В данной таблице №8/2 приведен план расходов и доходов ресторана «Бейкасатана» на 2012 год, рассчитанный поквартально. Сравнивая данные таблицы №8/2 с таблицей №8/1, видно, что чистая прибыль стабильно растет на протяжении двух лет. 

План  доходов и расходов за три года

     Таблица № 8/3 

      План  доходов и расходов на три года в соответствии с прогнозом тенденций  развития отрасли отражает, что в  течение 2011 - 2013 годов предприятие, несмотря на рост издержек, будет получать устойчивую прибыль, то есть ресторан имеет неплохие шансы на успех.

     Баланс  доходов и расходов на конец первого  года

     Таблица № 8/4 

     По  данным таблицы №8/4 видно, что сумма  доходов за первый год равна 43627,1 тыс. руб., а расходов – 43627,1 тыс. руб. 
 

     Определим критический объем  производства, который  рассчитывается по формуле:

     Vкр. = Уп / (Ц - Упер), где: Vкр - критический объем производства,

     Уп - условно-постоянные затраты, Ц- цена единицы  продукции (без НДС),

     Упер - условно-переменные затраты на единицу  продукции.

Точка безубыточности наступает при объеме реализации,  равном 18554,36 тыс. руб. 

     Баланс  доходов и расходов на конец второго года 

     Таблица № 8/5 

     По  данным таблицы №8/5 видно, что сумма  доходов за второй год равна 53675,8 тыс. руб., а расходов – 51 824,9 тыс. руб.

      Отсюда  видно, что предел безубыточности наступает  при объеме реализации,  равном 18 255,32  тыс. руб. 
 
 

     Баланс  доходов и расходов на конец третьего года 

     Таблица № 8/6 

     По  данным таблицы №8/6 видно, что сумма  доходов за третий год равна 62940,5 тыс. руб., а расходов – 60 910,2 тыс. руб.

     Определим критический объем производства:

     Точка безубыточности наступает при объеме реализации,  равном 17728,32 тыс. руб. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

     Бизнес-план – внутрифирменный документ, который  описывает все основные аспекты  будущей коммерческой деятельности предприятия, анализирует все проблемы, с которым оно может столкнуться и определяет способы решения этих проблем. К примеру, бизнес-план предусматривает решение таких проблем предприятия, как оценка его текущего состояния, выявление сильных и слабых сторон предпринимательской деятельности, формулирование целей деятельности на планируемый период. В нем обосновываются подробности функционирования предприятия в условиях конкретного рынка, тактика конкурентной борьбы, дается оценка ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия. Кроме того, бизнес-план дает представление о развитии производства и организации производственной деятельности, о способах продвижения товара на рынок, прогнозирования цены, будущую прибыль, основные технико-экономические результаты. Обобщая все вышесказанное можно сказать о том, что бизнес-план - это основа управления предприятием. 

     Содержание  и структура бизнес-плана могут  варьироваться в зависимости  от цели составления этого документа, а также области применения (производственные, сервисные, торговые и др. компании). В данной работе был разработан бизнес-план ресторана японской кухни «Бейкасатана», который включал в себя семь разделов: резюме (кратко суммирующее основные моменты бизнес-плана), характеристика продукции, анализ сбыта и оценка основных конкурентов, план маркетинга, производственный план, организационный план, финансовый план.

     Данный  бизнес-план показал, что открытие предприятия  «Бейкасатана»  будет организовано эффективно и уже в первый год реализации принесет чистую прибыль в 12183,6 тыс. руб. При этом в последующие два года рост прибыли сохраняется, так в 2012 году чистая прибыль составит 15568,8 тыс. руб., а в 2013 году - 19,478,8 тыс. руб.

     Говоря  о показателях эффективности, следует  отметить, что на протяжении всех трех лет рентабельность деятельность и рентабельность продаж также имеют тенденцию к увеличению.  В частности, рентабельность деятельности в 2011 году составляет 53,6% , в 2012 году она уже составляет 60,1%, а в 2013 году она составляет все 66,6%. Рентабельность продаж, хотя возрастает не такими быстрыми темпами, как рентабельность деятельности, все-таки ее рост реально ощутим: в 2011 году  она составила 34,9%,  в 2012 году  достигла 37,6%, в 2013 году - 40%.