Алкогольные напитки коктейли

Алкогольные напитки

коктейли

 

Кокте́йль  — напиток, получаемый смешиванием нескольких жидкостей. Коктейли бывают алкогольные (в качестве одного или нескольких ингредиентов содержащие спиртные напитки) и безалкогольные.

Иногда  вечеринки, на которых распивают  коктейли, тоже называют «коктейли». Такие  вечеринки распространены в дипломатической  и элитизированной среде и описаны в художественной литературе.

 

Состав:

 

Способы приготовления:

 

Алкогольные коктейли делают большей частью на основе джина, виски или рома, в  последнее время набирают популярность коктейли на базе водки и текилы. Помимо этого, в качестве ингредиентов используются различные ликёры, мёд, молоко(или сливки), специи и т. п.

В отличие  от других смешанных напитков, в  рецептурах коктейлей не принято  указывать точное количество всех компонентов. Приводят только пропорции основных частей (½,¼,¾ и т. п.). Объём одной  порции коктейля, как правило, не превышает 75—100 мл (это не относится к  лонгдринкам).

 

В зависимости  от того, насколько легко перемешиваются между собой входящие в состав коктейля ингредиенты, для приготовления  чаще всего используют следующие  способы:

 

• Смешивание в шейкере.
• Смешивание в блендере.
• Приготовление в стакане для смешивания.
• Приготовление непосредственно в бокале.

 

Часто бокалы с коктейлями украшают ломтиком цитрусовых и т. п. При распитии зачастую пользуются соломинкой.

Виды коктейлей:

 

Алкогольные коктейли

 

Безалкогольные  коктейли

 

Среди алкогольных  коктейлей выделяют три большие  группы, хотя такое подразделение  не является исчерпывающим, и многие коктейли могут не причисляться ни к одной из этих групп.

• Диджестивы  — коктейли традиционно пьющиеся во время или после еды, как правило сладкие или кислые.
• Аперитивы  — коктейли традиционно пьющиеся перед едой и вызывающие аппетит, как правило более крепкие.
• Лонг-дринк — освежающие коктейли, подаваемые большими порциями, как правило со льдом.

Существует  множество видов как традиционных так и недавно получивших популярность или выделенных в отдельную группу коктейлей: пунш, флип, хайболл, кобблер, коллинз, джулеп ,коктейли сауэр, слоистые коктейли, эгг-ног и другие.

 

Среди безалкогольных коктейлей наиболее распространены коктейли на основе молока и коктейли на основе соков.

Моктейль (mocktail) — это популярное новое название безалкогольных коктейлей — комбинация слов mock (притворный; мнимый; ложный) и cocktail (коктейль). Название популярно в Индии и США.

1. Pina Colada

 

Название Pina Colada переводится с испанского как “процеженный ананас” и изначально применялось к процеженному свежевыжатому ананасовому соку со льдом

 

Коктейль Пина Колада – это официальный коктейль Пуэрто-Рико, небольшого островного государства в Карибском море недалеко от Кубы. Официальная версия изобретения коктейля гласит, что создал Пино Коладу некто Рамон “Мончито” Марреро – бармен Бичкамбер Бар отеля Карибский Хилтон в городе Сан-Хуан (столице Пуэрто Рико). Коктейль был представлен публике 16 августа 1954 года. Коктейль изначально содержал “секретный ингредиент” Coco Lopez Cream of Coconut (Кокосовые сливки Коко Лопез), продукт придуманный в этом же году в Университете Пуэрто-Рико профессором Рамоном Лопесом Ириззари (после изобретения этого продукта Рамон Лопес, кстати, бросил науку и стал успешным бизнесменом) [на самом деле, это только одна из историй, еще и самая коммерческая - с упоминанием конкретных брендов. Наиболее сильная альтернативная изложенной история изобретения коктейля Пина Колада упоминает некотого Рамона Портас Мингота, который также "создал" Пина Коладу в бале Ла Бараччина 1964 году, в его коктейль входил ананасовый сок, кокосовые сливки и сгущеное молоко; существуют и более ранние упоминания коктейлей с таким названием и похожими составами. Например, Джордж Синклер - он же Бурбон Джордж, он же Думающий Бармен - в своей статье про Пина Коладу приводит несколько цитат, которые убедительно свидетельствуют, что Пина Колада была изобретена значительно раньше официальной даты, а заслуга Рамона Марреро состоит, скорее всего, только в том, что он заменил традиционное кокосовое молоко в составе этого коктейля на продукт Коко Лопез].

 

История:

1. Pina Colada

 

Способ приготовления:

 

Состав:

 

60 мл белого  рома Bacardi

60 мл ананасового  сока

75 мл кокосовых  сливок

 

Украшение:

 

кусочки ананаса, взбитые сливки и вишенка

 

Смешайте все  ингредиенты в шейкере со льдом. Вылейте в бокал и украсьте долькой ананаса и вишенкой. Можно  добавить взбитых сливок и украсить коктейль фруктами. Иногда в напиток  добавляют Baileys.

 

Другие варианты Пина Колады:

• Если в коктейль добавить 20-30 мл сливок, то получим коктейль «Байя».
• Если не использовать ром, то получится «Девственная Пинаколада» (Virgin Colada).
• Если вместо рома использовать водку, то получиться «Чи-чи».

 

Посуда:

 Харрикейн, шейкер

2.  Long Island Ice-tea

 

Коктейль «Лонг Айленд Айс Ти» –  самый простой в изготовлении и в то же время самый крепкий коктейль. Он был изобретен в период Сухого закона в Америке. Коктейль сразу же стал популярен в барах, потому что напоминал стакан холодного чая. Из-за его схожести с безобидным напитком, никто из посторонних посетителей не мог и  представить, что он содержит в себе такую взрывную смесь. Существует и другая версия, согласно которой коктейль придумал бармен Роузбад Батт в конце 70-х годов. Сейчас коктейль представляет собой не простую смесь водки с колой, а сложное сочетание всех составляющих данного напитка. По классическому канону барного дела количество ингредиентов в любом коктейле должно быть не больше пяти. Лонг Айленд Айс Ти является единственным всеми признанным исключением.

 

История:

 

Существуют и  другие варианты Лонг Айленда:

• «Гавайи Айс Ти» - используется ананасовый сок вместо сока лимона.
• «Лонг Бич Айс Ти» - с добавлением клюквенного морса.

«Майами Айс Ти» - в состав входит клюквенный морс, лимонная содовая вода, персиковый шнапс для текилы.

• «Малиновый Лонг Айленд» - используется малиновая водка и ром в сочетании с другими спиртными напитками.
• «Техас Ти» - добавляется американский виски Бурбон (Bourbon)
• «Электрик Айс Ти» - добавляется ликер Blue Curacao и лимонная содовая.

2.  Long Island Ice-tea

 

Состав:

14 мл ликера  Triple sec (Cointreau)

14 мл белого рома Bacardi

14 мл джина

14 мл водки

14 мл текилы

28 мл чая

30 мл лимонного  сока

кола

 

Украшения: долька лимона, веточка мяты

 

Посуда: Коллинз, Хайболл, Тумблер

 

Способ приготовления:

 Налейте в бокал лимонный сок, добавьте льда. Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме колы. Перемешайте. Оставшееся место в бокале заполните колы. Украсьте бокал долькой лимона и веточкой мяты.

3.  Mojito

 

История:

 

Мохито — коктейль, в основу которого входит белый ром и листья мяты. Мохито бывает слабоалкогольный или безалкогольный. Впервые этот коктейль появился на Кубе, затем он завоевал популярность и в США в конце XX века. Существует несколько версий о возникновении названия «мохито». По одной из них, слово образовано от слова Mojo (в переводе с испанского – «уменьшительно»). Мохо — это соус, популярный на Кубе и на Канарских островах, в его состав обычно входят чеснок, перец, растительное масло, зелень и лимонный сок.Согласно другой версии, мохито — это измененное слово Mojadito (от слова mojado – «ум»), что означает «слегка влажный». Классический Мохито включает в себя пять компонентов: ром, лайм, сахар, содовую и мяту. Сочетание сладкого и освежающего цитруса с листьями мяты, которые первоначально добавлялись в ром, чтобы скрыть крепость напитка, сделало Мохито одним из самых популярных коктейлей в мире. Чтобы сделать этот напиток безалкогольным, светлый ром заменяют на простую воду с добавлением тростникового сахара.

3.  Mojito

 

Состав:

3 ч.л. коричневого  (тростникового) сахара

0,5 лайма

3 крупных веточки  свежей мяты

50 мл светлого  рома Bacardi, Habana Club или Ron Varadero

150-200 мл содовой (можно Schweppes, Sprite)

колотый лед

 

Посуда: Коллинз, Хайболл.

 

Способ приготовления:

 

Насыпьте в стакан сахар, половинку лайма разрежте на две-три части и выжмите сок. Корку тоже положите в стакан. Затем сверху положите мяту и разомните ее пестиком или ложкой. Мята должна начать сильно пахнуть. После наполните льдом 1/3 стакана. Добавьте  ром, оставшееся место в стакане заполните содовой.

4.  Б-52

 

История:

 

Для достижения правильного эффекта – эффекта виража самолета Б-52 – “Пилот” должен быстро вставить соломинку в бокал и выпить все содержимое, пока поверхность еще горит. Изюминка коктейля заключается в том, что “Пилот” начинает пить еще прохладный сладкий коктейль со дна бокала, который в процессе пития становится все теплее, а в конце просто горячим, это и обеспечивает тот самый эффект быстрого головокружительного взлета и виража. 

Существует различные  версии возникновения коктейля «B-52». По одной из них, коктейль создали  в баре «Alice» в Малибу, он был назван в честь бомбардировщика «Boeing B-52 Stratofortress». По другой версии, напиток был создан в баре «Keg steakhouse» в Калгари. Но если изучить все  исторические факты, то пальма первенства принадлежит «Боингу Б-52, так как время создания этого американского бомбардировщика-ракетоносца, который находился на службе ВВС США с 1955 года, точно совпадает со временем возникновения коктейля.

Состав:

20 мл кофейного  ликера Capitan Black или Kahlua

20 мл кремового ликера Bailey или Irish Cream

20 мл апельсинового ликера Cointreau

 

4.  Б-52

 

Посуда: Стопка. Шот.Джиггер

 

Способ приготовления: 

 

Для этого коктейля возьмите небольшой бокал (около 100 мл). Сначала налейте кофейный ликер  Capitan Black или Kahlua, затем медленно и аккуратно по плоскости лезвия ножа добавьте кремовый ликер, следующим слоем, также аккуратно, влейте апельсиновый ликер Cointreau. У вас получиться 3 ровных слоя. Вставьте соломинку.

 

Готовый трех слоеный  коктейль можно поджечь.

5.  Cosmopolitan

 

Космополитен – алкогольный  коктейль, который пользуется огромной популярностью во всем мире. Герой  фильмов, сериалов, звезда всех вечеринок… Изначально коктейль был специально создан для водки Absolut Citron, которая обладала вкусом лимона. По другой версии, «Космополитен» создала Черил Кук (Cheryl Cook), женщина-бармен из местечка South Beach, Флорида. В одном из интервью она сказала, что придумала этот напиток в 1985 году, хотя до этого времени, уже в конце 70-х годов, он был популярен в гей-барах. Рецепт ее «Космополитена» таков: водка Absolut Citron», апельсиновый ликер Triple Sec, лимонный сок Rose’s и немного клюквы, чтобы придать коктейлю розовый цвет. Другой фигурой, участвовавшей в создании напитка, был Тоби Циццини (Toby Cechini) с Манхеттена. Он приготовил коктейль, взяв за основу рецепт Кук, при этом он внес свои небольшие изменения. Вместо Triple Sec он добавил ликер Куантро (Cointreau) и сок лайма. Именно его рецепт и стал эталоном приготовления «Космополитена». На протяжении долгого времени этот коктейль был популярен среди посетителей гей-клубов. Лишь в 1998 году с выходом сериала «Секс в большом городе», где «Космополитен» стал любимым напитком героинь, он приобрел широкую популярность

 

История:

5.  Cosmopolitan

 

Состав:

40 мл водки

15 мл ликера  Cointreau

7 мл свежего  лимонного сока

30 мл клюквенного  сока

 

Украшение: долька лимона (лайма), вишенка

 

Посуда: Мартиница, шейкер

 

Способ приготовления:

 

Смешайте все  ингредиенты в шейкере со льдом. Украсьте бокал долькой лимона. Коктейль подавайте в больших бокалах  – мартиницах.

 

1

 

2

 

3

 

4

 

5

 

6