Характеристика ассортимента и оценка качества овсяной крупы

      6. Заключительные положения

      Договоры составлены, подписаны и скреплены печатями в 2-х подлинных экземплярах, один из которых находится у заказчика, другой у данного Поставщика.

      7. Особые условия

      В данном пункте оговариваются условия, указанные в основной части договоров: поставка продукции и оплата за неё.

      8. Адреса, платежные реквизиты, подписи сторон

      В договорах указаны юридические адреса и платежные реквизиты заказчика и поставщика. [11]

      Таким образом, анализ договорных отношений  с поставщиком «Союзпищепром» показал, что в целом стороны работают на взаимовыгодных условиях.

      Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывают ассортимент (номенклатура) и структура производства и реализации продукции.

      Своевременное обновление ассортимента продукции  с учетом изменения конъюнктуры  рынка является одним из важнейших  индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

      Крестьянское  хозяйство «Роса» — это крупнейший алтайский производитель хлопьев, крупы, муки, и макарон.

      Использование уникальных, постоянно совершенствующихся технологий позволяет выпускать  продукт высочайшего качества.

      Так, при приготовлении хлопьев зерно  проходит специальную обработку  по новейшей технологии, известной  как «приготовление в собственном  соку».

      Крупы «Алтайская Сказка» перед фасовкой проходят дополнительную обработку, которая  позволяет не перебирать крупу непосредственно перед приготовлением, а также гарантирует одинаковое время варки одинаковых по размеру зерен.

      Компания  «Увелка» – это современное предприятие-переработчик сырья и производитель высококачественных круп и зерновых хлопьев.

      Компания  осуществляет прямые поставки  во все  города России областного значения, а  так же в страны ближнего  и  дальнего зарубежья. «Увелка» является лидером на отечественном рынке  пакетированных круп

     2.2 Краткая характеристика ассортимента овсяной крупы, реализуемой в торговом предприятии

 

      Товарный  ассортимент — это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

      Основными понятиями при рассмотрении ассортимента являются:

• Ширина. Это общее количество ассортиментных групп (товарных линий) у производителя (продавца). Количество групп связано с количеством сегментов рынка.
• Насыщенность (полнота). Это общее количество составляющих ассортимент конкретных товаров. Она характеризует степень или плотность заполнения марками товара внутри товарной линии.
• Глубина. Варианты предложения каждого отдельного товара в рамках ассортиментной группы.
• Гармоничность ассортимента. Это степень близости товара различных ассортиментных групп относительно их конечного использования, требования к организации производства, каналам распределения и других показателей.
• Рациональность. Способность набора товаров наиболее полно удовлетворять потребность покупателей.
• Устойчивость (стабильность) товарного ассортимента – это обеспечение постоянного ассортимента товаров всех групп, подгрупп, видов и разновидностей, которые должны быть в торговом зале магазина. Коэффициент устойчивости ассортимента (К_уст) определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству товаров, которое установлено магазину (обязательное количество).
• Новизна. Это способность ассортимента удовлетворять изменившиеся потребности за счёт новых товаров.
• Управление ассортиментом — деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

      Факторы, влияющие на ассортимент товаров в магазине: • спрос, формирование ассортимента товаров в значительной степени зависит от вида предъявляемого спроса, который может быть: специальным – спрос на определенный товар или его разновидность, не допускающий замену каким-либо другим, даже однородным товаром; импульсивным – спрос, который появляется и формируется под влиянием побуждений, предложения (рекламы, выкладки); альтернативным – спрос, окончательно формирующийся в процессе выбора товаров, ознакомления с предложенным их ассортиментом.; • производство; • ассортиментный профиль магазина; • зона деятельности магазина; • состояние его материально-технической базы.

      Формированию  ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, — необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с низкими издержками.

            Ассортиментная концепция  выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития производственного ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношения цен на товары данного вида и др. Цель ассортиментных концепций — сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей.

      Система формирования ассортимента включает следующие  основные моменты:

      1. Определение текущих и перспективных  потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках.

      2. Оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям.

      3. Критическая оценка выпускаемых  предприятием изделий в том  же ассортименте, что и в п.п. 1 и 2, но уже с позиции покупателя.

      4. Решение вопросов, какие продукты  следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля.

      5. Рассмотрение предложений о создании  новых продуктов, усовершенствование существующих, а также о новых способах и областях применения товаров.

      6. Разработка спецификаций новых  или улучшенных продуктов в  соответствии с требованиями покупателей.

      7. Изучение возможностей производства  новых или усовершенствованных продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности.

      8. Проведение испытаний (тестирование) продуктов с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям.

      9. Разработка специальных рекомендаций для производственных 
подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены, 
наименования, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения.

      10. Оценка и пересмотр всего ассортимента. [13] 

         Ознакомимся с неполным ассортиментом овсяных хлопьев на российском рынке:

         1) ООО "Экспресс" Хлопья овсяные

         Состав: хлопья овсяные.

         Описание: вырабатываются из овсяной резаной крупы, путем пропаривания, плющения и сушки.

         2) ОАО "Петербургский мельничный комбинат" Овсяные хлопья Экстра №3

         Состав: овсяные хлопья.

         Описание: быстроразвариваюшиеся овсяные хлопья из резаного ядра овса. Время варки: 3 минуты. Картонные коробки по 350 г.

         3) ТД "ЯРМАРКА" Хлопья овсяные "Ярмарка" геркулес, 350 гр.

         Состав: хлопья овсяные.

         Описание: разнообразные зерновые каши популярны во всем мире и являются традиционным национальным блюдом разных стран: всем известна русская гречневая каша и английская овсянка. Хлопья «Ярмарка» служат не только вкусным и полезным ингредиентом для приготовления этого любимого многими блюда, но и значительно экономят время приготовления. Хлопья «Ярмарка» – натуральный высококачественный продукт быстрого приготовления, не требующий длительного времени варки. Исключение по длительности варки составляет «Геркулес» - не смотря на то, что готовить нужно дольше, эти популярные овсяные хлопья также входят в ассортимент Хлопьев «Ярмарка».

         4) ООО "Агроальянс" Овсяные хлопья (быстрого приготовления), 400г

         Состав: хлопья овсяные

         Описание: изобилие клетчатки в овсяных хлопьях благотворно влияет на обменные процессы в организме. Продукт способствует укреплению сосудов, повышению тонуса мышечных тканей, понижению давления, оказывает благоприятное воздействие на пищеварение.

         5) ТМ " ТЕРРА " Овсяные хлопья "ГЕРКУЛЕС", 800гр.

         Состав: овсяные хлопья геркулес.

         Описание: наличие в овсяных хлопьях водорастворимых слизеобразующих полисахаридов дает лечебный эффект и оказывает щадящее воздействие при желудочно-кишечных заболеваниях.

         6) ООО «Торговый дом «Диамир К» Каша ОВСЯНАЯ с АНАНАСОМ И МАЛИНОЙ "Эпоха Злаков", 400гр.

         Состав: каша овсяная, кусочки сушеного ананаса и малины.

         Описание: ароматная, вкусная каша порадует каждого члена вашей семьи.

         7) Объединение Союзпищепром «ЦАРЬ» хлопья овсяные"Геркулес"пакет , 400г.

         Состав: овес.

         Описание: овсяные хлопья «Геркулес» пропаренные и сплющенные зерна крупы овса. Крупа овсяная - наиболее питательна из всех круп: 12% белка, 6% жира, 66% углеводов. Эта крупа богата минеральными веществами и витаминами. Липотропные свойства овсяных круп обусловлены наибольшим из всех круп содержанием лецитина, линолевой кислоты, холина. Овсяные крупы рекомендованы при болезнях органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, туберкулезе и многих других заболеваниях. 

      2.3 Объекты и методы  исследования, их  характеристика 

      Объектами исследования были выбраны крупа овсяная различных производителей, а именно:

      1. Объединение «СоюзПищепром»

      «СОЮЗПИЩЕПРОМ» -  это "Челябинский комбинат хлебопродуктов № 1", ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов», ООО «Чебаркульская птица», ОАО «Соя-продукт».

      2. Компания «Гудвилл»

      3. ТД ОГМА – ПРОДУКТ

      Компания  является дилером ведущих российских производителей:

      ОАО «Макфа», ОАО «Союзпищепром», Торговая Компания «Увелка», АО «Корпорация «Грана», ОАО «Омская макаронная фабрика» («Добродея» г. Омск), ЗАО «Самарская макаронная фабрика «Верола» (г. Самара) и др.

      4. ООО Мельничный комплекс «Роса»

      Это крупнейший алтайский производитель хлопьев, крупы, муки, и макарон.