Оценка конкурентоспособности молочного шоколада разных производителей

1. Наиболее приближенным значением (1,05) к 1,0 оказалась оценка конкурентоспособности молочного шоколада Альпен Гольд ООО «Крафт Фудс Рус». Данный факт свидетельствует о том, что Альпен Гольд ООО «Крафт Фудс Рус» наиболее конкурентоспособен за счет более низкой цены соответствующей качеству потребительских свойств.
2. Более отдаленное от максимального значения показателя конкурентоспособности (0,65) имеет молочный шоколад Nestle ОАО «Кондитерское объединение «Россия»». Для доведения этого показателя до максимального значения можно предложить уменьшить цену, т. е. привести в соответствие качество потребительских свойств и экономических свойств.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Шоколад представляет собой  продукт с характерным вкусом, ароматом и тонизирующими свойствами. Удачное сочетание питательных  компонентов с высокой калорийностью (550-600 ккал/100 г) делает его незаменимым  продуктом для поднятия энергии  организма и уменьшения усталости. Около 40% населения употребляют шоколад 2-3 раза в месяц.

В настоящее время шоколад  вырабатывают из какао-продуктов (какао  тертое и какао-масло) и сахарной пудры. В качестве вкусовых добавок  используют молочные продукты, орехи, кофе, вафли, изюм, ванилин, взорванные крупы и др.

Какао-порошок - это тонкоизмельченный какао-жмых, оставшийся после частичного удаления масла из какао-массы, с добавлением различных вкусовых и ароматических веществ.

При экспертизе качества шоколада обращают внимание на внешний изделий, форму, вкус и аромат, консистенцию и структуру.

В данной работе был рассмотрен процесс оценки конкурентоспособности молочного шоколада. Безусловно, этот анализ неполон в силу ряда обстоятельств. Вместе с тем, были выполнены поставленные задачи.

В первой главе курсовой работы раскрыты потребительские свойства шоколада и факторы, влияющие на его качество. Также было выявлено, что на качество шоколада оказывают влияние многие факторы, такие как массовая доля сахара, жира, какао продуктов, содержание клетчатки, а также сырье, материалы, технология производства и качество труда.

Во второй главе я была проведена оценка конкурентоспособности молочного шоколада различных производителей на основе показателей потребительских свойств и экономических параметров. В результате этой оценки было выявлено, что наиболее конкурентоспособен молочный шоколад Альпен Гольд ООО «Крафт Фудс Рус». У данного образца экономические показатели соответствуют потребительским свойствам, в отличии от шоколада Nestle ОАО «Кондитерское объединение «Россия»». У этого потребительские свойства не соответствуют цене, так как она завышена. Поэтому производителю шоколада Nestle ОАО «Кондитерское объединение «Россия»» можно предложить либо снизить цену, либо улучшить потребительские качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

1. ГОСТ 6534-89 «Шоколад. Общие технические условия»
2. ГОСТ Р 52821- 2007 «Шоколад. Общие технические условия»
3. «Изделия кондитерские. Методы определения содержания молочного жира в шоколадных изделиях»
4. ГОСТ Р 53156 – 2008 «Изделия кондитерские. Метод определения содержания общего сухого остатка какао  в шоколадных изделиях»
5. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение – М.:Изд.Дом «Дашков и К», 2001
6. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров. – М.: Юрайт, 2001
7. http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-181.html
8. http://www.znaytovar.ru/new2796.html
9. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.:

ИНФРА-М, 2001

10. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Шлилев А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр Март, 2001.
11. Герасимова В.А., А Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб: Питер Принт, 2006
12.   Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: "МарТ", 2007
13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ Шевченко В.В. - М.: ИНФРА-М, 2008
14. Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. M.: Экономика 2007 г.
15. Шепелев А.Ф Печенежская И.А Шлилев А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. Ростов-на-Дону Издательский центр Март, 2001.