Проект мероприятий по повышению уровня конкурентоспособности

     На уровень товарооборота оказывают  влияние трудовые факторы.   

     В таблице 2.2.4. приведен расчет влияния трудовых факторов на объем товарооборота ООО «Ресторатор». 
 
 
 
 

                                                                                                        Таблица 2.2.4.

Расчет  влияния трудовых факторов на объем товарооборота

ООО «Ресторатор» за 2008 – 2009 гг.

 

       По данным таблицы 2.2.4. видно,  что за прошедший период выработка одного работающего выросла по всем показателям (от 3,4 до 5,7%) при сохранении среднесписочной численности работающих.

       В таблице 2.2.5. приведен расчет и анализ торговой наценки на реализуемые товары за рассматриваемый период.

                                                                                                        Таблица 2.2.5.

Расчет  торговой наценки  на реализуемые товары за 2008 – 2009 гг.

 

2.3. Анализ качества и конкурентоспособности деятельности предприятия и уровня обслуживания населения

     Анализ уровня обслуживания населения в кафе предусматривает изучение: внедрение новых видов услуг. Качества обслуживания, времени обслуживания населения, культуры обслуживания населения.

     Анализ внедрения новых видов  услуг выполняем на основе  расчета коэффициента освоения новых видов услуг. Он определяется как отношение стоимости услуг, производимых в данном периоде времени впервые, к стоимости общего количества услуг, оказанных данным предприятием в соответствующем периоде.  

     Для анализа качества, времени  и культуры обслуживания воспользуемся данными анкетного опроса посетителей кафе, который проводился весной 2009 года.

     Полученные данные позволяют  сделать следующие выводы:

1. посещение  приезжающих проходит оперативно  и максимально вежливо;

2. обслуживание посетителей проходит на низком уровне;

3. посетители  кафе отмечают:

• компетентность, внимательность, доброжелательность в кафе;
• неорганизованную работу всего коллектива;
• чистоту и уют в зале, на кухне, свежее белье;
• спокойную обстановку;
• спрос на национальную кухню.

     Все предприятия сферы сервиса объединяет основной вид деятельности – оказание услуг.

     Под услугой понимается особый  вид потребительской стоимости,  существующий в форме полезной деятельности и удовлетворяющий общественные потребности.

     Конечным продуктом (предметом  реализации) для кафе является  право на услуги по принятии  пищи. Периодом реализации услуг  в кафе считается тот отчетный  период, в котором произошла продажа имущественного права на услуги. Услуга считается реализованной независимо от возможного в дальнейшем появления у клиента претензии к процессу ее оказания.

     ГОСТ Р 50646-94. Услуги населению.  Настоящий стандарт устанавливает  термины и определения понятий в области стандартизации, сертификации  и управления качеством в сфере услуг, оказываемых населению.

     Качество обслуживания – совокупность  характеристик процесса и условий  обслуживания, обеспечивающих удовлетворение  установленных или предполагаемых потребностей потребителя.

     Просмотр книги жалоб и предложений  позволяет сказать, что за последний  год претензий от клиентов  за предоставленные кафе услуги немного.

     Важной составной частью анализа  внешней среды является оценка  состояния конкуренции на рынке. Вместе с тем, довольно сложно наблюдать за всеми реальными потенциальными конкурентами. Поэтому целесообразно выделит группу кафе, которые являются основными прямыми конкурентами для изучения различных конкурентных преимуществ.

     В  анализе необходимо ответить на следующие вопросы:

• кто является вашим конкурентом и в каком состоянии его дела (стабильны, на подъеме или идут на спад);
• каковы отличия вашего товара (услуги) от аналогичных товаров (услуг)

ваших конкурентов;

• каковы шансы и возможности появления новых конкурентов;
• в чем мы рассчитываем их превзойти.

     В таблице 2.3.1. приведен анализ предприятий-конкурентов.

                                                                                                      Таблица 2.3.1.

Анализ  предприятий-конкурентов

 

     Оценка  производится по 10-ти бальной шкале.

     По  итогам таблицы 2.3.1. видно, что ООО «Ресторатор» занимает среднее положение среди предприятий. 

2.4. Анализ эффективности использования основных фондов и производственных площадей 

     Анализ использования основных средств включает в себя изучение динамики среднегодового объема основных средств, состава, состояния и структуры основных средств, использования основных средств предприятия.

    В таблице 2.4.1. приведен анализ  изменения среднегодового объема  основных средств за 2008-2009гг.

Таблица 2.4.1.

Анализ  изменения среднегодового объема основных средств

ООО «Ресторатор» за 2008 – 2009 гг.

 

     За рассматриваемый период объем  основных средств увеличился на 18,1 тыс. руб. или на 6,7%. Сопоставление темпов прироста товарооборота (3,4%) и основных средств (6,7%) говорит о снижении эффективности использования ОС.

     В таблице 2.4.2. приведен анализ  состава, состояния и структуры  основных средств. 

                                                                                                        Таблица 2.4.2.