Разработка системы управления качеством на примере ОАО ПК «Витязь»

Сопутствующие ценности. К ним относятся дополнительные потребительские ценности, не связанные с продукцией непосредственно, но облегчающие или затрудняющие условия ее приобретения или эксплуатации:

- cезонный спрос на продукцию;

- условия налогообложения при продаже продукции;

- уровень инфляции (для экспортируемых или импортируемых товаров).

Если все остальные дополнительные ценности начинаются с нуля, то сопутствующие могут, как способствовать ликвидности продукции, так и затруднить ее реализацию. Наценка к продукции во времени за счет действия сопутствующих ценностей носит в значительной степени колебательный характер [29, с. 25].

Привнесенные ценности. К ним относят информационные ценности, которые сами по себе не имеют ни прямого, ни косвенного отношения к продукции, но за счет новой или повторяющейся информации о ценностях, имеющих отношение к продукции, значительно увеличивают ее потребительскую стоимость в глазах многих покупателей: реклама; выставки; конкурсы.

К привнесенным ценностям также относят слухи, мнение знакомых, жизненный опыт. Воздействие привнесенных ценностей может быть как временным, так и постоянным. Привнесенные ценности во времени действуют аналогично сопутствующим ценностям. Колебательный характер наценки вызван ослаблением во времени воздействия информационных мероприятий (до их возобновления).

Универсальные ценности. К ним относится рыночная стоимость продукции или цена. Цена – главная ценность (правильнее сказать «главный показатель ценности», так как цена не независимый фактор), которая, как зеркало, адекватно, но с какой-то погрешностью, вызванной стохастическим характером зависимости цены и качества, отражает все остальные потребительские ценности продукции. Вместе с этим только цена, какой бы ни была продукция, имеет универсальную размерность (в денежном выражении), то есть по ней можно сравнивать ценности разных по виду и качеству изделий.

Успешное продвижение на рынок нового изделия во многом будет зависеть от правильного учета всех факторов, влияющих на ликвидность продукции, и особенно от возможности предприятия изготовителя выявить или сформировать дополнительные потребительские ценности, усиливающие базовое качество продукции [13, с. 45].

 

 

Глава 3 Развитие систем управления на промышленном предприятии ОАО ПК «Витязь»

3.1 История развития систем управления качеством на ОАО ПК «Витязь»

Пивоваренная компания «Витязь» – старейшее предприятие Ульяновской области. История пивоварения в Ульяновской области начинается с 1861 года. Именно в этом году в печати появляется первое упоминание об основании медопивоваренного завода почетным гражданином города Симбирска Сачковым Александром Дмитриевичем. В год завод производил 11870 ведер пива, численность работающих составляла 15 человек.

После революции, в октябре 1918 года Симбирский медопивоваренный завод, владельцем которого уже была Сачкова Елена Тимофеевна, был национализирован. За годы советской власти на заводе производились неоднократные реконструкции, техническое перевооружение, строились новые корпуса, увеличилась мощность завода.  Однако в 1945 – 1950 гг. пивобезалкогольный завод – небольшое предприятие с крайне отсталой техникой и небольшим количеством работающих. Тем не менее, предприятие было рентабельным.

В 1953 – 1957 гг. была произведена автоматизация некоторых цехов, увеличилась производственная мощность завода. Но город рос. Росла и потребность жителей Ульяновской области в пиве и напитках. Было принято решение о строительстве нового пивоваренного завода, которое и началось в 1976 году. Старый пивоваренный завод просуществовал и отработал 125 лет. С вводом в 1985 году в эксплуатацию нового завода, старый завод был снесен, и на его месте началось строительство Ульяновского Государственного Университета.

Период строительства завода, в особенности пусконаладочные работы и ввод в эксплуатацию, осуществлялись под кураторским надзором специалистов – эксплуатационников  с действующего завода, в совершенстве знающих все нюансы этого периода, а также технику и технологию пивоваренного производства.  В новые цеха на освоение оборудования переводились самые квалифицированные и подготовленные кадры со старого завода. Они составили костяк, на базе которого формировался коллектив нового предприятия. Их знания, опыт, самоотверженный труд во многом способствовали сегодняшнему благополучию фирмы.

В 1991 году завод поменял форму собственности и стал акционерным  обществом. Органами управления общества являются: общее собрание акционеров; наблюдательный совет; генеральный директор. Органами контроля за финансово-хозяйственной деятельностью общества является ревизионная  комиссия.

В первом полугодии 1997 г. была проведена частичная реконструкция цеха розлива, освоена пастеризация пива. Численность работающих составляет сегодня 1136 человек. Сегодня завод – современное предприятие с прогрессивной технологией и оборудованием, произведенной в Германии, Чехии и Бельгии, с просторными цехами, вспомогательными службами.

Основная продукция ОАО ПК «Витязь» - это пиво, также выпускается минеральная вода «Симбирская», квас, ячменно-солодовый концентрат, солод ячменный пивоваренный. Ульяновское пиво пользуется устойчивым спросом во многих регионах России. Убедительное подтверждение высокого качества продукции – медали с Международных выставок- ярмарок в городах Сочи, Москва, С.Петербург, а также дипломы лауреата конкурса «100 лучших товаров России».

Производственная мощность предприятия по пиву 7,2 млн. декалитров в год. Ежегодно предприятие производит около 20 тыс. тонн солода ячменного. Из солода собственного производства на вакуум выпарной установке «Виганд» (производство Германии) вырабатывают концентрат ячменно-солодовый – для кондитерской промышленности; концентрат охмеленный – для минипивзаводов. Экологически чистая минеральная вода «Симбирская» уникальная по своим лечебным качествам. Потребность населения в квасе предприятие способно обеспечить полностью. На предприятии успешно экспериментируют. Готовят собственный колер, пережженный при определенных режимах сахарный песок, включают в состав пива выверенные добавки – рис, ячмень, обезжиренную кукурузную муку и добавляют травы – полынь и тысячелистник. Так в новых видах фирменной продукции сочетаются давние народные традиции вековой опыт зарубежных и отечественных пивоваров, собственные решения и опыт с возможностями современной техники и технологии. Производственная структура предприятия представлена следующим образом: основные, вспомогательные и обслуживающие цеха. К основным цехам относятся:

1) солодово-элеваторное  производство - здесь принимаются и хранятся пивоваренный ячмень и несоложенное  сырье; происходит ращение и хранение солода;

2) варочно-бродильное  производство - варка, брожение и дображивание пива;

3) цех розлива - розлив пива в бутылки и кеги;

4) вспомогательные  цеха: тарный цех и экспедиция - занимаются приемкой пустой тары и реализацией готовой продукции потребителю;

5) обслуживающие  цеха: Строительный цех ведет ремонт зданий сооружений, ремонтно-монтажный цех-ремонт оборудования, компрессорный - готовит и обеспечивает предприятие углекислотой и воздухом, автохозяйство- транспортировкой  продукции, складское хозяйство - хранением сырья и материалов, станция водоподготовки- подготовкой и подачей воды, электроцех - обеспечивает бесперебойную подачу электроэнергии для  нужд производства.

В условиях возрастающей конкуренции большое внимание уделяется качеству выпускаемой продукции. При необходимости приобретается новое лабораторное оборудование, осваиваются методики дополнительных анализов, что позволяет оперативно вести контроль сырья и материалов, технологических процессов. Используются последние достижения в технологии, тщательно подбирается сырье – отечественные пивоваренные сорта ячменя и хмеля. Пиво, выпускаемое ОАО ПК «Витязь» ценят не только специалисты, но и простые любители этого напитка, но нельзя останавливаться на достигнутом, когда многие российские заводы перевооружились и успешно выдерживают конкуренцию.

В конце 2000г. ОАО Пивоваренная компания «Витязь»  запустила линию по розливу пива в бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТФ) и вышла на рынок сбыта с новым видом упаковки. Линии по розливу пива в ПЭТФ установлены почти на всех сильных заводах России – Балтика, Красный Восток, Очаково, Степан Разин, Афанасий, Букет Чувашии. Этот вид пива стал чрезвычайно популярен в настоящее время, он менее подвержен сезонным колебаниям, дешев в производстве и в продажах. Смонтировав линию по розливу в ПЭТФ бутылку, пивоваренная компания «Витязь»  увеличила объем продаж на своих рынках сбыта на 8-10%. Перед коллективом стоят очень сложные задачи: прежде всего, необходимо решить вопрос реконструкции всего производства, построить собственную котельную, установить  линии по розливу баночного пива, без чего невозможно производить конкурентоспособную продукцию Предприятие стремится к максимизации продаж пива в другие регионы структура продаж отражена в таблице 3.1 По данным, приведенным в таблице, видно, что большая часть сбыта пива приходится на рынок Ульяновской области. Отделом маркетинга анализируется ситуация на рынке, проводится поиск новых клиентов, уделяется большое внимание рекламе и связям с общественностью. Сбытовая политика строится в направлении одновременного развития существующего рынка и поисках новых рынков сбыта.

Таблица 3.1 - Структура продаж продукции ОАО ПК «Витязь» по регионам

	Доля сбыта в данный регион от общего объема продаж ОАО ПК ««Витязь»
	2003г.(%)	2004г.(%)
Ульяновская область	41,9	47,0
Самарская область	44,1	38,6
Оренбургская область	6,4	10,8
Саратовская область	4,2	4,6
Чувашия	1,1	0,8

Основным смыслом существования ОАО Пивоваренной компании «Витязь» является удовлетворение потребностей населения в пивобезалкогольной продукции высокого качества, а также удовлетворение потребности предприятий пищевой промышленности в технологической продукции.

 

Рисунок 3.1 - Организационная структура управления предприятием.

 

3.2 Внедрение системы управления качеством на ОАО ПК «Витязь»

В 1999 году руководство ОАО ПК» Витязь» приняло решение создать у себя систему качества отвечающую требованиям стандартам ИСО серии 9001.

За прошедшие годы выполнены следующие этапы работы:

- прошло обучение руководства принципам работы по стандартам ИСО серии 9001;

- был создан и  организован отдел контроля  качества (ОКК);

- проведено обучение сотрудников службы качества принципам работы по стандартам ИСО серии 9001.Обследование организации на предмет состояния дел в области качества, наличия и объема документации по качеству, необходимых материальных и информационных  ресурсов прошло с помощью Ульяновского Центра по стандартизации, метрологии и сертификации. (УЦСМС);

- разработана программа необходимых мероприятий по созданию в организации системы качества с обоснованием их стоимости.

Сформулирована Политика организации в области качества, в которой отражены главные цели и задачи предприятия в области качества, предоставлена  в  приложении  К. Разработано Руководство по качеству и документированные процедуры системы качества. Прошло обучение персонала по документам системы качества, произведено материально - техническое и информационное обеспечение  системы качества.

Для выполнения установленных требований  к качеству разработан комплексный  план-график  мероприятий, по которому  можно проследить прохождение продукции, учесть ее отклонение от качества, определить ответственность сроки  устранения несоответствий.  Установлен принципиальный  порядок работ при подготовке, согласования и подписания контракта (договоров) на поставку  продукции. Согласно этому порядку:

- отдел материально-технического снабжения оценивает возможность материального обеспечения заказа в установленные сроки;

- ОГТ  оценивает возможность реализации заказа на предприятии;

- ОКК  оценивает и уточняет требования к качеству заказываемой продукции;

- отдел развития производства  оценивает возможность выполнения заказа в установленные сроки, составляет совместно с бюро экономического анализа схему затрат на подготовку производства;

- служба директора по продажам  изыскивает возможность выполнения требований покупателя по отгрузке и поставке продукции;

- юридический отдел проводит предварительную проработку правовых аспектов предполагаемого контракта.

За качество производимой продукции на предприятии отвечает служба качества, задачами которого являются: