Оценка конкурентоспособности молочного шоколада разных производителей

 

Содержание

Введение…………………………………………………………………………….  3                                                                                             

Глава 1. Обзор литературы

1. Современное состояние рынка исследуемой группы товаров……………..5
2. Потребительские свойства и показатели качества шоколада……………..10
3. Факторы, влияющие на качество шоколада………………………………..16

Глава 2. Практическая часть

2.1 Краткая характеристика шоколада, реализуемого в Самарской области..20

2.2 Оценка    конкурентоспособности    молочного    шоколада     разных

производителей…………………………………………………………………….24

Заключение…………………………………………………………………………31

Список использованных источников…………………………………………..…32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Шоколад – изделие, приготовленное из шоколадной массы  с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью  – 540–547 ккал/100 г (2259–2289 кДж). Шоколад  легко усваивается организмом человека. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

Шоколад входит в  число рекордсменов среди продуктов  питания по количеству железа, меди и магния. В его составе тонизирующие и стимулирующие вещества кофеин и теобромин.

Шоколад помогает не только утолить голод, но и справиться с состоянием депрессии, чувством тревоги, снизить агрессивность, повысить созидательную  творческую активность, трудовую деятельность, стать оптимистом.

При употреблении шоколада возрастает содержание гемоглобина  в крови, он оказывает благотворное влияние на организм в условиях интенсивных  физических нагрузок, при воздействии  не благоприятных факторов окружающей среды, выздоровлению после тяжелых  болезней.

Содержащиеся в  какао элементы способствуют профилактике онкологических заболеваний, язвы желудка, сенной лихорадки, повышают сопротивляемость стрессам и улучшают работу артерий.

Запах шоколада благотворно  действует на мозг, он начинает выделять альфа волны, характерные для  релаксации. Кроме того, при употреблении шоколада концентрируется внимание, что особенно важно для водителей.

Масло какао, обволакивая  зубы защитной пленкой, предохраняет их тем самым от разрушения. Шоколад  влияет на развитие кариеса не более  чем иные продукты, содержащие сахар, но в отличие от них включает антисептическое  вещество, которое подавляет действие бактерий, образующих зубной камень.

Шоколад способен стимулировать  так называемый «центр любви» благодаря  входящим в состав продукта фенилэтиламину и некоторым другим веществам. При потреблении шоколада вырабатываются так называемые «гормоны счастья» – эндорфины.

Сахар, содержащийся в шоколаде, несколько активизирует умственную деятельность, а последние  медицинские исследования доказали, что ряд эфирных масел, входящих в шоколад, защищает сосуды от отложения  холестерина. В темном шоколаде все полезные свойства выражены ярче, в нем больше фенолов, связывающих свободные радикалы, и меньше жира, чем в молочном и белом шоколаде. Специалисты не рекомендуют шоколад только детям до шести лет и взрослым, страдающим гипертонией.

Вряд ли найдется на земле хотя бы один человек, ни разу в своей жизни не попробовавший  шоколада. Сегодня это сладкое  лакомство знают и любят люди всех возрастов и сословий, тем  более что разнообразие его вкусов и видов по истине поражает. Сложно себе представить какой была бы наша жизнь без шоколада. Именно поэтому  так актуальна тема курсовой работы.

Целью курсовой работы является оценка конкурентоспособности продукции, на примере шоколада разных производителей.

 Задачей этой работы  является рассмотрение основных принципов конкурентоспособности продукции, факторов, влияющих на качество продукции и оценка конкурентоспособности шоколада разных производителей.

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Современное состояние рынка шоколада.

Для шоколадной отрасли сегодня  характерна сильная конкуренция  и концентрация производства: от полиполии рынок плавно переходит к олигополии (на рынке присутствуют всего несколько крупных производителей). Если несколько лет назад, рынок пестрил разнообразными марками как отечественного, так и импортного шоколада, то сегодня, по оценкам экспертов, 96% кондитерских изделий производится на российской территории, хоть и владеют отечественными кондитерскими фабриками по большей части зарубежные инвесторы. Во всем мире шоколадный бизнес признается одним из наиболее рентабельных, именно поэтому в эту отрасль были вложены первые иностранные капиталы. Сейчас уже трудно найти успешно работающую кондитерскую фабрику, которая не имеет в структуре собственных средств иностранной доли. Не из-за этого ли российский кондитерский рынок является одним из наиболее динамично развивающихся?

В целом, кондитерский рынок  имеет ряд своих особенностей. Специфика в том, что, помимо влияния  на развитие отрасли общеэкономических  факторов (тарифы на перевозки, электроэнергию, изменения в налоговой системе), этот рынок, в отличие от других, находится в зависимости от дополнительных факторов. К ним относятся мировые  цены на такую продукцию, как какао-бобы, сахар, орехи и прочие ингредиенты, не производимые в России, внешнеэкономической  политики самого государства (таможенные тарифы, квоты, льготы).

Компании с меньшей  долей иностранного капитала или  его отсутствием оказываются  на рынке менее конкурентоспособными. Во-первых, сложившаяся у отечественных  производителей система реализации не отвечает текущей рыночной ситуации. По результатам исследований российские потребители обычно покупают шоколадные батончики и плитки в ларьках, палатках и маленьких магазинчиках, так как шоколадная плитка относится  к товарам импульсной покупки, и  развитие собственной розничной  сети, так популярное для российских производителей – в корне неверный маркетинговый шаг. Во-вторых, у отечественных компаний не хватает средств и опыта в области разработки и реализации маркетинговых стратегий продвижения продукции. Иностранные же инвесторы, учитывая перспективность данного рынка, ставят долгосрочные цели и финансируют капиталоемкие и в краткосрочном плане нерациональные программы продвижения с целью удержать и расширить свою долю развивающегося кондитерского рынка в России. В-третьих, для отечественных компаний-производителей расходы на рекламу тяжким бременем ложатся в структуру затрат, иностранные же компании могут себе позволить удерживать цены на продукцию на низком уровне, получая средства для проведения рекламных мероприятий от головной компании. Именно поэтому розничные цены на отечественную продукцию на 25-30% дороже. Но сегодня потребители стали более внимательны к качеству продукции. И, по словам экспертов, российские потребители готовы переплачивать 20% стоимости, если есть гарантия качества.

Среди предпочтений необходимо отметить кардинальное изменение отношений  потребителей к импортной продукции. Если раньше потребителей привлекали иностранные названия и более  яркие упаковки, то сегодня для  покупателей важна информация о  стране-производителе и качестве.. Потребители отдают свои предпочтения отечественной продукции, считая ее более вкусной, качественной и свежей, а это именно те факторы, которые покупатели учитываю в первую очередь при покупке шоколадной плитки.

 Маркетинговое агентство ACNielsen[7] свидетельствует, что уже несколько лет доля плиточного шоколада на российском рынке прочно удерживает свои позиции на кондитерском рынке – 68%. Но даже стабильный, с первого взгляда, рынок плиточного шоколада изменяется – покупатели сегодня предпочитают плитки большего веса, более высокого качества по более высокой цене, рынок приветствует производителей элитного шоколада. Качество – главный фактор определяющий конкурентоспособности. Качество товара, его эксплуатационная безопасность и надежность, дизайн, уровень послепродажного обслуживания являются для современного покупателя основными критериями при совершении покупки и, следовательно, определяют успех или не успех фирмы на рынке. Современная рыночная экономика предъявляет принципиально новые требования к качеству выпускаемой продукции. Это связанно с тем, что сейчас выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности. В свою очередь, конкурентоспособность связана с действием нескольких десятков факторов, среди которых можно выделить два основных - уровень цены и качество продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Качество товара является основной составляющей его конкурентоспособности. При определении качества продукта следует пытаться выделить наиболее предпочтительные свойства товара для потребителя. Следует иметь в виду, что придать все желаемые качества товару практически невозможно, да и не имеет смысла с точки зрения требований конкретных сегментов рынка, а также с точки зрения обеспечения эффективности предпринимательской деятельности фирмы в целом.

 Качество включает  в себя множество компонентов.  Прежде всего к ним относятся технико-экономические показатели качества продукции, а также качество технологии ее изготовления и эксплуатационные характеристики.

 Показатели назначения  продукции, надежности и долговечности,  трудоемкости, материалоёмкости, наукоёмкости - определяющие в этом ряду.