Оценка конкурентоспособности молочного шоколада разных производителей

Для проведения сравнительной  оценки конкурентоспособности молочного  шоколада различных производителей был выбран следующий набор средств:

• Потребительские (внешний вид, запах, цвет, упаковка и маркировка)
• Экономические (цена)

Согласно ГОСТу 6534-89 «Шоколад. Общие технические условия» внешний вид молочного шоколада -  лицевая поверхность ровная или волнистая, с рисунком или без него, блестящая. Консистенция – твердая, структура – однородная. Вкус и запах должны быть свойственные для молочного шоколада, без постороннего привкуса и запаха.

Проведем 5-ти бальную систему  оценку. В качестве базового образца  возьмем молочный шоколад «Блаженство» ОАО «Кондитерское объединение  «Россия»». У данного образца  все единичные показатели потребительских  свойств оцениваются в пять баллов, то есть итоговая бальная оценка (25 баллов) является максимальной. Оценка потребительских свойств молочного  шоколада представлена в таблице  5. В данной таблице коэффициенты весомости по каждому единичному показателю представлены в зависимости от значимости конкретного показателя. Значение коэффициента весомости не должно превышать единицы.

 

 

 

 

Оценка потребительских  свойств молочного шоколада разных производителей. Таблица 5

 

Оценивая различные образцы  молочного шоколада, можно сделать  следующие выводы:

1. Шоколад  Блаженство, произведенный «Шоколадной фабрикой ООО Россия» имеет хорошее внешнее оформление, упакован в соответствии с требованиями ГОСТ 6534-89«Шоколад. Общие технические условия». При осмотре содержимого не было обнаружено никаких дефектов. Органолептические исследования показали, что данный шоколад имеет приятный вкус с небольшой горечью, приятный, соответствующий шоколаду запах, без посторонних запахов. Кроме того, имеет соответствующий цвет. Таким образом, шоколад  Блаженство ОАО «Кондитерским объединением «Россия»» получил максимальную оценку по потребительским свойствам(25 баллов).
2. Шоколад Альпен Гольд, произведенный ООО «Крафт Фудс Рус» имеет хорошее внешнее оформление, упакован в соответствии с требованиями ГОСТ 6534-89 «Шоколад. Общие технические условия». При осмотре содержимого не было обнаружено никаких дефектов. Органолептические исследования показали что, данный шоколад нежный, с привкусом молока, чувствуется присутствие молочного жира, быстро тает в руках и во рту. Ярко выраженный запах какао и молока. Недостаточно блестящая поверхность, светло-коричневый цвет. Таким образом, шоколад Альпен Гольд ООО «Крафт Фудс Рус» набрал 22 балла в оценке  потребительских свойств.
3. Шоколад Nestle ОАО «Кондитерское объединение «Россия»» имеет хорошее внешнее оформление, упакован в соответствии с требованиями ГОСТ 6534-89 «Шоколад. Общие технические условия». При осмотре содержимого не было обнаружено никаких дефектов. Органолептические исследования показали что, данный шоколад имеет горьковато-соленоватый привкус, ярко выраженный запах какао, блестящую поверхность, а также светло – коричневый цвет. Таким образом, шоколад Nestle ОАО «Кондитерское объединение «Россия»» набрал 20 баллов в оценке потребительских свойств.

Далее будет проведена  оценка экономических свойств, которая  заключается в сравнительной  характеристике цен на разные образцы  молочного шоколада. Данные представлены в таблице 6.

Оценка экономических  показателей молочного шоколада. Таблица 6

 

 

Данные по оценке конкурентоспособности, расчету интегрального показателя, а также данные о корректировке  розничных цен представлены в  таблице 7.

Оценка конкурентоспособности  различных фабрик производителей. Таблица 7

 

 

Данные таблицы были рассчитаны по методике Крыловой Г.Д. на основе следующих формул:

где I_пс - индекс потребительских свойств (индекс качества);

      I_эп-  индекс экономических параметров (индекс цен).

где q_i – коэффициент значимости (весомости) параметра;

      D_i – относительный параметр качества.

где  Р_оцен – значение параметра оцениваемого образца, балл;

      Р_баз – значение параметра базового образца, балл.

где  S_оцен – цена оцениваемого образца;

       S_баз – цена базового образца.

где  Р_к – розничная цена после корректировки;

       Р_д – розничная цена до корректировки;

      К – интегральный показатель конкурентоспособности.

Итак, в результате корректировки  цен, цена на шоколад Nestle ОАО «Кондитерское объединение «Россия»» была завышена на 15,75 рублей. Наиболее близкой к розничной цене оказалась цена на шоколад Альпен Гольд ООО «Крафт Фудс Рус». Данный факт свидетельствует о том, что розничная цена на данный вид шоколада соответствует его вкусовым качествам, внешнему виду, упаковке и маркировке.

Анализируя расчеты конкурентоспособности  предложенных образцов, можно сделать  выводы: