Мясо птицы
13 Декабря 2010 в 18:18, реферат
Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд. Мясо птицы считается постным и диетическим, это полезный и вкусный источник легкоусвояемых белков, витаминов и жирных кислот, и сегодня оно доступно всем. В продаже имеются куры, утки, индейки; есть также дичь, которую в последнее время стали разводить на фермах. О разновидностях мяса птицы читайте в нашей статье.
Пастереллез птиц
29 Августа 2012 в 01:44, курсовая работа
Пастереллез птиц ( Pasteurellosis, геморогическая септицемия) - инфекционная болезнь многих видов сельскохозяйственных и диких птиц, характеризующаяся явлениями септицемии и восполительно-геморрагическими процессами во внутренних органах, на серозных и слизистых оболочках.
Гипоавитаминозы птиц
13 Декабря 2015 в 20:59, курсовая работа
Птицеводство – наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса, характеризующаяся быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции. Птицеводство дает мясо, яйцо, пух, перо, органические удобрения (помет).
Эта отрасль животноводства играет существенную роль в агропромышленном производстве, а продукция птицеводства занимает значительный удельный вес в питании населения.
Динозавр-птица: Архиоптерикс
11 Сентября 2011 в 09:39, доклад
АРХЕОПТЕ́РИКС (Archaeopterix litographica), вымершее животное подкласса ящерохвостых, небольшой пернатый динозавр, возможный предок птиц. Жил археоптерикс в юрском периоде. Скелет археоптерикса с хорошо сохранившимися перьями был впервые найден в 1861 году. Известно пять таких скелетов археоптерикса, причем два были обнаружены в музеях (Нидерланды и Германия), где хранились как скелеты птерозавра и динозавра.
Производство яиц и мяса птицы
30 Марта 2015 в 20:09, курсовая работа
Яйца – питательная и здоровая пища. Белок яйца по своему составу отвечает потребности организма человека в незаменимых аминокислотах. Одно куриное яйцо удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в белке на 10%, жире – на 7%, фосфолипидах (лецитине) – более чем на 50%, в витаминах (А, D, K, B12, B4, B2) – на 5-100%, йоде – на 15-20%, цинке и меди – на 8-10%, селене – максимум на 50%.
Состав мяса птицы и классификация
25 Января 2015 в 13:31, реферат
Птицеводство и птицеперерабатывающая промышленность являются весьма эффективными отраслями народного хозяйства, снабжающими население ценным мясом и яйцами.
Хозяйственное значение имеют куры, индейки, цесарки, гуси и утки.
Итальянские банкетные блюда из птицы
12 Февраля 2015 в 18:21, реферат
Италия - одна из древнейших стран мира и в то же время это сравнительно молодое государство, появившееся на политической карте лишь немногим более ста лет назад, после окончательного объединения в 1871 г. существовавших ранее на его территории отдельных герцогств и королевств. Ныне это крупное капиталистическое государство, обладающее большим экономическим потенциалом.
Блюда из мяса и птицы в китайской кухне
24 Марта 2011 в 18:27, курсовая работа
В блюдах традиционно используется баранина, а также кунжут (масло, зерна, тесто), заимствованный из монгольской кухни. Лапша и булочки на пару часто заменяют рис (в северных областях выращивают зерновые). Самый распространенный овощ - так называемая китайская капуста, нечто среднее между капустой, салатом-латуком и сельдереем. Здесь предпочитают приправлять пищу острым рисовым уксусом и готовить овощи в кисло-сладком соусе.
Маркетинговые исследования рынка птицы
06 Марта 2011 в 18:28, курсовая работа
Маркетинг используется не только производственными предприятиями, но также торговыми организациями, организациями сферы услуг, отдельными лицами. Поэтому маркетинг не является какой-то универсальной, унифицированной концепцией, напротив, направления и методы ее реализации требуют адаптации к типу организации, условиям и возможностям ее применения.
Микробиология птицы и продукты ее переработки
15 Января 2015 в 18:53, реферат
Микробиология мяса птиц. Микрофлора тушки птицы зависит от условий выработки и метода охлаждения. Полупотрошеные тушки птицы обычно более обсеменены микроорганизмами, чем потрошеные. При полупотрошении часто происходит разрыв кишечника, что приводит к инфицированию тушки кишечными микроорганизмами. Повреждение кожи во время снятия оперения также способствует инфицированию мышц микробами.
Размещение и выкладка товаров в магазине "Птица"
12 Сентября 2010 в 12:49
Розничная торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. В сфере розничной торговли заканчивается процесс обращения товаров, и они переходят в сферу личного потребления. Розничная торговля - реализация товаров непосредственно населению для личного потребления
Отчет по практике в ЗАО «Санаторий «Синяя птица»
10 Июня 2015 в 11:34, отчет по практике
Целями прохождения производственной практики является закрепление теоретических знаний на практике, по пройденным темам и приобретение навыков работы при помощи полученной информации на предприятии.
Для достижения данной цели в работе решается несколько задач:
- изучить инфраструктуру предприятия;
- рассмотреть технико-экономический анализ предприятия;
- дать оценку внешней и внутренней среды предприятия;
- проанализировать организацию логистики на предприятии;
Влияние различных факторов на яйценоскость птиц
22 Ноября 2011 в 12:48, контрольная работа
Яичная продуктивность - важнейший хозяйственно полезный признак. Она характеризуется количеством и качеством получаемой от птицы яиц, химическим составом их белка и желтка. Двухкилограммовые несушки лучших кроссов яичных кур за год сносят по 300 и более яиц общей массой около 20 кг, затрачивая 2 кг корма на 1 кг яйцемассы.
Содержание молодняка сельскохозяйственной птицы
27 Мая 2015 в 18:43, курсовая работа
Выращивание молодняка – один из самых ответственных периодов воспроизводства птицы сельскохозяйственного назначения. Только что выведенный молодняк может самостоятельно жить и развиваться, однако только в определенных, создаваемых для него условиях.
В - первые 3-4 недели главные функции терморегуляции организма молодняка выработаны еще недостаточно, и поэтому он неспособен поддерживать температуру своего тела.
Птицы открытых пространств Нижегородской области
02 Ноября 2015 в 10:20, курсовая работа
Цель: Изучить особенности биологии птиц открытых пространств Нижегородской области.
Задачи:
1. Раскрыть происхождение птиц, описать их внешний вид.
2. Определение распространения и биологии птиц открытых пространств.
3. Изучение численного состава птиц открытых пространств .
Приемка и предубойное содержание птицы и кроликов
01 Апреля 2015 в 14:02, реферат
Птицеводство— разведение сельскохозяйственной птицы; отрасль животноводства. Основная продукция птицеводства— пищевые яйца и мясо; побочная — пух, перо. Отходы от убоя и переработки птицы используют для произоизводства кормовой муки; птичий помёт — ценное органическое удобрение. Пищевые яйца получают главным образом от кур яичных пород и кроссов, в меньшем количестве — от мясо-яичных и мясных кур.
Надотряд типичные (новонёбные) птицы. Отряд страусы
02 Апреля 2011 в 12:18, реферат
Африканский страус — самая большая из ныне живущих птиц. Рост страуса, от головы до пят, составляет до 2,7 м, вес — от 50 до 90 кг. Страусы не летают. Грудная кость у них лишена киля, к которому крепятся мышцы, отвечающие за взмахи крыльев, поэтому страусы относятся к группе бескилевых птиц. Крылья страусов недоразвиты — такую махину в небо не поднимут. И кости у них тяжелые, без воздухоносных пор, облегчающих скелет всех килевых птиц (только бедренные кости пористые).
Подвесные конвейеры для транспортировки тушек птицы
28 Сентября 2012 в 21:39, доклад
Стандартный подвесной конвейер базируется на несущей цепи с шагом 1", хотя по специальному заказу клиента можно установить цепь с другим шагом. В состав подвесного конвейера входят: привод, натяжное устройство, повороты 90 и 180, прямые направляющие, вертикальные повороты, цепные тележки, стремена, соединения. Цепной конвейер подвешен к несущей конструкции, выполненной отдельно согласно технических условий. В зависимости от длины и нагрузки, конвейер может быть оборудован одним или несколькими приводами и натяжными устройствами.
Таксономическое разнообразие птиц Ярославской области
28 Февраля 2015 в 14:10, реферат
Птицы представлены 240 видами, в том числе: гнездятся – 161 вид и предположительно гнездятся – 14 видов, встречаются на пролете – 42 вида, случайно залетные – 16 видов, прилетают на зимовку – 2 вида, практически исчезли – 2 вида, новые гнездящиеся – 3 вида. Постоянно обитают на территории Ярославской области около 30 видов.
Классификация и ассортимент блюд из сельскохозяйственной птицы
07 Декабря 2014 в 19:06, реферат
Ассортимент блюд из отварной птицы:
домашняя птица отварная. Отпускают по два кусочка на порцию в овальном баранчике вместе с гарниром. Перед подачей поливают соусом;
птица под соусом паровым. Припущенную птицу рубят на порции. Бульон используют для приготовления соуса парового. Отдельно припускают шампиньоны или отваривают белые грибы.
Технико-экономическое обоснование производства изделий из мяса птиц
19 Февраля 2011 в 18:23, курсовая работа
Цена – это денежное выражение стоимости товара, т.е то количество денег, которые покупатель платит за товар.
Существуют различные виды цен. Так, в зависимости от характера обслуживаемого оборота цену подразделяют на:
1. оптовые (отпускные), цены устанавливаются на промышленную продукцию для производителей, т. е. это цены, по которым сельскохозяйственные предприятия и организации продают государству произведённую ими сельскохозяйственную продукцию
Макроэлементы, их роль в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц
06 Марта 2014 в 20:18, реферат
Животный организм без органических веществ может прожить до 40 суток в зависимости от запаса белков, жиров и углеводов; без воды — до 10 суток в зависимости от содержания жира в организме (жир является депо воды); без минеральных веществ — не более 5 суток. Минеральные вещества входят в состав структурных элементов тела животного. Каждая клетка содержит те или иные минеральные элементы. Образование новых клеток у растущих животных невозможно без отложения в них минеральных веществ. Эти отложения содержатся главным образом в костях и других тканях организма.
Разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы для сложных блюд
10 Декабря 2014 в 18:47, отчет по практике
В состав помещений для потребителей входит зал, вешалки, туалетная комната с помещением для мытья рук. Зал оформлен в светло-розовых тонах. Используются декоративные элементы, создающие единство стиля. Также присутствует система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности. Мебель стандартная, соответствующая интерьеру.
Сопоставление сюжетов сказок Ш. Перро «Синяя борода» и братьев Гримм «Чудо-птица»
27 Декабря 2011 в 20:11, творческая работа
Мне предстоит рассмотреть 2 сказочные школы, на примере представленных текстов: мифологической и салонной. Итак, я попытаюсь назвать особенности этих школ и найти их в сказках.
Основа сюжета. В салонной сказочной школе сюжет строится на вымысле, но имеет реально-историческую подоплеку; у героев таких сказок есть прототипы. Эта особенность прослеживается в «Синей бороде» Ш Перро:
Технология механической кулинарной обработки птиц. Вафельное тесто и изделия из него.
02 Апреля 2010 в 17:59
1. Введение.
2. Подготовка сырья
2.1.Подготовка сырья для изделий из вафельного теста.
2.2.Подготовка сырья для изделий из курицы.
3. Ассортимент блюд
3.1.Ассортимент блюд из вафельного теста.
3.2. Ассортимент блюд из курицы
4.Технологические карты.
4.1.технологическая карта приготовления вафельного теста.
4.2.технологическая карта приготовления изделий из курицы.
5.Технологические схемы.
5.1.технологическая схема приготовления вафельного теста.
5.2. технологическая схема приготовления изделий из курицы.
6. Заключение.
7. Список используемой литературы.
8. Приложение к письменной экзаменационной работе.
Проектирование холодильной камеры для хранения мяса птицы, свинины, субпродуктов и рыбы в городе Хабаровске
23 Января 2011 в 20:17, курсовая работа
Целью данного курсового проекта является подбор и расчет холодильных камер, для определенных видов используемого заготовочным предприятием сырья.
Проектирование холодильной камеры для хранения мяса птицы, свинины, субпродуктов и рыбы в городе Хабаровске
17 Июля 2017 в 18:01, курсовая работа
Для увеличения продолжительности хранения продукты замораживают, что существенно тормозит скорость протекания процессов, влияющих на качество. Замораживание и хранение в замороженном виде изменяют начальное качество продуктов, но позволяют сохранить их ценные питательные свойства.
Целью данного курсового проекта является подбор и расчет холодильных камер, для определенных видов используемого заготовочным предприятием сырья.
Наблюдение за птицами, прилетающими к кормушке естественно-географического факультета ЯГПУ им. К.Д. Ушинского
23 Декабря 2014 в 20:31, курсовая работа
Птицы. Они окружают нас практически каждый день. Мы видим их на улицах городов, в парках, в лесах. Птицы, как и все живые существа, переживают смену времен года и приспосабливаются под сложившиеся климатические и погодные условия. Зима и весна — тяжелое время для птиц. Холодно, для жизни нужно много энергии, а корм недоступен под снегом и льдом.
Изучение творчества народных мастеров России как условие выполнения художественного образа сказочной птицы детьми дошкольного возраст
20 Декабря 2013 в 20:45, курсовая работа
Анализ психолого – педагогической литературы свидетельствует о том, что основанием для творческого развития является процесс деятельности, развитие эмоционального восприятия окружающих вещей. Именно в деятельности происходит творческое развитие ребёнка – дошкольника. Наиболее благоприятными для творческого развития является изобразительная деятельность, так как именно в них проявляются разные стороны развития ребёнка. Главная задача практики работы дошкольных учреждений – насыщать жизнь ребёнка искусством, вводить его в мир музыки, изобразительного искусства, литературы, театра, танца, включать искусство в повседневную жизнь детей, создавать условия для детского творчества.
Разработка и теоретическое обоснование совершенствования технологического процесса глубокой переработки мяса птицы для получения проду
12 Мая 2012 в 15:12, курсовая работа
Накопленные данные по пищевой и биологической ценности мяса птицы и разработанные совместно с Институтом питания РАМН медико-биологические требования к специализированным продуктам для питания детей различных возрастных групп показали соответствие качества мяса птицы (цыплят и индеек) потребностям детского организма. Результаты исследований свидетельствуют, что мясо птицы имеет полноценный аминокислотный состав, липиды мяса птицы богаты полиненасыщенными жирными кислотами, по составу жир птицы близок к оливковому маслу