Коммерческая деятельность по изучению и прогнозированию спроса, ее эффективность

  На  основании вышеизложенного, зная средний  балл, с учетом коэффициентов весомости  анализируемых образцов хлебобулочных изделий и хлебобулочных изделий-эталонов, определим уровень качества хлебобулочных изделий, используя формулу:

  УК=Qo/Qэ

  где, УК - уровень качества товара;

  Qo - комплексный показатель качества образца;

  Qэ - комплексный показатель качества эталона. 

  Таблица 2.4.19-Расчет уровня качества исследуемых образцов

        хлебобулочных изделий.

  Расчеты показали, что в наибольшей степени  к эталону приближается образец  булка «Нарезная», ее уровень качества равен 0,954, а в наименьшей степени приближается образец батон «Простой», его уровень качества равен 0,904. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.Коммерческая деятельность по изучению и прогнозированию спроса , ее эффективность

3.1. Методы сбора информации о покупательском спросе на товары и ее использование в принятии коммерческих решений 

  Дятловское  районное потребительское общество - добровольное объединение граждан, проживающих в Дятловском районе, создано на основе объединения его членами, в дальнейшем именуемыми пайщиками, имущественных паевых взносов для торговой, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.

  Далее необходимо рассмотреть структуру  аппарата управления Дятловского райпо в виде схемы (Приложение А). Рассматривая представленный рисунок нельзя не затронуть различные отделы и службы, которые принимают непосредственное участие в хозяйственной деятельности райпо. Следует отметить, что каждый из отделов выполняет определенные функции. Так коммерческая служба несет ответственность за своевременную и качественную информацию о спросе обслуживаемого населения. В Дятловском райпо изучением спросом занимаются заместитель председателя правления по торговле  и общественному питанию, ведущий товаровед, товаровед по непродтоварам, товаровед по продовольственным товарам 1 категории.  В должностной инструкции отсутствуют обязанности товароведа по изучению спроса.(Приложение Б, В) 

  Коммерческая служба:

  - осуществляет функции организации и управления розничной торговлей, обеспечивающие высокое качество торгового обслуживания и реализацию основной цели коммерческой деятельности - получение прибыли путем удовлетворения спроса определенных сегментов рынка потребителей;

  - составляет план организационно – технологического развития розничных торговых организаций, являющийся составляющей общей стратегии деятельности Дятловского райпо. В плане отражает вопросы: организации контроля за наличием на базе, складах товаров согласно ассортиментного перечня; создание эффективной системы товароснабжения; совершенствование и внедрения наиболее удобных для потребителя и экономически эффективных методов торговли; организации работы по проведению рабочих семинаров- консультаций продавцов по актуальным вопросам организации розничной торговли; соблюдение правил торговли;

  -добивается бесперебойной торговли товарами достаточного ассортимента,                    осуществляет контроль за поступлением товаров в розницу необходимого количества, качества, ассортимента в требуемые сроки;

  - регистрирует факты отклонений и оперативно регулирует данные вопросы;

  - осуществляет контроль за своевременностью реализации товаров и ее ускорением;

  - оказывает практическую помощь в организации торгово-технологического процесса, консультирует по вопросам выкладки товаров, информирования покупателей о потребительских свойствах, особенностях эксплуатации товаров, дополнительных услугах, выхода из конфликтных ситуаций;

  - следит за установлением продуманного режима труда и отдыха работников и его соблюдением;

  - осуществляет проверки торговой сети с целью повышения качества торгового обслуживания, соблюдения правил и санитарного состояния, выявления положительно опыта и недостатков в организации торгово-технологического процесса. По результатам проверки дает анализ организации торговли на проверенном объекте и указывает конкретные пути решения назреваемых вопросов;

  - организует и участвует в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей, переоценке товаров и тары;

  - дает указания и консультации работникам торговой организации по вопросам, связанным с организацией торговли, по вопросам улучшения приемки товаров по качеству, по обеспечению их сохранности;

  - рассматривает и вносит предложения об изменении ассортиментных перечней, об оснащении магазинов современными видами торгово-технологического оборудования, средствами механизации, переоборудование с учетом внедрения прогрессивных методов торговли, привлечение к ответственности работников розничной сети за нарушения правил торговли и розничных цен.[1]

  Проведем  анализ кадрового потенциала работников аппарата управления Дятловского райпо, который позволяет дать качественную его оценку (Приложения Г, Д, Е).

  Таблица 3.1.1- Уровень образования работников аппарата управления

        Дятловского райпо за 2003-2005гг.

     Из  данных таблицы 3.1.1. видно, что численность работников за анализируемый период имеет тенденцию к сокращению. Это объясняется высокой текучестью кадров, а также низким уровнем заработной платы. Также в анализируемом периоде заметна тенденция роста удельного веса работников с высшим образованием. Что положительно сказывается на улучшении качественного состава работников организации. С этой целью оно направляет своих работников на обучение в высшие учебные заведения, в частности, в Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации. Вместе с тем удельный вес работников, имеющих высшее образование, в общей численности работников Дятловского райпо невысок.[4]

  В настоящее время в Дятловский район входит 13 сельских, 3 поселковых Совета, которые объединяют 224 сельских населенных пункта, поселки городского типа Новоельня и Козловщина, а также город Дятлово.

  В районе 3 больницы, 3 поликлиники, 5 сельских амбулаторий, 25 фельдшерско-акушерских пунктов, республиканский санаторий «Радон», детский санаторий «Ласточка», лагерь отдыха «Боровичок». К услугам тружеников Дятловщины 30 учреждений культуры, 40 библиотек, детская школа искусств, музей народной славы. Имеется 4 детские музыкальные школы, работает 208 кружков художественной самодеятельности, коллективов и объединений по интересам.

  Народное  образование представлено 18 средними, 5 базовыми, 1 начальной школами и 1 гимназией, где обучается 5048 человек. Имеется профессионально-техническое училище механизаторов, которое ежегодно готовит 200 специалистов широкого профиля для сельскохозяйственной отрасли.

  Сельское  хозяйство района представляют 15 сельскохозяйственных производственных кооперативов специализирующихся на производстве мяса и молока, выращивании зерна, льна и картофеля.[23, 24]

  Основное  направление развития промышленности в районе - переработка. Из 10 организаций 6 занимаются переработкой сельскохозяйственной продукции. Это льнозавод, крахмальный завод, спиртзавод, комбинат хлебопродуктов, сырзавод, вино - водочный завод. Кроме того, в районе имеется дерево – и металлообрабатывающие организация.

  Доминирующее  положение в торговом обслуживании населения, особенно сельского занимает потребительская кооперация. В тоже время торговой деятельностью занимается 13 сельско – производственных комплексов, которые имеют свои магазины, где продают в основном продукцию своих подсобных цехов. Кроме того, 20 субъектов хозяйствования разной формы собственности занимаются торговой деятельностью, в основном в районном центре и городских поселках. Еще 159 предпринимателей осуществляют розничную торговлю в ларьках, палатках и на рынках.

  К источникам информации, характеризующей  рынок Дятловского райпо, относятся: данные государственной статистики о производстве и продаже потребительских товаров; нормы нормативы потребления; консультации, полученные у специалистов по изучению спроса; материалы, полученные в результате специальных обследований. К источникам информации, характеризующей состояние дел внутри Дятловского райпо, относятся: данные статистической и бухгалтерской отчетности организации об объемах динамике закупок товаров и их продаж; данные о товарных запасах и товарооборачивоемости; материалы оперативного учета реализации товара; материалы об изучении спроса обслуживаемых покупателей. Основанием для определения спроса в Дятловском райпо являются: запросы и поступления заказов от непосредственных покупателей товаров (путем регистрации в предусмотренных для этого специальных журналах фиксируются заказы покупателей для их выполнения); анкетирование покупателей с целью выявления требований к конкретному товару спросу на него (с помощью заранее разработанного и подготовленного специального опросного бланка-анкеты определяется спрос на конкретные виды товаров и намерение покупателя по их приобретению); статистика организации по продаже (путем анализа такой статистики появляется возможность получить справки о предыдущем обороте по отдельным группам и товарам  и на основании их выявить спрос на товары); статистика организации о товарных запасах по внутригрупповой структуре отдельных товарных групп (анализ такой статистики дает возможность выявить, какой товар и какое его количество имеется в наличии, его оборачивоемость и скорость реализации, а соответственно есть на него спрос); результаты выставок-продаж товаров (путем анализа объемов продаж товаров, представленных на выставке-продаже, выявляется спрос на эти товары); презентации товаров (на основании заявок покупателей заключенных с ними договоров на приобретение презентуемых товаров появляется возможность спрос на новые и малоизвестные товары).[1, 4, 6]

  При изучении покупательского спроса коммерческая служба учитывает, что он может изменяться под действием различных факторов: денежных доходов и покупательских фондов населения, уровнем цен и инфляции, социальной структуры обслуживаемых покупателей, изменением численности обслуживаемого населения и его половозрастного состава.[5, 7]

  Для получения необходимой информации специалисты торгового отдела Дятловского райпо осуществляют анализ продаж хлебобулочных изделий, а также прослеживают изменения удельного веса хлебобулочных изделий в общем объеме реализации продовольственных в таблице 3.1.2.(Приложения Р, С, Т).