Коммерческая деятельность по изучению и прогнозированию спроса, ее эффективность

2.Исследовательская  часть 

2.1.Анализ  состояния рынка  хлебобулочных изделий в Республике Беларусь 

  Для того, чтобы хлебобулочные изделия были конкурентоспособным они должны быть качественными и безопасными.

  В Республике Беларусь принят закон «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов  для жизни и здоровья человека»  от 29.06.2003г. №217-3

  Настоящий закон регулирует отношение в области обеспечения качества продовольственного сырья и пищевых продуктов и их безопасности для жизни и здоровья человека.(Приложение 6)

  В настоящее время производством  хлебобулочных изделий в Беларуси занимаются три ведомства – Департамент  по хлебопродуктам, удельный вес в объеме производства республики составляет 56.7%, КУП «Минскхлебпром»-22,1%, Белкоопсоюз-19,0%. Остальные 2,5% объема вырабатываются пекарнями разных форм собственности и ОРСами Беларусской железной дороги.[18, 20, 21, 22]

  Далее рассмотрим производство хлебобулочных изделий в Республике Беларусь в таблице 2.1.1. 

  Таблица 2.1.1.- Производство хлебобулочных изделий на душу населения в

  . Республике Беларусь за 1995-2005гг.

  Как показывают данные таблицы 2.1.1., население  стало больше употреблять мясных и рыбных продуктов овощей и фруктов, но вызывает тревогу тот факт, что потребление хлебобулочной продукции ниже рекомендуемой нормы и сегодня составляет 178,4 грамма в сутки на человека. 
 

  Далее рассмотрим производства хлебобулочных  изделий по областям в таблице 2.1.2. 

  Таблица 2.1.2-Производство хлебобулочных изделий по областям за   

  . 1995-2005гг

 

  Как показывают данные таблицы 2.1.2.,наблюдается  снижение производства хлебобулочных изделий по областям с 1995г., это связано с тем, что структура питания населения постепенно меняется, ассортимент продуктов питания на рынке расширяется. 
 

  

  Доля  хлебопекарных предприятий кооперативной  промышленности Белкоопсоюза в общем объеме произведенной хлебобулочной продукции по республике составляет около 20%, в натуральном выражении- 133,2 тыс.тонн хлебобулочных, 33,8 тыс.тонн булочных и 174,0 тонны бараночных изделий.

  Далее рассмотрим производство хлебобулочных изделий по Белкоопсоюзу в таблице 2.1.3. 

 

  Таблица 2.1.2-Динамика производства хлебобулочных изделий по Белкоопсоюзу за 2000-2005гг.

 
 
 
 
 

 

  Как показывают данные таблицы 2.1.3. такая же ситуация наблюдается и по Белкоопсоюзу – тенденция снижения.

  Основная  задача развития хлебопекарной отрасли  потребительской кооперации: принятие дополнительных мер по комплексному техперевооружению и совершенствованию  всех сторон деятельности хлебопекарных  предприятий потребкооперации – работа с сырьем, усиление технологического контроля всей цепочки производственного процесса расширение вырабатываемого ассортимента, повышение качества готовой продукции, внедрение прогрессивных технологий, использование современных видов тары и упаковки, сокращение расходов производства, анализ и изыскание новых рынков сбыта в районах и за ее пределами; при зтом низкорентабельные цехи, не обеспечивающие выпуск конкурентоспособности продукции, следует перепрофилировать или закрыть.

Лишь  при соблюдении вышеперечисленных условий возможно прогрессивное развитие отрасли. 

  2.2.Анализ  ассортимента, объемов  реализации хлебобулочных  изделий из пшеничной  муки по материалам  Дятловского райпо 

  Основными поставщиками хлебобулочных изделий в Дятловском районе являются: Дятловский хлебозавод, Слонимский хлебозавод №1, Лидский хлебозавод №3, Новогрудский хлебозавод. Дятловский хлебозавод является производственной сферой Дятловского райпо.

  Дятловское  районное потребительское общество - добровольное объединение граждан, проживающих в Дятловском районе, создано на основе объединения его членами имущественных паевых взносов для торговой, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов

  .

  Таблица 2.2.1-Объем реализации хлебобулочных изделий из пшеничной

     муки в Дятловском райпо за 2003-2005гг.

 

  Как показывает таблица 2.2.1., объем реализации хлебобулочных изделий из пшеничной муки увеличивается. Это происходит, потому что населения взаимозаменяет хлеб из ржаной или ржано-пшеничной муки на хлебобулочные изделии из пшеничной муки 

 

  Далее перейдем к таблице 2.2.2., рассмотрим ассортимент хлебобулочных изделий  из пшеничной муки реализованных  в Дятловском райпо. (Приложение 1, 2 , 3)

  Таблица 2.2.2-Ассортимент хлебобулочных изделий из пшеничной муки,

        реализованных в Дятловском райпо за 2003-2005гг.