Пиво
25 Апреля 2010
Алкогольные и слабоалкогольные напитки - не предмет первой необходимости, но они реально существуют уже многие тысячелетия.
Пиво - старинный слабоалкогольный ячменно-солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены.
Благодаря приятному вкусу, тонизирующему жаждоутоляющему действию, пиво пользуется большим спросом у населения. Являясь слабоалкогольным напитком, пиво во многих странах выступает соперником крепких алкогольных изделий.
Когда речь заходит о пиве, тут уж не до шуток. Никакой другой напиток в мире так не горячит и не охлаждает умы, как пиво, которое варят вот уже 8000 лет.
Во всем мире ежегодно выпивается более 800 млн. гектолитров этого напитка, причем только в Германии выпивается 120 млн. гектолитров пива в год.
Технология пива
Реферат, 30 Марта 2012
Пиво- слабоалькогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатом привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углевода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.
По цвету пиво делится на светлое и темное, а в зависимости то вида применяемых дрожжей – на пиво низкого и верхового брожения. К пиву верхового брожения относятся один сорт – пиво «Бархотное».
Фальсификация пива
Реферат, 02 Июня 2015
Пиво — слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля. Содержание этилового спирта в большинстве сортов пива около 3,0-6,0 % об. (крепкое содержит, как правило, от 8 % до 14 % об., иногда также выделяют лёгкое пиво, которое содержит 1-2 % об., отдельно выделяют безалкогольное пиво, которое сюда не включают), сухих веществ (в основном углеводов) 7—10 %, углекислого газа 0,48—1,0 %.
Экспертиза качества пива
Курсовая работа, 25 Июня 2012
Пиво распространено во множестве стран мира. Существуют около тысячи сортов пива. Вкусовые характеристики разных видов, в отличие, например, от вина, могут кардинально отличаться. В становлении стабильного разнообразия пива сильное влияние оказывают страны с наибольшим потреблением этого напитка на душу населения (Чехия, Германия, Ирландия, Австрия, Финляндия, Россия, Польша) и страны со специфической культурой производства (Ирландия, Бельгия, Бразилия, Япония).
Экспертиза качества пива
Курсовая работа, 10 Апреля 2015
Цель данной работы – проведение товароведной экспертизы с целью определения качества пива светлого непастеризованного, выявление потребительских предпочтений и факторов, влияющих на выбор данного продукта.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- провести аналитический обзор литературы по выбранной теме с целью выявления характерных особенностей слабоалкогольных напитков;
- познакомится с историей появления пива;
Экспертиза качества пива
Курсовая работа, 10 Декабря 2011
Целью данной курсовой работы является характеристика потребительских свойств пива и экспертиза качества пива.
С вязи с этой целью ставятся следующие задачи:
-проанализировать товароведную характеристику и потребительские свойства изделия.
-рассмотреть технологический процесс, влияющий на формирование качества пива.
-описать требования к качеству пива.
-провести экспертизу качества пива.
Технологія виробництва пива
Курсовая работа, 14 Февраля 2011
Технологічні способи підвищення біологічної стійкості повинні, крім усього іншого, враховувати фізіологічні властивості мікроорганізмів, що мають здатність розмножуватися в пиві.
Підвищення біологічної стійкості може бути досягнуто комплексом технологічних заходів, в результаті яких створюються умови, несприятливі для розвитку всієї сукупності інфікуючих пиво мікроорганізмів.
Для підвищення стійкості пива до біологічного помутніння особливо велике значення має санітарно-гігієнічний стан виробництва.
Технология производства пива
Курсовая работа, 09 Февраля 2016
Молочное скотоводство является наиболее крупной отраслью животноводства в России. В разных природно-экономических зонах развитие молочного скотоводства имеет свои особенности, что в первую очередь обуславливается структурой сельскохозяйственных угодий и направлением сельскохозяйственного производства, почвенными и климатическими условиями, развитием промышленных центров и путей сообщения. Крупные капитальные вложения требуются на строительство производственных, коммунально-бытовых и других сооружений, механизацию производственных процессов.
Ароматообразующие эфиры пива
Реферат, 24 Марта 2015
На восприятие вкуса и аромата влияет множество факторов. Как технологические: выбор хмеля, солода, упаковки, так и человеческий фактор. Восприятие вкуса и аромата человеком очень сложный процесс. При дегустации теплота полости рта, движение щек, языка, вдыхание воздуха направляют в нос летучие вещества. Движение глотания вызывает легкое сжатие полости рта, что также способствует восприятию запаха.
Маркетинговый анализ рынка пива
08 Ноября 2010
1. История пивоварения
2. Факторы, формирующие качество пива
3. Упаковка и маркировка, транспортирование и хранение
4. Технологии производства пива
5. Ассортимент пива
6. Классификация пива
7. Дефекты пива
8. Экспертиза качества пива
9. Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения
10. Заключение
11. Список литературы
Антибактеріальні властивості пива
Реферат, 26 Марта 2011
Цю властивість цілющого золотистого напою якнайповніше використовують у країнах зі спекотним кліматом. Продукти за сильної спеки мають одну не дуже гарну властивість - псуватися. Особливо це стосується рибних страв, яким віддають перевагу на узбережжі. Тому у Венесуелі, Бразилії, Гватемалі перед споживанням їжі в будь-якому кафе або ресторанчику вам обов'язково принесуть або чарку пальмової горілки, або келих темного пива з прянощами. Вартість цих напоїв вже входить у вартість страв.
Таможенная экспертиза пива солодового
Курсовая работа, 14 Декабря 2014
Целью данной курсовой работы является изучение методики и проведение экспертизы качества пива.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
− рассмотреть основные понятия, цели и задачи экспертизы;
− дать характеристику основным видам экспертиз;
− изучить этапы проведения товарной экспертизы;
– дать характеристику общим сведениям и показателям качества пива;
Маркетинговое исследование рынка пива
Лабораторная работа, 25 Сентября 2011
Актуальность данной темы выражена в том, что анализ научных исследований, посвященных данной проблематике и их результатов, показал, что такой важнейший аспект, определяющий конкурентоспособность и качество товара, как свойства потребителей этого товара остался практически неизученным.
Маркетинговое исследование рынка пива
Реферат, 16 Января 2011
Основными товарами-субститутами пива являются вино, водка, джин-тоники и различные слабоалкогольные напитки.
Преимущества пива перед товарами субститутами:
1) относительно низкая стоимость;
2) разнообразие ассортимента и доступность по цене;
3) более низкий показатель содержания алкоголя
Технологическая линия производства пива
Курсовая работа, 01 Июня 2012
В проекте рассмотрены теоретические основы проектирования производства с выполнением заданных условий. Описаны основные и вспомогательные процессы на всех стадиях производства пива. РПЗ проекта содержит характеристику исходного сырья, условия хранения, перечень основного и вспомогательного оборудования.
В состав РПЗ входят введение, основная часть, заключение, список используемой литературы.
Товароведческая экспертиза темного пива
Курсовая работа, 12 Декабря 2010
Целью моей работы является изучение и товароведческая экспертиза пива.
В работе были поставлены задачи изучить нормативную литературу относящеюся к пиву; его ассортиментную характеристику; провести экспертизу пива.
Объектом исследования является товароведческая экспертиза темного и полутемного сортов пива.
Предметом моего исследования является - таможенная экспертиза темного и полутемного сортов пива, его фальсификация, методы определения качества пива.
Технологический процесс производства пива
Реферат, 28 Мая 2016
Солод и несоложеное сырье. Основным сырьем для производства пива является ячменный пивоваренный солод (светлый, темный и специальные сорта),который получают из пивоваренных сортов ячменя. Только двухрядные ячмени подходят для производства солода. Основные сортовые особенности пива (цвет, вкус, запах, аромат) во многом зависят от качества солода и соотношения его видов в рецептуре. Стандартом на пиво допускается использование несоложеного ячменя, рисовой сечки, пшеницы, обезжиренной кукурузной муки. Главные требования, предъявляемые к качеству заменителей солода— это чистота и соответствие требованиям на продовольственное сырье. Применение несоложеного сырья экономически выгодно и технологически обосновано. Поэтому при приготовлении 10...11 % светлого пива следует обязательно применять не менее 20 % несоложеного сырья без использования ферментных препаратов. При использовании свыше 20 % несоложеного ячменя применение ферментных препаратов обязательно.
Товароведная оценка качества пива «Балтика»
Курсовая работа, 16 Апреля 2014
Пиво занимает особое и значительное место в культуре питания и потребления напитков многих народов.
Это очень древний напиток. Девять тысяч лет назад люди, проживающие в Междуречье, на берегах Тигра и Евфрата, уже умели варить напиток с применением ячменного солода. В древние времена его изготовляли из ячменя спонтанным брожением в виде кислого, мутного, не охмеленного напитка. Для придания характерного вкуса и аромата в пиво добавляли поджаренные каштаны, солодовый корень и другие, пряные и горькие растения.
Метрологическое обеспечение производства пива
03 Ноября 2010
Технология производства пива с каждым годом совершенствуется, также широкое развитие отечественной приборостроительной промышленности, широкое использование контрольно-измерительных приборов, привлечение в отечественное производство зарубежного оборудования, содержащего значительное количество аппаратуры при высоком уровне контроля за процессами, дает нам в настоящее время широкий ассортимент высококачественных сортов пива
Химический состав и потребительские свойства пива
Курсовая работа, 10 Марта 2011
Пиво- старинный слабоалкогольный ячменно- солодовый напиток, обладающий приятной горечью, ароматом хмеля, способностью вспениваться при наполнении бокала и долгое время удерживать на поверхности слой компактной пены. Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольными называют напитки, содержащие не более 7% этилового спирта.
Анализ технологического процесса производства пива
Курсовая работа, 28 Февраля 2011
В курсовой работе проведен анализ существующих технологий производства пива и была рассмотрена классическая технология его производства, выявлены дефекты и основные причины их возникновения, предложены способы их устранения
Пиво в нашей жизни и его влияние на организм человека
Курсовая работа, 01 Февраля 2016
Цель: изучить, влияние алкоголя на организм человека.
Задачи:
Познакомится с историей производства пива и его химическим составом.
Воздействия пива на человека, его положительные и отрицательные свойства.
Изучения вопроса законодательства, который связан с продажей пива.
Проведения соцопроса, которые покупают пиво и анкетирование среди друзей, для того что бы получить необходимую нам задачу.
Сформировать у друзей отрицательную позицию по отношению употребления пива.
Ассортимент, потребительские свойства и оценка качества пива
30 Мая 2010
Содержание:
Введение……………………………………………………………………………...3
Глава I. Общая характеристика пива……………………………………………….5
1.1 Химический состав пива………………………………………………………...5
1.2 Сырье для производства пива…………………………………………………..8
1.3 Классификация пива в России и за рубежом…………………………….......14
Глава II. Оценка качества пива…………………………………………………….18
2.1. Органолептическая оценка качества пива…………………………………....18
2.2. Физико-химическая оценка качества пива………………………………...…21
2.3. Дефекты пива…………………………………………………………………...25
Заключение……………………………………………………………………….....30
Приложения…………………………………………………………………………33
Список использованной литературы………………………………………………37
Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО "Томское пиво"
Курсовая работа, 12 Февраля 2011
Задача моей курсовой работы заключается в том, чтобы провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия на основе этих форм бухгалтерской отчётности. Объектом моего анализа является деятельность предприятия ОАО «Томское пиво» на основании форм бухгалтерской отчётности за 2007 год. Основной деятельностью предприятия является пивоварение. Предприятие существует на рынке давно и на данный момент уже имеет сложившуюся репутация. Это предприятие уже давно вышло за пределы региона и осуществляет поставку своей продукции в различные уголки России.
Проект завода по производству пива производительностью 500 тыс. гл в год
Курсовая работа, 11 Декабря 2017
На сегодняшний день пивоварение – не только одна из наиболее динамично развивающихся отраслей народного хозяйства, но и один и ведущих налогоплательщиков. Однако, в ближайшие пять лет темп роста будет постепенно замедляться и среднегодовой прирост составит порядка 5-7%. Связано это прежде всего с общей экономической ситуацией, которая влияет на покупательную способность населения.
Россия – один из наиболее перспективных и прибыльных рынков пива в мире. Большинство крупных пивных холдингов, работающих в России, продолжают строить новые заводы, покупать предприятия и увеличивать производство. На Российском рынке представлены пять крупнейших пивных концернов: норвежско-датский Carlsberg Breweries A/S, индийско-бельгийский Sun Interbrew, южно-африканский South African Breweries (SAB), голландский Heineken, британский Scottish & Newcastle.
Влияние телевизионной рекамы пива на образ жизни студенческой молодежи
Курсовая работа, 06 Марта 2011
Целью данной работы является рассмотрение сути и особенностей телевизионной рекламы спиртного, изучение зависимости современной студенческой молодежи от этой рекламы и ее влияние на выбор молодыми людьми данной продукции в частое употребление.
В рамках достижения поставленной цели нами были поставлены следующие задачи:
1. Изучить теоретические аспекты и выявить природу воздействия телевизионной рекламы в общем и телевизионной рекламы алкогольной продукции на студенческую молодежь на примере рекламы пива.
2. Сказать об актуальности проблемы в современных условиях и психологических особенностях ТВ рекламы алкоголя;
3. Провести практическое исследование и выявить силу воздействия телевизионной рекламы алкогольной продукции на образ жизни студенческой молодежи в возрасте от 17 до 22 лет.
Оценка эффективности инноваций на примере модернизации линии розлива пива
Курсовая работа, 15 Февраля 2011
Целью выполнения курсового проекта является систематизация знаний, а также выработка навыков, способностей и умения выбирать и обоснованно решать конкретные задачи в области управления инновациями. Работа над курсовым проектом предполагает закрепление и углубление теоретических знаний методики анализа и проектирования систем инновационного управления, полученных в процессе обучения; изучение и практическую реализацию современных методов управления инновационными процессами в условиях рынка.
Маркетинговые исследования рыночного положения ОАО «Пивовар – Живое пиво»
Курсовая работа, 23 Февраля 2011
Деятельность ОАО «Пивовар – Живое пиво» направлена на максимальное удовлетворение потребностей населения в товарах и услугах, производимых и оказываемых Обществом.
Сравнительная оценка сортов пива: "Holsten Premium", "Балтика – Парнас № 5" и "EFES Pilsener"
Курсовая работа, 15 Сентября 2011
Повышение качество продукции в современном мире играет очень важную роль, поскольку на данный момент существует множество организаций, которые изготавливают различную продукцию. И конкурируют между собой, и потребитель естественно будет склонятся к изготовителю более качественной продукции нежели к худшему аналогу. Поэтому все хотят добиться максимального качества.
Основные элементы и системы предприятия и его структура на примере ОАО «Амур-Пиво»
21 Ноября 2010
Введение
1. Производственная характеристика и структура предприятия
1.1. Производственная характеристика предприятия
1.2. Производственная структура предприятия
2. Производственная характеристика ОАО «АМУР-ПИВО»
2.1. Краткая историческая справка ОАО «АМУР-ПИВО»
2.2. Характеристика ОАО «АМУР-ПИВО»
3. Анализ и формирование производственных структур
3.1. Значение и задачи производственного проектирования
3.2. Исследование влияния внешней среды на проектирование производства
Вывод
Список литературы
Ассортимент и экспертиза качества импортного пива, представленных на рынке г. Улан-Удэ
17 Апреля 2010
Введение…………………………………………………………………………..3
ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИВА…………………….4
Классификация пива………………..…………………………………......4
Технология производства пива…………………………………………...5
Требования к качеству пива ……...…………………………………......10
Дефекты пива……………………………………………..………………17
Факторы, влияющие на формирование качества и конкурентоспособность товаров на примере пива
Курсовая работа, 07 Августа 2011
важнейшим признаком процветающей экономики является выпуск высококачественных и конкурентоспособных товаров. Производство товаров низкого качества приводит к безвозвратным потерям сырьевых материалов, которые в настоящее время очень дороги, а также к неэффективному использованию материальных и трудовых ресурсов.
Ассортимент и качество пива (на примере сети магазинов ООО “БирМаркет”, структурное подразделение – магазин №5 г. Хабаровск)
Курсовая работа, 10 Декабря 2010
Целью работы являлось изучение ассортимента пива в отдельном фирменном магазине ООО «БирМаркет», определение качества, а также сделать выводы и рекомендации по устранению недостатков или усовершенствованию ассортимента и качества.