Характеристика ассортимента и качества продуктов детского питания

-наименование товара,

-вес,

-цена,

-поставщик или производитель.

     На обратной  стороне ценника указывается  дата оформления.

          В торговом зале магазина используется различное торговое оборудование:

1.Торговая мебель:

-пристенные и островные  горки;

-прилавки-витрины;

-столы для фасовки;

2.Торговое холодильное  оборудование;

3.Весоизмерительное оборудование.

Динамика экономических показателей ООО ТК «Алекс»

Таблица 1.

Показатели	Единицы измерения	2011	2012	Темп изменений %
Товарооборот	Тысяч рублей	11840,8	15509,3	130,9
Валовый доход	Тысяч рублей	4112,4	5172,1	125,8
Валовый доход в % к обороту	%	34,8	33,4	96,0
Издержки оборота	Тысяч рублей	3579,6	3326,5	92,9
Издержки оборота в процентах к обороту	%	30,3	21,5	71,0
Прибыль от продаж	Тысяч рублей	532,8	1845,6	246,4
Рентабельность	%	4,5	11,9	264,5

     Анализ данных  таблицы показал, что товарооборот  увеличился. Увеличение товарооборота  за исследуемый период произошло  за счет расширения ассортимента и изъятия из продажи продуктов детского питания не пользующихся спросом.

     Также в 2012г. отмечено увеличение валового  дохода. Валовой доход увеличился  за счет роста торговой надбавки  на цены реализуемых товаров.

     Издержки обращения  снизились. Снижению издержек на предприятии способствовали такие факторы, как увеличение в общем объеме реализации количества товаров, поставляемых местными поставщиками, а значит с низким уровнем издержкоемкости.  Снижение издержек повлияло на размер прибыли от продаж и соответственно на рентабельность продаж магазина. Рентабельность продаж характеризует удельный вес прибыли в товарообороте .   

2.2.Ассортиментная  политика предприятия

Эффективность коммерческой деятельности предприятия во многом определяется правильностью выбора товарного ассортимента.

      Ассортимент  товаров - набор товаров, объединенных  по какому-либо одному или совокупности  признаков. Ассортимент товаров  представляет собой совокупность  их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Термин ассортимент произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров.

      С точки  зрения интересов торгового предприятия  под товарным ассортиментом следует  понимать набор связанных между собой товаров, оптимальное объединение которых при продаже способно максимально удовлетворить спрос покупателей и принести предприятию прибыль. Так, если торговое предприятие располагает большим набором различных товаров, ориентированный на все вкусы и финансовые возможности покупателей, то у него возрастают шансы на то, что каждый посетитель магазина сделает покупку, следовательно, приносит определенный доход предприятию. При этом следует иметь в виду, что ни один магазин не в состоянии формировать такой ассортимент товаров, который бы удовлетворил всех покупателей во всем разнообразии их спроса. Однако, нужно учесть, что рационально подобранный ассортимент является тем «магнитом», который притягивает покупателей.

      Значимость  работы по формированию оптимального ассортимента повышается в связи с неоднородностью покупательского сегмента и в связи с ужесточением конкуренции на потребительском рынке товаров и услуг. Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам и услугам. В тоже время современный товарный рынок характеризуется появлением все большего числа коммерческих фирм конкурентов. Это требует от руководителей каждой торговой фирмы определения своей ниши, рационального формирования и оперативного управления ассортиментом товаров каждого торгового предприятия.

      Ассортимент  товаров должен отвечать следующим  требованиям:

      - гарантировать  полноту охвата товаров;

      - обеспечивать  гибкость построения и возможность  ввода новых наименований товаров, не нарушая общей системы классификации;

      - учитывать  потенциальные изменения в ассортименте;

      - способствовать  всестороннему изучению потребительских  свойств товаров;

      - содействовать  улучшению торговой деятельности  предприятия.

    Формирование ассортимента товаров - процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. Сущность формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы своевременно предлагать покупателям определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя профилю предприятия, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей. В качестве критериев оптимальности выступают требования потребителей к ассортименту, качеству, цене товаров, послепродажному обслуживанию. Достижение соответствия между предложением товаров предприятием и спросом на них связано с определением и прогнозированием структуры ассортимента.

     Для анализа ассортимента предприятия можно использовать одну из стратегий маркетинга – матрицу «Бостон консалтинг групп», или «Портфель – профио». Согласно этой стратегии все товары подрезделяются на четыре группы в зависимости от их способности обеспечивать достижение целей ассортиментной политики:

Таблица 2.

Характеристика групп товаров по стратегии матрицы «Бостон консалтинг групп», или «Портфель – профио»

Группа	Характеристика группы
«Звезды» или «Цветы»	Товары продающиеся в условиях быстрого расширяющегося спроса, что требует дополнительного инвестирования их. При этом дополнительные издержки частично или полностью покрываются за счет прибыли от роста продаж и/или моральных выгод организации, создающих ее имидж и конкурентоспособность.
«Дойные коровы» или «Деревья плодоносящие золотыми плодами»	Товары, пользующиеся спросом, имеющие интенсивный сбыт и дающие предприятию наиболее высокие прибыли при сравнительно низких издержках производства и/или обращения, а так же достаточных темпах расширения производства.
«Трудные дети» или «Дикие кошки»	Новые товары, только выходящие на рынок, а так же дешёвые товары повседневного спроса, которые не дают предприятию существенной прибыли и нуждаются в значительном инвестировании, но без которых предприятие не сможет обойтись.
«Изгоняемые собаки» или «Неудачники»	Товары, с падающим спросом, подлежащие снятию с реализации или нуждающиеся в применении Специфичных маркетинговых мероприятий по восстановлению на них полноценного спроса.

 

     Расширение  ассортимента выгодно проводить  за счет «Дойных коров», сокращение ассортимента за счет товаров- «Неудачников», обновление- за счет «Дойных коров», и/или «Трудных детей»,  и/или «Звезд».

При расширении ассортимента необходимо ориентироваться на полноценный или возрастающий спрос, а так же на сопутствующий уровень доходов потенциальных потребителей. Однако расширение ассортимента может привести к внутривидовой товарной конкуренции, поэтому маркетинговые предприятия должны быть направленны на прогнозирование максимальных пределов, до которых может быть расширен ассортимент.

     Совершенствование  ассортимента достигается за  счет оптимального сочетания  в его структуре товаров «Дойных  коров», «Трудные дети», «Звезды». Благодаря  этому и обеспечивается и удоволетворение  разнообразных потребностей потребителя, и получение организацией запланированной прибыли.

     При сокращении  ассортимента предусматривается  анализ причин падения спроса  и поиск новых предложений  товаров недостающего ассортимента, а так же определение путей  сокращения издержек обращения.

     Стабилизация  ассортимента – наиболее желательное его состояние для изготовителя и продавца. Формирование ассортимента происходит за счет   товаров, что бы не утратить свои позиции на рынке.

     При обновлении  ассортимента должна быть определена  стратегия ценообразования. Новые товары размещаются на самом видном месте или рядом с товарами, пользующимися повышенным спросом у потребителей.

     Совершенствование  ассортимента требует маркетингового  анализа структуры номенклатуры  товара для выявления видов, типов и товарных марок, не пользующихся спросом и/или морально устаревших, и их замены на перспективные.

     Гармонизация  ассортимента – определение оптимального  ассортимента с учетом сложившейся  на данный момент конъектуры  рынка.

     В ООО ТК  «Алекс» в отделе детского питания товарами – «Звездами» являются следующие наименования:

-многокомпонентное пюре  «Фруто няня» из яблок и  персиков;

-однокомпонентное пюре  «Фруто няня» из яблок;

-однокомпонентное пюре  «Фруто няня» из груш;

-детский творог фруктовый «Агуша» с черникой;

-однокомпонентное мясное  пюре «Фруто няня» из индейки;

-каша сухая молочная  пшеничная с тыквой «Фруто  няня»;

-сухая детская смесь  «Агуша».

Товары – «Дойные коровы»:

-яблочный сок «Фруто  няня»;

-ягодный компот «Фруто  няня»;

-однокомпонентное пюре из курицы «Фруто няня»;

-однокомпонентное пюре  из цветной капусты «Бабушкино  лукошко»;

-комбинированное пюре  из картофеля с лососем «Бабушкино  лукошко»;

-сок из яблок и персиков  «Фруто няня»;

-каша сухая молочная  геркулесовая с бананами и  яблоками «Фруто няня».

 Товары – «Трудные  дети»:

-каша сухая безмолочная  гречневая «Фруто няня»;

Товаров «Изгоняемые собаки» в ООО ТК «Алекс» в детском отделе нет.

2.3.Ассортимент  продуктов детского питания на  предприятии

     Ассортимент  ООО ТК «Алекс» обновляется и совершенствуется в связи с изменением спроса покупателей на отдельные товары. В большинстве случаев изменение спроса связанно с платёжеспособностью покупателей и сезонным фактором.

       В настоящее  время ассортимент детского питания  в ООО ТК «Алекс» включает в себя 96 наименований:

1.Продукция компании Тема:

-биойогурт с черносливом;

-биойогурт с печеньем;

-биокефир;

-биотворог класический;

-биотворог яблоко морковь;

-биотворог с черносливом;

-биотворог с грушей;

-мясное пюре из говядины;

-мясное пюре из индейки;

-мясное пюре из циплят  с говядиной;

-мясорастительное пюре  из говядины с кабачками;

-мясорастительное пюре  из говядины с рисом.

2.Продукция компании Фруто  няня:

-компот из вишни и  малины;

-компот из яблок и  клубники;

-сок из груш;

-сок из груш осветлённый;

-сок из яблок;

-сок из яблок с мякотью;

-сок из тыквы с мякотью;

-нектар из моркови  с мякотью;

-морс из ягод;

-десерт из яблок, бананов, апельсинов и манго;

-десерт из яблок, бананов  и клубники;

-шоколадное молоко;

-десерт из молока и  фруктов;

-пюре из груш натуральное;

-пюре из персиков натуральное;

-пюре из яблок натуральное;

-пюре из груш и яблок;

-ягодный салатик;