Разработка системы управления качеством на примере ОАО ПК «Витязь»

 Правовые вопросы безопасности труда обеспечивает Конституция страны, которая гарантирует права граждан на труд, отдых, охрану здоровья, материальное обеспечение в старости, в случае болезни, при полной или частичной нетрудоспособности.

Рассмотрена система управления качеством на ОАО ПК «Витязь».

Основная продукция ОАО ПК «Витязь» - это пиво, также выпускается минеральная вода «Симбирская», квас, ячменно-солодовый концентрат, солод ячменный пивоваренный.

В 1999 году руководство ОАО ПК» Витязь» приняло решение создать у себя систему качества отвечающую требованиям стандартам ИСО серии 9001.

За качество производимой продукции на предприятии отвечает служба качества, задачами которого являются:

- организация контроля качества входящего сырья;

- организация периодического (внутренний аудит) контроля;

- организация контроля качества готовой продукции.

Решить проблему управления качеством на ОАО ПК «Витязь» поможет  Система управления  качеством по Международным  стандартам ИСО серии 9001.

Вся продукция фирмы разрабатывается и выпускается на основании соответствующих стандартов. Для пива это ГОСТ Р 5174-94 и технические условия для нетрадиционных сортов, для солода – ГОСТ 1065-87.

Важнейшими показателями качества пива являются: прозрачность, цвет, вкус, аромат, пенообразование, хмелевая горечь, они оцениваются по 25-бальной шкале.

Для определения потребительских критериев была разработана четырехбалльная («школьная») шкала, предусматривающая оценки от 2 до 5 баллов.

В качестве основных параметров оценки качества рассматриваемого товара используем следующие: маркировка, вкусовые качества, упаковка, экономическая стратегия, рекламная стратегия, качество ингредиентов.

Для примера рассмотрели три сорта пива, анализ показателей качества показал, что пиво «Литвиновское премиум» и «VIP» обладают высоким уровнем конкурентоспособности, а пиво «Жигулёвское» обладает средним уровнем конкурентоспособности. Совершенствование технологии производства пива необходимо для улучшения вкусовых характеристик продукции.

Для выпуска доброкачественной продукции на предприятии должны строго соблюдать нормативно-технические документы, в первую очередь ГОСТы. Основноё сырьё для производства пива - солод, который приготовлен из ячменя.

Были проведены исследования пива «Два весёлых гуся» №2. Полученный  результат сравнен с показателями ГОСТа.

Анализируя полученные результаты можно сделать вывод: пиво «Два весёлых гуся» №2 по своим физико-химическим и микробиологическим показателям  полностью соответствует ГОСТу и может реализоваться потребителю.

Наибольший удельный вес занимают затраты на сырье и материалы.

Основным источником снижения себестоимости продукции являются:

1. Увеличение объема производства за счет наиболее полного использования производственной мощности предприятия.

2. Сокращение затрат на ее производство за счет повышения уровня производительности труда, экономичного использования сырья и материалов, электроэнергию, энергию топлива, сокращение производственных расходов и производственного брака.

Деятельность предприятия оценивается по прибыли, рентабельности, окупаемости, финансовой прочности предприятия, дебиторской и кредиторской задолжности.

В 1970 годы были приняты «Основы законодательства Российской Федерации о труде», которые пересматривались в 1990 году. Во многих статьях этого документа отражены вопросы создания условий труда: режимы труда и отдыха при поведении различных работ, гарантии и компенсации для трудящихся во вредных условиях, особенности использования туда женщин и молодежи, компенсации в связи с несчастными случаями, контроль и надзор за соблюдением законодательства о труде и ряд других.

Проведен расчет вкусовой стабильности пива при гарантии производителя 180 суток с температурой хранения +20ОС данные приведены в таблице 2.3.

Пиво «Литвиновское премиум» и пиво «VIP» попадают в поле отличной оценки, в то время как пиво «Жигулевское» может быть оценено только на «хорошо».

Оценка результативности функционирования системы управления качеством зависит от скорости реагирования предприятия на внешние и внутренние воздействия мгновенной перестройкой своей структуры.

Эффективное существование предприятия как самостоятельной системы будет зависеть от того, насколько адаптирована его деятельность во внешней среде и способностью максимально удовлетворить запросы потребителей при минимальном использовании ресурсов и постоянном совершенствовании своей деятельности.

Но существует вид оценивания, который базируется только на системе качества. Этим видом оценивания, который доказал свою значимость и продолжает играть важную роль в настоящее время для развития управления качеством на отечественных промышленных предприятиях, является оценка соответствия стандарту ИСО серии 9000.

Одной из важнейших задач выпуска конкурентоспособной продукции является снижение себестоимости её изготовления. Данная классификация потребительских ценностей позволяет построить эффективную информационно-рекламную стратегию для обработки входящей информации и позволяет оценить конкурентоспособность новой и старой продукции.

Стратегической задачей фирмы, после  получения сертификата системы качества по ИСО 9001, является эффективная  организация  управления  качеством на предприятии, которая является основой  благополучия его деятельности,  повышению экономической стабильности фирмы.

Для того, чтобы выжить в жесткой  конкурентной борьбе на развитом  рынке пива перед ОАО ПК «Витязь» стоит главная  задача – изо дня в день  изыскивать и внедрять новые резервы  повышения  качества продукции.

 

Список использованных источников

1. Андреев А. А. От  саратовской системы к  МС ИСО серии 9000 // Стандарты и качество. - 2000. - N8.- С. 21-23.

2. Аргуткина Н. Л., Лапочкина С.В. Оценка эффективности  инвестиционных проектов: Учебно-методическая разработка для  студентов. – Ульяновск: изд-во УлГУ, 1998. – 266 с.

3. Афанасьева М. И. Применение экономических методов в системе качества // Стандарты и качество. – 2002. - N 10. – С. 45-50.

4. Афанасьева Е.Д. Менеджмент процессов санитарной обработки на пивоваренных производствах для стабилизации продукции. Авто-реф. дис… канд. эконом. наук. – М.: - 2005. – 32 с.

5. Адлер Ю.П. Мотивация в системах качества // Стандарты качество. – 1999. -№5. – С. 12-14.

6. Боровский А.,  Сурсяков В., Шариков В.  От КСУКП к системе качества по ГОСТ Р ИСО серия 9000// Стандарты и качество. - 2000, - N6. – С. 38.

7. Будищева И.А. Плоткин Я.Д. Регулирование затрат по обеспечению качества продукции. – М.: Изд-во стандартов, 1989. – 337 с.

8. Горфинкель В. Я, Швандар В.А. Экономика предприятия. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 450 с.

9. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции – М.: АМИ, 1998. –354 с.

10. Исаев Л. К., Малиновский В. Д. Метрология и стандартизация в сертификации. – М.: Издательство стандартов, 1996. – 300 с.

11. Ефимов В.В. Князев В.М. Спираль качества: Учебное пособие:  –Ульяновск: УлГТУ, 2002. – 148 с.

12. Ильенкова С.Д Мхитарян В.С. Управление качеством. Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 365 с.

13. Круглов М. Г., Сергеев С. К., Такташов В. А. и др. Менеджмент систем качества: Учебное пособие. – М.: Изд-во стандартов, 1995. – 340 с.

14. Каплен Р. Практическое введение в управление качеством. – М.:  Издательство стандартов, 1975. – 240 с.

15. Котлер Ф. , Армстронг Г., Сондерс Д. Основы маркетинга. М.: Изд. дом «Вильямс», 1999. – 230 с.

16. Мишин В.М. Управление качеством. – М.: ЮНИТИ, 2000. – 346 с.

17. Мазур И.И. Шапиро В.Д. Управление качеством. Учебное пособие – М.: Высшая шк. , 2003. – 270 с.

18. Подольский М. Система  качества по ИСО серии 2000 // Стандарты и качество. – 2000. - № 9. - С. 62-66.

19. Половинкин А., Фесюн В. Российский путь создания качественной продукции // Стандарты и качество. – 2000.  -№ 5. - С. 52-56.

20. Сергеев И.В. Экономика предприятия. -М.: «Финансы и статистика». - 2001.

21. Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного пр-ва. – М.: ЮНИТИ – ДАНК, 1999. – 280 с.

22. Проблемы, опыт, перспективы: Справ. руководство: в 2 т. / Под ред. В.Л.Рождественского и В.А.Качалова – 3 изд., испр. - М.: Недра, 1997. – Т. 2.

23. Фатхутдинов Р. А. Производственный менеджмент. – М.: ЗАО « Бизнес-школа»,  «Интел-Синтез», 2000. – 132 с.

24. Хачатуров  А.Е., Куликов Ю.А. Основы менеджмента качества: Учебное пособие. – М.: Дело и сервис, 2003. – 320 с.

25. Швандар В. А. Стандартизация и управления качеством продукции. – М.: ЮНИТИ – ДИНА, 1999. – 370 с.

26. Швец В.В. Универсальный цикл  менеджмента качества // Стандарты  и качетсво.-1999.-№10.-С.48-49.

27. Шестаков С.П. Особенности национального  менеджмента // Стандарты и качество.-1999.-№10.С.40-45.

28. Шорохова Л.А. Первые шаги по созданию системы качетсва // Связь. Информатика.- 2000.-№10.-27.

29. ГОСТ Р 51-74-97. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования.

30. ГОСТ Р ИСО 9004-2001. Системы менеджмента качества. Требования.