструкций, положений и других документов правового характера, занимается договорной работой, претензионной работой и т.д.

Таким образом, каждое подразделение занимается своим видом деятельности, выполняет свои функции, и все эти подразделения и их функции взаимосвязаны между собой.

 

Органами управления, согласно Уставу ОАО «Бурятхлебпром», являются:

1. Общее собрание акционеров;

2. Совет директоров;

3. Единоличный исполнительный орган - генеральный директор,

4. Ревизионная комиссия.

Общее собрание акционеров вносит изменения в устав Общества; решает вопросы о реорганизации, ликвидации Общества, избрании совета директоров и единоличного исполнительного органа; вопросы об увеличении уставного капитала, размещения посредством открытой подписки конвертируемых в обыкновенные акции эмиссионных ценных бумаг; утверждает годовой отчет, годовую бухгалтерскую отчетность; распределяет прибыль, в том числе выплату дивидендов, и убытков по результатам финансового года; вопросы о дроблении и консолидации акций и т.д.

На сегодняшний день ОАО «Бурятхлебпром» насчитывает 160 акционеров, в том числе физических лиц-160 чел. Самое большое количество акций у генерального директора-18,1%.

Совет директоров общества осуществляет общее руководство деятельностью общества, за исключением решения вопросов, отнесенных федеральными законами и уставом к компетенции общего собрания акционеров.

К компетенции совета директоров общества относятся следующие вопросы: определение приоритетных направлений деятельности общества, в том числе утверждение годовых и ежеквартальных бюджетов общества; созыв годового и внеочередного общего собраний акционеров, за исключением случаев, предусмотренных п. 8 ст. 55 Федерального закона «Об акционерных обществах»; предварительное утверждение годовых отчетов общества; предварительное утверждение договора о передаче полномочий единоличного исполнительного органа общества коммерческой организации (управляющей организации) или индивидуальному предпринимателю (управляющему); утверждение решения о выпуске ценных бумаг, проспекта эмиссии ценных бумаг, отчета об итогах выпуска ценных бумаг, внесение в них изменений и дополнений; определение цены (денежной оценки) имущества, цены размещения и выкупа эмиссионных ценных бумаг в случаях, предусмотренных Федеральным законом «Об акционерных обществах»; использование резервного фонда и иных фондов общества; утверждение внутренних документов общества, регулирующих деятельность органов общества; внесение в устав общества изменений, связанных с созданием филиалов, открытием представительств общества и их ликвидацией; иные вопросы, предусмотренные Федеральным законом «Об акционерных обществах» и уставом.

         Вопросы, отнесенные к компетенции совета директоров общества, не могут бьггь переданы на решение исполнительному органу общества.

Состав совета директоров общества:

- Председатель - Протасов Петр Данилович - 1956 г.р. Образование - высшее. В системе хлебопекарной промышленности с 1988 г. С 1991 г. по настоящее время, главный инженер «Бурятхлебпром». Владеет 17,2% акциями общества.

- Бухаев Сергей Капитонович - 1949 г.р. Образование высшее. В системе хлебопекарной промышленности работает с 1989 г. и по настоящее время. В должности зам .генерального директора. Владеет 17,2% акций общества,

- Цыденов Борис Балданович (генеральный директор).

- Салтанов Андрей Михайлович - 1966 г.р. Образование - высшее профессиональное. В системе хлебопекарной промышленности с 1991 года. С 1991 года по настоящее время главный механик ОАО «Бурятхлебпром».

- Напрасникова Елизавета Сергеевна -1977 г.р. Образование - высшее. В системе хлебопекарной промышленности с 1999 года.

               Руководство текущей деятельностью общества осуществляется единоличным исполнительным органом общества - Генеральным директором.

Возглавляет ОАО «Бурятхлебпром» генеральный директор Цыденов Борис Балданович, президент «Гильдии пекарей РБ», Заслуженный инженер Республики Бурятия, Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации, кавалер медали ордена «За заслуги перед отечеством» П степени.

              Генеральный директор без доверенности действует от имени общества, в том числе представляет его интересы, совершает сделки от имени общества в пределах, установленных Федеральным законом «Об акционерных обществах» и уставом, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми работниками общества.

               Органом контроля за финансово-хозяйственной деятельностью общества является ревизионная комиссия, занимающаяся:

-проверкой финансовой документации общества, бухгалтерской отчетности, заключений комиссии по инвентаризации имущества; сравнение указанных документов с данными первичного бухгалтерского учета;

-анализом правильности и полноты ведения бухгалтерского, налогового управленческого и статистического учета, финансового положения общества, его платежеспособности, ликвидности активов, соотношением собственных и заемных средств, чистых активов и уставного капитала, выявлением резервов улучшения экономического состояния общества, выработкой рекомендаций для органов управления обществом;

-проверкой своевременности и правильности платежей поставщиками продукции и услуг, платежей в бюджет и внебюджетные фонды, начислений и выплат дивидендов, процентов по облигациям, погашений прочих обязательств; подтверждением достоверности данных, включаемых в годовые отчеты общества, годовую бухгалтерскую отчетность, отчетов о прибылях и убытках;

-проверкой правомочности единоличного исполнительного органа по заключению договоров от имени общества, правомочности решений, принятых советом директоров, единоличным исполнительным органом, ликвидационной комиссией и их соответствия уставу общества и решениям общего собрания акционеров;

-анализом решений общего собрания на их соответствие закону и уставу общества.

 

Функции управления - это конкретный вид управленческой деятельности (осуществляется специальными приемами и способами), а также соответствующая организация работ.

Рассмотрим содержание основных функций управления ОАО «Бурятхлебпром».

Планированием определяются наиболее выгодные в конкретных условиях результаты будущей деятельности организации. Планирование охватывает все уровни управления организацией. Для ОАО «Бурятхлебпром» соблюдается принцип планирования - обеспечение прироста оказываемых услуг, главным образом за счет повышения производительности труда. Планы разрабатывают на основе прогнозирования социально-экономических процессов. Прогноз базируется на закономерностях, выявленных за предшествующие периоды. Для этого используется большое число наблюдений, которые обрабатываются методами математической статистики.

Организация как функция управления направлена на формирование управляющей и управляемой систем, а также связей и отношений между ними. Важнейшими результатами выполнения этой функции управления являются: создание организационной структуры управления (организационная структура ОАО «Бурятхлебпром» представлена в приложении 1); установление и регламентация связей между различными элементами системы; разработка должностных инструкций, определяющих права и обязанности работников; совершенствование структуры систем при решении новых задач, изменении номенклатуры и качества предоставляемых услуг.

                Цель регулирования - сохранение стабильности в деятельности организации под влиянием внешних воздействий. Случайные факторы, приводящие к отклонениям в работе организации от заданных параметров, могут быть различного характера: технологического (сбои в работе используемого оборудования); организационного (нарушение сроков заключения клиентских и партнерских соглашений); экономического (неблагоприятная экономическая ситуация в государстве) и др. Под воздействием перечисленных факторов нарушается запланированный ход деятельности организации. В этом случае применяется регулирование, в процессе которого анализируются возникшие отклонения и разрабатываются меры по их устранению.

             Координация - это установление согласованности, целесообразного соотношения в действиях организации. Скоординировать действия всех участников - одна из важнейших задач. Таким образом, разделение и специализация труда требуют координации усилий руководителей и исполнителей.

               Контроль - неотъемлемая функция управления организацией. В процессе контроля анализируется состояние системы и отдельных ее частей. Для этого собирается информация об управляемом объекте, и выявляются отклонения от программы или стандарта. Устранение возникших в системе отклонений производится путем регулирования и координирования. Труд каждого работника должен быть проконтролирован. Это является важнейшей обязанностью непосредственного руководителя.

Учетом фиксируется состояние управляемого объекта в определенный период. Наиболее полно учет производится обычно по окончании определенного промежутка времени и охватывает все виды затрат: финансовые, материальные и трудовые. На основе данных учета и отчетности анализируется деятельность организации.

Получаемая в результате контроля и учета информация поступает в управляющую систему и используется для разработки программы действия системы на последующий период.

В организации ОАО «Бурятхлебпром» используются следующие методы управления:

Экономические методы руководства - проявляются в организации планирования, материального поощрения, финансирования затрат и кредита, политики ценообразования.

Административно-правовые методы - обусловлены необходимостью централизованного руководства, управление осуществляется путем издания административно-правовых актов, регулирующих производство, распределение и потребление. Административные методы заключаются в выдаче определенных заданий, распоряжений, установлении путей и методов выполнения этих заданий.

Правовые методы выражаются в разных законодательных актах, инструкциях, положениях, приказах, распоряжениях, хозяйственных договорах.

Организационные методы - распространяются на определенные организационные структуры управленческого аппарата, установление круга прав и обязанностей, методы организационной работы (подбор и расстановку кадров, оперативный контроль и анализ и др.), определение системы управленческих решений (их подготовка, принятие и реализация).

Социально-психологические методы - связаны с изучением социального состава и условий работы целых коллективов и индивидуальных особенностей работников. Метод выражается в создании коллектива, воспитания в нем благоприятной атмосферы, планировании социального развития, в постоянном совершенствовании стиля руководства.

 

3. Основные направления деятельности предприятия

 

Предприятие увеличило не только объем выпускаемой продукции, но и значительно расширило его ассортимент. Так, освоено 7 новых видов продукции.  
- Хлеба 4 вида (хлеб Дарницкий - подовой, хлеб ржаной-обдирный, хлеб витаминизированный из пшеничных сортов муки, хлеб обогащенный йодированным белком из пшеничных сортов муки).  
- Булочных изделий 3 вида (батон простой из муки 1 сорта 0,3 кг, хала плетеная из муки 1 сорта 0,4 кг, батончики детские с изюмом из муки 1 сорта 0,4 кг) которых выработали 388 тонн на сумму 2348 тыс.руб.  
- Выработано 238 тонн диетической продукции - хлеб диетический из муки 1 сорта (с добавлением пшеничных отрубей).  
Большим спросом у покупателей пользуются такие сорта, как хлеб «Украинский» - новый, который в общем объеме хлеба составил 57 %, «Пикантный» с добавлением сахара, кориандра. Пшеничные сорта хлеба из муки 1 и 2 сортов вырабатываются с добавлением пивных дрожжей. Для производства хлеба используется только йодированная соль.  
Рост производства достигнут за счет:  
- улучшения организации производства  
- постоянной работы над качеством вырабатываемой продукции  
- открытием участка по выработке хлеба подового в п. Заиграево. Выработанная продукция реализуется в пределах города 99,5 %, остальная в п. Заиграево, Онохой, Новая Брянь 
Для реализации продукции собственного производства организована:  
- рознично-торговая деятельность для продажи хлеба и хлебобулочных изделий с 29-ю киосками и 7-ю магазинами, в том числе два собственных. В этих торговых точках реализуется до 50 % вырабатываемой продукции (до 15 тонн хлеба и хлебобулочных изделий)  
- общественное питание с тремя барами для продажи пива, в которых реализовано 66,5 % выработанного пива. 
-автопарк состоящий из 27 автомобилей, в т.ч. 10 автофургонов по перевозке хлеба.  
Хлеба и хлебобулочных изделий в 2011 г. вырабатывалось более 40 наименований, в количестве 10-11 тыс.тонн в год. 
В два раза увеличены объемы производства сухарей сдобных - с 470 тонн в 2010 г. до1041 тонн в 2012 г.  
В 2012 г. на четырех участках открытого акционерного общества «Бурятхлебпром» вырабатывалось до 38,5 тонн в сутки хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, а также до 1 тонны в сутки пива «Стимул». 
Ассортимент вырабатываемой продукции насчитывает более 100 наименований: 20 - хлеб формовой и подовый, 27 - булочные изделия массой 0,06 - 0,04 кг, 10 - сухари сдобные, 18 - печенье, пряники, кексы, рулеты, более 32 - торты и пирожные без крема. 
Обновление и расширение ассортимента произошло за счет освоения в 2012 году 11 наименований хлеба, хлебобулочных и 32 наименования мучных кондитерских изделий. 
До 80% в общем объеме производства приходится на хлеб формовой и подовый, 16% - на булочные и сухарные изделия, более 4% - на мучные кондитерские без крема. 
Ассортимент предприятия строится с учетом вкуса покупателя: хлеб - от высшего до ржаных сортов, булочные - с различным содержанием сдобы, добавлением изюма, мака, повидла, орехов, мучные кондитерские изделия - бисквитные, песочные, воздушные, заварные, смешанные. 
Не последнее место на предприятии занимает выработка продукции для здоровья. Массовое обследование населения России, регулярно проводимое Институтом Питания РАМН в различных регионах показывают повсеместный дефицит витаминов и необходимых микроэлементов в организме, что отрицательно сказывается на здоровье: сокращается средняя продолжительность жизни, снижается работоспособность и устойчивость к заболеваниям, сопротивляемость организма воздействию вредных факторов внешней среды. По рекомендации властей промышленными предприятиями в тесном сотрудничестве с медицинскими учреждениями разработаны рецептуры на хлебобулочные изделия лечебно-профилактического назначения, ряд которых внедрен на ОАО «Буряхлебпром». К таким изделиям относятся: 
хлеб и булка «Диетические» из пшеничной муки 1 сорта с добавлением пшеничных отрубей;