Производство яиц и мяса птицы

Содержание

 

 

Введение

Яйца – питательная и здоровая пища. Белок яйца по своему составу отвечает потребности организма  человека в незаменимых аминокислотах. Одно куриное яйцо удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в белке на 10%, жире – на 7%, фосфолипидах (лецитине) – более чем на 50%, в витаминах (А, D, K, B12, B4, B2) – на 5-100%, йоде – на 15-20%, цинке и меди – на 8-10%, селене – максимум на 50%.

Птицеводство, отрасль животноводства, в задачу которой входит разведение сельскохозяйственной птицы. Основные направления птицеводства – яичное и мясное; побочная продукция – пух, перо. Пищевое значение имеют в основном куриные яйца, для производства которых целесообразно разведение кур яичного направления продуктивности.

Куры яичных пород имеют небольшую массу, легкий костяк, тонкие плюсны ног, плотное оперение, хорошо развитые яркоокрашенные гребень и сережки. Голова у них маленького размера, с высоким листовидным гребнем и коротким клювом. Развитие туловища хорошее, ноги высокие, крепкие. Устойчивая равномерная окраска и блестящее оперение, определенный цвет кожи и кожных покровов указывают на хорошее состояние здоровья. Окраска оперения у яичных кур весьма разнообразная.

Масса тела взрослых кур яичных пород колеблется от 1,7-1,8 до 2,3-2,4кг, петухов – 2,2-3,2кг. Они отличаются хорошей половой скороспелостью: возраст при снесении первого яйца  – 100-120 дней, физиологическая зрелость наступает в 140-145 дней. Яйценоскость кур составляет 180-220 яиц за биологический цикл, средняя масса яиц 57-62г. У яичных пород кур скорлупа в основном белая, но бывает так же кремовая и коричневая.

Для производства пищевых яиц на птицеводческих предприятиях используют кроссы с белой и коричневой (различных оттенков) скорлупой, связано это со сложившимся спросом потребителей.

Птицеводство во всем мире развивается быстрыми темпами и является одним из основных (сравнительно недорогих) источников белковых продуктов питания населения. Этому способствует экономическая эффективность отрасли, которая обусловлена скороспелостью птицы и низкими затратами кормов на производство продукции. По конверсии корма мясное птицеводство превосходит все другие животноводческие отрасли. На производство 1кг мяса бройлеров затрачивается кормов в 1,5 и 2,5 раза меньше, чем на такое же количество свинины и говядины. Конверсия протеина корма в протеин продукции также выше у птицы в сравнении с другими животными и составляет у бройлеров 1,9 кг/кг, коров – 2,7, кур-несушек – 3,9, свиней – 4,1, у бычков на откорме – 10,6 кг/кг.

Производство яиц и мяса состоит из отдельных самостоятельных технологических операций: получение племенных и товарных яиц, инкубация, выращивание молодняка разных возрастов, мясной откорм на забой и переработка. Все эти самостоятельные технологические операции осуществляют специализированные предприятия-племзаводы, хозяйства-репродукторы первого и второго порядка, яичные и бройлерные птицефабрики.

По технологическому уровню птицеводческие хозяйства сегодня можно разделить на три группы.

Первая – это предприятия с высокоинтенсивной технологией производства, когда программы кормления и содержания птицы строго выдерживаются в определенных рамках и в то же время позволяют наиболее полно использовать ее генетический потенциал. В этом случае от птицы не требуется наличия широкого диапазона приспособительных реакций. Вся ее биологическая сущность должна быть направлена на «выдачу» максимума продукции. Поэтому отклонения заданных параметров среды обитания от привычных для птицы норм вызывают стресс. Не допустить подобных явлений могут лишь крупные, хорошо оснащенные всем необходимым хозяйства.

Ко второй группе относятся предприятия с интенсивной технологией, но испытывающие большие затруднения в создании для птицы оптимальных условий. Серьезные нарушения микроклимата, питательности рационов требуют от птицы значительных энергетических затрат на поддержание жизнедеятельности. Таким хозяйствам нужна птица, обладающая не только высоким генетическим потенциалом продуктивности, но и достаточно широким диапазоном приспособительных реакций.

Третья группа – это многочисленные мелкие фермерские и приусадебные хозяйства с экстенсивной формой ведения отрасли. Птица, как правило, содержится в приспособленных помещениях с нерегулируемым микроклиматом, а для ее рациона характерен случайный набор кормов. Ветеринарная обстановка не контролируется. Для разведения суточный молодняк приобретают по случаю у крупных птицефабрик или инкубаторных станций. Точного учета продуктивности этой птицы пользователи не ведут.

 Каждому типу хозяйства должна быть подобрана птица, способная проявить свои генетические задатки наиболее полно в конкретных условиях.

1. Задание на выполнение  курсовой работы

Таблица 1

 

№ п/п	Показатели	Исходные данные
1	Название кросса (породы)	Беларусь-19
2	Яйценоскость на среднюю несушку – яиц, штук	232
3	Мощность птицефабрики, голов	602580
4	Размер птичника, м	18 ´ 72
5	Марка клеточной батареи	КБН-Б-4
6	Вместимость батареи, голов	7520
7	Вместимость птичника, голов	43520
8	Марка инкубатора	13-12
9	Вместимость инкубатора – яиц, штук	63360

 

2. Характеристика кросса  «Беларусь-19»

Линия – это группа птиц, полученная путем селекции внутри породы, происходящая от выдающихся предков, находящихся в определенном родстве и характеризующаяся общими внешними признаками и продуктивностью, передающимися по наследству. Линий в породе может быть много, но они не являются неизменными, т.к. постоянно происходит выведение новых, более продуктивных (сочетающихся) линий.

Кросс – это комплекс линий, проверенных на сочетаемость при скрещивании, для производства высокопродуктивной гибридной птицы в определенной системе исходных и прародительских линий, родительских (отцовских и материнских) форм. В птицеводстве, под гибридизацией и получением гибридной птицы понимают линейное разведение и скрещивание линий, различающихся по одному или нескольким признакам, с целью получения эффекта гетерозиса (кроссбридинг).

В практике племенного птицеводства кроссы формируют с участием нескольких линий на основе одной-двух яичных и мясо-яичных пород. Исходные и прародительские линии отселекционированы по отдельным признакам продуктивности на сочетаемость. В промышленном птицеводстве для производства пищевых яиц используются только гибридные куры-несушки – финальный гибрид.

В промышленном птицеводстве используют птицу, получаемую от скрещивания линий. Она может происходить как от одного, так и от нескольких родоначальников. Потомство, получаемое от линии должно наследовать признаками, по которым линия специализируется. Линии создаются как внутри одной породы, так же на основе 2-3 пород. В связи с этим, различают «простые» линии и «синтетические». Потомство от скрещивания линий называют «ГИБРИДНЫМ». Гибридное потомство характеризуется превосходством по одному или нескольким хозяйственно полезным признакам в сравнении с родителями. Превосходство это объясняется биологическим явлением, называемым «ГЕТЕРОЗИС». Таким образом, при гетерозисе в гибридном потомстве наблюдается превосходство над родительскими формами по яйценоскости, выводимости и другим, хозяйственно полезным признакам (это превосходство может быть как по одному отдельно взятому, так и по комплексу признаков).

Линии, при скрещивании которых возникает гетерозис, называют «сочетающимися». Линейная птица, родители и конечные гибриды – все это вместе образует КРОСС. В зависимости от количества линий в скрещиваниях различают «двух», «трех» и «четырехлинейные» кроссы птицы.

Символика названия кроссов включает буквенные цифровые обозначения. Цифровое обозначение в названии – это порядковый номер, который дается при утверждении кроссов. Для яичных кроссов приняты нечетные номера, для мясных – четные. Иногда цифры обозначают исходные линии при скрещивании.

Все современные яичные кроссы созданы на основе птицы породы Леггорн.

Кроссы создают применительно к различным районам страны. Некоторые кроссы хорошо приспосабливаются и в других климатических зонах.

В кроссах различают родительские формы: отцовская и материнская, причем, каждая из них может быть представлена как одной, так и двумя линиями. В случае двухлинейности родительской формы первым символом обозначается отцовская, вторым материнская линия. При полном обозначении трех и четырехлинейных кроссов с перечнем составляющих его линий, первой пишется отцовская форма, затем материнская.

С кроссом «Волжский-3» работа была начата в 1967г. на ГППЗ «Маркс» Саратовской обл., затем на Белорусской зональной опытной станции по птицеводству и на Дальневосточной ЗОСП.

Наименование линий: В-3(7) – материнская отцовской формы, В-3 (8) – отцовская отцовской формы, В-3 (9) – материнская форма. Первая линия отселекционирована на базе кур линии А, вторая – на базе линии В и третья – на базе линии С кросса 288.

Схема получения гибридов:

♂В-3(8) х ♀В-3(7) → ♂В-3(87) х ♀В-3(9)→гибриды.

Углубленную селекционную работу с этим кроссом провела Белорусская ЗОСП. Продуктивность линейных кур этой станции приведена ниже.

Продуктивность кур кросса «Волжский-3»

(по данным Белорусской ЗОСП)

Показатели	Линии
	В-3(7)	В-3(8)	В-3(9)
Яйценоскость на начальную несушку за 72 недели жизни, шт.	234	240	247
Масса яиц 52-недельных кур, г	60,2	60,0	60,0
Живая масса кур, кг	1,95	1,82	1,85

 

Куры этого кросса под условным наименованием «Беларусь-19» внедряются в птицехозяйствах Ставропольского края, Грузии, Узбекистана и других регионов. По данным Белорусской ЗОСП, яйценоскость гибридных кур этого кросса за 72 недели жизни составляет 243 яйца на начальное поголовье и 258 яиц на среднюю несушку при массе яиц 52-недельных кур 61г.

«Беларусь-19» распространяется помимо Белоруссии в Московской, Свердловской, Тюменской, Волгоградской, Ливенской, Смоленской областях, Краснодарском крае, в условиях жаркого климата Средней Азии и континентального в Казахстане.

Кросс «Беларусь-19» в полном обозначении с учетом составляющих его линий: «Б-19» 87 (9). В данном случае, отцовская родительская форма 87-двухлинейная синтетическая получена от скрещивания линии 8 и 7, а материнская однолинейная представлена линией 9. В целом этот кросс трехлинейный. Отцовская линия представлена породой серой калифорнийской, а материнская форма двумя линиями породы белый леггорн, в результате получают трехлинейные гибриды с дымчатой окраской оперения.

Кросс создан в Белоруссии. Птица этого кросса быстро приспосабливается в различных климатических зонах страны, почему и получила широкое распространение.

Продуктивные показатели: яйценоскость на среднюю несушку – 290, начальную – 272 яйца. Куры заносятся рано и в 163 дневном возрасте 50% кур начинают нестись. При достижении пика яйценоскости – 94,5% поголовья кур несутся. Средняя масса яйца – 60г, цвет скорлупы – белый. Живая масса в 22 недели жизни 1,35кг, в конце продуктивного периода – 2,0кг. Сохранность молодняка 98,5%, взрослой птицы 80%. Расход корма на одну голову в день 113г; на 10 яиц – 1,68кг.

Таблица 2

Характеристика кросса «Беларусь-19»

№ п/п	Показатели	Характеристика особенностей
1	Место, время, схема создания
2	Направление продуктивности	Яичное
3	Цвет оперения, особенности экстерьера	Дымчатый
4	Показатели  продуктивности (с указанием возраста):
4.1	- живая масса, кг	1,35-2,0
4.2	- яичная  продуктивность - яиц, штук	Более 270
4.2.1	- на начальную несушку	272
4.2.2	- на среднюю несушку	290
4.3	Воспроизводительные качества, %:
4.3.1	- вывод
4.3.2	- выводимость
4.3.3	- сохранность	98,5% молодняк; 80% взрослые птицы
4.4	Затраты корма, кг:
4.4.1	- на 10 яиц	1,68
4.4.2	- на 1 кг яйцемассы	2,8
5	Другие особенности (стрессоустойчивость, аутосексность, скороспелость)	Стрессоустойчивый, скороспелый
6	Рекомендуемые регионы использования	Белоруссия, Брянская и Смоленская области