Кисломолочные напитки
Реферат, 13 Марта 2011
Кисломолочные продукты должны иметь чистый кисломолочный вкус и запах, без посторонних привкусов и запахов, со специфическими особенностями в зависимости от вида вырабатываемого продукта и требований документации: с выраженным привкусом пастеризации — для ряженки и варенца; слегка острым, дрожжевым привкусом — для кефира; привкусом внесенного наполнителя — для молочных составных продуктов; в меру сладкий — при выработке продукта с сахаром или подсластителем; с соответствующим вкусом и ароматом внесенного компонента — при выработке с вкусоароматическими пищевыми добавками и вкусовыми ароматизаторами.
Безалкогольные напитки
13 Марта 2010
На протяжении последних десятилетий промышленность по производству безалкогольных освежающих напитков получила великолепные возможности для дальнейшего развития. Структурный сдвиг от ремесленных производств к промышленным предприятиям ставит перед ними все более высокие требования, касающиеся в первую очередь высокой производительности розлива и оборота по физическому объему.
Энергетические напитки
Реферат, 12 Января 2011
История появления энергетических напитков
Стимулирующие эффекты
Нормативная база
Вред энергетических напитков
Доклад, 14 Декабря 2011
В наше время многие и не раз пробовали энергетические напитки!
Их сегодня пьют многие, и в основном это молодые люди и подростки. Взрослые тоже «заряжаются» баночкой Red Bullа или Burnа, объясняя это тем, что им не помогает даже крепкий кофе или экстракт лимонника.
Алкогольные напитки коктейли
Реферат, 20 Июня 2013
Кокте́йль — напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей. Коктейли бывают алкогольные (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные.
Иногда вечеринки, на которых распивают коктейли, тоже называют «коктейли». Такие вечеринки распространены в дипломатической и элитизированной среде и описаны в художественной литературе.
Ассортимент алкогольных напитков
Курсовая работа, 26 Января 2011
К алкогольным напиткам относят продукцию, содержащую не менее 1,5% (по европейским критериям) этилового спирта из пищевого углеводсодержащего сырья. Термин «алкоголь» имеет арабское происхождение и означает в буквальном смысле «тонкий порошок».
Микробиолог алкогольных напитков
Курсовая работа, 23 Декабря 2010
На протяжении последних десятилетий промышленность по производству безалкогольных освежающих напитков получила великолепные возможности для дальнейшего развития. Структурный сдвиг от ремесленных производств к промышленным предприятиям ставит перед ними все более высокие требования, касающиеся в первую очередь высокой производительности розлива и оборота по физическому объему. Каждое нарушение производственного процесса, даже если оно становится причиной лишь незначительного простоя или снижения производительности технологических установок, приводит к немалым убыткам, однако гораздо более критичными для предприятия могут стать последствия производственных дефектов, которые в дальнейшем способны вылиться в проблемы, снижающие качество изготавливаемых напитков, а значит и в снижение покупательского спроса на них.
Ассортимент чая и чайных напитков
Курсовая работа, 20 Марта 2011
Чай — один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая.
Фальсификация алкогольных напитков
Реферат, 22 Октября 2015
Фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха и подделки производятся как на российских предприятиях, так и за рубежом, а контролирующие органы лишь разводят руками, а иногда и способствуют дальнейшему расцвету производства фальсифицированных продуктов (наглядный пример всему этому — новые стандарты на оригинальные вина и соки).
Алкогольные напитки: коньяк и бренди
Реферат, 26 Февраля 2011
По длительности воздействия на человеческие чувства, существенно улучшающие настроение и оставляющие о себе удивительно долгую память, среди всех крепких алкогольных напитков, несомненно, выделяются виноградные спирты, а именно самые известные и элитные их представители: бренди и коньяк. Элитные спиртные напитки давно перестали быть элементом статусного составляющего имиджа. Качество и вкусовые пристрастия - вот побудительные мотивы, заставляющие подолгу выбирать тот или иной алкогольный продукт.
Безопасность энергетических напитков
Реферат, 25 Марта 2013
Цель исследования – более подробное изучение энергетических напитков.
Задачи исследования:
Установление состава энергетических напитков
Классификация напитков по целям применения
Выявить роль биологически активных веществ, входящих в состав энергетика, в организме человека
Изучить примерную картину действия энергетических напитков на организм человека (мнения специалистов)
Выявить плюсы и минусы применения энергетических напитков
Товароведная характеристика напитков
Курсовая работа, 21 Июня 2015
К газированным безалкогольным напиткам относят газированную воду с добавлением сиропов, реализуемую через сатураторную сеть, газированные напитки в бутылках и сухие газированные напитки. Основу первых двух составляет газированная питьевая вода.
Для газированных напитков характерно искусственное насыщение углекислотой до концентрации 0,3-0,6%. Помимо освежающего эффекта углекислота оказывает консервирующее действие при хранении напитков путем снижения рН напитка и бактерицидного воздействия на некоторые микроорганизмы. Освежающие и вкусовые свойства газированных напитков наиболее полно проявляются, когда они охлаждены до температуры 10-12 °С Биологическая ценность газированных напитков может быть повышена путем витаминизации.
Напитки брожения типа кваса на основе меда
Курсовая работа, 30 Января 2012
В России существовало множество разновидностей кваса. Основным сырьем для приготовления кваса были ржаной, ячменный, пшеничный сухие солода, пшеничная, гречневая, ячменная мука. Особенностью кустарной технологии кваса было использование различных видов дробленых зернопродуктов в виде муки крупного помола, не пригодной для хлебопечения, буквально отходов, отрубей, остатков закисшего теста. Брожение вели в открытых емкостях, которые заполняли новым суслом, не очищая от старой закваски. Благодаря этому создавалась многолетняя закваска, представлявшая собой смесь микробных культур.
Правила потребления напитков: вино и коньяк
Доклад, 27 Марта 2011
Согласно Колумбийской энциклопедии: "Вино – алкогольный напиток, изготовленный путем ферментации виноградного сока."
Термин вино также применяется для обозначения напитков изготовленных из различных растений помимо винограда, к примеру, ягод бузины, одуванчика и др.
О вреде курения, потребления алкогольных напитков
Реферат, 06 Июня 2013
Здоровый образ жизни несовместим с вредными привычками. Употребление алкоголя, наркотических веществ, табака входит в число важнейших факторов риска многих заболеваний, негативно отражающихся на здоровье людей.
У пьющих мужчин в 2,5 раза выше заболеваемость психическими расстройствами, болезнями печени, органов дыхания; у женщин часто рождаются дети с врожденными аномалиями. Алкоголь - это вещество наркотического действия; он обладает всеми характерными для данной группы веществ особенностями.
Влияние на организм человека стимулирующих напитков
25 Марта 2010
1. Почему я выбрала эту тему
2. Практическая работа. Влияние на человека стимулирующих напитков (кола, кофе, чай)
3. Маленькое расследование состава «кока-колы»
4. Правда ли, что частое употребление сладкой газировки может привести к сахарному диабету?
5. Реакция человеческого организма на кофе, или влияние кофеина на нервную систему
6. Польза и вред кофеина
7. Мои мнения о энергетиках и «цветных» газировках
Ассортимент и технология горячих и холодных напитков
Курсовая работа, 20 Января 2011
Напитки подразделяются на горячие и холодные.
К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао; к холодным — молоко и молочные коктейли, хлебный квас, плодово-ягодные прохладительные напитки.
Многие напитки обладают тонизирующим действием благодаря содержанию в них алкалоидов — кофеина (в кофе, чае), теобромина (в какао, шоколаде). Такие напитки, как фруктово-ягодные, чай, квас, являются источником витаминов и минеральных веществ. Употребление какао, молочных напитков дают человеку энергетический заряд.
Товароведная экспертиза крепких алкогольных напитков
Курсовая работа, 18 Мая 2013
Экспертиза товара подразумевает оценку ключевых его характеристик, а также их изменений, возникающих в процессе товародвижения. Экспертиза товара проводится с целью получения независимых компетентных заключений.
Таким образом, в результате экспертизы на основании выявленных значений характеристик товара делается заключение об их соответствии уже имеющимся требованиям, а также товарной информации. Следует отметить, что упомянутые требования могут определяться не только нормативными документами, но также самими экспертами.[11]
Ключевыми характеристиками товаров считаются ассортиментные, качественные, количественные, стоимостные характеристики. Именно они анализируются при экспертизе.
Технология жидких кисломолочных продуктов и напитков
Курсовая работа, 06 Апреля 2011
Национальный кисломолочный продукт — это кисломолочный продукт, имеющий исторически сложившееся наименование на территории страны, зависящее от вида закваски и специфичной технологии.
Мясо и мясные продукты. Алкоголь и безалкогольные напитки
Контрольная работа, 03 Апреля 2013
Мясо – это туша убойного животного, с которой снята шкура, отделены голова, нижние части конечностей и внутренние органы. Мясо представляет собой комплекс различных тканей. Для организма человека оно является поставщиком полноценным белков.
Мясные продукты подразделяются на следующие группы:
мясо домашнего скота;
мясо домашней птицы;
субпродукты;
полуфабрикаты;
колбасные изделия;
копчености;
мясные консервы.
Значение ассортиментной группы напитков в питании человека
Курсовая работа, 20 Октября 2013
Изобретением новых напитков, в основном занимались служители храмового культа и жрецы, ведь они были главными посредниками между богами и людьми. Благодаря их стараниям и усердию люди узнали способ переработки всевозможных жидкостей в разнообразные напитки, которые имели совершенно другие вкусовые качества, свойства и так называемые «побочные» эффекты. Со временем, эти напитки стали использовать не только в стенах храма, в знак поклонения богам, но и за их пределами по различным торжественным и значительным случаям.
У каждого народа были свои культовые напитки, это связано с местом его обитания, климатическими и природными условиями, а так же с основным видом деятельности, будь то пчеловодство, собирательство, рыбалка или охота, а также образ жизни, который вел тот или иной народ кочующий или оседлый.
Экспертиза качества безалкогольных энергетических напитков
Курсовая работа, 01 Февраля 2011
Поскольку все больше фирм-производителей появляется на данном рынке, что приводит к усилению конкуренции, производители энергетических напитков стремятся выделить свою продукцию от основной массы за счет вкусовых характеристик, придания особых свойств. Многие производители уже сейчас внедряют в эти напитки сыворотку, молоко, сою для разработки полезных, функциональных и высокопротеиновых напитков.
В связи с ростом объемов выпуска, расширением ассортимента и недостаточным изучением характеристик и свойств безалкогольных энергетических напитков тема данной дипломной работы является достаточно новой и актуальной на сегодняшний день.
Автоматизация процесса производства безалкогольных напитков
Курсовая работа, 27 Февраля 2011
Автоматизация производства – это такой процесс его развития, при котором функции управления и контроля, ранее выполнявшиеся человеком, передаются техническим средствам.
Освежающие напитки,производство и влияние на организм человека
Реферат, 13 Февраля 2011
Поскольку организм человека на 75% состоит из воды, то для поддержания водного баланса он должен в сутки потреблять до 3 л воды, в том числе и в виде безалкогольных напитков. Состав сухих веществ безалкогольных напитков весьма разнообразен и зависит как от типа напитка, так и его рецептуры. Освежающий эффект безалкогольных напитков обусловлен содержащейся в них углекислотой и органическими кислотами, добавленными или образующимися в процессе приготовления напитков.
Совершенствование технологии производства кисломолочных напитков
Дипломная работа, 10 Марта 2011
Объект исследования: ОАО «Молочный комбинат «Саранский»
Цель работы: изучить технологию производства кисломолочных напитков и разработать практические рекомендации.
Анализ структуры ассортимента и качества безалкогольных напитков
Реферат, 13 Февраля 2011
Задачи данной работы:
изучить химический состав, пищевую ценность, показатели качества безалкогольных напитков;
ознакомиться с производством напитков;
рассмотреть современную классификацию безалкогольных напитков;
провести анализ структуры ассортимента и качества напитков.
Товароведная характеристика безалкогольных напитков и ассортимент
Курсовая работа, 15 Января 2015
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков.
Хранение групп товаров: вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки)
Курсовая работа, 10 Мая 2013
Вкусовые товары местного действия отличаются содержанием веществ, улучшающих органолептические показатели пищи: пряности и приправы.
Потребительская ценность вкусовых товаров обусловливается их достаточно высокой физиологической ценностью, а некоторых и пищевой, так как они содержат дефицитные минеральные вещества, органические кислоты, легкоусвояемые углеводы, витамины.
Цель данной курсовой работы – рассмотреть особенности хранения товаров; изучить условия хранения товаров, методы и факторы их формирующие. Рассмотреть условия хранения вкусовых товаров на примере чая, кофе и алкогольных напитков.
Всесторонняя характеристика крепких алкогольных напитков на примере водки и коньяка
Курсовая работа, 20 Марта 2012
Целью настоящей работы является описание и всесторонняя характеристика крепких алкогольных напитков на примере водки и коньяка.
Для этого перед автором работы ставятся следующие цели:
- дать характеристику водки и коньяка;
- описать их состав и способы производства;
- привести их классификацию по различным критериям;
- описать показатели безопасности и способы установления фальсификации.
Работа состоит из введения, пять частей, списка использованных источников.
Исследование ассортимента и качества безалкогольных напитков Амурских производителей
Курсовая работа, 02 Марта 2016
Безалкогольные напитки — это напитки, которые не содержат алкоголя. Безалкогольные напитки широко распространены и потребляются в России и во многих зарубежных странах.
Безалкогольная промышленность в России находится на высоком уровне развития. Следует отметить разнообразие ассортимента, высокое качество напитков, красивое внешнее оформление продукции.
На большинстве заводов безалкогольных газированных напитков установлено современное высокопроизводительное оборудование, в широких масштабах осуществлена механизация и автоматизация производственных процессов, создана надежная стерилизация на участках производства готовой продукции, в результате чего обеспечивается высокое качество напитков
Поддерживающий маркетинг на примере освежающего газированного напитка Sprite компании Coca-Cola
30 Ноября 2010
Контрольная работа
Проектирование учебной лаборатории по производству газированных безалкогольных напитков
Контрольная работа, 05 Февраля 2015
Производство безалкогольных газированных напитков имеет более чем вековую историю развития. Вместе с другими напитками отрасли, производство безалкогольных напитков развивалось, претерпевало глубокие изменения как в технологии так и в технике. Все более удаляясь от пищевой промышленности в 80-90 годы прошлого века, начало 21 столетия обозначилось как возвращение к натуральному, природному сырью для производства напитков. Искусственные вкусо-ароматические добавки и подсластители уступили место вновь натуральным ароматизаторам и сахарным сиропам
Алкогольные напитки. Классификация. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Хранение
Контрольная работа, 10 Апреля 2015
К алкогольным напиткам относят продукцию, содержащую не менее 1,5% этилового спирта, полученного из пищевого, углеводсодержащего сырья. В зависимости от содержания этилового спирта (объемной доли, в %) алкогольные напитки подразделяются на:[12]
• напитки с высоким содержанием этилового спирта: питьевой этиловый спирт 95%-ный;
• крепкие напитки (31-70%): водки и другие крепкие национальные напитки, коньяки, некоторые ликероводочные изделия — крепкие ликеры, горькие настойки, бальзамы и др.;
Товароведная характеристика и экспертиза качества слабоалкогольных и безалкогольных напитков
Курсовая работа, 16 Июня 2015
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью слабоалкогольных и безалкогольных напитков;
изучить факторы, формирующие качество слабоалкогольных и безалкогольных напитков;
изучить классификацию и ассортимент слабоалкогольных и безалкогольных напитков;
ознакомиться с упаковкой, маркировкой, транспортировкой слабоалкогольных и безалкогольных напитков;
рассмотреть фальсификацию слабоалкогольных и безалкогольных напитков;
Анализ ассортимента потребительской упаковки продовольственных товаров на примере напитков и соко
27 Декабря 2009
Анализ ассортимента проводился в магазине «Магнит», находящемся по адресу: г. Саратов, ул. Уфимцева, 6 «а». Он расположен в жилой зоне, поблизости подобных предприятий розничной торговли нет, кроме ларька в соседнем дворе. Магазин открыт после ремонта, была расширена его площадь и увеличен ассортимент. Магазин имеет небольшую площадку для парковки клиентов и удобные подъездные пути
Разработка методов контроля и подтверждения соответствия при производстве безалкогольных напитков на предприятии ООО «САНТА»
Курсовая работа, 07 Апреля 2011
Современную массовую культуру и процесс глобализации невозможно представить без прохладительных безалкогольных напитков, наподобие лимонада, "коки" или "пепси". О целебных свойствах минеральных вод с газом знали уже четыре тысячи лет назад в Древней Греции и Древнем Риме. Великий ученый Гиппократ в своем трактате "О воздухах, водах и местностях" пишет о том, что больных лечили в купелях при храмах. Греческие жрецы строго охраняли свои тайны, оберегая целебную силу минеральной воды. Открытие секрета газированной воды было таким же неожиданным, как и большинство великих открытий.
Технология переработки молока в кисломолочные продукты (напитки, сметана, творог и творожные изделия) и их товароведение кисломолочных пр
Курсовая работа, 29 Января 2016
Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления ещё недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходят в молоко из крови без изменений.
Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже кобылы, козы, овечье и оленье.