Ассортимент макаронных изделий
24 Марта 2011 в 23:43, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является проведение анализа ассортимента и оценка качества макаронных изделий реализуемых в торговой сети города Белгорода.
Для решения этой цели в курсовой работе сформулированы следующие задачи:
1.Дать краткую хозяйственно экономическую характеристику магазину «Игира».
2.Охарактеризовать основных поставщиков макаронных изделий, реализуемых в магазине «Игира».
3.Провести анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине «Игира».
4.Исследовать качество макаронных изделий, реализуемых в магазине «Игира».
5.Охарактеризовать организацию реализацию и хранение макаронных изделий в магазине «Игира».
6.Исследовать организацию приемки макаронных изделий в магазине «Игира».
Ассортимент изделий из слоеного теста
21 Января 2011 в 12:53, курсовая работа
Разрыхление этого вида теста достигается путем раскатывания его на очень тонкие слои, отделяемые один от другого прослойками жира. Чтобы можно было получить очень тонкие нервущиеся слои, надо готовить слоеное тесто из муки с содержанием клейковины не менее 40% и полученной размолом мягких сортов пшеницы.
При замесе в тесто добавляют соль и органические кислоты: лимонную, виннокаменную или уксусную, которые способствуют набуханию белков и улучшают эластичность клейковины. Если в тесте мало соли или кислоты, то готовые изделия получаются расплывчатыми с нерельефным рисунком. При избытке соли и кислоты вкус изделий ухудшается, кроме того, они деформируются (сжимаются).
Анализ ассортимента макаронных изделий
09 Марта 2011 в 15:59, курсовая работа
Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Управление ассортиментом колбасных изделий
15 Марта 2015 в 14:02, курсовая работа
Тема курсовой работы актуальна, т.к. этот товар стабильно пользуется хорошим спросом, и сегодня в продаже имеется огромный выбор колбас, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус. Для того, чтобы было легче ориентироваться в условиях огромного ассортимента, изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки, по виду мяса, по составу сырья, по качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку фарша на разрезе и по назначению. По пищевой ценности колбасы также неравноценны. Для проверки качества колбасных изделий проводится их экспертиза, она устанавливает соответствие требованиям стандартов по внешнему виду, консистенции, виду фарша на разрезе, цвету, вкусу и запаху.
Классификация и ассортимент швейных изделий
18 Марта 2011 в 20:58, реферат
Изучение ассортимента и потребительских свойств швейных изделий несомненно актуально, так как знание предмета, позволит как потребителям выбрать качественный продукт, так и работникам магазина определить возможные дефекты качества швейных изделий при приемке товара, а также позволит ориентироваться в ассортименте и правильно осуществлять закупочную политику своего торгового предприятия.
Ассортимент меховых и овчинно-шубных изделий
10 Марта 2011 в 00:50, контрольная работа
Свойства волосяного покрова в совокупности определяют внешний вид - красоту меха, его износостойкость, теплозащитные свойства, характер использования. Основными свойствами волосяного покрова являются: высота, густота, мягкость, пышность, упругость, блеск, муаристость, цвет волосяного покрова. Муаристость — волнистость отдельных групп волос в разных направлениях, создающая красивый рисунок на шкурке, характерна для эмбрионов, а также козлика, жеребка, опойка (теленка). Полуфабрикаты вырабатывают натуральные с естественной окраской и крашеные.
Классификация и ассортимент макаронных изделий
21 Марта 2011 в 19:39, курсовая работа
Анализируя рис. 1.3 мы можем сделать вывод, что начавшийся с 2002 года резкий рост консолидации независимой розницы в сетевую, (в Санкт-Петербурге доля сетевой розницы достигла к 2008 году 40%) также оказывал свое влияние на структуру потребления. В первую очередь, это дало серьезный толчок к росту доли фасованных продуктов, что привело к буму производства упаковочного оборудования
Анализ ассортимента и качество пряничных изделий
10 Марта 2010 в 18:47
Пряники - изделия пряно-сладкого вкуса, из пшеничной или ржано-пшеничной муки с добавлением сахара, химических разрыхлителей и различных пряностей. От печенья они отличаются более высоким содержанием сахара (до 45%) и воды (12 - 14%), наличием пряностей. Пряники традиционных сортов не содержат жир, в некоторые новые сорта добавляют от 2 до 7% его. Помимо сахара, применяют патоку, мед натуральный и искусственный. Широко используют «сухие духи» - сантиметровесь молотых корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, бадьяна, перца душистого и черного, имбиря, а также ванилина.
Классификация и ассортимент косметических изделий
16 Февраля 2011 в 10:13, доклад
Косметика (от греч. κοςμητική — «имеющий силу приводить в порядок» или «обладающий опытом декорирования») — «учение о средствах и методах улучшения внешности человека. Косметикой также называют средства и способы ухода за кожей, волосами и ногтями, применяемые с целью улучшения внешности человека, а также вещества, применяемые для придания свежести и красоты лицу и телу». [1]. Не путать со значением слова «косметология» — «раздел медицины, разрабатывающий средства и методы улучшения внешности человека (его лица, тела) посредством маскировки или устранения дефектов кожи, применения пластических операций и др.» [1]
Ассортимент и экспертиза качества сухарных изделий
24 Февраля 2016 в 15:40, курсовая работа
Сухарями называют хлеб, булку или любое другое хлебобулочное изделие, которое было разрезано на одинаковые куски и повторно запечено. Такой способ появился неспроста. Изначально пекари преследовали цель увеличения срока годности сухого продукта, а между тем, улучшали качественные характеристики.
Ни для кого не секрет, что обычный свежий хлеб подвержен самым разнообразным повреждениям, и склонен к быстрой порче. Сухари же, невзирая на температуру, влажность воздуха и другие внешние факторы, сохраняют свои питательные свойства на неопределенные временные промежутки.
Анализ ассортимента, и оценка качества колбасных изделий
16 Января 2015 в 21:33, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является анализ ассортимента, и оценка качества колбасных изделий. Для реализации цели исследования в курсовой работе поставлены следующие задачи:
указать анализ ассортимента колбасных изделий, поступающих в реализацию населению;
исследовать товароведную характеристику вареных колбас;
исследовать сырье для производства данного продукта и определить факторы влияющие на качество вареных колбасных изделий;
исследовать оценку качества вареных колбас, органолептические и физико-химические методы, правила отбора средней пробы
Анализ ассортимента и оценка качества шубно-меховых изделий
23 Октября 2017 в 01:17, дипломная работа
Целью данной дипломной работы является анализ ассортимента и оценка качества шубно-меховых изделий.
Поставленная цель определила следующие задачи:
- изучить современное состояние рынка меховых изделий;
- изучить потребительские свойства пушно-меховых товаров;
- технология производства;
- факторы, влияющие на качество меховых изделий;
-провести анализ ассортимента, на примере бутика верхней одежды «Медео» г. Комсомольска-на-Амуре;
- оценить качество образцов изделий, реализуемых в этом же бутике.
Анализ ассортимента и экспертиза качества творожных изделий
21 Марта 2011 в 09:25, курсовая работа
Анализируется ассортимент творожных изделий по показателям ассортимента и проводится экспертиза качества творожных изделий
Макаронные изделия. Производство. Ассортимент. Условия хранения
16 Января 2015 в 11:31, реферат
Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста в виде трубочек, нитей ленточек и фигурок и высушенные до влажности 13%. Они характеризуются хорошей сохраняемостью, транспортабельностью, быстротой и простотой приготовления из них пищи , а также высокой питательной ценностью и хорошей усвояемостью.
Биологическая ценность макаронных изделий значительно повышается при обогащении их различными добавками (яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др.)
Ассортимент и отличительные признаки изделий из разных пластмасс
16 Февраля 2011 в 23:56, контрольная работа
С целью образования на определенной стадии переработки пластмасс сетки поперечных связей между макромолекулами в пластмассовые композиции вводят сшивающие агенты - отвердители. В качестве отвердителей могут применять различные полифункциональные соединения (диамины, гликоли, аминоспирты, кислоты и т. д.), а также инициаторы, ускорители и активаторы полимеризации.
Ассортимент колбасных изделий. Характеристика и их пищевая ценность
24 Марта 2012 в 21:48, реферат
Колбасные изделия – это пищевые продукты, изготовленные из мясного фарша с солью и специями и подвергнутые термической обработке или ферментации.
Так же следует отметить роль и значение колбасных изделий в рационе человека. Колбасные изделия занимают значительное место на производстве мясоперерабатывающих комбинатов и заводов. По данным статистики, объем производства колбасных изделий превышает 5 млн.тонн в год. С каждым годом производство колбасных изделий увеличивается на 10-15 %. Причем статистика отмечает значительное расширение ассортимента колбасных изделий.
Характеристика и анализ современного ассортимента табачных изделий
15 Марта 2012 в 00:37, курсовая работа
Табак как продукт потребления представляет собой весьма своеобразный растительный материал. Его нельзя отнести к группе растительных продуктов обычного пищевкусового значения. По характеру потребления и действия на организм человека он существенно отличается от остальных вкусовых продуктов растительного происхождения и содержащих алкалоиды (чай, кофе и др.).
Анализ ассортимента и оценка качества меховых и овчинно-шубных изделий
28 Марта 2015 в 12:06, курсовая работа
Целью данной работы является изучение методики проведения экспертизы меховых изделий. Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть общие понятия качественной экспертизы;
- изучить особенности товароведческой экспертизы меховых изделий;
- рассмотреть порядок проведения экспертизы
- изучить общие сведения о меховых товарах;
- изучить ассортимент меховых товаров;
- рассмотреть потребительские свойства меховых товаров;
Исследование ассортимента и оценка качества платьево –блузочных изделий
01 Апреля 2011 в 11:27, курсовая работа
Целью данной работы является изучение и анализ швейной одежды, исследования ассортимента и оценка качества одежды. Для реализации вышеуказанной цели решим в курсовой работе следующие задачи:
- рассмотрим факторы, формирующие качество женской швейной одежды ;
- охарактеризуем дефекты и причины их возникновения, а также методы исправления;
- исследуем показатели качества изделий;
- исследуем ассортимент женской одежды;
- подведем основные итоги, выводы курсовой работы на основе изученного и проанализированного в работе материала.
Анализ ассортимента и потребительских свойств изделий из природного камня
05 Января 2012 в 18:41, курсовая работа
Цели и задачи.
Рассмотреть коньюктуру российского рынка природного камня.
Определить факторы, формирующие качество изделий из природного камня
Изучить классификацию природного камня, потребительские свойства и требования предъявляемы к качеству изделий.
Провести анализ ассортимента изделий из природного камня на основе двух предприятий.
.
Ассортимент, качество, экспертиза макаронных изделий и трикотажных товаров
24 Октября 2010 в 09:30
В данной курсовой работе дана характеристика макаронных изделий и трикотажных товаров, по следующим критериям: ассортимент, качество, экспертиза. Эта тема является актуальной, т.к. макаронные изделия входят в состав наиболее употребляемых продуктов, а трикотажные товары являются неотъемлемой частью повседневной жизни
Анализ ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий в магазине "Диана"
20 Сентября 2010 в 12:15
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий, реализуемых в магазине «Диана» города Камышина
Исследование ассортимента и качества швейных изделий в розничной торговой сети
31 Января 2011 в 21:38, курсовая работа
Цель курсовой работы – исследование потребительских свойств и качества швейных товаров, на примере магазина.
В связи с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
1. Дать классификацию швейных товаров и их потребительских свойств.
2. Выявить факторы, влияющие на формирование потребительских свойств швейных товаров;
3. Определить требования к качеству, упаковке и маркировке швейных товаров;
4.Исследовать потребительские свойства и качество швейных товаров;
5. Выводы.
Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями
19 Мая 2010 в 02:42
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………4
Формирование ассортимента и качества макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями……………………………...7
Состояние и перспективы производства макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями………………………..7
Классификация и ассортимент макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями………………………..8
Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями………………………12
Факторы влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями…………………………………………………...15
Факторы сохраняющие качество макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями………………………19
Способы фальсификации макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями……………………………………...21
Показатели безопасности макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями……………………………………...22
Ассортимент и качество макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто»……………………………………………………...24
Характеристика магазина «Нетто»……………………………...24
Характеристика ассортимента макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто»……………………………….25
Экспертиза качества макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто»………………………………………………...26
Отбор проб, характеристика объектов и методов исследования………………………………………………...26
Экспертиза качества по органолептическим показателям………………………………………………….28
Анализ упаковки и информации на маркировке макаронных изделий, реализуемых в магазине «Нетто»………………………………………………………29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………...32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………...34
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………...35
Направление совершенствования ассортимента и повышения качества колбасных изделий
13 Июня 2015 в 19:56, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является необходимость изучения ассортимента колбасных изделий реализуемых в Белгородском райпо.
Для реализации данной цели были поставлены следующие задачи:
по литературным источникам изучить классификацию и направление формирования колбасных изделий;
проанализировать требование и качество безопасности колбасных изделий;
дать оценку направлению совершенствования ассортимента и повышения качества колбасных изделий;
на фактических образцах провести экспертизу качества и дать анализ ассортимента колбасных изделий, реализуемых в Белгородском райпо.
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств кондитерских изделий
12 Января 2010 в 09:05
Введение
1. Изучение теоретических основ товароведения кондитерских изделий
1.1. Пищевая ценность. Сырье для производства кондитерских изделий
1.2. Классификация кондитерских изделий
1.3. Характеристика ассортимента кондитерских изделий
1.4. Качество. Упаковка и хранение кондитерских товаров
2. Анализ ассортимента и качества в розничной торговой сети остановочный павильон
2.1. Ассортимент кондитерских изделий
2.2. Качество изделий реализуемых в розничной торговой сети
Заключение
Список использованной литературы
Анализ ассортимента, надежности и факторов, сохраняющих качество ковров и ковровых изделий
13 Декабря 2010 в 23:52, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является анализ ассортимента, надежности и факторов сохраняющих качество ковров и ковровых изделий
Ковер в доме выполняет несколько функций: утепляет пол, придает уют и целостность интерьеру, связывая в гармоничное единство отдельные его составляющие. Поэтому данный аксессуар выбирают в соответствии со стилем мебели и колоритом ее обивки так, чтобы он сочетался с драпировками, картинами, покрытием пола.
Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества сахарных кондитерских изделий
23 Сентября 2011 в 14:18, контрольная работа
Актуальность данной темы заключается в том, что сахарные кондитерские изделия для многих людей являются неотъемлемой частью в их питании. Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства. Например, избыточное потребление сладостей может привести к различного рода заболеваниям и потери аппетита. Поэтому целью данной контрольной работы является изучение сахарных кондитерских изделий от момента производства до потребления, то есть особенностей производства, состава сырья, оказываемого влияния на здоровье человека.
Эскиз бизнес-план Инвестиционного проекта по производству швейных изделий детского ассортимента
31 Мая 2010 в 19:11
1. Основные вопросы плана маркетинга
2. Эскиз бизнес-плана
3. Титульный лист
4. Общее описание фирмы
5. Сводка контрольных показателей
6. Текущая маркетинговая ситуация
7. Товарная стратегия фирмы
8. Цена товара и планируемая прибыль
9. Планирование маркетингового бюджета
10. Литература
Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства
26 Марта 2010 в 02:10
Курсовая работа
Ассортимент и особенности технологии приготовления блюд кулинарных изделий из макаронных изделий
26 Марта 2011 в 20:49, курсовая работа
Целью выполнения курсовой работы является ознакомление с классификацией и ассортиментом макаронной продукции, особенностями технологии приготовления блюд из макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: -дать общую характеристику макаронным изделиям.
- описать их значение в питании, классификацию и ассортимент.
-указать предъявляемые требования к качеству и хранению данной кулинарной продукции.
-разработать фирменное блюда.
-охарактеризовать технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов для изготовления фирменного блюда.
-физико-химические процессы, происходящие с макаронными изделиями при тепловой обработке.
-рассчитать массы брутто и нетто, количество отходов, пищевую и энергетическую ценности блюда.
- разработать нормативную документацию и составить технологическую (аппаратно-технологическую) схему фирменного блюда.
Современные направления в развитии ассортимента и улучшения качества изделий из пластических масс
26 Ноября 2014 в 17:58, курсовая работа
Пластмассы – это органические материалы, основной которых являются полимерные соединения. В настоящее время ассортимент пластмасс, который предлагается на российском рынке, огромен. Если некоторое время назад пластмассы производились в основном за рубежом, то в настоящее время большой ассортимент пластмасс производится на территории нашей страны.
В последнее время в России открывается достаточно большое количество малых предприятий, которые производят различный ассортимент изделий из пластмасс.
Сравнительная характеристика современного ассортимента и показателей качества керамических изделий
12 Января 2015 в 21:07, курсовая работа
Цель данной курсовой работы: изучение качественных показателей бытовых керамических изделий.
Для достижения вышеуказанной цели, были поставлены следующие задачи:
изучить нормативные документы, регламентирующие производство и контроль качества бытовых керамических изделий;
изучить потребительские свойства качества бытовых керамических изделий;
исследовать показатели качества бытовых керамических изделий.
Ассортимент и качество новых видов хлебных изделий, вырабатываемых предприятиями малого бизнеса
15 Марта 2015 в 20:52, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследование ассортимента и оценка качества новых видов хлебных изделий, выпускаемых предприятиями малого бизнеса. Для достижения этой цели в курсовой работе решались следующие задачи:
Изучить потребительские свойства хлебных изделий
Ознакомиться с требованиями качества к хлебным изделиям
Дать оценку ассортименту хлебных изделий
Анализ ассортимента и качество фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых в розничной торговой сети
15 Декабря 2011 в 02:20, курсовая работа
Кондитерские товары - это изделия, большая часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда, ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов. В основном это сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью, калорийностью и хорошей усвояемостью. Разнообразные кондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные.
Классификация, маркировка и ассортимент макаронных изделий, реализуемой в гипермаркете «Седьмой континент»
23 Ноября 2014 в 21:03, курсовая работа
В Российской Федерации макаронную продукцию вырабатывают более 900 предприятий, суммарные производственные мощности которых составляют около 1,2 млн. т в год. По потреблению макаронных изделий Россия занимает 14-е место в мире (около 6 кг в год на душу населения), на первом месте находится Италия – около 28 кг. Максимальные производственные мощности сосредоточены в Центральном федеральном округе, доля которого в общероссийском производстве макаронных изделий составляет 40-41%. Второе место Уральский регион (17%), третье – Приволжский (16%).
Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых розничным торговым предприятием ООО «ПО Мелифаро»
30 Марта 2016 в 16:10, курсовая работа
Целью курсовой работы является, рассмотреть анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых розничным торговым предприятием ООО «ПО Мелифаро»
Чтобы достичь поставленной цели необходимо решить ряд задач:
Раскрыть ассортимент и характеристику колбасных изделий;
Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий;
Проанализировать ассортимент колбасных изделий ООО «ПО Мелифаро»;
Сделать выводы и предложения.
Анализ ассортимента и контроль качества чулочно-носочных изделий, реализуемых в магазине «Конти Спа» г. Новосибирска
02 Апреля 2011 в 18:31, курсовая работа
Цель данной работы рассмотреть структуру ассортимента чулочно-носочных изделий магазина «Конти Спа». В соответствии с целью перед работой поставлены следующие задачи:
1.изучить российский рынок чулочно-носочных изделий ;
2.изучить ассортимент и качество чулочно-носочных изделий;
3. изучить основные потребительские свойства и требования к чулочно-носочных изделиям ;
4. провести анализ структуры торгового ассортимента чулочно-носочных изделий магазина «Конти Спа»;
5. провести экспертизу потребительских свойств чулочно-носочных изделий магазина «Конти Спа»;
6. провести анализ работы по контролю качества чулочно-носочных изделий магазина «Конти Спа»;
7. изучить потребительский спрос на чулочно-носочных изделия магазина «Конти Спа».
Классификация и ассортимент колбасных изделий импортируемых в Российскую федерацию, маркировка, упаковка, транспортировка и хранение
31 Января 2011 в 21:33, курсовая работа
Колбасные изделия стабильно пользуются хорошим спросом и сегодня в продаже имеется огромный выбор колбас, что предоставляет возможность подобрать изделие на любой вкус. Для того чтобы было легче ориентироваться в условиях огромного ассортимента, изделия классифицируют по виду изделия и способу обработки, по виду мяса, по составу сырья, по качеству сырья, по виду оболочки, по рисунку фарша на разрезе и по назначению. По пищевой ценности колбасы также неравноценны (табл.1). Для проверки качества колбасных изделий проводится их экспертиза, она устанавливает соответствие требованиям нормативных документов (прил.1) и стандартов по внешнему виду, консистенции, виду фарша на разрезе, цвету, вкусу и запаху.
Актуальный ассортимент и особенности приготовления и подготовки к реализации блюд и кулинарных изделий из рыбы для выездных обслуживаний
11 Июня 2015 в 04:43, курсовая работа
Термин кейтеринг пришел к нам из английского языка ("catering" - поставлять питание, обслуживать) и подразумевает приготовление и доставку офисного питания, и выездное ресторанное обслуживание на различных торжественных мероприятий. История кейтеринга за рубежом насчитывает уже несколько десятков лет. Первые кейтеринговые компании появились в эпоху строительства небоскрёбов, когда огромное число клерков стало нуждаться в доставке обедов непосредственно в офисы.
Проектирование макаронных фабрик по выпуску ассортимента макаронных изделий повышенной пищевой ценности производительностью 12000тонн/год
06 Января 2010 в 01:06
Курсовой проект