Характеристика ассортимента и оценка качества овсяной крупы

      üПродажа товаров по предварительным заказам – покупатели предварительно заказывают необходимые товары из числа имеющихся в продаже и получают их в обусловленное время в магазине, на дому или по месту работы;

      üИндивидуальное обслуживание – продавец обслуживает каждого конкретного покупателя и помогает ему в выборе покупки, консультирует в вопросах пользования товаром, упаковывает и отпускает и отпускает товар. Предусматриваются все формы расчета с покупателями, послепродажное обслуживание, бесплатная доставка по желанию покупателя, возраст товара;

      üПродажа с открытой выкладкой – покупатели знакомятся с ассортиментом товаров самостоятельно, а продавец проверяет качество, дает консультации, упаковывает и отпускает товары;

      üПродажа товаров по образцам – покупатели самостоятельно или с помощью продавца знакомятся с выставленными в торговом зале образцами товаров. После выбора и оплаты товара он может быть доставлен на дом покупателю или вручен непосредственно со склада магазина;

      üПродажа по телефону – активная, свободная продажа товаров, когда продавец зазывает клиента, рекламируя товар по телефону. Используется для реализации товаров через торговых агентов;

      üКонсультативная продажа – покупателей обслуживает продавец, являющийся одновременно и консультантом. Используется при предоставлении инжиниринговых услуг, в строительстве, информатике;

      üПарадоксальная (групповая) продажа основана на выслушивании, проявлении взаимопонимания, выявлений общих точек зрения, что является предпосылкой для реализации товара. Продавец выполняет роль хозяйки, ведущей.

      Хозяйственная деятельность предприятия розничной  торговли характеризуется также и такими показателями, как: объем продаж и структура товарооборота; товарные запасы и товарооборачиваемость; издержки обращения и рентабельность. [11]

      Одним из основных экономических показателей  хозяйственной деятельности торгового  предприятия является товарооборот – процесс обмена товаров на деньги. Владелец товара – торговое предприятие – за деньги продает товар в собственность другому юридическому или физическому лицу. Товарооборот характеризует процесс движения товаров посредством актов купли-продажи. Как экономическая категория товарооборот характеризуется наличием двух признаков: товара как объекта продажи; продажи торгового предприятия от производителя к потребителю. Товарооборот торгового предприятия можно рассматривать: во-первых, как показатель товарного снабжения населения, один из показателей уровня жизни населения; во-вторых, как показатель результат деятельности предприятия торговли, как его экономический эффект. В торговом предприятии товарооборот выражается в объеме денежной выручки за проданные товары – по его размеру можно судить о значимости данного предприятия на потребительском рынке.

      Товарные  запасы – это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе её движения из сферы производства к потребителю. Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах производственных торговых предприятий. Необходимость образования товарных запасов обусловлена следующими факторами: время, необходимое для транспортировки товаров от места производства до места продажи, включая время на погрузочно-разгрузочные работы; сезонные колебания в производстве и потреблении товаров; несоответствие  между производственным и торговым ассортиментом товаров, что требует подсортировки, упаковки и подработки; особенности территориального размещения производства; условия транспортировки товаров, расстояния между поставщиком и торговым предприятиям; звенность товародвижения; возможности для хранения товара и др.

      Издержки  обращения – это выраженные в денежной форме затраты живого и овеществленного труда, необходимые для проведения товаров от производителя (поставщика) до потребителя. Издержки обращения возникают у предприятий, осуществляющих товарное обращение, - у торговых предприятий и предприятий различных заготовительных систем. Однако не все их затраты могут быть отнесены к издержкам производства. Расходы, отражающие перераспределение средств (часть налогов, штрафы, пени) либо вызванные недостаточностью контроля и учета, а также убытки, произошедшие по случайным причинам (стихийные бедствия), и не обусловленные торговым процессом, к издержкам обращения не относятся и списываются за счет прибыли торгового предприятия. Кроме того, не учитываются в издержках обращения затраты подразделений неторговой деятельности, находящихся в ведении торговых предприятий. Существует номенклатура издержек обращения торговых предприятий, которая содержит 14 основных статей: транспортные расходы, расходы на оплату труда, отчисления на социальные нужды, расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря, амортизация основных средств, расходы на ремонт основных средств, износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов, расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд, расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров, расходы на рекламу, затраты по оплате процентов за пользование займов, потери товаров и технологические отходы, расходы на тару, прочие расходы.

      Показатель  рентабельности, характеризующий относительный размер прибыли, определяют посредством процентного отношения прибыли к следующим показателям: товарооборот, издержки обращения, оборотные средства, основные средства, средства на оплату труда, собственный капитал и др.

      Закупка товаров – составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, включающая в себя: изучение и прогнозирование покупательского спроса; выявление и изучение источников поступления и поставщиков; организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки; организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств.

      Планировка  закупок состоит из следующих этапов: сбор информации; анализ потребности и возможностей (поставщика и покупателя); выбор стратегии закупки (форм товароснабжения); определение метода закупок; оперативные решения, связанные с процессом товаропродвижения; контроль; анализ хода выполнение плана; корректировка плана.

      Принципы  закупки товаров  в магазине

      1. На ранних этапах формирования  ассортимента целесообразно закупать  и продавать лишь ограниченное количество наименований товаров, чтобы коммерческие службы могли сосредоточить свои усилия на повышение качества и установлении стандартов на качестве основных товаров. Только после этого можно дальше расширять ассортимент.

      2. Установить тесное сотрудничество на всех уровнях между товароведами коммерческих служб и технологами производства, между поставщиками и оптовыми покупателями. Приветствовать совместную работу по формированию ассортимента, улучшению качества, разработка новых товаров.

      Рациональная  организация закупки означает приобретение товаров: нужного качества; в нужном количестве; в нужное время; у надежного поставщика; по приемлемой цене. Объем закупки (оптимальный размер заказа) – её уровень, при котором достигается максимальное использование складских помещений, минимизируется издержки хранения запасов. Определение оптимального размера заказа (ОРЗ) не имеет смысла, если время выполнения заказа весьма продолжительно при значительном колебании спроса и нестабильных ценах. Во всех других случаях определения ОРЗ приведет к уменьшению издержек хранения запасов без потери качества обслуживания.

      Существует  несколько методов закупки товаров: прямой метод, который предполагает установление прямых связей с розничными предприятиями; косвенный метод, который предполагает покупку и продажу товаров через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником.

      Под источником поступления товаров  понимают звено в системе товародвижения, из которого они поступают в магазины. В современной практике в качестве источников выступают: производители товаров (промышленные и сельскохозяйственные предприятия, местная промышленность, индивидуальное производство); оптовые предприятия и оптовые посредники; склады оптовых и оптово-розничных предприятий; внешнеэкономические поставки от зарубежных фирм. Выбор источников поступления товаров зависит от многих факторов. При этом учитывается ассортимент товаров, типы и размеры магазинов, объем товарооборота, возможность бесперебойного снабжения магазинов, количество звеньев товародвижения, скорость товарооборачиваемости и уровень транспортных расходов. В условиях становления рыночных отношений, совершенствования законодательства РФ расширяются возможности полноценной коммерческой деятельности предприятий торговли.

      Хозяйственные связи между поставщиком и  покупателем могут существовать на постоянной договорной основе и  самостоятельной коммерческой инициативы на внутреннем и внешнем рынках.

      Основным  документом, регламентирующим порядок  закупки и организации товароснабжения, является Положение о поставках товаров народного потребления. Этот документ имеет силу закона, и его выполнение обязательно как для поставщика, так и для покупателя. Хозяйственные связи между поставщиками и покупателями оформляют договором поставки. Договор поставки является средством активного воздействия на производство, расширение ассортимента и улучшение качества продовольственных товаров. Договор способствует укреплению хозрасчета, усилению взаимной материальной ответственности сторон по выполнению своих обязательств, бесперебойному снабжению розничной торговой сети. Коммерческие связи по поставкам предварительно заказываемых товаров по продолжительности функционирования чаще всего бывают годовыми. Такие связи возникают, главным образом, по поставке товаров, распределение которых по определенным торговым системам и предприятиям частично осуществляется в централизованном порядке на основе госзаказа. В рамках годовых коммерческих связей заранее определяется четкий порядок взаимоотношений между поставщиками и покупателями по поставкам товаров: конкретизируется объем, ассортимент товаров, условия и сроки поставки и т.д. Годовые договора характеризуются стабильностью взаимоотношений и постоянством ассортимента товаров. Их в основном корректируют при ежегодном переоформлении.

      Подавляющая часть коммерческих связей имеет  краткосрочный характер, в виде разовых  договоров (контрактов) и поставок. В таких случаях продаются  и покупаются товары, уже произведенные и находящиеся на складах или базах, в том числе завезенные по импорту.

      Сущность  таких связей – полная свобода  в реализации и закупке товаров  предприятиями-продавцами и покупателями. Основанием для завоза в розничное  торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т.д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем её заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

      Основные  правила составления  контракта (договора поставки):

      1. Перед подписанием контракта  необходимо согласовать все условия  с контрагентом, чтобы быть в курсе его намерений и целей.

      2. Заключить контракт в письменной форме.

      3. Предусмотреть гарантию установленного  качества поставляемых товаров.

      4. Оговорить процедуру проверки  соответствия поставляемых изделий  техническим условиям (спецификациям).

      5. Поскольку сроки являются важным  условием контракта, поставка  должна осуществляться вовремя в оговоренных количествах.

      6. Включить в контракт пункт,  снимающий всю ответственность  за срыв поставок из-за аварий, забастовок и т.д.

      7. Оговорить условия оплаты.

      Торгово-посреднические операции – это операции, связанные с куплей-продажей товаров и выполняемые по поручению производителя торговым посредником на основе заключенного между ними соглашения или отдельного поручения.

      Посреднические  услуги – это подбор покупателя (контрагента), подготовка к заключению сделки, кредитование, предоставление гарантий оплаты товара покупателем, организация транспортно-экспедиторских организаций и страхование товаров, выполнение таможенных формальностей, проведение рекламных мероприятий, финансирование торговых операций, сбор и предоставление информации о рынке.

      Закупка в порядке прямых связей состоит из: подготовки к заключению контракта; заключения контрактов и их исполнения.