Шоколад

Экспертиза шоколада

Курсовая работа, 09 Мая 2013

Цель курсовой работы – изучить теоретические основы получения шоколада, его характеристики, требования к качеству, произвести сравнение образцов шоколада разных производителей.
Для достижения поставленной цели работы необходимо решить следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность шоколада;
рассмотреть потребительские свойства шоколада и факторы, их определяющие;
проанализировать нормативную документацию на шоколад, изучить требования к качеству и дефекты шоколада;
изучить направления товарной экспертизы шоколада;
провести самостоятельную экспертизу образцов шоколада разных производителей.

Анализ рынка шоколада

Реферат, 09 Марта 2015

Целью нашего исследования является выявление предпочтений потребителей в сфере рынка мороженого, такие как:
Вкус (содержание в мороженом различных наполнителей);
Вид (форма, цвет, упаковка);
Польза продукта;
Анализ привлекательности рынка;

Исследование шоколада

Курсовая работа, 21 Марта 2011

Целью моей работы является исследование химического состава шоколада и определение его химических характеристик.
Для достижения цели я поставили следующие задачи:
1. Познакомиться с разными сортами шоколада.
2. Изучить химический состав шоколада разных сортов.
3. Сравнить их химический состав.
Объект исследования - шоколад.

Товароведение шоколада

Реферат, 12 Января 2015

Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью - 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259- 2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

Товароведение шоколада

Реферат, 05 Мая 2016

Номенклатура потребительских свойств шоколада — совокупность свойств, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Потребительские свойства шоколада зависят, в основном от его состава. Для шоколада характерна совокупность потребительских свойств, приведенных в таблице 1.

Бизнес план галерея шоколада

Курсовая работа, 11 Декабря 2012

Місто Дніпропетровськ є одним з найважливіших бізнес-центрів країни. Тут зосереджені десятки стратегічно важливих для розвитку економіки промислових об’єктів, наукових центрів фінансово-кредитних організацій. Інфраструктура міста розвивається й модернізується, розростається мережа торгово-розважальних закладів. Тому кожен новий проект, перш, ніж бути реалізованим повинен бути ретельно розрахованим і зваженим. Будь-яка геніальна ідея може зазнати краху через неправильне планування її реалізації.

Процесс приготовления шоколада

15 Ноября 2010

Шоколад - изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без неё. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью – 100 г его соответствуют 540-547 ккал (2259-2289кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность

Жизненный цикл шоколада "Милка"

Доклад, 16 Декабря 2010

История шоколада "Милка" началась в 1901 г. в швецарском городе Нойшатель, когда шоколадная компания Suchard, основанная в1825 году Филипом Сушаром, выпустила на рынок первую плитку молочного шоколада. В то время шоколад делался вручную и был доступен исключительно высшим слоям населения. Ф.Сушар задался целью найти такой способ производства, чтобы он был доступен каждому, и на маленьком заводике мощностью 30 кг в день стали проводить эксперименты, добавляя в шоколад молоко и какао. Итак, помимо революционного рецепта, компания внедрила новую технологию производства, позволившую превратить шоколад из предмета роскоши в удовольствие, доступное каждому.

Экспертиза ассортимента шоколада

Курсовая работа, 25 Марта 2011

В своём введении я хочу рассказать об истории происхождения шоколада, ведь это интересно узнать, откуда пришёл к нам шоколад. История шоколада, столь привычного нам сейчас, началась очень давно, более 3000 лет назад. Примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово “какао” впервые прозвучало как “kakawa" примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков.

Технология производства шоколада

Курсовая работа, 02 Февраля 2015

Пищевая ценность шоколада обусловлена высоким содержанием усвояемых углеводов, жиров и белков. Биологическая ценность характеризуется высоким содержанием калия, кальция и фосфора, полиненасыщенными жирными кислотами (линолевая и др.). Благодаря химической природе какао-масла шоколад легко плавится во рту и хорошо усваивается организмом.
Цель курсовой работы – дать полную товароведную характеристику шоколада на требования стандартов на шоколад, описать контроль на сырье, процессы и хранение шоколада.

Потребительские свойства шоколада

Реферат, 09 Декабря 2014

Шоколад - рецепты красоты и здоровья

Реферат, 20 Марта 2012

Гипотеза – шоколад – это не только сладость, но и средство для подержания красоты и здоровья.
Найти способы использования шоколада в косметологии является целью целью работы.
Задачи:
 Проанализировать литературу по теме исследования;
 Провести беседу с косметологами, продавцами косметических средств из шоколада;
 Выбрать самый лучший шоколад;
 Провести эксперименты с шоколадом;
 Разработать способы использования шоколада;
 Анализ результатов исследования.

Товароведение и экспертиза шоколада

Курсовая работа, 28 Марта 2011

Целью работы – является изучение влияния сырья и технологий производства на формирование ассортимента и качества шоколада.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
- изучение потребительских свойств и пищевой ценности шоколада;
- дать характеристику ассортименту шоколада и изучить его товароведную классификацию
- изучить технологию производства шоколада и влияние на его качество отдельные операции изготовления
- изучить требования к качеству и безопасности шоколада
- изучить правила упаковки, маркировки и хранения шоколада

Бизнес-план по производству шоколада

Курсовая работа, 10 Декабря 2010

В работе рассмотрены все аспекты создания предприятия по производству шоколада, включая маркетинг ,менеджмент и планирование.Даны необходимые стратегии, рассказана технология производства, приведена общая сумма инвестиций и т.п.

Маркетинговое исследование шоколада

Курсовая работа, 24 Декабря 2012

Цель данной курсовой работы состоит в том, чтобы разработать новый шоколад и вывести его на российский рынок.
Задачи курсовой работы:
Проведение кабинетного исследования рынка шоколада;
Проведение полевого исследования рынка шоколада;
Проведение сегментации рынка на основании результатов полевого исследования;
Оценка конкурентоспособности товара;
Прогнозирование цены на шоколад;
Разработка логотипа и слогана шоколада.

Товароведная характеристика шоколада

Реферат, 26 Декабря 2014

Цель работы: товароведная характеристика шоколада.
Данная цель достигается путем раскрытия следующих задач:
Анализ рынка шоколада
Общие сведения о шоколаде;
Классификация, состав и ассортимент шоколада;
Пищевая ценность шоколада;
Оценка качества шоколада.

Шоколад, его товароведная характеристика

20 Ноября 2010

I. Введение
II. Потребительские свойства шоколада
III. Разнообразие видов шоколада. Классификация ассортимента
IV. Методы оценки качества шоколада
V. Нормативные документы
5.1 требования к приготовлению шоколада
5.2 Нормативы хранения шоколада
5.3 Стандарты качества шоколада
5.4 Новый стандарт на качество шоколада
VI. Заключение
VII. Библиографический список

Особенности экспертизы качества шоколада

Курсовая работа, 24 Апреля 2017

Цель курсовой работы - дать полную товароведную и таможенную характеристику шоколада, требования стандартов на шоколад, порядок экспертизы шоколада.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
-рассмотреть теоретические аспекты таможенной экспертизы;
- рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента шоколада;
- рассмотреть факторы, формирующие качество шоколада;
- раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества шоколада;

Ассортимент и экспертиза качества шоколада

Курсовая работа, 04 Мая 2013

Тема курсовой работы является актуальной, так как шоколад является популярным продуктом питания среди населения. Его приобретают постоянно, для ежедневного употребления, к праздничному столу.
Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.
Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.

Анализ ассортимента и оценка качества шоколада

Курсовая работа, 21 Марта 2015

Цель данной курсовой работы анализировать ассортимент и оценить качество шоколада.

Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада и химический состав;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада;
- изучить виды фальсификации шоколада;
- провести экспертизу качества шоколада.

Шоколад (на примере молочного шоколада «Аленка»)

Курсовая работа, 26 Сентября 2011

Цели курсовой работы: 1) охарактеризовать основные свойства шоколада и показатели качества
2) указать требования к продукции и упаковке
3) выявить правила приемки и хранения продукта
4) указать соответствие нормативным документам

Исследование рынка шоколада и шоколадных изделий

Курсовая работа, 21 Декабря 2011

Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %.

Товароведная характеристика и экспертиза шоколада

Курсовая работа, 04 Апреля 2016

Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы. В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя. Заселив полуостров Юкатан Центральной Америки, индейцы-майя обнаружили здесь деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Считая какао божественным даром, майя молились и приносили жертвы богу какао Эк Чуахе. Какао-бобы использовались также в качестве особой валюты.

Сравнительная оценка качества плиточного шоколада

Дипломная работа, 12 Февраля 2011

Актуальность данной работы заключается в том, что популярность плиточного шоколада в нашей стране и широкий ассортимент этого продукта на прилавках магазинов заставляют потребителей делать непростой выбор при его покупке. Соответствует ли цена плиточного шоколада его качеству, продукция какой фирмы лучше – это несколько вопросов из общего перечня, возникающих у потребителей в процессе покупки данного продукта. Также замечено много нареканий в отношении качества плиточного шоколада со стороны покупателей.

Товароведная характеристика и экспертиза шоколада

Реферат, 13 Декабря 2010

Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.

Товароведение, экспертиза и стандартизация шоколада

06 Декабря 2010

Понятие о товарной группе или виде товаров
Краткая характеристика наиболее значимых для данного товара потребительских свойств
Частная классификация и ассортимент данного товара
Факторы, формирующие качество данного товара
Оценки и градации качества
Факторы, влияющие на сохраняемость, потери при хранении и подготовке к реализации
Средства информации о товаре (маркировка, ШК, упаковка товара и т.п.)
Методы оценки качества конкретного вида товаров
Экспертиза качества, идентификация и оценка стоимости шоколадных плиток. Оценка их конкурентоспособности
Шоколадные плитки
Заключение

Маркетинговые исследования рынка шоколада в Украине

Курсовая работа, 05 Декабря 2011

Цель работы: выявление потребительских предпочтений исследуемого товара и формирование рекомендаций производителю в виде комплекса маркетинга.
Задачи:
1) Изучить литературу по данной теме;
2) Провести сегментирование рынка потребителей исследуемого товара;
3) Определить структуру потребления и потенциальную емкость рынка исследуемого товара.

.Критерии и факторы конкурентоспособности шоколада

Контрольная работа, 13 Декабря 2011

Экономическая безопасность и конкурентоспособность находятся в постоянном взаимодействии. И экономическая безопасность, и конкурентоспособность - характеристики национального хозяйственного комплекса и его составных частей. Однако если конкурентоспособность - одновременно и цель, и мегаиндикатор степени развития национального хозяйственного комплекса, и его составных частей, то экономическая безопасность представляет собой условие его существования и развития.

Потребительские свойства и пищевая ценность шоколада.

Курсовая работа, 22 Мая 2012

Основными направлениями в разработке новых видов кондитерских изделий являются совершенствование ассортимента товаров для детского и диетического питания, увеличение количества белка, снижение содержания углеводов, и в первую очередь сахаров. В связи с тем, что белок является не только полноценным, но и дефицитным компонентом продуктов питания, на современном этапе ведется изыскание новых видов белково-содержащего сырья, которое может быть успешно использовано в производстве кондитерских изделий (молоко и молочные продукты, соя, глютен кукурузы, полуобезжиренная масса семян подсолнечника, мука Тритикале, Кама и др.).

Физико-химические основы производства пористого шоколада

Реферат, 01 Октября 2015

Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Современные производители кондитерских изделий предлагают потребителям такие основные виды пористого шоколада как:
белый пористый шоколад;
молочный пористый шоколад;

Идентификационная экспертиза шоколада и шоколадных изделий

Курсовая работа, 19 Марта 2011

Шокола́д (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) — термин, обозначающий различные виды кондитерских продуктов, изготавливаемых с использованием плодов какао. Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются какао-бобы — семена какао-дерева, произрастающего в тропических районах земного шара.

Анализ конкурентоспособности шоколада и шоколадных изделий

10 Ноября 2010

продвижение на рынок, конкурентоспособность, реклама

Повышение качества шоколада на кондитерской фабрике "Сладко"

Курсовая работа, 10 Мая 2012

Цель курсовой работы – обеспечение конкурентоспособного уровня качества шоколадной продукции.
Объектом исследования является производственный процесс ОАО «Кондитерское объединение «Сладко», а предметом исследования – обеспечение качеством шоколадной продукции.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1) Проанализировать развитие рынка.
2)Проанализировать показатели качества и факторы их обеспечения.
3)Проанализировать процессы производства шоколадных изделий. Выделить уязвимые операции и факторы, влияющие на них.

Вторичное исследование рынка кондитерских изделий для марки шоколада "Nestle"

16 Октября 2010

Целью данного исследования является выработка предложений по проведению маркетинговых исследований на предприятии, посредством сбора, обработки и анализа вторичной информации, а также анализ собранных результатов и возможных направлений деятельности организации в целом

Товароведная характеристика и таможенная экспертиза какао-бобов и шоколада

Курсовая работа, 30 Октября 2017

Целью работы является изучение теоретического материала о характеристике, экспертизе и классификации шоколада и какао-бобов, а затем применение полученных знаний при оценке качественных характеристик шоколада разных производителей.
Объектом изучения работы является шоколад и какао-бобы, предметом - характеристика, экспертиза и классификация шоколада.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- изучить химический состав шоколада и какао-бобов;
- ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
- выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов;
- рассмотреть методы экспертизы шоколада и какао порошка;
- проанализировать проблемы идентификации и фальсификации шоколада и какао порошка;

Оценка конкурентоспособности молочного шоколада разных производителей

Курсовая работа, 15 Мая 2012

Целью курсовой работы является оценка конкурентоспособности продукции, на примере шоколада разных производителей.
Задачей этой работы является рассмотрение основных принципов конкурентоспособности продукции, факторов, влияющих на качество продукции и оценка конкурентоспособности шоколада разных производителей.

Экономическое обоснование разработки и внедрения нововведения (горячий шоколад)

Курсовая работа, 01 Февраля 2012

В условиях товарного инновационного процесса действует как минимум два хозяйственных субъекта: производитель (создатель) и потребитель (пользователь) нововведения. Если новшество является технологическим процессом, его производитель и потребитель могут совмещаться в одном хозяйственном субъекте. По мере превращения инновационного процесса в товарный выделяются две его органические фазы: а) создание и распространение; б) диффузия нововведения. Первое, в основном, включает последовательные этапы научных исследований, опытно-конструкторских работ, организацию опытного производства и сбыта, организацию коммерческого производства. На первой фазе еще не реализуется полезный эффект нововведения, а только создаются предпосылки такой реализации.

Ассортимент и оценка качества молочного шоколада, поступающей на реализацию в магазин «Зеленый»

Курсовая работа, 28 Августа 2012

Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Задачи курсовой работы:
– изучение состояния рынка производства и потребления шоколада;
– изучение ассортимента шоколада и его составляющих, факторов формирования ассортиментной политики;
– изучение особенностей экспертизы качества продовольственных товаров;
– анализ классификаций и характеристика ассортимента шоколада;
– расчет и анализ структуры, показателей ассортимента шоколада;
– сделать выводы и дать рекомендации по формированию торгового ассортимента предприятиям розничной торговли;
– экспертиза качества шоколада.

Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства

26 Марта 2010

Курсовая работа

Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств шоколада ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский"

Курсовая работа, 24 Ноября 2014

Целью написания данной курсовой работы является изучение ассортимента и потребительских свойств, на основе этого разработка рекомендаций по расширению ассортимента шоколадной продукции и совершенствованию её качества.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть классификацию ассортимента и его показатели;
- изучить технологию производства шоколада;
- проанализировать факторы, влияющие на формирование ассортимента шоколада;