Шоколад

Экспертиза шоколада

09 Мая 2013 в 11:31, курсовая работа

Цель курсовой работы – изучить теоретические основы получения шоколада, его характеристики, требования к качеству, произвести сравнение образцов шоколада разных производителей.
Для достижения поставленной цели работы необходимо решить следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность шоколада;
рассмотреть потребительские свойства шоколада и факторы, их определяющие;
проанализировать нормативную документацию на шоколад, изучить требования к качеству и дефекты шоколада;
изучить направления товарной экспертизы шоколада;
провести самостоятельную экспертизу образцов шоколада разных производителей.

Анализ рынка шоколада

09 Марта 2015 в 15:37, реферат

Целью нашего исследования является выявление предпочтений потребителей в сфере рынка мороженого, такие как:
Вкус (содержание в мороженом различных наполнителей);
Вид (форма, цвет, упаковка);
Польза продукта;
Анализ привлекательности рынка;

Исследование шоколада

21 Марта 2011 в 16:40, курсовая работа

Целью моей работы является исследование химического состава шоколада и определение его химических характеристик.
Для достижения цели я поставили следующие задачи:
1. Познакомиться с разными сортами шоколада.
2. Изучить химический состав шоколада разных сортов.
3. Сравнить их химический состав.
Объект исследования - шоколад.

Товароведение шоколада

12 Января 2015 в 15:29, реферат

Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью - 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259- 2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

Товароведение шоколада

05 Мая 2016 в 21:29, реферат

Номенклатура потребительских свойств шоколада — совокупность свойств, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Потребительские свойства шоколада зависят, в основном от его состава. Для шоколада характерна совокупность потребительских свойств, приведенных в таблице 1.

Бизнес план галерея шоколада

11 Декабря 2012 в 18:00, курсовая работа

Місто Дніпропетровськ є одним з найважливіших бізнес-центрів країни. Тут зосереджені десятки стратегічно важливих для розвитку економіки промислових об’єктів, наукових центрів фінансово-кредитних організацій. Інфраструктура міста розвивається й модернізується, розростається мережа торгово-розважальних закладів. Тому кожен новий проект, перш, ніж бути реалізованим повинен бути ретельно розрахованим і зваженим. Будь-яка геніальна ідея може зазнати краху через неправильне планування її реалізації.

Процесс приготовления шоколада

15 Ноября 2010 в 02:05

Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без неё. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью – 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259-2289кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность

Жизненный цикл шоколада "Милка"

16 Декабря 2010 в 16:10, доклад

История шоколада "Милка" началась в 1901 г. в швецарском городе Нойшатель, когда шоколадная компания Suchard, основанная в1825 году Филипом Сушаром, выпустила на рынок первую плитку молочного шоколада. В то время шоколад делался вручную и был доступен исключительно высшим слоям населения. Ф.Сушар задался целью найти такой способ производства, чтобы он был доступен каждому, и на маленьком заводике мощностью 30 кг в день стали проводить эксперименты, добавляя в шоколад молоко и какао. Итак, помимо революционного рецепта, компания внедрила новую технологию производства, позволившую превратить шоколад из предмета роскоши в удовольствие, доступное каждому.

Экспертиза ассортимента шоколада

25 Марта 2011 в 16:20, курсовая работа

В своём введении я хочу рассказать об истории происхождения шоколада, ведь это интересно узнать, откуда пришёл к нам шоколад. История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась очень давно, более 3000 лет назад. Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово “какао” впервые прозвучало как “kakawa" примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков.

Технология производства шоколада

02 Февраля 2015 в 15:53, курсовая работа

Пищевая ценность шоколада обусловлена высоким содержанием усвояемых углеводов, жиров и белков. Биологическая ценность характеризуется высоким содержанием калия, кальция и фосфора, полиненасыщенными жирными кислотами (линолевая и др.). Благодаря химической природе какао-масла шоколад легко плавится во рту и хорошо усваивается организмом.
Цель курсовой работы – дать полную товароведную характеристику шоколада на требования стандартов на шоколад, описать контроль на сырье, процессы и хранение шоколада.

Потребительские свойства шоколада

09 Декабря 2014 в 01:28, реферат

Шоколад - рецепты красоты и здоровья

20 Марта 2012 в 20:38, реферат

Гипотеза – шоколад – это не только сладость, но и средство для подержания красоты и здоровья.
Найти способы использования шоколада в косметологии является целью целью работы.
Задачи:
 Проанализировать литературу по теме исследования;
 Провести беседу с косметологами, продавцами косметических средств из шоколада;
 Выбрать самый лучший шоколад;
 Провести эксперименты с шоколадом;
 Разработать способы использования шоколада;
 Анализ результатов исследования.

Товароведение и экспертиза шоколада

28 Марта 2011 в 22:32, курсовая работа

Целью работы – является изучение влияния сырья и технологий производства на формирование ассортимента и качества шоколада.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
- изучение потребительских свойств и пищевой ценности шоколада;
- дать характеристику ассортименту шоколада и изучить его товароведную классификацию
- изучить технологию производства шоколада и влияние на его качество отдельные операции изготовления
- изучить требования к качеству и безопасности шоколада
- изучить правила упаковки, маркировки и хранения шоколада

Бизнес-план по производству шоколада

10 Декабря 2010 в 00:18, курсовая работа

В работе рассмотрены все аспекты создания предприятия по производству шоколада, включая маркетинг ,менеджмент и планирование.Даны необходимые стратегии, рассказана технология производства, приведена общая сумма инвестиций и т.п.

Маркетинговое исследование шоколада

24 Декабря 2012 в 19:35, курсовая работа

Цель данной курсовой работы состоит в том, чтобы разработать новый шоколад и вывести его на российский рынок.
Задачи курсовой работы:
Проведение кабинетного исследования рынка шоколада;
Проведение полевого исследования рынка шоколада;
Проведение сегментации рынка на основании результатов полевого исследования;
Оценка конкурентоспособности товара;
Прогнозирование цены на шоколад;
Разработка логотипа и слогана шоколада.

Товароведная характеристика шоколада

26 Декабря 2014 в 00:27, реферат

Цель работы: товароведная характеристика шоколада.
Данная цель достигается путем раскрытия следующих задач:
Анализ рынка шоколада
Общие сведения о шоколаде;
Классификация, состав и ассортимент шоколада;
Пищевая ценность шоколада;
Оценка качества шоколада.

Шоколад, его товароведная характеристика

20 Ноября 2010 в 18:15

I. Введение
II. Потребительские свойства шоколада
III. Разнообразие видов шоколада. Классификация ассортимента
IV. Методы оценки качества шоколада
V. Нормативные документы
5.1 требования к приготовлению шоколада
5.2 Нормативы хранения шоколада
5.3 Стандарты качества шоколада
5.4 Новый стандарт на качество шоколада
VI. Заключение
VII. Библиографический список

Особенности экспертизы качества шоколада

24 Апреля 2017 в 19:40, курсовая работа

Цель курсовой работы - дать полную товароведную и таможенную характеристику шоколада, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
-рассмотреть теоретические аспекты таможенной экспертизы;
- рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента шоколада;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада;

Ассортимент и экспертиза качества шоколада

04 Мая 2013 в 14:08, курсовая работа

Тема курсовой работы является актуальной, так как шоколад является популярным продуктом питания среди населения. Его приобретают постоянно, для ежедневного употребления, к праздничному столу.
Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.
Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.

Анализ ассортимента и оценка качества шоколада

21 Марта 2015 в 14:31, курсовая работа

Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.

Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.

Шоколад (на примере молочного шоколада «Аленка»)

26 Сентября 2011 в 08:08, курсовая работа

Цели курсовой работы: 1) охарактеризовать основные свойства шоколада и показатели качества
2) указать требования к продукции и упаковке
3) выявить правила приемки и хранения продукта
4) указать соответствие нормативным документам

Исследование рынка шоколада и шоколадных изделий

21 Декабря 2011 в 03:47, курсовая работа

Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.

Товароведная характеристика и экспертиза шоколада

04 Апреля 2016 в 02:08, курсовая работа

Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы. В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя. Заселив полуостров Юкатан Центральной Америки, индейцы-майя обнаружили здесь деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Считая какао божественным даром, майя молились и приносили жертвы богу какао Эк Чуахе. Какао-бобы использовались также в качестве особой валюты.

Сравнительная оценка качества плиточного шоколада

12 Февраля 2011 в 16:31, дипломная работа

Актуальность данной работы заключается в том, что популярность плиточного шоколада в нашей стране и широкий ассортимент этого продукта на прилавках магазинов заставляют потребителей делать непростой выбор при его покупке. Соответствует ли цена плиточного шоколада его качеству, продукция какой фирмы лучше – это несколько вопросов из общего перечня, возникающих у потребителей в процессе покупки данного продукта. Также замечено много нареканий в отношении качества плиточного шоколада со стороны покупателей.

Товароведная характеристика и экспертиза шоколада

13 Декабря 2010 в 00:09, реферат

Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.

Товароведение, экспертиза и стандартизация шоколада

06 Декабря 2010 в 15:59

Понятие о товарной группе или виде товаров
Краткая характеристика наиболее значимых для данного товара потребительских свойств
Частная классификация и ассортимент данного товара
Факторы, формирующие качество данного товара
Оценки и градации качества
Факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации
Средства информации о товаре (маркировка, ШК, упаковка товара и т.п.)
Методы оценки качества конкретного вида товаров
Экспертиза качества, идентификация и оценка стоимости шоколадных плиток. Оценка их конкурентоспособности
Шоколадные плитки
Заключение

Маркетинговые исследования рынка шоколада в Украине

05 Декабря 2011 в 22:39, курсовая работа

Цель работы: выявление потребительских предпочтений исследуемого товара и формирование рекомендаций производителю в виде комплекса маркетинга.
Задачи:
1) Изучить литературу по данной теме;
2) Провести сегментирование рынка потребителей исследуемого товара;
3) Определить структуру потребления и потенциальную емкость рынка исследуемого товара.

.Критерии и факторы конкурентоспособности шоколада

13 Декабря 2011 в 23:35, контрольная работа

Экономическая безопасность и конкурентоспособность находятся в постоянном взаимодействии. И экономическая безопасность, и конкурентоспособность - характеристики национального хозяйственного комплекса и его составных частей. Однако если конкурентоспособность - одновременно и цель, и мегаиндикатор степени развития национального хозяйственного комплекса, и его составных частей, то экономическая безопасность представляет собой условие его существования и развития.

Потребительские свойства и пищевая ценность шоколада.

22 Мая 2012 в 17:45, курсовая работа

Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.).

Физико-химические основы производства пористого шоколада

01 Октября 2015 в 20:38, реферат

Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Современные производители кондитерских изделий предлагают потребителям такие основные виды пористого шоколада как:
белый пористый шоколад;
молочный пористый шоколад;

Идентификационная экспертиза шоколада и шоколадных изделий

19 Марта 2011 в 11:49, курсовая работа

Шокола́д (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготавливаемых с использованием плодов какао. Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

Анализ конкурентоспособности шоколада и шоколадных изделий

10 Ноября 2010 в 07:17

продвижение на рынок, конкурентоспособность, реклама

Повышение качества шоколада на кондитерской фабрике "Сладко"

10 Мая 2012 в 12:12, курсовая работа

Цель курсовой работы – обеспечение конкурентоспособного уровня качества шоколадной продукции.
Объектом исследования является производственный процесс ОАО «Кондитерское объединение «Сладко», а предметом исследования – обеспечение качеством шоколадной продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1) Проанализировать развитие рынка.
2)Проанализировать показатели качества и факторы их обеспечения.
3)Проанализировать процессы производства шоколадных изделий. Выделить уязвимые операции и факторы, влияющие на них.

Вторичное исследование рынка кондитерских изделий для марки шоколада "Nestle"

16 Октября 2010 в 19:30

Целью данного исследования является выработка предложений по проведению маркетинговых исследований на предприятии, посредством сбора, обработки и анализа вторичной информации, а также анализ собранных результатов и возможных направлений деятельности организации в целом

Товароведная характеристика и таможенная экспертиза какао-бобов и шоколада

30 Октября 2017 в 22:35, курсовая работа

Целью работы является изучение теоретического материала о характеристике, экспертизе и классификации шоколада и какао-бобов, а затем применение полученных знаний при оценке качественных характеристик шоколада разных производителей.
Объектом изучения работы является шоколад и какао-бобы, предметом - характеристика, экспертиза и классификация шоколада.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- изучить химический состав шоколада и какао-бобов;
- ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
- выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов;
- рассмотреть методы экспертизы шоколада и какао порошка;
- проанализировать проблемы идентификации и фальсификации шоколада и какао порошка;

Оценка конкурентоспособности молочного шоколада разных производителей

15 Мая 2012 в 20:12, курсовая работа

Целью курсовой работы является оценка конкурентоспособности продукции, на примере шоколада разных производителей.
Задачей этой работы является рассмотрение основных принципов конкурентоспособности продукции, факторов, влияющих на качество продукции и оценка конкурентоспособности шоколада разных производителей.

Экономическое обоснование разработки и внедрения нововведения (горячий шоколад)

01 Февраля 2012 в 12:01, курсовая работа

В условиях товарного инновационного процесса действует как минимум два хозяйственных субъекта: производитель (создатель) и потребитель (пользователь) нововведения. Если новшество является технологическим процессом, его производитель и потребитель могут совмещаться в одном хозяйственном субъекте. По мере превращения инновационного процесса в товарный выделяются две его органические фазы: а) создание и распространение; б) диффузия нововведения. Первое, в основном, включает последовательные этапы научных исследований, опытно-конструкторских работ, организацию опытного производства и сбыта, организацию коммерческого производства. На первой фазе еще не реализуется полезный эффект нововведения, а только создаются предпосылки такой реализации.

Ассортимент и оценка качества молочного шоколада, поступающей на реализацию в магазин «Зеленый»

28 Августа 2012 в 23:50, курсовая работа

Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Задачи курсовой работы:
– изучение состояния рынка производства и потребления шоколада;
– изучение ассортимента шоколада и его составляющих, факторов формирования ассортиментной политики;
– изучение особенностей экспертизы качества продовольственных товаров;
– анализ классификаций и характеристика ассортимента шоколада;
– расчет и анализ структуры, показателей ассортимента шоколада;
– сделать выводы и дать рекомендации по формированию торгового ассортимента предприятиям розничной торговли;
– экспертиза качества шоколада.

Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства

26 Марта 2010 в 02:10

Курсовая работа

Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств шоколада ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский"

24 Ноября 2014 в 22:27, курсовая работа

Целью написания данной курсовой работы является изучение ассортимента и потребительских свойств, на основе этого разработка рекомендаций по расширению ассортимента шоколадной продукции и совершенствованию её качества.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию ассортимента и его показатели;
- изучить технологию производства шоколада;
- проанализировать факторы, влияющие на формирование ассортимента шоколада;