Отчет по практике на предприятии ОАО «Бурятхлебпром»

Исходя из данных таблицы 2.5.1 видно, что среднегодовая заработная плата персонала в 2013 году увеличилась на 15,9% по сравнению с 2012 годом.

Стоимость товарной продукции на 1 рубль заработной платы определяется отношением товарной продукции к среднегодовой заработной плате. Исходя из данных таблице видно, что с каждым годом стоимость товарной продукции уменьшается. В 2013 году видно уменьшение на 6,2% по сравнению с 2012 годом.

Прибыль от реализации продукции на 1 рубль заработной платы рассчитывается как отношение прибыли от продажи к среднегодовой заработной плате. В 2013 году прибыль от реализации продукции на 1 рубль заработной платы уменьшилась на 4,4 % по сравнению с 2012 годом, а в 2012 году уменьшилась на 54% по сравнению с 2011 годом.

Изменение и обновление состава работников происходит непрерывно. За период 2011-2013г.г. наблюдается уменьшение состава трудовых ресурсов. Это связано с уменьшением производства (за счет уменьшения рознично-торговой сети).

                                                                                                 Таблица 2.5.2

Категории	2011	2012	2013	Отклонение 2012/2011г.
Административный пкрсонал, в т.ч.с собразованием: -среднее -среднеспециальное -неоконченное высшее -высшее	70             70	70             70	70             70
Специалисты, в т.ч. с образованием: -среднее -среднеспециальное -неоконченное высшее -высшее	93         9 84	93         9 84	93         9 84
Технический персонал, в т.ч. с образованием: -среднее -среднеспециальное -неоконченное высшее -высшее	407   90 230 30 57	402   90 225 30 57	402   90 225 30 57	-1,06     -1,02
Всего	570	565	565	-1,04

 

Из таблицы 2.5.2 видно, что среднесписочная численность работников с 2011 по 2013 год уменьшилась на 5 человек. Это связано с тем, что возросла конкуренция и пришлось закрыть точку, что послужило сокращению кадров.

Профессиональный состав, квалификационный и образовательный уровень кадров ОАО «Бурятхлебпром» высок. Так на предприятии с высшим образованием более 40% всего коллектива работников. Остальные работники со средне специальным образованием, с высшим образованием на предприятии практически весь аппарат управления (не считая двух бухгалтеров, но и они сейчас заочно обучаются в ВУЗах).

Как видно из таблицы 2.5.3 на предприятии большую часть составляют женщины (около 70%). Хотя с 2011 года и были изменения в численности персонала, по половому признаку они почти не изменялись.

	2011	2012	2013	Отклонение
Всего, в т.ч.	570	565	565	-0,05
женщин	356	351	351	-0,03
мужчин	214	214	214

 

Трудовые коллективы формируются путем вовлечения в производственную деятельность части населения, обладающие необходимыми физическими развитиями, знаниями и навыками для работы. Основным источником трудовых ресурсов для ОАО «Бурятхлебпром» является население, проживающее в городе Улан-Удз и ближайших районов республики Бурятия. Состав трудовых ресурсов представлен постоянными, временными, наёмными работниками.

Подбор кадров, руководителей и специалистов осуществляется инспектором отдела кадров. При принятии на работу проводится предварительная подготовка (детально изучается резюме), потом непосредственно проводится собеседование с работником. Его проводят генеральный директор и инспектор отдела кадров. Они решают, подходит ли человек для данной работы или нет. Кандидата на определенную должность оценивают по следующим качествам:

1. Профессиональной пригодности. Например, перед нами ставиться задача, найти грамотного юриста с опытом работы. Недостаточно просто обратить внимание на стаж в этой области, необходимо оценить будет ли этот работник по своим профессиональным качествам соответствовать всем требованиям конкретного вакантного места, его должностным обязанностям.

2. Профессиональным навыкам - его знания, умения и владение определенными навыками, необходимыми для выполнения ряда операций, входящих в должностные обязанности.

3. Деловым качествам. Наличие необходимых качеств для каждой должности в отдельности действительно обеспечит постоянный успех претендента в исполнении четких функций.

4. Психофизическим качествам: работоспособность, выносливость, острота ума, глазомер и другие.

5. Индивидуально-психологическим качествам: эмоциональная устойчивость, мотивация, особенности мышления и памяти и т.п.

         Испытательный срок является обязательным условием приёма на работу и, прописывается в трудовом договоре.

         В период испытательного срока ведется наблюдение за профессиональными действиями работника, а также другими аспектами его рабочей деятельности, например за тем, как складываются его отношения с коллегами.

Длительность испытательного срока зависит от типа исполняемой работы и, обычно, длится от 30 до 90 дней. Если в течение испытательного срока работник удовлетворительно выполняет свою работу, то работник признаётся успешно завершившим испытательный срок и годным к работе, что часто связано с повышением заработной платы, которая может быть снижена во время испытательного срока.

 

Стимулирование на ОАО «Бурятхлебпром» проводится путем премирования работников, дополнительной оплаты за классность, совмещение должностей, за двенадцатичасовой рабочий день. Система оплаты труда повремено-премиальная. Суть её заключается в том, что работникам начисляется основной заработок по окладу, а за выполнение работ при хорошем качестве и в установленный срок выдается премия по итогам квартала, в размере 30% от суммы заработка за квартал.

Что касается морального стимулирования на ОАО «Бурятхлебпром», то применяется такое стимулирование как вынесение благодарности работнику, помещение фотографии на стенде отличившегося работника.

Требования, предъявляемые работникам аппарата управления ОАО «Бурятхлебпром», подробно представлены в должностных инструкциях, которые предоставляются каждому работнику аппарата управления. В должностной инструкции подробно представлены

должностные обязанности работника, ответственность, та информация, которую должен знать работник.

На предприятии проводится работа с кадрами. Это повышение квалификации, переподготовка кадров. Предприятие проводит обучение студентов за свой счет, после чего молодые специалисты должны отработать на предприятии 2-3 года. Каждые 3 года работники управления (бухгалтера, программисты) проходят аттестацию. На повышение квалификации отправляются лаборанты, технологи предприятия.

К методам повышения эффективности управленческого труда можно отнести вознаграждение за достигнутые результаты. Вознаграждение может выплачиваться за увеличение объемов товарной продукции, рост производительности труда, своевременный и досрочный ввод объектов в эксплуатацию, экономию различных видов ресурсов. Вознаграждение стимулирует групповые интересы, поощряет коллективизм в достижении конечных результатов производства, и чаще всего, распределяется коэффициенту трудового участия или вклада.

         2.6. Анализ себестоимости продукции.

 

 

Таблица 2.6.1.  Затраты на производство продукции

.

Элементы затрат	2011	2012	Темп роста 2012 к 2011		2013	Темп роста 2013 к 2011
			Абс.	Отн.,%		Абс.	Отн.,%
1	2	3	4	5	6	7	8
Материальные затраты	227556	256234	28678	112,6	296942	69386	130,5
Фонд оплаты труда	164446	181752	17306	110,5	205519	41073	125
Страховые взносы	38737	57644	18907	148,8	58709	19972	151,5
Амортизационные отчисления	7893	9470	1577	120	10192	2299	129,1
Прочие расходы	30141	84475	54334	280,3	74716	44575	247,9
Полная себестоимость	468773	589575	120802	125,8	646078	177305	137,8
В том числе: -переменные расходы	257697	340709	83012	132,2	371658	113961	144,2
-постоянные расходы	211076	248866	37790	118	274420	63344	130

 

Себестоимость - это сумма затрат данного предприятия на производство и реализацию продукции.

Себестоимость продукции (работ, услуг) - стоимостная оценка используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию.

Себестоимость является частью стоимости продукции и показывает, во сколько предприятию обошлось производство продукции.

Снижение себестоимости продукции является основным направлением увеличения прибыли и повышения уровня рентабельности. Исходя из таблицы 2.6.1 видно, что с каждым годом себестоимость увеличивается. В 2013 году увеличилась на 37,8% по сравнению с 2011 годом, а в 2012 году увеличилась на 25,8% по сравнению с 2011 годом.

В составе себестоимости продукции различают переменные и условно-постоянные расходы (затраты). Величина переменных затрат меняется с изменением объема выпускаемой продукции (работ, услуг). К переменным относятся материальные затраты на производство продукции, а также сдельная заработная плата рабочих. Сумма условно-постоянных затрат не меняется при изменении объема производства продукции (работ, услуг). К условно-постоянным расходам относятся амортизация, аренда помещений, повременная заработная плата административно-управленческого и обслуживающего персонала и другие затраты. Если рассмотреть данные таблицы 2.6.1, то видно, что в 2013 году сумма переменных затрат увеличилась на 44,2% по сравнению с 2011 годом, а в 2012 году увеличилась на 32,2 % по сравнению с 2011 годом.

Итак, анализ себестоимости продукции в разрезе калькуляционных статей и однородных экономических элементов позволяет определить величины экономии и перерасхода по отдельным видам затрат и содействует поиску резервов снижения себестоимости продукции (работ, услуг).

Основное место в себестоимости промышленной продукции занимают материальные затраты, т.е. затраты на сырье, материалы, покупные полуфабрикаты, комплектующие изделия, топливо и энергию, приравненную к материальным затратам.

Удельный вес материальных затрат составляет около трех четвертей затрат на производство продукции. Отсюда следует, что экономия материальных затрат в решающей степени обеспечивает снижение себестоимости продукции, а значит, увеличение прибыли и повышение рентабельности. Материальные затраты на предприятии повысились по сравнению с их предусмотренной величиной. Это увеличило себестоимость продукции на ту же сумму.

На величину материальных затрат оказывают влияние три основных фактора:

1) Изменение (снижение) удельного расхода материалов  на единицу продукции достигается  путем уменьшения материалоемкости  продукции, а также за счет  уменьшения отходов материалов  в процессе производства продукции.