Сравнительная характеристика современного ассортимента и показателей качества керамических изделий

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РОСТОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

Факультет  ТОРГОВОго  ДЕЛа

 

Кафедра Товароведения и УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине «Товароведение однородных групп непродовольственных товаров»

 

на тему: «Сравнительная характеристика современного ассортимента и показателей качества керамических изделий»

 

Белоусова Е.Ю.

231-ТОВ

 

        Руководитель

доц. Мхитарян К.Р.

 

 

Подпись

 

Допущена к защите ________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Защищена на __________        _____________        «____» ________20___ г,

                                                   (оценка)               (подпись)                        (дата)

 

 

Ростов-на-Дону

2014 г.

 

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………………...3

1. Классификация и ассортимент бытовых керамических изделий………….….5

2. Потребительские свойства бытовых керамических изделий…………………12

3. Факторы, формирующие ассортимент и качество бытовых керамических изделий……………………………………………………………………………...17

3.1  Сырье для производства бытовых керамических изделий………………….17

3.2  Технология производства бытовых керамических изделий………………..19

3.3  Дефекты керамических изделий……………………………………………...22

4. Факторы, сохраняющие качество бытовых керамических изделий……….....29

1. Упаковка и маркировка бытовых керамических изделий…………………...29

4.2  Хранение и транспортировка бытовых керамических изделий……………30

5. Оценка качества бытовых керамических изделий ……………………………32

5.1 Физико-химические и эксплуатационные показатели бытовых керамических изделий……………………………………………………………………………...32

2. Пороки внешнего вида бытовых керамических изделий…………………...33

5.3 Показатели безопасности бытовых керамических изделий………………...35

6. Современный рынок бытовых керамических изделий………………………..36

6.1 Идентификация и фальсификация бытовых керамических изделий………36

6.2 Семикаракорская керамика (Ростовская область)…………………………....38

Заключение………………………………………………………………………….40

Библиографический список………………………………………………………..41

Приложение 1

Приложение 2

 

Введение

Термин «керамика» берет название от греческого слова «керамос», что в переводе значит глина. Керамические изделия – это предметы изготовленные из глины с разными добавками и затем обожженные до твердого камнеподобного состояния. В результате обработки высокими температурами керамика приобретает огнеупорные свойства, химическую стойкость и другие свойства, позволяющие широкое использование ее в самых разных областях.

Среди других общеизвестных материалов гармоничное сочетание механических, физико-химических и художественно-эстетических свойств керамика превосходит все остальные. Без керамических изделий наш быт и работу всего дальнейшего научно-технического прогресса невозможно себе представить.

С древнейших времен и вплоть до наших дней керамические изделия занимают одну из отраслей промышленности. Керамика среди декоративно-прикладных искусств занимает ведущее место у всех народов мира. Немало шедевров керамического мастерства хранится в музеях многих стран, которые поднимаются до уровня подлинного большого искусства.

От примитивных кувшинов, слепленных руками и обожженных на костре, до предметов, изготавливаемых с использованием самых последних открытий современной науки; от массивного кирпича до тончайшего прозрачного фарфора – вот путь развития керамики. Свойства керамических изделий, отвечающие многим требованиям: долговечность, прочность, огнеупорность, электронепроводимость, химическая стойкость.

Поскольку глины весьма распространены в природе, гончарное ремесло широко и часто независимо развивалось в различных частях света, относительно легко перенималось и распространялось. 
Глины – несцементированные осадочные породы с преобладанием определенных минералов, которые по химическому составу являются гидроалюмосиликатами. Геологи различают около шестидесяти различных видов глин. В настоящее время считают, что для глинистых минералов характерно наличие слоев, включающих атомы кремния, окруженные четырьмя атомами кислорода [SiO4], и атомы алюминия, окруженные шестью атомами кислорода [AlO6]. Основными свойствами глин являются пластичность и огнеупорность. Порошок глины, замешанный с водой, образует вязкое тесто, способное формоваться и сохранять приданную ему форму. Обожженное в огне тесто приобретает каменистую твердость и крепость. На этих двух свойствах глины зиждется керамическая промышленность – одна из самых древних на Земле и в прошлом одна из самых важных по своему значению для прогресса человека.

Тема моей курсовой работы весьма актуальна и разнообразна, и учитывая весь объем и многогранность изделий из керамики, начиная от бытовых керамических изделий и заканчивая строительными материалами, а так же комплектующими к бытовым электроприборам ( щипцы и стайлеры для волос, пароварки, электрические чайники), объектом моего исследования являются бытовые керамические изделия, а именно посуда.

Цель данной курсовой работы: изучение качественных показателей бытовых керамических изделий.

Для достижения вышеуказанной цели, были поставлены следующие задачи:

• изучить нормативные документы,  регламентирующие производство  и контроль качества бытовых керамических изделий;
• изучить потребительские свойства качества бытовых керамических изделий;
• исследовать  показатели качества  бытовых керамических изделий.

 

1 Классификация и ассортимент  бытовых керамических изделий

 

Номенклатура бытовой керамики широка. Её классифицируют по строению, степени плотности, типам, видам и разновидностям черепка.

По строению выделяют два класса керамики – грубую и тонкую. Грубая керамика имеет на изломе неоднородное крупнозернистое строение и естественную красновато-коричневую окраску черепка. Тонкая керамика имеет на изломе однородное мелкозернистое строение и белый или слабоокрашенный черепок.

По степени плотности различают керамику с плотным спекшимся черепком ( водопоглощение до 5 %) и с пористым  ( водопоглощение свыше 5 %). Спекшийся черепок на изломе имеет плотное раковистое строение, при простукивании издает высокий, долгое время не затухающий звук, в тонких слоях некоторые из них просвечивают. Пористый черепок на изломе рыхлый, при постукивании издает низкий, глухой, быстро затухающий звук, не просвечивает при любой толщине стенок.

Основными типами бытовой керамики являются фарфор, фаянс, полуфарфор, майолика, гончарная керамика. Все они, кроме гончарной керамики, относятся к классу тонкокерамических изделий.

Фарфор имеет спекшийся, непроницаемый для воды и газов просвечивающий в слое до 2,5 мм белый с голубоватым оттенком черепок. Исключением является окрашенный фарфор, который получают введением в массу керамических красителей, дающих розовый, голубой и другие цвета. Фарфор имеет очень низкую пористость (водопоглощение до 0,5 %). Он, как правило, глазуруется бесцветными прозрачными глазурями.

Фарфор изготавливают двух видов – твердый и мягкий. По рецептурам твердого фарфора вырабатывают в основном посуду повседневного пользования для личного и общественного потребления. Разновидностью твердого является низкотемпературный фарфор ( низкоспекающийся), изделия из которого предназначаются для использования только на предприятиях общественного питания школьных, детских, лечебных и других учреждений. Мягкий фарфор, отличающийся повышенными эстетическими свойствами, применяется преимущественно для изготовления изделий праздничного, а также сувенирного и подарочного назначения. К разновидностям мягкого относят высокополевошпатовый и костяной фарфор с высокими эстетическими свойствами, полученными благодаря использованию повышенных количеств полевого шпата или соответственно костяной муки.

Фаянс характеризуется пористым ( водопоглощение 9 – 12 %) черепком белого с желтоватым оттенком цвета, не просвечивает. Как и фарфор, его обычно глазуруют. Фарфор и фаянс – основные типы тонкой керамики, из них изготавливают более 90 % всего количества керамических бытовых изделий. Фаянс может быть твердым и мягким. В последнее время фаянсовая посуда изготавливается только из твердого фаянса, так как мягкий фаянс дает изделия с более низкими эксплуатационными свойствами, и используется лишь в производстве печных изразцов (кафелей).

Полуфарфор характеризуется черепком белого цвета, с невысокой пористостью ( водопоглощение 3 – 8 %), не просвечивает, покрывается цветными или бесцветными, полупрозрачными или прозрачными глазурями.

Майолика имеет белый или цветной, пористый ( водопоглощение 12 – 15 %), непросвечивающий черепок. Покрывается прозрачными или заглушенными глазурями (поливами). Майолику целесообразно разделять на два вида – фаянсовую и гончарную. Фаянсовая майолика по свойствам и внешним признакам приближается к фаянсу, но внешне отличаясь покрытием. Гончарная майолика напоминает гончарную керамику, отличаясь от нее более тонкими стенками, тщательностью обработки и декорирования, разнообразием ассортимента изделий.

Гончарная керамика отличается цветным, чаще красно-коричневого цвета черепком высокой пористости ( водопоглощение 15 – 18 %). Изделия, как правило, полностью или частично покрываются окрашенными прозрачными или заглушенными глазурями.

Ассортимент изделий из тонкой керамики классифицируют по назначению, виду изделия, фасонам, размерам, видам и сложности декорирования, комплектности.

По назначению выделяют:

- посуду для предприятий общественного  питания, которая специализируется  по типам предприятий  (рестораны, кафе, детские сады и т.п.). Она  должна быть строго функциональной, удобной в складировании, мойке;

- изделия бытового назначения  – подразделяются на посуду (чайную, кофейную, столовую, кухонную) повседневного  и праздничного характера и  художественно-декоративные изделия (скульптуры, вазы для цветов и  декоративные, настенные украшения  и др.). Соотношение изделий разного  назначения в ассортименте определяется  типом керамики.

Виды (наименования) посуды различны. Названия изделий обычно связаны с их назначением ( чайник, сливочник, сахарница и т.п.)

Фасон изделий определяется формой корпуса ( шар, овал, конус и т.п.), конструкцией ( на ножке, поддоне, с ручками, крышкой), характером поверхности ( гладкая, с рельефным рисунком) и края изделия ( ровный, вырезной), видом борта ( сплошной, ажурный). В соответствии с формой корпуса и отношением высоты к диаметру посуду подразделяют на плоскую и полую. Фасонам присваивают индивидуальные названия и номера.

Современные фасоны повседневной посуды просты, лаконичны, но выразительны. Посуда праздничного характера отличается сложностью силуэта, часто выпускается на ножке, с вырезным краем, рельефной поверхностью, ажурным бортом, лепными рисунками.

По размерам фарфорофаянсовую посуду подразделяют на мелкую – диаметром или длиной до 175 мм и вместимостью до 250 куб. см; среднюю – диаметром или длиной до 250 мм и вместимостью до 600 куб. см; крупную – диаметром или длиной от 250 мм и более, вместимостью 600 куб.см и более. По толщине черепка посуду из твердого фарфора разделяют на посуду с обычным, утолщенным черепком и тонкостенную.

По видам разделок различают посуду, украшенную деколью, печатью, живописью и др. Разделки и соответственно изделия подразделяют на групповые и внегрупповые. Групповые разделки фарфоровых изделий делятся на десять групп – с 1-1 по 10-ю, фаянсовых – с 1-й по 7-ю. Номер группы разделки зависит от ее вида, используемых красок (подглазурные, надглазурные, золото и т.д.), композиции рисунка ( сплошной, букетом и т.п.), дополнений к основному рисунку ( отводки (круговая, полбока, шириной 1 – 3 мм), ленты ( 3 – 15 мм), усик ( круговая полоска краской или золотом до 1мм) полукрытье и т.д.). Внегрупповые изделия относят к высокохудожественным, их фасоны и разделки отличаются высокой сложностью и оригинальностью.

Разделки посуды из керамики других типов на группы не подразделяют.

В декоре фарфоровых изделий весьма перспективно использование цветных масс, комбинированных и золотосодержащих деколей, люстров. В декоре наряду с традиционными цветочными применяют пейзажные, охотничьи и другие сюжеты.

По комплектности различают посуду штучную ( одиночную); парную ( чашки с блюдцами); в виде наборов – совокупности одного вида посуды ( например, наборы тарелок разного размера); комплектов – нескольких видов посуды одного назначения ( например, подарочный комплект из чашки с блюдцем и тарелки); приборов – набора или комплекта для индивидуального пользования; сервизов ( чайных, кофейных, столовых), включающих обязательные виды посуды для определенного числа человек; гарнитуров – совокупности сервизов, наборов или комплектов, объединенных единым стилевым решением. Среди внегрупповых изделий имеются сервизы и гарнитуры расширенной комплектации. Составы комплектующих изделий предусмотрены нормативным документом.

Фарфоровые изделия благодаря ценным физико-химическим и эстетическим свойствам фарфора очень разнообразны по назначению.

Ассортимент чайной и кофейной посуды из твердого фарфора представлен следующими основными видами: чайные чашки с блюдцами ( вместимостью 200 – 500 куб. см), кофейные чашки  ( 60 – 130 куб. см), кружки ( 90 – 500 куб. см), бокалы ( 375 – 600 куб. см), стаканы ( 200 – 250 куб. см), пиалы ( 140 – 400 куб. см), чайники заварные ( 250 – 1000 куб. см), доливные (до 5000 куб. см), кофейники ( 500 – 1400 куб. см), масленки ( 100 – 400 куб. см), сливочники, молочники, сахарницы, вазы для фруктов и варенья, блюдца для варенья, сухарницы, полоскательницы.