Формирование ассортимента в розничной торговле

2.2. Планирование  и формирование ассортимента  в розничной торговле 

Как уже говорилось ранее, главной целью планирования является разработка ассортиментной политики. В ходе, которой будут решаться следующие функции:

1. функция сбора информации о выбранном сегменте рынка, о товаре, его потребительских свойствах, качестве и назначении, о конкурентах;
2. функция анализа потребителя, складских возможностей торгового предприятия, уровня товарных запасов;
3. функция синтеза, определение широты, глубины ассортимента, а также качества товаров в соответствии с развитием спроса и потребностей населения, а также прогнозов изменения в производстве.

В Верхнедвинском райпо функция сбора информации о выбранном сегменте рынка возложена на плановый отдел. Эта информация изучается в динамике и ежемесячно в торговый отдел доводятся результаты исследований. Информация о зоне деятельности, а также организационно-экономические показатели Верхнедвинского райпо представлены автором курсовой работы в главе 2.1.

Изучением же товара, его потребительских свойств, качества и назначения, сбором информации о конкурентах занимается торговый отдел.

Если  рассматривать построение коммерческой службы в Верхнедвинском райпо, то следует  отметить, что товароведы делятся  на два отдела: коммерческий отдел, в котором товароведы – групповики работают с поставщиками товаров, и на торговый отдел, товароведы – зональники работают непосредственно с магазинами, на закрепленных за ними зонах. Во главе этих отделов стоит Начальник торгового отдела.

Аналитической работой по сбору информации занимается коммерческий отдел, так как им важно как никому другому знать максимально актуальную информацию о товаре, поставщике. Ведь именно от этого знания и зависит эффективная работа по закупу товаров.

Однако  сложность работы коммерческого отдела в райпо состоит в первую очередь в том, что при закупе товаров приходиться опираться не на спрос покупателей, а на квоты и выборки, которые доводятся из Витебского облпотребсоюза.

В конце  каждого месяца товароведы – групповики составляют планируемое поступление по своим группам всего, в том числе по различным поставщикам. Форма делается по системе «торговля» (см. приложение 1) Затем эта форма передается в плановый отдел, где сбивается единая форма «Планируемое поступление за месяц» по Правлению райпо. В этой форме планируется поступление в разрезе товарных групп. Затем форма передается в планово-экономический отдел, где планируется поступление в разрезе товарных групп уже по зонам (см. приложение 2) и по отдельным торговым объектам (см. приложение 3). Эти плановые показатели доводятся до товароведов - зональников, которые в свою очередь должны ознакомить с плановыми показателями на месяц заведующих магазинов в закрепленных за товароведами зонах.

      Кроме того, плановый отдел доводит ежемесячно плановые показатели по реализации товаров (см. приложение 4). Эти показатели, так же как и показатели по поступлению товаров, должны быть доведены до товароведов – зональников, и соответственно заведующим магазинов.

Именно  на эти плановые показатели опираются в первую очередь товароведы при формировании ассортимента. Кроме того, не менее значимым документом на данном этапе коммерческой деятельности является ассортиментные перечни (см. приложение 5), а, кроме того, квоты по поставщикам (см. приложение 6), выборки с универсальных баз.  С одной стороны, данный подход к планированию и формированию ассортимента упрощает работу, ведь все планы доводятся от вышестоящих органов. Но с другой стороны, эти самые компетентные органы не могут полноценно оценивать ситуацию на данном рынке сбыта, изучить все нюансы изменения спроса на различные товары народного потребления. Кроме того, одним из больных вопросов является поддержка производства кооперативной промышленности. Доводятся несоразмерно высокие планы закупа данной продукции; такие планы, что даже если торговать только данной продукцией теряешь товарооборот, так как разнообразием ассортимента, но все же в первую очередь качеством наши промышленные предприятия уступают многим производителям Республики Беларусь. От распределительной формы построения работы коммерческой деятельности в первую очередь страдает население, которое обслуживает потребительская кооперация Верхнедвинского района. А это в свою очередь сказывается на показателях деятельности торговых объектам, а именно розничном товарообороте. При формировании ассортимента на плановый период учитывается кроме всего прочего «Журнал неудовлетворенного спроса», в который заносятся товары, число обращений за которыми превышает установленное. Для более эффективной работы по формированию ассортимента проводятся опросы покупателей, пробные покупки в своем магазине и магазинах конкурентов. И, кроме того, так как все работники торгового отдела, как и все люди, в свободное время заходят в магазин и становятся покупателями, то в работе по формированию ассортимента используется метод «глазами покупателя».

Основным  источником снабжения магазинов  товарами народного потребления  являются универсальные базы Верхнедвинского  райпо, что в некотором плане затрудняют работу по формированию ассортимента. Это происходит из-за того, что получение информации о наличии товара на базе происходит следующим образом: товаровед – зональник снимает остатки товарных запасов по складам и только затем доводит эту информацию до работников магазинов. Зачастую, заказ товаров для магазина выглядит как дублирование предыдущей заявки плюс пожелания покупателей, записи из «Книги неудовлетворенного спроса».   

Мелкорозничная  торговая сеть играет самостоятельную  роль в процессе торгового обслуживания в тех населенных пунктах, где отсутствует стационарная торговая сеть и другие виды торгового обслуживания населения, и выступает в качестве дополнительного вида обслуживания при наличии торговой сети. При формировании ассортимента для мелкорозничной сети учитываются такие факторы, как численность населения данной местности, сезонные и климатические особенности, производственные условия обслуживаемой местности и многое другое. В ассортиментные перечни включены товары повседневного спроса, галантерейные, порфюмерно – косметические, бакалейные товары первой необходимости. 

Работники магазинов ведут отчетность по реализации товаров народного потребления  в разрезе товарных групп, ежемесячно данные по реализации доводятся до товароведов -  зональников, а затем в планово-экономический отдел, где проводиться анализ по выполнению плана розничного товарооборота и поступления товаров по системе «торговля». Затем в плановом отделе сбивается форма по Правлению Верхнедвинского райпо (см. приложение 7).

Что же касается реализации товаров, то в настоящее  время практически все магазины Верхнедвинского райпо обслуживают  население традиционным методом, т.е. через прилавок. Внедрение более  прогрессивных методов продажи  невозможно из-за небольших размеров торговых объектов. Небольшие размеры розничной торговой сети является существенным недостатком на пути совершенствования процесса управления ассортиментом. В мелких магазинах невозможно обеспечить широкий ассортимент товаров, применять прогрессивные методы продаж и обслуживания покупателей, широко внедрять современные технические средства. Ведь экономические показатели таких магазинов обычно ниже, чем в крупных торговых организациях.

Однако  проводятся  ярмарки - продажи, сезонные распродажи товаров, в целом организация стремиться внедрять в свою деятельность современные формы и методы продаж.