Коммерческая деятельность по изучению и прогнозированию спроса, ее эффективность

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2011 в 19:42, курсовая работа

Описание работы

Основными задачами дипломной работы явились:

•изучение роли хлеба и хлебобулочных изделий в питании, требований к качеству и направлений расширения их ассортимента;
•изучение методов сбора информации о покупательском спросе на товары и ее использование в принятии коммерческих решений;
•анализ структуры и факторов формирования ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий, реализуемых УП «Хлебозавод»;
•анализ потребности в хлебобулочных изделиях и использование их в формировании планов производства;
•оценка качества хлебобулочных изделий по органолептическим и физико-химическим показателям качества;
•определение уровня качества отобранных для исследования образцов.

Содержание работы

Введение……………………………………………………………………… 3

1.Обзор литературы………………………………………………… …… 6
2.Пищевая ценность хлебобулочных изделий и факторы, ее определяющие………………………………………………………… ..6
3.Сырье и формирование качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки в процессе производства………………………….. .7
4.Классификация и современный ассортимент………………………...11
5.Требования к качеству, дефекты………………………………………18
6.Пути совершенствования ассортимента, повышение качества хлебобулочных изделий………………………………………………..26
2.Исследовательская часть ………………………………………………...30
3.Анализ состояния рынка хлебобулочных изделий в Республике Беларусь…………………………………………………………………30
4.Анализ ассортимента, объемов реализации хлебобулочных изделий из пшеничной муки по материалам Дятловского райпо……………..34
5.Объекты, отбор проб, сущность методов исследования……………..37
6.Определение уровня качества опытных образцов……………………41
3.Коммерческая деятельность по изучению и прогнозированию спроса, ее эффективность………………………………………………………………..54

3.1.Методы сбора информации о покупательском спросе на товары и ее использование в принятии коммерческих решений……………………….54

3.2.Прогнозирование потребности в хлебобулочных изделиях и использование их в формировании планов производства…………………70

3.3.Повышение эффективности коммерческой деятельности по изучению и прогнозированию спроса………………………………………74

Заключение……………………………………………………………...….....81

Список используемых источников…………………………………...……..85

Приложения………………………………………………………………......88

Файлы: 1 файл

Диплом.doc.doc

— 697.00 Кб (Скачать файл)

  По  результатам данных сведенных в  таблицу 3.2.2. можно сделать вывод: за анализируемый период четко прослеживается тенденция увеличение удельного веса населения обслуживаемого Дятловским райпо. Это связано, в первую очередь, с уменьшением количества индивидуальных предпринимателей. А также с увеличением конкурентоспособности продукции производимой Дятловским райпо, а в частности, цены на товары собственного производства порой не превышают цены на аналогичные товары, реализуемые конкурирующими структурами. Что говорит о наметившейся тенденции увеличения Дятловским райпо своих покупателей. Это также  связано с   миграцией населения из города в сельскую местность.

  Определим потребность в хлебобулочных  изделиях для Дятловского райпо  на 2006 год. Отметим, что потребность в хлебобулочных изделиях имеет тенденцию к снижению. Для анализа возьмем нормы потребления в зависимости от возраста.[24] 

  Таблица 3.2.3-Нормы потребления хлеба пшеничного  в Дятловском райпо

        на 2006г.

Наименование Норма потребления (г/день) Численность населения, тыс. чел. Нормы потребления  хлеба пшеничного в тоннах.
Хлеб  пшеничный Взрослое население-103  
20,55
 
760
Дети  от 7 лет до 14 лет-100 3,7 133,2
Дети  до 7 лет-150  
2,35
 
126,9
Итого: 1020,1
 

  При использовании этого метода необходимо помнить, что потребности развиваются, изменяются представления о рациональных потребностях. 

3.3.Повышение  эффективности коммерческой  деятельности по  изучению и прогнозированию  спроса 

Для изучения эффективности коммерческой деятельности по изучению и прогнозированию спроса населения необходимо рассмотреть таблицу 3.3.1. 

  Таблица 3.3.1-Конкурентоспособность Дятловского райпо за 2005г.

Показатели Ед. изм. Белкоопсоюз Гродненский облпотребсоюз Дятловское райпо
Темп  роста розничного товарооборота в сопоставимых ценах  
%
111,3 110,6 94,2
Товарные  запасы на 1.01.06г. млн.р 244,8 30,8 16,3
Товарооборачи-воемость днях 33 34 32
Прибыль млн.р 1563 1538 165
Расходы на реализацию товаров % 18,05 17,38 27,8
 

  В результате анализа таблицы 3.3.1. видно, что Дятловское райпо в сравнении с Белкоопсоюзом и Гродненским облпотребсоюзом имеет высокие показатели темпа роста розничного товарооборота в сопоставимых ценах, товарооборачивоемость, расходы на реализацию и товарные запасы. Высокая товарооборачиваемость благоприятно воздействует на товарооборот, а значительные товарные запасы и расходы на реализацию товаров оказывают отрицательное влияние. Поэтому, для повышения конкурентоспособности Дятловского райпо необходимо снижать объемы товарных запасов, путем глубокого изучения спроса населения на реализуемые товары, что в конечном итоге приведет к снижению расходов на реализации.

Для дальнейшего изучения эффективности  коммерческой деятельности рассмотрим таблицу 3.3.2.и таблицу 3.3.3.(Приложение Р, С, Т)

  Таблица 3.3.2-Доля рынка, занимаемая потребительской кооперацией в

                         общем товарообороте Дятловского района за 2003-2005гг.

                          (в действующих ценах)

Показатели Ед. изме-рения Год Отклонение  от 2005г.  (+;-) Темп роста,%  от 2005г.
2003 2004 2005 2003г. 2004г. 2003г. 2004г
Общий товарообо-рот всех торгующих организа-ций млн.р. 36360,8 48264 33681 -2679,8 -14583 92,6 69,8
Розничный товарообо-рот органи-заций потреб-кооперации млн.р. 9518,6 12409,9 14852,5 5333,9 2442,6 156,0 119,7
Уд вес товаро-оброта потреб-кооперации в общем товарообо-роте района % 26,2 25,7 44,1 17,9 18,4 x x
 
 

  Данные  таблицы 3.3.2. свидетельствуют о том, что в 2005 году по сравнению с 2004 годом Дятловское райпо укрепило свои позиции на рынке, что произошло за счет уменьшения количества индивидуальных предпринимателей, которые предлагали продукцию зачастую по ценам ниже, чем в торговых единицах Дятловского райпо. Такая тенденция ведет к увеличению покупательского спроса населения на товары, реализуемые организациями Дятловского райпо. Таблица 3.3.2 наиболее наглядно отражает действительное положение Дятловского райпо. Отметим, что увеличение доли товарооборота райпо происходит за счет: общего улучшения благосостояния и покупательской способности населения и, главным образом, в сельской местности; увеличение конкурентоспособности товаров, реализуемых райпо по сравнению с товарами частных предпринимателей. 

  Таблица 3.3.3-Экономические показатели торговой деятельности

                                Дятловского райпо за 2003-2005гг.

Показатели Ед. изм. 2003г, 2004г. 2005г. Отклонение  от 2005г.(+;-) Темп  роста,% от 2005г.
2003г. 2004г. 2003г. 2004г.
Розничный товарооборот:  

в действующих  ценах

млн.р.  9518,6 12409,9 14852,5 5333,9 2442,6 156,0 119,7
в сопоставимых ценах млн.р.  9518,6 12409,9 11694,9 5175,3 -715 122,9 94,2
Товарные  запасы на начало года:

в сумме

млн.р.    1124,6          
в днях дней   31          
Товарные  запасы на конец года:

в сумме

млн.р.  975,7   1637,3 661,6   167,8 145,6
в днях дней 36   40 4   111,1  
Товарооборачи-воемость дней 35 28 32 -3 4 91,4 114,3
Доход от реализации товаров:

в сумме

млн.р.  1668,1 2195 2650 981,9 455 158,9 120,7
Расходы на реализацию млн.р.  2729 3267 4128 1399 867 151,3 126,4
Прибыль от реализации товаров:

в сумме

 
млн.р.
-191 197 165 356 -32 186,4 83,8
в % к товарообороту   -2 1,6 1,1  3,1 -0,5     
Численность работников в торговле чел. 678 584 614 -64 30 90,7 105,1
Производительно-сть труда:

в действующих ценах

млн.р. 14 21,2 24,2 7,2 3,0 172,9 114,2
в сопоставимых ценах млн.р.   21,2 19,0   -2,2   89,6
Индекс  цен     1,175 1,083        
 

  Согласно показателям таблицы 3.3.3.(Приложение Ш, Щ, Ы, Э, Ю, Я) видно, что в Дятловском райпо возрос розничный товарооборот  в действующих ценах, но в сопоставимых ценах товарооборот снижается. Это говорит о том, что увеличение товарооборота в действующих ценах происходило не за счет увеличения продаж, а за счет роста индекса цен на товары. Доходы от реализации товаров увеличиваются.  Растут и расходы на реализацию товаров. Превышение расходов над доходами отрицательно сказываются на деятельности организации и свидетельствуют о том, что райпо более не рационально использовало денежные средства.  За анализируемый период произошло увеличение численности штата работников, что не высвободило средства для стимулирования имеющегося штата работников. В результате проведения мероприятий по стимулированию труда произошло увеличение производительности труда работников. Все это неблагоприятно отразилось на прибыли организации. Прибыль уменьшилась. Помимо этого происходит ускорение оборачиваемости товаров в днях, что способствует более быстро высвободить денежные средства и направить их в дальнейший оборот.

  Далее   рассмотрим изменение расходов на реализацию товаров в    таблице 3.3.4.(Приложение Э, Ю, Я) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Таблица 3.3.4-Структура расходов на реализацию товаров в Дятловском

                            райпо за 2003-2005гг.

Статьи  расходов 2003г. 2004г. 2005г. Темп  роста от 2005г. в %
Сумма млн.р. Удель-ный вес, % Сумма млн.р. Удель-ный вес, % Сумма млн.р. Удель-ный вес, % 2003г. 2004г.
Транспорт-ные  расходы 228 12,3 259 11,8 222 8,6 97,4 85,7
Расходы на аренду и содержание зданий 165 8,9 191 8,7 247 9,3 149,7 129,3
Расходы на хранение и подсортироку 7 0,4 11 0,5 14 0,5 200 127,3
Расходы на оплату труда 208 11,3 748 34 962 36,2 462,5 128,6
Проценты  за кредиты 42 2,3 25 1,1 38 1,4 90,5 152,0
Прочие  расходы 1196,7 64,8 964 43,9 1175 44,0 100,5 121,9
  Итого: 1846,7 100 2198 100 2658 100 143,9 120,9
 

    Из  данных таблицы 3.3.4.(Приложение Э, Ю, Я) следует, что транспортные расходы в 2005 году по сравнению с 2004 годом уменьшились на 14,3%; проценты за кредит в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличились на 52%, что отрицательно отразилось на деятельности Дятловского райпо; расходы на аренду и содержание зданий в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличились на 29,3%; расходы на оплату труда в 2005 году по сравнению с 2004 годом возросли на 28,6%. Все это привело, что Дятловское райпо сработало не рентабельно.

  Для снижения расходов на реализацию товаров  в Дятловском райпо необходимо проводить следующие мероприятия: обновление транспортного парка, выделять средства на новые виды транспорта, производить реконструкцию зданий и сооружений, эффективно использовать арендованные здания и сооружения, выделять средства для ведения рекламной деятельности, больше использовать собственные средства и меньше заемных.[13]

  Реализация  указанных мероприятий позволит повысить эффективность коммерческой деятельности розничной торговли и тем самым, будет способствовать выходу организации из тяжелого экономического положения.

  На  мой взгляд, перспективным направлением в изучении спроса населения, а также одним из главных способов повышения эффективности не только отдельных элементов процесса управления торговым ассортиментом (планирования, организации и контроля), но и усовершенствования всего процесса может стать укоренение на средних и крупных торговых организациях, а также в оптово-розничных и розничных торговых организациях автоматизированной системы управления ассортиментом товаров.

  Сущность  автоматизации заключается в  том, что она позволяет в любой  момент получить информацию о ходе продаж любого товара, общих объемов продаж, причем данные обновляются в режиме реального времени. Все это позволяет ускорить товарооборот, сократить срок использования заемных средств, повысить эффективность деятельности и уровень обслуживания покупателей.[10]

  Таким образом, сильными сторонами Дятловского  райпо являются:

  • достаточно хорошо развита материально-техническая база;
  • большой процент охвата обслуживаемого населения;
  • выполняет социальные функции.

  Слабыми сторонами являются:

  • райпо несет большие расходы, связанные с реализацией товаров;
  • большие товарные запасы и низкая товарооборачиваемость;
  • не ведется постоянный контроль за работой по формированию ассортимента хлебобулочных изделий;
  • в практической деятельности предприятия не использует научные методы определения потребности в товарах;
  • отсутствие обязанностей по изучению спроса в должностных инструкций специалистов райпо.

Информация о работе Коммерческая деятельность по изучению и прогнозированию спроса, ее эффективность