Технология производства пива

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Казанская государственная академия ветеринарной медицины» имени Н. Э. Баумана

 

 

Кафедра экономики и организации предприятий

 

 

 

Алексеева Аида Виталиевна

 

Бизнес – План

Курсовая работа по дисциплине «Организация производства и предпринимательства в АПК» студентки 5 курса факультета заочного образования по специальности «Технология производства и переработки с/х продукции»

 

 

 

                                                                       Группа 501

                                                                       Номер зачетной книжки 21074

                                                                   Руководитель: Файзрахманов Р. Н.

                                                               Дата сдачи __________________

                                                               Дата защиты_________________

                                                                Оценка_______________________

 

 

 

 

Казань 2015

Содержание

1. Введение                                                                                                         3
2. Организационно-правовые основы создания и развития предприятия   5
3. Маркетинговая стратегия                                                                          7
4. Производственная программа                                                                9
5. Заключение                                                                                               16
6. Список литературы                                                                                17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Введение

Сельское хозяйство является основным звеном агропромышленного комплекса Российской Федерации, обеспечивая население продовольствием, а промышленность – сырьем.

Молочное скотоводство является наиболее крупной отраслью животноводства в России. В разных природно-экономических зонах развитие молочного скотоводства имеет свои особенности, что в первую очередь обуславливается структурой сельскохозяйственных угодий и направлением сельскохозяйственного производства, почвенными и климатическими условиями, развитием промышленных центров и путей сообщения. Крупные капитальные вложения требуются на строительство производственных, коммунально-бытовых и других сооружений, механизацию производственных процессов. Средства, направленные на основную часть производственных фондов — продуктивных животных, высвобождаются из сферы производства только после использования продуктивных способностей коров. В молочном скотоводстве используются главным образом корма местного производства, по мере роста продуктивности и численности скота потребность в кормах увеличивается, что требует крупных капитальных вложений на повышение плодородия кормовых угодий и увеличение урожайности культур. Фондоотдача от молочных комплексов, прежде всего, зависит от техникоэкономической обоснованности выбора места, размещения и размеров, породности стада и достигнутого уровня его продуктивности, уровня и полноценности кормления.

Молочные фермы в современном мире достаточно перспективны и прибыльны, так как наше государство всеми возможными способами поддерживает данное направление в развитии бизнеса. Поддержка от государства заключается в предоставлении различных льгот, которые дают преимущества и массу возможностей перед другими направлениями. 

Молоко же, среди населения ценится и используется в больших количествах, вне зависимости от сезона и экономической обстановке в стране. Это необходимый и жизненно важный продукт, обладающий необычайно полезными свойствами, который употребляется как в натуральном чистом виде, так и в приготовлении всевозможных блюд.

     Цель курсового проекта: соединить теоретические знания с практическими навыками планирования и составления бизнес-плана. Для достижения поставленной цели необходимы решить следующие задачи:

1. Разработать маркетинговую стратегию.
2. Разработать производственную программу молока.
3. Рассчитать план надоев молока.
4. Определить экономическую эффективность производства и переработки молока.
5. Сделать технологическую карту производства кисломолочного продукта «Бифидок».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       2.Организационно-правовые основы создания и развития предприятия

        Я, инициатор проекта, открыл свое индивидуальную предприятию «Аида» в 2015 г. для создания на территории собственного приусадебного хозяйства в селе Нурма Балтасинского района, мини-ферму по производству молока, молочных продуктов. ИП «Аида» будет реализовывать следующие виды продукции: молоко,сметану, творог.

        Инициатор проекта имеет опыт ведения собственного хозяйства и

содержания сельскохозяйственных животных на протяжении последних 7 лет.

       ИП «Аида» находится в селе Нурма Балтасинского района РТ, в 3 км от районного центра Балтаси. Предприятие создан в соответствии с Гражданским Кодексом РФ, осуществляет свою деятельность на основании законодательства  РФ и настоящего Устава. 
 ИП «Аида» расположено в северной части РТ. Климат в этой зоне умеренно-континентальный. Амплитуда колебаний среднесуточной температуры в течение года в январе составляет – 12о С и 26° С в июле. Среднегодовое количество осадков составляет около 690 мм.

        В  бизнес-плане молочной фермы  планируется содержание 200 голов крупного рогатого скота Голштинской породы. Высокие надои и качество молока будет получено в результате применения зарубежных технологий кормления и содержания. Процесс доения будет полностью автоматизирован для получения качественного молока при минимальных затратах труда. Планируется установить доильное оборудование фирмы "Де - Лаваль". Доение - двукратное. Доильная установка предусматривает первичную обработку молока, а именно фильтрование и охлаждение, но так как процесс пастеризации продукция не проходит, то молоко не выдается сотрудникам предприятия в качестве оплаты или поощрительных бонусов

       Технология предусматривает круглогодично-стойловое содержание скота с единым круглогодовым рационом кормления, что позволит избежать сезонных колебаний производства молока и добиться увеличения продуктивности в зимний период на 10-12%. Животные содержатся без привязи в светлом, сухом, хорошо проветриваемом помещении, что увеличивает продуктивность на 20%.

        Навоз удаляется мини-трактором во время доения коров в доильном зале, что позволяет уменьшить затраты, связанные с навозоудалением на обычных фермах при помощи транспортеров и прочего оборудования

       В организации  имеется площадка летнего содержания, которая позволяет обеспечивать  моцион коров, что способствует  укреплению их здоровья, повышению  продуктивности и воспроизводительной способности.

Цели проекта:

• Создать рентабельное предприятие.

• Получить чистую прибыль.

Задачи проекта:

• Организовать производство и сбыт качественной продукции (молока,

молочных продуктов).

• Наработать постоянную клиентскую базу покупателей

• Обеспечить инициатору проекта и сотруднику занятость и стабильную

заработную плату.

• Вложить полученную прибыль в развитие хозяйства

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      3.Маркетинговая стратегия

      Молоко — полноценный и калорийный продукт питания. Но по химическому составу и пищевым свойствам оно не имеет аналогом среди других видов естественной пищи, так как в его состав входят наиболее полноценные белки, молочный жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов и других биологических соединений, которые легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, молочного жира и молочного сахара — 98%. Молоко широко используют как в натурном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

      Молочные продукты относятся к товарам первой необходимости. Планируется закупка собственной линии по разливу и упаковке молока. На данной линии будет применяться высокотемпературная обработка молока и расфасовка в современную тару с фирменным товарным знаком.Основными каналами дистрибуции являются магазины, супермаркеты, розничные магазины (включая собственные или собственные секции, прилавки, собственные торговые точки на мелкооптовых рынках и ярмарках, передвижные автоприлавки).

      Инициатор проекта планирует сдавать излишки нереализованной продукции предприятиям, занимающимся производством выпечки и мучных изделий, закупающим творог и сметану в качестве сырья для производства.

Особой категорией потребителей молока и молочных продуктов являются лица, страдающие сердечно – сосудистыми заболеваниями. В настоящее время, по данным РАМН, не менее 40% россиян страдают атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, стенокардией и гипертонической болезнью (от 25 до 35% населения России), диабетом - 10%, аллергией на белок - 4-8% жителей, в связи с чем нуждаются в диетическом питании. Также, молоко и молочные продукты показаны лицам, страдающим болезнями пищеварительного тракта, малокровием, детям (с переносимостью лактозы) для повышения иммунитета, а также людям пожилого возраста, как легкоусвояемый и полезный продукт. Молоко, полученное в собственном подсобном хозяйстве, в отличие от производимого на заводах, сохраняет все полезные свойства, в связи с чем традиционно пользуется высоким спросом.

Предприятие стремится завоевать своих потребителей с помощью установления приемлемой цены и высокого качества продукции 

 

                               Список использованной литературы

1. Алексеева М.М. Планирование  деятельности фирмы. – М.: Финансы  и статистика, 2005. – 318 с.

2. Гаврилин, Юрий Федорович. Маркетинг. Стратегия и тактика  менеджера: Учеб.пособие / - Челябинск, 2006. – 101 с.

3.Графова Н.Н. Планирование и прогнозирование деятельности предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 283с.

4. Фатхутдинов, Раис Ахметович. Стратегический маркетинг: Учебник / М.: Бизнес-шк. "Интел-Синтез", 2000. - 637.

5. Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред. .Я. Горфинкеля, В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 718с.

6. Лабинов В.В. «Состояние молочной промышленности России: проблемы и решения»,  журнал «Молочная промышленность» 9, 2006, стр.42-46.

7. Минаков И.А., Сабстова Л.А. Экономика сельского хозяйства” -Москва: Колос, 2000 -328с

8. Российский Союз предприятий  молочной отрасли «Молочная промышленность  РФ» - журнал «Переработка молока» , 3,2006г., стр.10

9. Степанова Л.И. «Пути увеличения  объёмов и повышения эффективности  производства молочных продуктов» - журнал « Переработка молока» ,№12, 2005г., стр.3

10. Суровцев В.Н., Щедрин Е.В. «Тенденции  на рынке молока и прогнозы  его развития», журнал «Сельскохозяйственные  вести», №4, 2007г., стр. 22

11. Шакиров Ф.К., Грядов С.И., Тущканов М.П. «Организация производства на предпринимательстве АПК» - М.: КолосС,2007

12. Яковлев Б.И., Яковлев В.Б. «Организация  производства и предпринимательство  в АПК» - М.: КолосС, 2004