Технология производства пива
09 Февраля 2016 в 13:45, курсовая работа
Молочное скотоводство является наиболее крупной отраслью животноводства в России. В разных природно-экономических зонах развитие молочного скотоводства имеет свои особенности, что в первую очередь обуславливается структурой сельскохозяйственных угодий и направлением сельскохозяйственного производства, почвенными и климатическими условиями, развитием промышленных центров и путей сообщения. Крупные капитальные вложения требуются на строительство производственных, коммунально-бытовых и других сооружений, механизацию производственных процессов.
Технологическая линия производства пива
01 Июня 2012 в 00:27, курсовая работа
В проекте рассмотрены теоретические основы проектирования производства с выполнением заданных условий. Описаны основные и вспомогательные процессы на всех стадиях производства пива. РПЗ проекта содержит характеристику исходного сырья, условия хранения, перечень основного и вспомогательного оборудования.
В состав РПЗ входят введение, основная часть, заключение, список используемой литературы.
Технологический процесс производства пива
28 Мая 2016 в 19:28, реферат
Солод и несоложеное сырье. Основным сырьем для производства пива является ячменный пивоваренный солод (светлый, темный и специальные сорта),который получают из пивоваренных сортов ячменя. Только двухрядные ячмени подходят для производства солода. Основные сортовые особенности пива (цвет, вкус, запах, аромат) во многом зависят от качества солода и соотношения его видов в рецептуре. Стандартом на пиво допускается использование несоложеного ячменя, рисовой сечки, пшеницы, обезжиренной кукурузной муки. Главные требования, предъявляемые к качеству заменителей солода— это чистота и соответствие требованиям на продовольственное сырье. Применение несоложеного сырья экономически выгодно и технологически обосновано. Поэтому при приготовлении 10...11 % светлого пива следует обязательно применять не менее 20 % несоложеного сырья без использования ферментных препаратов. При использовании свыше 20 % несоложеного ячменя применение ферментных препаратов обязательно.
Метрологическое обеспечение производства пива
03 Ноября 2010 в 07:42
Технология производства пива с каждым годом совершенствуется, также широкое развитие отечественной приборостроительной промышленности, широкое использование контрольно-измерительных приборов, привлечение в отечественное производство зарубежного оборудования, содержащего значительное количество аппаратуры при высоком уровне контроля за процессами, дает нам в настоящее время широкий ассортимент высококачественных сортов пива
Анализ технологического процесса производства пива
28 Февраля 2011 в 20:24, курсовая работа
В курсовой работе проведен анализ существующих технологий производства пива и была рассмотрена классическая технология его производства, выявлены дефекты и основные причины их возникновения, предложены способы их устранения
Проект завода по производству пива производительностью 500 тыс. гл в год
11 Декабря 2017 в 12:32, курсовая работа
На сегодняшний день пивоварение – не только одна из наиболее динамично развивающихся отраслей народного хозяйства, но и один и ведущих налогоплательщиков. Однако, в ближайшие пять лет темп роста будет постепенно замедляться и среднегодовой прирост составит порядка 5-7%. Связано это прежде всего с общей экономической ситуацией, которая влияет на покупательную способность населения.
Россия – один из наиболее перспективных и прибыльных рынков пива в мире. Большинство крупных пивных холдингов, работающих в России, продолжают строить новые заводы, покупать предприятия и увеличивать производство. На Российском рынке представлены пять крупнейших пивных концернов: норвежско-датский Carlsberg Breweries A/S, индийско-бельгийский Sun Interbrew, южно-африканский South African Breweries (SAB), голландский Heineken, британский Scottish & Newcastle.