Формирование ассортимента в розничной торговле

  По  результатам проверки в книгу  учета проверок делается запись, в которой должны расписаться все проверяющие во время начала и завершения проверки с указанием времени. По результатам проверки может быть составлен акт или справка, которые подписываются проверяющими.

  В первую очередь, проводя проверку, необходимо осознавать, что необходимость проведения данного мероприятия состоит не в том, что так нужно по правилам или приказало руководство. А в том, что только с помощью подобных выездов товароведы могут:

• Своевременно регулировать ассортимент в полном соответствии со спросом населения;
• Следить за правильностью ведения документации;
• Оперативно реагировать на появление товаров с истекшими сроками реализации или товаров, у которых сроки истекают в скором времени.
• Помочь продавцам с выкладкой товаров;
• Следить за санитарным состоянием помещения, прилегающей к магазину территории, а также самих работников магазина.

  В целом проверки магазинов позволяют  товароведам оценить ситуацию непосредственно  на месте и принимать соответствующие  решения согласно необходимости.         
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Основные  рекомендации  по совершенствованию  ассортиментной работы  в Верхнедвинском  райпо 
 

      В настоящее время торговая деятельность потребительского общества Верхнедвинского райпо столкнулась с жесткой конкуренцией со стороны частных предпринимателей, которые теперь осознали прибыльность и перспективность работы в сельской местности. И если продолжать работать так, как работает организация в настоящее время, то складывается не слишком радужная перспектива потерять своего потребителя и в сельской местности. Что же говорить о торговой деятельности в городе, то частные предприниматели Верхнедвинска представляют собой сильную конкуренцию.

  Поэтому необходимо вносить ряд изменений  в работу организации, и в первую очередь это касается деятельности по управлению ассортиментом.

  Автор курсовой работы предлагает внедрить в деятельность коммерческой службы метод АВС и XYZ – анализа, который рассматривался автором в первой главе курсовой работы. Данный метод позволит улучшить работу по планированию и формированию ассортиментом, так как позволит ответить на вопрос – какой же товар продается лучше, на какой товар спрос изменяется в большей степени, а на какой в меньшей и многое другое.

  Согласно  АВС – анализа, проведенного автором  курсовой работы (см. приложение 8 и 9) в группу А вошли следующие товары: вина плодово-ягодные, включая напитки винные плодово-ягодные,  водка и ликеpо - водочные изделия, хлеб и хлебобулочные изделия, колбасные изделия и копчености всякие, мясо и птица, молоко и молочная продукция, кондитерские изделия, пиво, сахар, безалкогольные напитки, плоды, фрукты, ягоды, арбузы и дыни. Это товары, обеспечивающие основной поток покупателей, выступающие в роли товаров продавцов и оказывают содействие при продаже других товаров. Эти товары оказывают большое влияние на весь торгово-технологический процесс торговой организации.

  В группу В вошли следующие товарные группы:  рыба всякая, вина виноградные, включая напитки винные виноградные; мороженое, овощи, масло животное, консервы рыбные, сыр. Эти товары, с точки зрения мерчандайзинга, являются товарами самопродажи. А это значит, что они не нуждаются в поддержке со стороны товаров-продавцов, не участвуют в продаже других товаров, но при этом поддерживают вторичные потоки покупателей и способствуют формированию устойчивого источника прибыли: при доле в товарообороте порядка 40% обеспечивают 40% прибыли.

  Все остальные товарные группы продовольственных  товаров вошли в группу С - крупа и бобовые, чай и кофе, другие продовольственные товары, мука,

  яйца и яйцепродукты, макаронные изделия, масло растительное, картофель, консервы овощные, консервы фруктово-ягодные, майонезная продукция,

  сельди, шампанское, консервы  мясные, соль, коньяк, маpгаpиновая продукция, варенья, джемы, повидло, мед, жир пищевой топленый и пpочии пищевые жиры. Преимуществом этой группы является получение прибыли от небольшого объема продаж: при их доле в товарообороте около 10% они участвуют в формировании более 30% всей прибыли магазина. Однако для их продажи необходимо прилагать больше усилий, они нуждаются в поддержке со стороны товаров группы А.

  Результаты  АВС – анализа по группе непродовольственных  товаров представлены в таблице 3.1.  

  Таблица 3.1. Группировка непродовольственных товаров по методу АВС -

        анализа 

  Далее автором  курсовой работы предлагается ХYZ – анализ (см. приложение 10)

  На  основании проведенного анализа  можно сделать следующее заключение, что спрос на масло растительное, мясо и птицу, консервы фруктово-ягодные, консервы рыбные, коньяк, крупы и  бобовые, консервы овощные, сахар, масло  животное устойчив. Колебания спроса на эти товары незначителен, а объем реализации предсказуем.

  Спрос на молоко и молочную продукцию, чай  и кофе, рыбу всякую, плоды и овощи, варенья, джемы, мед, шампанское, безалкогольные напитки, сыр, вина виноградные и  другие (см. приложение 11) больше подвержен колебанию.

  Майонезная  продукция, яйца и яйцепродукты, пиво, вина плодово-ягодные, включая напитки винные плодово-ягодные, мороженое, хлеб и хлебобулочные изделия, другие продовольственные товары входят в группу товаров, спрос на которые прогнозировать сложно, так как он подвержен резким колебаниям и изменениям.

  Результаты  анализа по непродовольственным товарам представлены в приложении 12.

  Далее следует провести сводный АВС  и XYZ – анализ.

  Результаты  XYZ – анализа по продовольственным товарам представлена в таблице 3.2 и 3.3

  AX – товары с высоким оборотом и стабильным спросом. Имеется возможность прогнозировать продажи ассортиментной позиции, вошедших в эту группу. Важно иметь запас по этим ассортиментным позициям, но не обязательно избыточный. 
 

  Таблица 3.2 Сводная таблица по результатам XYZ – анализа по 

        продовольственным товарам 

  BX – средний оборот и стабильный спрос. Можно прогнозировать продажи ассортиментных позиций и нежелательно, чтобы товар отсутствовал в продаже.

  CX – товар – балласт, который тем не менее пользуется устойчивым спросом.

  AY и BY – важны для оборота торговой организации, но имеют среднюю прогнозируемость спроса. Если не обеспечить наличие этих товаров, то есть вероятность потерять значительную часть оборота. По этим товарам следует осуществлять поставки меньшими, но частыми партиями.

  CY – товар условно «малоценный» и имеющий колебания в продажах. Политика в отношении этого товара сходна с предыдущей группой, но можно незначительно увеличить сумму страхового запаса.

  AZ и BZ – важны для оборота, но плохо прогнозируемы. По этим товарам нет смысла делать и содержать избыточный запас из-за высоких колебаний спроса. Важен постоянный контроль за остатками таких товаров.

  CZ – товары, вносящие малый вклад в прибыль и имеющие значительные колебания в продажах. Но необходимо тщательно проанализировать эти товарные группы, перед тем как принять решение об их выходе из ассортимента. За товарами этой группы необходимо тщательно следить и быстро принимать решения, так как отсутствие контроля образует неликвиды и излишки товаров. Такие товары подлежат в первую очередь распродажам, снижению цен, идут в качестве подарков или призов покупателям. 

  Таблица 3.3. Сводная таблица по результатам XYZ – анализа по 

              непродовольственным товарам 

   
Проведение  АВС и XYZ – анализа позволяет не только оценить состояние товарных запасов, но и провести мероприятия на основании данных совмещенного анализа, позволяющие значительно улучшить процесс товарного снабжения. Данный метод на взгляд автора курсовой работы наиболее приемлем для внедрения в деятельность Верхнедвинского потребительского общества. Данный метод позволяет урегулировать процесс планирования торгового ассортимента, так как при применении данного метода будет использоваться точный математический расчет, что позволяет наиболее полно оценить ситуацию в прошедшем периоде и принять правильное  решение в будущем.

  В Верхнедвинском райпо задача снабжения товарами народного потребления возложена на хозрасчетную торговую базу райпо. Это позволяет дифференцировано формировать ассортимент товаров для розничных магазинов, осуществлять выполнение заявок по доставке товаров широкого ассортимента, но в тоже время небольших объемов. Однако в настоящее время, когда так важно время, следует большее внимание уделять поставщикам, способным развозить товар непосредственно по магазинам, минуя оптовое звено. Такие поставщики способны выполнять заявки в более короткие сроки, что очень важно при работе с товарными группами, у которых небольшие сроки реализации – это продовольственные товары. В настоящее время Верхнедвинское райпо на таких условиях работает по таким товарам как хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты. Такие группы как  колбасы и мясные изделия в большей своей массе все еще  проходят оптовое звено, но начата работа с поставщиками, которые готовы развозить товар непосредственно по магазинам. И этот опыт уже показал свой положительный эффект. Поэтому автор курсовой работы предлагает еще больше развивать данный способ доведения товаров до розничных объектов. Основная проблема заключается в том, что Верхнедвинское райпо в большей степени работает с универсальными базами, что замедляет процесс товародвижения. Это происходит в первую очередь из-за того, что универсальные базы часто выполняют заявки несвоевременно и случаются ситуации, когда сама заявка выполнена не в полном объеме. Поэтому, необходимо искать новые способы доведения товаров до конечного потребителя. И работа с поставщиками, готовыми работать на прямую, является перспективным и как показывает опыт, необходимым шагом в работе управления ассортиментом в торговой организации.

  Кроме того, не менее важной в настоящее  время проблемой является пассивное положение коммерческого отдела. Теперь, когда потребитель диктует продавцу свои требования по товару, необходимо не ждать решения о планировании ассортимента от вышестоящих органов, а расширять самостоятельность и инициативность торговой организации в области планирования. Такой подход предполагает систематическое изучение спроса потребителя, выявление факторов влияющих на реализацию товаров и созданию конкурентоспособного ассортимента.  При этом необходимо создать банк коммерческой информации, который отслеживает динамику рыночных процессов и позволяет своевременно принимать необходимые решения в области формирования и  реализации  ассортимента.